 Cannellino di Frascati DOCG

Wijngaard in Frascati

kope wijnen die jong moeten worden gedronken. De laatste jaren is op initiatief van jonge, ambitieuze wijnmakers een stap naar kwaliteitsverbetering gezet.

Latium telt 3 wijnen met een DOCG-status en maar liefst 27 met een DOC-classificatie. De wijnen van de vele DOC’s verschillen weinig van elkaar en rendementen zijn vaak meer dan 100 hl/ha. Heel Latium valt onder IGT/IGP Lazio, onder welke herkomstnaam de meeste (rode) wijnen van internationale druivenrassen uitkomen. Bij veel DOC’s die voornamelijk witte wijn produceren, is de productie van rode wijnen wel toegestaan, hoewel het vaak gaat om een theoretische mogelijkheid. Herkomstgebieden die bekendstaan om hun rode wijn zijn zeldzaam. Hieronder worden de belangrijkste herkomstgebieden besproken.

 Cannellino di Frascati DOCG Deze zoete versie (vendemmia tardiva) van Frascati behoorde voorheen tot Frascati DOC, maar heeft sinds 2011 zijn eigen classificatie. De productie is zeer beperkt. De wijn wordt gemaakt van minimaal 70 procent malvasia bianca di Candia en/of malvasia del Lazio, maximaal 30 procent bellone, bombino bianco, greco en/of trebbiano (toscano of giallo) en maximaal 15 procent andere witte druivenrassen uit de regio. De druiven worden laat geoogst en kunnen deels door botrytis zijn aangetast. Doordat de gisting (door koeling) wordt onderbroken, blijft er restzoet achter, minimaal 35 gr/l. Vaak ondergaat de wijn enige tijd houtlagering, maar dit is niet verplicht. Het gemiddelde maximumrendement is 71,5 hl/ha.