13 minute read
p.15 Trappist proeven
KD’S BOTERBELEVINGSTOCHT
Diksmuide wordt ook wel de boterstad genoemd. De zuivelboeren komen op de wekelijkse markt hun boter en kaas verkopen. Bij de Dienst Toerisme op de Grote Markt kan je een rugzakje (€ 5) aankopen met materiaal voor een tiental ludieke opdrachten tijdens de KD’s Boterbelevingstocht. Het traject is 4 kilometer lang en brengt je tot in het weidse Beerstblote en zo terug langs de IJzer naar de Boterstad. Onderweg leer je hoe je een koe moet tekenen of wordt je evenwicht getest. Dienst Toerisme, bijgebouw stadhuis, Grote Markt 6, Diksmuide.
DIY: Workshop kaas maken
Met Flandrien in Wervik en de kaasmakerij in Passendale beschikt de Westhoek over twee toonaangevende kaasfabrieken. Hun kazen worden verdeeld over de hele wereld. De oorsprong van kaasmakerij Passendale ligt in het interbellum toen Romain Donck en Germaine Spruytte de eerste paterskaas maakten in hun boerderij. Kort daarna richten ze aan de overkant van de straat een kaasmakerij op die al na de Tweede Wereldoorlog te klein bleek. De Oude Kaasmakerij werd beschermd als monument en vakkundig gerestaureerd. Nu vind je hier een toffe brasserie, een interactief museum en een kaaswinkel. Zowel kinderen als volwassenen kunnen er een workshop kaas maken volgen. Het hele proces van verse melk tot heerlijke kaas wordt daarbij gevolgd. Op het einde wordt het kaasmakersdiploma uitgereikt. Je kan er ook minigolfen. Proeven van de Westhoekkazen kan vanaf nu ook in de pop-up van De Oude Kaasmakerij in de Zonnebeekseweg 29 in Ieper. Er liggen niet minder dan zeventig verschillende kazen in de toonbank. ’s Graventafelstraat 48 A, Passendale (Zonnebeke). www.deoudekaasmakerij.be en www.facebook.com/deoudekaasmakerij
Boter- en Kaasfeesten
De vette polderweiden rond Diksmuide zorgen voor de hoge kwaliteit van de zuivelproducten. De Boter- en Kaasfeesten op pinkstermaandag 24 mei zetten deze ambachtelijke producten extra in de verf op de Grote Markt. Tegelijk vindt een ambachtenmarkt en bloemenmarkt plaats. De Orde van de Beuterwaeghe huldigt zijn nieuwe kaasridders, inwoners die zich het afgelopen jaar verdienstelijk hebben gemaakt.
Zalige Zonden: culinaire nocturnes in Westhoekmusea “Een voorstelling in zeven gangen”
Muzikant, acteur, rasverteller Yves Bondue mocht met zijn muzikale vertelwandelingen al honderden bezoekers rondleiden op sprookjesachtige paadjes in de Westhoek. Zijn boek 'Indlikse Toeren in de Westhoek' is er uit geboren. Nu slaat hij er zijn tent op met Zalige Zonden, een culinaire muziektheaterproductie in de streekmusea.
“Elk museum heeft een link met het goede leven. We koppelen de voorstelling aan per locatie aangepaste Westhoektapas. Denk aan hop in het Hopmuseum in Poperinge, taartjes in het Bakkerijmuseum in Veurne, kaas in de Oude Kaasmakerij in Passendale, tabakslekkernijen in Wervik… Ik schrijf het stuk voor vier acteurs. Ditmaal geen blauwers en kommiezen, de vaak typische Westhoekingrediënten. Het wordt een serieus stuk waarin ook al eens mag gelachen worden. Een jong koppel probeert zijn plaats te vinden in een snel evoluerende en dynamische Westhoek. We kijken in het stuk hoopvol naar de toekomst. Weet je waar ik op hoop? Dat een paar projecten uit het stuk ook werkelijkheid worden in de Westhoek. Het doel is vernieuwend muziektheater te brengen dat in alle locaties speelbaar is. Gasten worden onthaald op een glas met streeklekkers. Er zijn zes à zeven gangen met tapas in evenveel ruimtes van het museum. Per gang wordt ook een stuk theater gebracht. Kortom, het wordt een mooie avond die gaat over goeste en plezierige dingen, zonder dat het een dijenkletser wordt.”
Zalige Zonden vindt elk weekend in oktober en november 2021 plaats. Data en locaties op www.toerismewesthoek.be/grotegoesting
DE KLANKMAKERIJ
Eind juni opent De Klankmakerij in Dranouter. Het is ook de startplek van de zomerwandelingen van Yves Bondue. “De opvolger van Dranouter Folk Experience is speels, spannend en educatief. Je kan er gemakkelijk twee uur doorbrengen tussen muziek in al zijn vormen. Aan de hand van interactieve, muzikale experimenten doe je allerlei weetjes op. Ik werk er aan een programma voor schoolgroepen dat vanaf september beschikbaar zal zijn.”
Dikkebusstraat 234, Dranouter. www.deklankmakerij.be
Dineren aan de waterkant
’t Eilandje in Ieper
In de 17e eeuw werden de Vaubanvestingen rond Ieper verder uitgebouwd. Nu vormen ze een groene long rond de stad. Pacific Eiland wordt omringd door water en is enkel te bereiken via een schilderachtig brugje. De brasserie beschikt over drie zonneterrassen en een tof speelplein. Er liggen ook tien roeibootjes klaar voor wie de Ieperse omwalling eens op een andere manier wil beleven. Eiland 2, Ieper. 057 20 05 28 en www.pacificeiland.be
Pacific Eiland
Rederij Seastar
Beer Star Cruise op de IJzer
Rederij Seastar vaart in het seizoen dagelijks met wandelaars en fietsers tussen Nieuwpoort en Diksmuide. Hun themacruises vallen enorm in de smaak. De nieuwste is de Beer Star Cruise. De bierdegustaties worden begeleid door de ervaren zytholoog Kurt Gunst. In het dagvullend programma is ook een diner on board inbegrepen. Reserveren via 058 23 24 25 of info@seastar.be, www.seastar.be
Vaarvakantie
Travitude biedt vaarvakanties aan in de Westhoek voor maximaal tien personen. Vijf dagen lang verken je op eigen houtje de kanalen en pittoreske waterwegen van de Westhoek. Een vaarbrevet is niet nodig. Start en aankomst bevindt zich in Nieuwpoort. www.travitude.be
Pop-up aan de Leie
Chocolade en streekproductenwinkel Chicolat richt naast de Leiebrug een gezellige Chicobar in. De nieuwe Leieboorden lenen zich bij uitstek voor dit concept. Je geniet er van verwenkoffie, verwenchocomelk en zoveel meer. De popup tearoom is open van 1 mei tot eind september, tijdens de week van 13u30 tot 18u30 en in het weekend van 11u30 tot 18u30. Leiestraat 8, Wervik. www.chicolat.be
Stiltesloepen op de IJzer
Lekkere Westen chef Wannes Vandenberghe van De Hooipiete stapt in zijn schaarse vrije tijd graag in één van zijn stiltesloepen. “Water doet iets met een mens. Het brengt je tot rust. Niets leuker dan een aperitiefje nemen op de IJzer.” Er zijn verschillende arrangementen mogelijk. Elke sloep biedt plaats aan maximaal twaalf personen. “Wij raden vooral het traject Fintele – Boezinge Sas aan. Je wordt de hele route getrakteerd op machtige vergezichten op beide oevers. De bomengalerij in het Kanaal Ieper – IJzer is indrukwekkend.”Je hoeft geen vaarbewijs te hebben om met de sloepen te varen. “Na een korte briefing en een beetje begeleiding tijdens een kort vaarttochtje kan je vertrekken. Het gebeurt vaak dat mensen na het varen een tafel en/of een overnachting bij ons reserveren”, aldus Wannes. Wannes is ook lid van de Orde van de 33 Meesterkoks van België die het gebruik van producten van eigen bodem promoten.
Meer info over culinaire boottochten vind je op www.toerismewesthoek. be/grotegoesting
de kaasplank
van de boer
De topchefs houden van de artisanale kazen in de Westhoek. Boeren verwerken de melk van hun eigen koeien in het atelier tot de heerlijkste kazen.
De Beauvoordse Walhoeve ligt langs de Lovaart en wordt omringd door vette weiden met mals gras. Hier bereiden Lyn Deeren en haar team met veel zorg hun kazen.
Jullie behoren tot de pioniers van de hoevewinkels in Vlaanderen.
Het was mijn moeder Anne-Marie die in 1986 met de hoevewinkel begon. Na mijn studies stapte ik met grote goesting mee in de zaak. Het is echt een passie. Met tien liter verse koeienmelk maken we een kilogram kaas.
De geur van een kaashoeve is heerlijk.
Wist je dat elke kaasboerderij zijn eigen geur heeft? Wij ruiken dagelijks aan onze kazen in de rijpingskamer. Het is een vorm van kwaliteitscontrole.
Hoe trots ben je op je kazen?
Het is er mij niet om te doen de grootste te zijn. In kaas maken steek je een stuk van jezelf. Het is een ambacht waar je dagelijks mee bezig bent. Een kennis die rijpt met de jaren. Wij blijven evolueren en komen vaak met nieuwe kazen op de markt. Zo hebben we nu een kaas die gerijpt is in wijn van wijngoed Monteberg, twee kazen met zeesla uit de Noordzee en één met moringa kruiden.
Jullie verkopen meer dan kaas alleen.
In ons atelier bereiden we ook boter, karnemelk, platte kaas, ijs en allerlei desserts. We staan er ook mee op de markten. Je kan bij ons verder ook terecht voor een heerlijke hoevepicknick of om van een ijsje te smullen.
Beauvoordse Walhoeve, Vaartstraat 71, Beauvoorde (Veurne). Gesloten op zon- en feestdagen. Info: 058 31 16 75 en www.beauvoordse-walhoeve.be.
OOK HIER KAN JE TERECHT VOOR KAAS RECHTSTREEKS VAN DE HOEVE:
• De Keiemse Kazen, Dodepaardenstraat 58, Keiem (Diksmuide). In de hoevewinkel en de automaten vind je heerlijke zachte kazen uit het eigen atelier. Het Keiems Bloempje is hun bekendste, een zachte schimmelkaas met een bebloemde korst. Reserveren voor geleide bezoeken via 051 50 12 04 of info@keiemsekazen.be. www.keiemsekazen.be
• De Moerenaar, Middenweg 7, De Moeren (Veurne). In de hoevewinkel ligt een uitgebreid assortiment aan ambachtelijk bereide kazen van melk van zelfgekweekte koeien. Reserveer je bezoek aan belevingscentrum ’t Oed Koaskot via 0478 95 17 31 of kaasmuseum@ demoerenaar.be
• ’t Foncierhof, Izenbergestraat 142, Izenberge (Alveringem). De met zorg opgekweekte melkkoeien leveren de rauwe melk voor de bereiding van de meest uitgelezen kazen. Mooi uitgestald in de hoevewinkel. Reserveer je bezoek via 058 29 92 87. ’t Foncierhof is actief op Facebook.
• ’t Motehof, Meiboomlaan 2, Hooglede. Zowel de eigen kazen als vijftig andere van collega-zuivelboeren worden in de hoevewinkel verkocht. De kaasplanken worden er met de grootste zorg samengesteld. facebook.com/tmotehof
Diners Insolite
“Al het lekkers uit de streek op een lange tafel”
Een Diner Insolite is een unieke belevenis, een culinaire ervaring op een toplocatie. Denk aan een leeg zwembad, de top van een West-Vlaamse heuvel of rond Zillebekevijver. Chef-kok Jürgen Crombez van De Lissewal in Elverdinge en De Yperley in Ieper kijkt er alvast naar uit. “We gaan voor een volle, grote tafel en plezier van begin tot eind.”
Wat betekent De Grote Goesting voor jou?
De Grote Goesting zit in onze cultuur, in onze genen. Het staat voor genieten en beleven op culinair vlak. De Grote Goesting staat zowel voor een klassieke hutsepot als een gastronomisch menu. Als het maar goed is klaargemaakt en je het moment kan delen met je familie en vrienden.
Ontkurk je daar ook een flesje bij?
Ik hou van onze smaakvolle, Heuvellandse wijnen bij een diner. Voor de bereiding van een gerecht kies ik vaak een biertje. Dat geeft meer smaak. Denk aan konijn met pruimen met tafelbier. Ik maak vaak varkenswangetjes met St. Bernardus Prior die voor een ruime, volle smaak zorgt.
Heb je een favoriet gerecht uit de Westhoek?
Mijn grootmoeder kon magistraal lekker verse frieten met verse mayonaise, een spiegelei, veldsla, witte bonen en een klassieke vinaigrette bereiden. De simpele polderaardappel is het beste en het lekkerste uit de Westhoek. Er valt zoveel mee aan te vangen. Grootmoeder maakte bijvoorbeeld vaak groentepurees, zoals met pastinaak, pompoen en spinazie. Ik doe dat nog altijd in mijn feestzaal.
Je bent één van de chefs die een Diner Insolite organiseert, namelijk de langste Breugheltafel in Zillebeke. Wat mogen we verwachten?
Het wordt een all-in menu met al het lekkers wat er in de Westhoek te vinden is. Van sappen van Frambiosa Y Besos over stokboord uit Noord-Frankrijk tot rillette en pasteien van hoeveslagers. Ook de kazen van de Westhoek ontbreken niet op onze tafel. Bij aankomst staat de tafel al vol tapenades van vergeten groentjes. We zorgen ook voor een veggie alternatief. Kortom, we gaan voor een volle, grote tafel en plezier van begin tot eind. De vijver zal mooi verlicht worden, er speelt een muziekgroepje op het water... We maken er een leuk familie-event van.
Info over de diners op unieke plaatsen: www.toerismewesthoek.be/grotegoesting
Proeven van al het lekkers uit de Westhoek doe je op deze fijne, nieuwe adresjes.
Atelier Hortense
Goeste in Poperinge
Winkel, eethuis en ijssalon. In de Goeste boetiek worden maar liefst 450 streekproducten aangeboden en kan je terecht voor een take-away ijsje. Je vindt er bieren uit de Westhoek en wijnen uit Heuvelland. Goeste gaat resoluut voor de korte keten en werkt samen met lokale groenteboeren, hoeveslagers en kaasmakers. De gerechten in het nieuwe ijs- en eethuis evolueren mee met het aanbod en de seizoenen. Achteraan de zaak kijk je zo binnen in het ijsatelier van L’Heritage. Steek zelf je handen uit de mouwen tijdens een workshop. Goeste beschikt over een webshop waar je een ijstaart of streekgeschenk kan bestellen. Via de webshop kan je een streekpicknick of een ‘Bak vol Goesting’ reserveren.
Goeste ijs-en eethuis, Grote Markt 28, Poperinge. Open van woensdag tot en met zondag. Goeste boetiek, Grote Markt 19, Poperinge. Open van di-za van 9u30-12u en 13u-18u. www.goestepoperinge.be
Tofdak in Sint-Jacobskapelle (Diksmuide)
Het pittoreske Sint-Jacobskapelle in de polders van Diksmuide ontvangt al eeuwen pelgrims op weg naar Compostela. Naast de voormalige school en in de schaduw van de kerk werd sfeercafé Tofdak ingericht. In dit gezellige, huiselijk ingerichte woonkamercafé, compleet met terras en loungehoek, kan je terecht voor een natje en een droogje. Gasten worden er verwend met streekgebonden producten. Er worden enkel lokale bieren geserveerd. De tapasplanken komen rijkelijk versierd op tafel. Tofdak opent de deuren in het eerste weekend van juni en is vanaf dan elk weekend open tot en met eind september.
Tofdak, Sint-Jacobsplein 1, SintJacobskapelle (Diksmuide). Open op vrijdag van 14u tot 18u, op zaterdag van 14u tot 22u en op zondag van 11u tot 20u. www.tofdak.be
Atelier Hortense in Reningelst (Poperinge)
Industrieel erfgoed kan wel degelijk gezelligheid uitstralen. Dat bewijst Greet Six met Atelier Hortense. In het centrum van Reningelst bouwde ze de oude maalderij van haar grootouders om tot koffiehuis, taartatelier en bistro. De geur van ambachtelijk gebakken taarten en lekkernijen verspreidt er zich dagelijks. Alles wordt dagvers bereid met lokale producten en bioplukfruit. ’s Middags en ’s avonds kan je er terecht voor een origineel vis-, vlees- of vegan menu. Binnenkort wordt op de tweede verdieping een extra dimensie aan Atelier Hortense toegevoegd. Het wordt een belevingsruimte waar bedrijven en groepen welkom zijn.
Atelier Hortense, Pastoorstraat 13+, Reningelst (Poperinge). Koffie -en eethuis: Open van donderdagavond tot zondagnamiddag 18u (zaterdagavond enkel voor groepen na reservatie). 0476 25 01 36 – www.atelierhortense.be
Zomerterras De Lovie
Tofdak
Restaurant Bacon in Ieper
Op een boogscheut van de Menenpoort verwennen lady chef Virginie en gastheer Pascal hun gasten met een verrassende smaakvolle wereldse keuken. Bacon is een kleinschalig, modern restaurant waar de kaart met de seizoenen mee vloeit. In de wijnkaart vind je heel wat natuurwijnen terug van kleinere producenten. In de zomer is het zalig vertoeven op het intieme terras. Je kiest er uit een twee - of driegangenlunch en ’s avonds schuif je aan voor een viergangendiner.
Restaurant Bacon, Zonnebeekseweg 30a, Ieper. Elke avond open van maandag tot en met zaterdag vanaf 19u. Op dinsdag, donderdag en vrijdag ook open voor de lunch. De laatste twee zaterdagen van de maand is de zaak gesloten, net als op zon- en feestdagen. www.restaurant-bacon.be
Goeste Bacon
Zomerterras De Lovie in Poperinge
Het wandel- en fietsnetwerk doorkruist het prachtige domein van De Lovie vzw. Deze organisatie ondersteunt jongeren en volwassenen met een verstandelijke beperking. Het 19e -eeuwse kasteel van Jules van Merris bevindt zich in het hart van het domein. Het meubilair van het zomerterras vormt een knipoog naar de rijke geschiedenis van het kasteel. Je geniet er van een drankje en een smaakvol hapje uit de streek. Er wordt gewerkt met een mix van sociale tewerkstelling. In het kasteel kan je ook terecht in het toeristisch infopunt en de lokale streekwinkel Jules & Jolies.
De Lovie, Krombeekseweg 82, Poperinge. Het zomerterras is open in juli en augustus, van maandag t.e.m. zondag (niet op dinsdag), telkens van 11u tot 18u. www.delovie.be
Savagan
Savagan in Steenkerke (Veurne)
Genieten van kleurrijke, gezonde gerechten kan nu ook in kapperszaak Savagan. Het eethuisje is de perfecte plek om je te ontspannen tijdens een fietstocht door de Westhoekpolders.
Savagan, Haenestraat 2, Steenkerke (Veurne). Open van maandag tot zaterdag, van 9u tot 18u. www.savagan.com.
