蟬 聯 2 0 1 1 年 金 鼎 獎 〈 最 佳 時 尚 與 生 活 雜 誌 獎 〉 榮 耀
Life Is A Design．實踐生活美學的第一媒體
Nov. 2011 No.91
每月 5 日出刊 定價HKD42元
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NTD
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台湾の 深夜食堂 史上初回！超級建築團隊 密碼揭露 OMA 進程︾展覽 @ 倫敦 OMA Progress
TADAIMA 狸御殿 破屋╳老房子 太古百貨店 ZABU 都蘭糖廠咖啡館 KASA 玖杯坊 西部牛仔 備長炭 Bistro O 大隱酒食 沖繩居酒屋 美ら島 閑隅T.loafer
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夜食者最愛的取暖系食堂14+
︼南港瓶蓋廠變身︽游。樂園︾ Public Art ︼好樣第 間 君寓的英式美學 Hotel 3旅店 ── ︼ Steve Jobs 的院子 Column ︼專訪 Piero Lissoni ：擁有好奇心，就擁有一切 Interview
駱以軍╳李志薔╳張鐵志╳高翊峰
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靈感不打烊：導演，作家和樂評人的不眠夜
PLUS！
搭配料理的美酒A to Z
隨書獨家贈送 台灣深夜食堂coupon券
集團編碼1GMV091 書店退書日期101年1月4日
From the Editor｜就這樣開始
圖片提供◎ Thomas K.
夜雨•食堂•威士忌 「
文台料今晚會有驟雨。」氣象局難得準了一次，凌晨一點半，躲不過突如其來的滂沱，正
天在考慮招輛小黃打道回府，還是再找一間酒吧窩著賴著，把剩下的七分醉斟到八分滿。
雨水的氣味一向多變化的，先是如泥土沁濕後的高濕度嗅覺，再來是揚塵與柏油冷卻交雜的味 道，據說打雷會讓空氣中的氧氣產生變化，讓雨水帶有臭氧的氣味。幸好今晚沒打雷，不必爭論 臭氧聞起來是像燒焦塑膠還是某種清新，這次的雨水很單純，洗過大地後留下一點草香，從排氣 管後蒸發出一些焦煤，令人聯想到Chichibu（秩父）日本威士忌特有的泥炭、銅與蠟燭等氣息， 而威士忌的起源也是數百年前，那雨水豐沛的收割季節，人們將被雨水浸泡過的大麥釀酒，才發 現美好的生命之水。 決定在雨停之前，鑽進斜巷口那間小酒館，他們有美味的韓式海苔捲、台灣魯肉飯、鱈魚乾和 馬鈴薯炒蛋，當然還有幾款桶味絕妙的限量威士忌，把最美好的味道留在深夜，彌補白天的苟 食，為明天的戰鬥暖身。 資深採訪編輯｜高麗音
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Public Art｜公共藝術
URS13南港行動計畫《游。樂園》
旋開瓶蓋，注入藝術佳釀
民國82年停止營運的南港瓶蓋廠，在閒置18年後，將以《游。樂園》的形式重生，30組國、內外藝術家，透過裝置藝術、社區 營造活動，再度活絡這片土地，讓藝術之花於其中綻放。 文｜彭永翔 攝影｜陳威文 圖片提供｜禾磊藝術
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圖片提供◎禾磊藝術
Auto & Bike｜移動生活
汽車╳藝術展覽
I drive, therefore I am
玩具、代步工具、夢想還是生活？對於汽車迷來說，愛車人生的內涵是豐富的。近期， 從歐洲到南美，藝術家們有志一同，用最擅長的形式表達他們對汽車的熱情與崇拜。 文｜吳書萱 圖片提供｜Porsche、Basel's Museum Tinguely
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圖片提供◎Porsche
Trend Event ｜潮流事件
Issey Miyake ╳ Irving Penn《視覺對話》時尚展 1
圖片提供◎ 21_21 Design Sight 攝影◎ Masaya Yoshimura
無聲勝有聲
超過 250 張照片，長達 13 年的合作情誼，服裝設計大師 Issey Miyake 與攝影大師 Irving Penn 僅用視覺交談，在他們心領神會的創意世界裡，無聲勝有聲。 文｜吳書萱 圖片提供｜ 21_21 Design Sight
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圖片提供◎ 21_21 Design Sight 攝影◎ Masaya Yoshimura
Cover Story｜封面故事 台湾の深夜食堂
έ湾の எ؆ࢴૅ 企劃｜高麗音 文｜高麗音、曾虹琳 攝影｜Thomas K.、周禎和 插畫｜貓。果然如是 圖片提供｜包氏兄弟、誠品酒窖、廷漢嘉士伯、法蘭絲、酩悅軒尼詩、格蘭父子、三得利、人頭馬君度、 酒堡、金門酒廠、酩洋、星坊、茂世、夏朵、常瑞、寰盛、邦史都華、長榮桂冠、帝亞吉歐、麥米魯
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你我的生活速度，決定城市的生活態度，無論你到多遠的 國家經歷多長的別鄉，終究是懷念台灣的生活，特別是夜 生活，那不是名詞也非動詞，而是一種情境，氛圍就如安 倍夜郎所著漫畫《深夜食堂》，日本也同樣流行這種樸實 風物，你喜歡在下班到回家的那段路，填飽肚子也充填一 些空缺，她習慣在不夜半不打烊的咖啡館，等候睡意和靈 感的到來。 台灣是全亞洲最晚睡的國家，其中更以文藝界當選夜貓代 表，究竟，深夜是不是靈感的湧現？本期 La Vie 先帶大 家直擊溫州街咖啡館，偷聽那些大作家、導演們私底下的 「男人深夜話題」，在幾瓶啤酒、幾根菸和美食下肚後， 串起胡鬧、壓抑、激勵人的靈光片段。隨後，跟著我們在 星月升起時啟程，尋求那些感動走上環島之旅，特搜全台
Top14 有濃濃滄桑味的可愛氛圍食堂，捕捉老闆、你我和 熟客之間的美味歷程。
Part1： 靈感不打烊：導演，作家和樂評人的不眠夜 專訪：駱以軍×李志薔×張鐵志×高翊峰
Part2： 夜食者最愛的取暖系食堂14+ TADAIMA•我回來了
狸御殿•在烤爐邊料理人情味 破屋×老房子•金屬樂與老東西的深夜獨白 太古百貨店•三百年後的設計酒吧
ZABU•吃一碗茶泡飯再回去吧 都蘭糖廠咖啡館•人生的慢板練習曲
KASA•愛情走了，家要留下 玖杯坊•治癒都市的時間焦慮 西部牛仔•今晚喝什麼？ 備長炭•不慍不燙，剛好暖心
Bistro O•小酒館•她與她的貓 大隱酒食•就愛台灣味 沖繩居酒屋 美ら島•條通裡的OKINAWA 閑隅T.loafer•會呼吸的手感空間
P l u s ： 搭配料理的美酒A to Z 攝影◎Thomas K.
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Cover Story｜封面故事 台湾の深夜食堂
Part-1 靈感不打烊：導演，作家和樂評人的不眠夜
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ីຏ̙χণĈ ጱႊĂүछሄෞˠ۞্̙؆ 他們聚在溫州街，吐露令人餘夜難安的深夜話題，如同走過焦慮年代的自白，化身魔笛手吹奏各自妖異的故 事，這場靈感交換的結果，未來會是在誰的小說、誰的電影紀錄下今夜22:00∼02:00之間破碎的片段？ 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
ABOUT 駱以軍
文化大學中文系文藝創 作組、國立藝術學院戲 劇研究所畢業。曾出版 《我愛羅》、《我未來 次子關於我的回憶》等 小說集， 2010 年以長篇 小說《西夏旅館》獲得 第三屆「紅樓夢獎」。
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ABOUT 李志薔
台大機械研究所畢業 後，即投入影像及文學 創作。代表作為2006 年執導電影「單車上 路」，入圍德國曼漢姆 影展、新加坡亞洲新導 演影展、南方影展開幕 片等榮譽。
ABOUT 張鐵志
寫政治、文化與音樂評 論。著有《聲音與憤 怒：搖滾樂可以改變世 界嗎？》《反叛的凝 視：他們可以改變世界 嗎？》，現為紐約哥倫 比亞大學政治學博士候 選人。
ABOUT 高翊峰
文化大學法律系畢業。 曾從事舞蹈、調酒師、 廣告文案、電視編劇、 媒體人等工作。現為 《 GQ 》雜誌副總編輯。 出版有《肉身蛾》等短 篇與最新作長篇小說 《幻艙》。
國詩人普希金的名詩《先
俄知 》 ， 現 實 主 義 小 說 家 屠格涅夫的《幻想的女神》都 是詩人在夜半產生靈感和幻覺 的啟示下寫出來的，在周六深 夜把作家、導演揪出來聊靈 感，究竟算是對創作者腦組織 職業傷害的物理治療，或不過 是無與倫比的擾人而已？隨著 桌上的「香爐」愈發愈旺，大 家也開始「告解」起來，幾根 煙入肺再添上幾杯比利時褐色 啤酒，我們忘了工作，聚著頭 專注探討腦海裡留存的深夜畫 面，那些妖異的、猥瑣的、疏 離的、失憶的、哀傷的屍體、 尋歡、幫派、戲劇段落從口中 化成幻燈片實境，那曾經的年 代，其實是今日的創作養分。
La Vie：對於深夜，你們是否 有些記憶觸動？那些最近的， 或過去的事情。 駱以軍：有件事我印象很深， 女作家胡淑雯 註 1 曾在一次晚上
聚會時分享一個日本劇場，有 點像日劇【深夜食堂】，但有 一些光怪陸離的寓言手法，那 集的主題叫〈回不了家〉，背 景是日本七○年代走過戰後稍 稍富裕的年代，中年男人有了 錢就到居酒屋裡混，穿著拘謹 的制服喝小酒，沒多久，這些 苦悶的男人全醉倒在媽媽桑 懷裡藉酒調情，鏡頭照著老 舊投幣式電話，男人們一個個 排隊，打電話和妻子唬爛一堆 理由，說今天「回不去了」。 誰也想不到，那夜每個男人還 真的都回不了家。主角搭了計 程車回到他家熟悉的巷口，在 便利商店打電話回家告訴妻小 就快到家，走過電線桿、電力 配置箱、盆栽與鄰居都是他熟 悉的，就是那種平常不會刻意 的細節辨識但你知道它存在， 走 到 家 門 口 …… 竟 然 「 沒 有 門！？」鄰居的聲音還在，想 說是不是喝多了又繞了一圈回 到原點，家真的不見了！回到
註1：胡淑雯，1970年生，大學時都在從事街頭運動遊行，反對黨國資本主義與核電廠，當過一 年新聞記者、四年專職婦運、六年新聞編輯。大學畢業五年後才開始讀書，愈來愈喜歡文學，並 藉由寫作發現自己。曾獲梁實秋文學獎散文獎，教育部文藝創作獎短篇小說獎，時報文學獎散文 首獎。著有《哀豔是童年》。
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Cover Story｜封面故事 台湾の深夜食堂
Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
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؆ࢴ۰ຑ۞ືפրࢴૅ25, 夜深，與其說是肚子餓了，不如說是想找個地方待上一會兒；一杯酒、一碗飯、一個默不出聲卻什麼 都懂的店主，就這樣輕輕地療癒了心房。La Vie台灣版的深夜食堂，帶你走進撫慰人心的美食殿堂。
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1/14 Taipei TADAIMA
ԧаֽ˞ 「ただいま我回來了」，老闆是用什麼樣的心情寫下 這塊招牌？台灣不是他的原鄉，卻選擇在這裡復興日 本的料理服務精神，從每一樽日本酒、指尖留下的味 噌醬，地道關東煮還有塩辛花枝，都是非常濃郁的家 常，有個日本人還在這吃哭了，想起的是母べえ（母 親）的菜香。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
日本地震的陰霾不知何時才能消散，在日
東商 公 司 上 班 的 佐 藤 桑 ， 年 邁 的 父 母 都 因 這場意外過世，悲慟欲絕的他就此避免也拒絕 碰觸家鄉的任何回憶，直到兩個月前被客戶找 來「 TADAIMA 」吃宵夜，果然，一嘗到馬鈴薯 燉肉淚就潰堤。「小時候家裡很窮，曾經連續 半個月三餐只吃馬鈴薯燉肉」，叛逆期的佐藤 曾賭氣離家直到深夜，回到家，母親把馬鈴薯 燉肉熱成一大碗，一看，上頭竟然滿滿的都是 肉，他明明記得冰箱裡沒剩下多少，原來，是 父母親怕他營養不夠，把一天份的肉，全留給 了他。「 TADAIMA 馬鈴薯燉肉和佐藤記憶中的 味道很像，沒有蒟蒻，多了烤薯類的甜味，只 是，佐藤卻無法再對父母說「 TADAIMA 」，我 回來了」。 走進店裡，一對小情侶正好在吧台用餐，男 生的衣服背後印著「Grandma Take Me Home」 （奶奶帶我回家），又讓人憶起佐藤桑的故事， 台灣人或許感受不到這麼深的鄉愁，但這裡的料 理是連日本人都為之動容的堅持。
除了有日本各個產區的燒酎清酒，還有自家釀的梅酒熟陳中。
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Cover Story｜封面故事 台湾の深夜食堂
Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
2/14 Taichung 貍御殿
дথᚤᙝफ़நˠଐק 一座日據時代留下的老建物拆除，消逝的「狸御殿」 成了台北人失落的滋味，數千公斤的木烤爐還留在那 裡，現在，老闆一家人全聚在台中，只要一趟高鐵， 就能追回記憶中的北海道隱味。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
年以來經常到六條通的『貍御殿』，好喜
多歡它中央的烤爐，客人們圍著烤爐，一個 烤飯糰、烤牛肉……再加上一壺清酒真是棒極 了！但是，它在一年前不見了！從此，我再也 找不到這樣的居酒屋，如果有人知道台北還有 相似的地方，請行行好，告訴我吧！謝謝。」 「 2009 年的過年經過『狸御殿』已經不見了！ 是搬家了？」網路上如尋人啟事般大量張貼類似 的訊息，不誇張，對美食有忠誠度的饕客而言， 一間料亭消失就是少一塊心頭肉，饞起來都會徹 夜難眠。 1985 年在台北成立的本店，隨著老屋改建而 歇業，老闆、老闆娘與小舅子師傅終得以回到台 中一同生活，從前生意忙各分南北，如今全員集 合，將最好的食材、地道的北海道味呈現在此， 看著肉汁痛快滴落赤紅的龍眼木炭，即使天氣不 冷，客人也心甘情願像個北海道人圍著用樹頭打 造的火爐，被好吃的肉丸子感動得一塌糊塗。曾 有一位紐西蘭人嘗過卻不幸忘了路，為了找回那 個美味，在台中吃遍 20 多家燒烤店（且只點肉 丸串），直到朋友無意間帶他來「狸御殿」，他 大呼「啊！就是這家！」之後趕緊記下住址怕又 忘了，這種經歷，何嘗不是一種救贖？
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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
5/14 Taipei ZABU
Ы˘༦ਮฺڽГаΝӐ 藍爸藍媽藍哥藍弟，還有藍家貓──小花和小黑，這裡像 是藍家特別開放的私宅飯廳，供應簡單手作的茶泡飯、玉 子燒和布朗尼，如果你是異地遊子想家會流淚，這裡絕對 會是個暖手暖心暖胃的小角落，還有，要記得咖啡偏執狂 藍哥周二休假，想喝自家烘焙好單品得挑時間。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
開Zabu studio匣子，裡頭的音樂多半是藍
打弟挑出來的，Matthew Bellamy略帶神經質
的男聲拉扯你我青春愁苦的〈 unintended 〉， 你說每個人生或許都有一點破碎，但與其疲於 修補不如以樂觀填滿，幾段曾經把它當作主題 曲的心情，我們一一在「ZABU」回想起來。走 進這座森林雜貨小屋，木門飄出音量稍大的弦 樂，隨著曲風的變化猜得到當下主人與客人的情 緒轉折。音樂為「ZABU」的一大特色，杵在牆 邊的 AR 喇叭 註1 是古典樂迷藍爸的收藏，架上的 絕版爵士樂、搖滾樂黑膠套早就分不清是誰的 財產，從中午到半夜，真正來聽音樂的人通常在 下午出現，一群人甚至能閒適到在沙發上躺平睡 著；到了深夜，是睡與不睡、回家與不回家的掙 扎點，藍哥烘焙單品咖啡給你留下來的理由，還 有幾道日式家庭食堂特有的料理，我們總記得 「ZABU」是周杰倫拍攝【不能說的秘密】CD行 場景，其實它的態度比電影更親近平凡生活， 「吃一碗茶泡飯再回去吧？」鄰桌的情侶倒下熱 噗噗的茶湯攪拌著鮭魚、鱈魚卵、柴魚、海苔， 讓人回想起熬夜拼段考時媽媽的愛心宵夜。
註1：AR古董喇叭的歷史要從1954年開始算起，這種喇叭的特色就是 能真實且清晰傳達音樂，且不加以渲染，毫無遺漏，低音很Q，幾十 年的老歷史讓其震膜和紙盆變得更好聽且飽滿，AR至今仍是各大拍賣 網站的熱賣貨，但在網路上很容易買到不成對的劣質品，判別條件是 喇叭所有單體都必須為AINico磁鐵，其二是箱體板材必須符合出廠年 份，確定成雙成對。
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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
6/14 Taitung
都蘭糖廠咖啡館
ˠϠ۞ၙڕቚ௫ѡ 我們都忘了這個島有多美，都市的煩憂總會沖淡對大自 然的感動，但一經過，馬上又會想起來。相隔一年，衝 著周六LIVE台東傳奇歌手──龍哥之夜，再次來到都蘭 糖廠咖啡館，除了感動，更多的是感觸。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
次走台9線往都蘭駛去，原野、海洋、蘆葦
每與小屋連成適意的人文美景，想起美國詩
人沃爾特•惠特曼（Walt Whitman）「世界向 我開敞，漫長的土黃道途引領我到任何我想去的 地方」的Open Road觀點，大路總能表達我們心 中的意思，勝過用言語傳達。無法預測會在路上 遇到什麼人事物，不知名的冒險、衝突、阻礙、 朋友、戀人都能帶來生命厚度，都蘭像是一種野 生酵母，使心情如發酵中的葡萄酒，任由稚嫩 的甜化成酒精，這裡的日子你稱呼為冒險，但 不是太犯難的海明威式，而是學習勞倫斯（D.H. Lawtrnce）要活在當下。
藝術聚落不能消失 糖廠曾經荒廢了11年，多虧各類藝術家進駐、 嚴長壽與朱平等文創界名人支持才讓園區復活， 各個以木雕與彩色圖騰妝點的店家從咖啡館、居 酒屋到雜貨舖形成完整聚落。經營「小房子」輕 食的琳琳從前住在台北十幾年，與一些背包客一 樣，一旦經過都蘭，就再也走不開了，她拋不下 這裡的慢閒人生、定居並開了這家店，和都蘭咖 啡館成相望的位置，雖沒有開到深夜，但從早午 餐就開始營業到夜晚，以煎餅、漢堡、捲餅等點 心填補旅人飢餓的肚皮；面對小房子九點鐘的方 向，去年底新開了「田口山居酒屋」，販賣著糖 廠園區最澎湃的餐點，老闆小Joy夫妻也是台北
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7/14 Taitung KASA
ຑଐ֕˞Ăछࢋ˭ KASA，取自西班牙「家」（CASA）的諧音，曾是一對 異國戀情侶共築的夢想，真實如你我熟悉的肥皂劇，有 一日愛消退了，兩人回到十年前的位置，這家食堂再也 嘗不到蘭嶼女主人的家常菜，也聽不到德州男主人的熱 情吆喝，這座愛情的遺物漸漸爬滿藤蔓只剩下街貓願意 駐足，「那為什麼來？」其實是個偶然。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
在台東山上的德州人 David 遇見蘭嶼姑娘
住Even，共築愛巢料理好酒好菜。」我們對
「 KASA 」的了解很片面，彷彿一切就該理所當 然不會改變，直到抵達目的地，才發現人事已 非。在愛情裡你永遠無法沉默假裝自己不在場， 即使是旁觀者，一旦踏入「 KASA 」、觸碰到愛 情留下的一木一瓦便難退身冷靜看待。David的 流浪愛情觀徹底傷了 Even 的心，單純的她了解 岔路愈走愈遠就找不回交集的原點，所以她也 選擇離開，失去主人的「 KASA 」曾經一度成廢 墟，留下整櫃的原文書與厚厚一層灰，空間雖不 至於附骨生蛆卻也與漫渙失焦讓人不忍久待。 台東的夜生活很單純，下了班，在回家的路上 找地方小酌閒聊，沒有讓人搖頭晃腦的音樂頂多 只有鄰座的牢騷，「KASA」就曾是一個裝滿台東 人與背包客共同記憶的地方，彼此如螞蟻伸出觸 角相互交換資訊，其社群網絡之嚴密值得讓人特 別繞道去喝一杯，為的是延續昨日未完結的深夜 氣氛。所以「KASA」復活了，或說是現在的老闆 Sean不忍讓它消失，緊守的程度大概就和老人、 公園與棋盤的關係，一天沒局就渾身不對勁。
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8/14 Taipei
玖杯坊
ڼᕽౌξ۞ॡม൏ᇋ 離世界葡萄酒莊最近的距離，可能就在你家樓下，我們 興奮幻想著未來城市不需屈就便利商店的便利品味，想 嘗一口加州或法國年份佳釀不必走遠，穿著拖鞋輕便上 衣，出門幾步路就與侍酒師、音樂家、藝術家相遇挑酒 窩藏，最末，還要聽幾張爵士黑膠片再回家。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
月十四日，星期五，爵士藍莓夜。
十你可能剛下班就急著往這裡鑽，還不到主 角「藍•莓派」註 1 的彩排時間，就遇見經常到 「玖杯坊」品酒的畫家陳怡任忙著布置明天下午 的展覽，那如細胞壁結構的切割線兩端點構成大 量黑白，微觀敘事將主體切分成不同作品，像是 要膨脹到畫框界外意境深切。老闆Kevin輕輕放 上《Ballads註2 John Coltrane Quartet》小品抒 情，鋼琴手McCoy Tyner的閒聊輕彈，曾讓Kevin 不顧一切直奔紐約朝拜，在這裡遇見的每段插 曲是你算準塞車時間卻意外早到的收穫。兩杯 2009 Walla Voila白肖楠註3 老藤下肚，新鮮水果 般香氣驅動「藍•莓派」可愛如熟蘋果的彩排樂 音，聽覺、嗅覺與味覺都鬱鬱蔥蔥的，很適合半 涼不冷的周末夜。
註1：台灣新銳爵士樂團，是一群七年級生的組合。因2007年王家衛 以【我的藍苺夜My Blueberry Night】為影界注入一股恬淡清新的爵 士樂精神，2009年組成的「藍•苺派」以電影中「每個人都有自己 的型」為精神意涵。 註 2 ： 1962 年出版的《 Ballads 》黑膠片是由薩克斯風巨人 John Coltrane找來老友鋼琴手McCoy Tyner、鼓手Elvin Jones和低音提琴 手Jimmy Garrison所演奏出free Jazz的真實原貌。 註 3 ：白肖楠 Chenin blanc 適合溫和的海洋性氣候與石灰與硅石 土，年輕時口感多帶白花香與不甜蜂蜜氣息，陳年則會釋放醇郁的 脂香。
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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
9/14 Kaohsiung 西部牛仔
̫ಅ̦ᆃĉ 會在深夜踏進威士忌酒吧，姑且分為兩種人，一是寂寞 的狩獵者，二是為了在臨睡前儲備能量，或肚皮，或心 靈。前者迷路到哪其實都無所謂，但能走進藏酒兩千多 瓶、燈亮到清晨六點的「西部牛仔」多半屬於後者，美 食美酒祭肚皮，再藉酒保老闆的親身表述，感受世界與 高雄的品酒零距離，這個夜，比白晝更值得崇拜。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
挺細長的樹影像百葉窗掀開隙縫，透出安
直全島對岸閃爍的招牌燈，「西部牛仔」酒 吧在大馬路邊販賣起北部人也追趕不上的小眾 品味，兩千多瓶的收藏絕非庸常的瓶瓶罐罐── 百年歷史的干邑、BruichLaddich 1986, 54.9% 重雪莉原桶威士忌、 1982 Quinta do Noval Colheita 波特酒、獨立裝瓶廠 Murray McDavid Mission Series，即使是坐在吧檯十多年的熟客M 君和K君，也難探及它們的百分之一。 今夜，他們喝的是健力士和記不得品牌的波本 威士忌。「我很喜歡波本！有點玉米的甜味和粗 獷的木頭味」，K君很執著，被引進門的味覺導 航系統總會在深夜啟動，算是這裡最資深的酒 客，年輕時曾是剽悍的憲兵特種部隊，如今就和 一般下了班紅著臉、肚子拱著那年紀該有的弧度 的上班族，隔著長吧與老闆有默契交錯著視線， 琢磨下個斟酒時機。
六點半開吧就有整群人魚貫而入，是開到凌晨六點的美食美酒不夜城。
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10/14 Taipei
備長炭
̙ຘ̙፺Ăࣣрື͕ 「不可划拳、不可大聲喧嘩、不可打牌……」，黑板上 還寫著「良心貨，換你血汗錢！」台北每家酒吧都有自 己的特色語言，在光復南路巷弄住宅區的「備長炭」， 是除了在自己房間之外，最能包容封閉情緒的角落，打 諢插科的吧台長鳳梨、熟客穩定的笑鬧頻率與低語，在 熟睡之前，能讓放弛的心情與美酒一起下肚。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
少人曾有放鬆反而更緊繃的經驗，在不對
不的心情去了錯的場合，想揮別壓力卻反被 吵雜的電子噪音與廉價酒精擺了一道，壞心情和 嘔吐延續到隔天，發誓這種傻事再也不幹，卻在 下次失意時又來，假裝自己喜歡這些地方這群朋 友，說到底也只是怕寂寞。 在燈紅酒綠的荒唐之後，心底也想找間像家的 酒吧，酒保不多話，卻永遠記得你上次點什麼， 吧台邊沒有花癡小女生，只有不約而同躲進來的 半熟朋友，洗手間很乾淨，因為身旁會有人提醒 你別喝多，唯一缺點是深夜來此定會撐開肚皮， 沒察覺，竟已吃下整桌美味私房菜，各種季節限 定的鮮魚塩燒與各式下酒好菜還讓人一吃上癮， 欲罷不能。除了美食，「備長炭」有上百支葡萄 酒、各產區單一麥芽與調和威士忌、日本燒酎、 清酒，和隨心情指定的經典與創意調酒，若非要 享受孤獨的況味或是朋友眾多，否則強烈建議坐 吧台。 還沒到開吧時間，傳說中「小文豆腐」的創始 者文哥就入座了，這夜，依然是習慣的吧台靠 邊、習慣的Orion生啤酒，當自己家一般愜意， 熟門熟路像個突襲檢查的大股東，身為元老級的 熟客，連菜單都有他獻出的私房菜。外皮金黃堅
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11/14 Taipei Bistro O
̈੧ᐡ•сᄃс۞Ꮴ 在深夜，彎進師大路小巷轉上二樓，找到一間有貓坐檯的專業酒吧， 不複雜，就只是人與貓的相互調戲。Bistro O，O是圓滿的意思，除了 有各式啤酒、各產區威士忌，更不時展露人和動物之間的深刻依賴。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K. 插畫｜貓。果然如是
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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+
ಶຑέ៉ק 永康街的盡頭，一家老饕們口耳相傳的美食基地，混合著大 江南北的料理精髓，把做菜當做藝術創作，深夜凌晨前隨時 可以進來，永遠可以滿足未竟的口腹之欲。 文｜曾虹琳 攝影｜周禎和 插畫｜貓。果然如是
12/14 Taipei
大隱酒食
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13/14 Taipei
沖繩居酒屋 美ら島
୧఼྆۞ 夏川里美的歌放完後，接著由老闆彈著三味絃唱起故鄉沖繩歌謠〈花 心〉出場，客人們在深黑的夜裡，仍舊找得到沖繩道地山苦瓜料理，搭 配酌飲一口當地名產泡盛酒的美食去處，夜晚，也可以是溫熱歡愉的。 文｜曾虹琳 攝影｜周禎和 插畫｜貓。果然如是
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14/14 Taipei
閑隅T.loafer
ົײӛ۞͘ຏ۩ม 有一家店，裡頭都是二手家具，飲料小點盡是新奇有趣的名字，更特別的是， 這裡最受歡迎的商品，是「時間與空間」，就等你找一回來體驗後便知曉。 文｜曾虹琳 攝影｜周禎和 插畫｜貓。果然如是
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Cover Story｜封面故事 台湾の深夜食堂
Plus 搭配料理的美酒A to Z
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品味絕非以偏概全，親自用自己的舌頭辨別好壞是藝術不是科學，La Vie歸納出26種你必要 知道的佐餐美酒與初階知識，當然，舉一反三還能發現更多巧妙的搭配，It's up to you！ 文｜高麗音 插畫｜貓。果然如是
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ALE 愛爾型啤酒
BEAUJOLAIS 薄酒萊
COGNAC 干邑白蘭地
DESSERT WINE 甜點酒
英國對頂層發酵啤酒的統 稱，由於發酵溫度高必須加 入較多啤酒花防腐，讓 Ale 帶有更濃郁口感，「鐵錨」 牌為美國精釀啤酒始祖酒 廠，發酵中又加入新鮮啤酒 花增香是其特色。（Anchor Liberty Ale 包氏兄弟） 佐餐搭配：蘋果泥烤豬排、 薑絲炒大腸、漁夫湯
富清新果香的薄酒萊，一向 是最安全的餐酒，其實在新 酒之外也有濃郁富層次變化 的質感貨，這支酒來自十 大特級園之一「Fleurie」， 彷若黑皮諾的野性之姿。 （ Villa Ponciago Fleurie Cuvée les Hauts du Py 誠 品酒窖） 佐餐搭配：無花果鴨胸、烤 火雞、醬燒螃蟹
只有法國干邑區葡萄蒸餾並 以林茂森與托隆區橡木陳 年，才能稱為干邑，品質為 世界最高。 Camus VSOP 有 更明顯清雅的花香調，新鮮 葡萄柚氣息與淺淺橡木，均 勻而柔軟。（ Camus VSOP Elegance 廷漢嘉士伯） 佐餐搭配：百香果凍鴨肝 派、明治香草冰淇淋
葡萄牙國酒「頂級陳年波 特」不只能在餐後當甜點 酒，其特殊乾果仁、酒釀葡 萄與蜂蜜滋味，本身就是非 常美妙的甜點。「葛拉漢20 年波特」適合搭配咖啡和 雪茄做結。（ Graham's 20 Year Old Tawny Port 法蘭 絲） 佐餐搭配：核桃餅、藍莓 派、Stilton藍黴起司
飲
酒
過
量
Achitecture｜建築
OMA Progress進程
超級建築團隊OMA密碼揭露
作為一位建築師，是以建築來表達其理念與論述環境，而身為觀眾，我們如何透過作品與文字之間理解建築？國際知名建築事務 所OMA首次於英國倫敦巴比肯藝術中心所舉辦的大型展覽《OMA Progress》，由布魯塞爾策展團隊Rotor擔任策展人，長達五 個月的展期，結合超過450件的作品、論壇、以及工作坊，透過多面向的呈現，讓我們深入而完整理解全球最具影響力的建築事 務所OMA的創意密碼。 文｜廖淑鳳 攝影｜連美恩、Jim Gourley 、Philippe Ruault、Benjamin Brolet 圖片提供｜OMA 、Rotor
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攝影◎ Philippe Ruault
Trend Event｜潮流事件
香港設計營商周前哨報導
下一個亞洲設計盛會 台灣設計盛事「世界設計大會」甫落幕，11月底繼續接力的是「香港設計營商周」， 短短五天的行程中，30多位國際級設計大師齊聚香港。這次La Vie越洋電訪香港設計營商周項目總監陶威廉， 請他與我們談談這次絕對不可錯過的論壇及精彩的Detour外展。 文｜彭永翔 圖片提供｜香港設計中心
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About 香港設計營商周（Business of Design Week，BODW）
2002年由香港設計中心首辦以來，「設計營商周」標誌著香港對全球創意發展的深遠影響。每一年都會選擇一 個夥伴國一起合作， 2011 的夥伴國是德國，以「全新德國」為口號，希望將其聞名於世的創新設計與知名品 牌，連同世界各地享譽盛名的設計及創新工業界大師，一同在此設計盛會中，開創極具影響力的互動交流。 Date 11.28∼12.3 Web www.bodw.com/2011/tc/
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Trend Event｜潮流事件
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攝影◎張晨晟
New Italian Way
新式幸福風： 當代義大利式生活展 從60 年代開始，義大利一躍成為現代設計最具活力的國家，他們對於設計有著無限的熱 情，在高雄市立美術館《新式幸福風：當代義大利式生活展》中，集結眾多義大利品牌的 家具，這次不假「設計」之名，以「生活」為題，破題「義大利式」價值觀的驚人影響 力，讓設計自然落實於生活細節裡。 文｜邱瓊慧 攝影｜張晨晟 圖片提供｜Alessi、Ferrari、Maserati、MOT Frau、陸暘國際、高雄市立美術館
攝影◎張晨晟
新式幸福風： 時尚酩品美學展
Date 即日起∼2012.02.19 Add 高雄市立美術館（高雄 市鼓山區美術館路80號） Web www.kmfa.gov.tw
CASA、Poltrona
50年代，世界設計格局的重心，剛由20世紀初以來的法國和德國轉移到
在美國和北歐，進入60年代，義大利設計興起，並從當時至今成為現代設 計最具活力的國家，創造了令人難以想像的奇蹟。義大利設計師富於想像， 彷彿對設計懷抱著無限的熱情，都在高雄市立美術館的《新式幸福風：當代 義大利式生活展》展覽中呈現。策展人Sergio Fintoni以1972年在紐約現代美 術館展出的《義大利：新式居家風景》展作為當代設計的起點，以此展相對 應，突顯出早已透進生活各層面的義大利式美學觀。 展覽藉由一連串空間組合，試圖喚起參觀者對於居家環境的想像，藉由景 觀風貌與內在狀態，建構出一種生活、思維和存在方式。具明確敘事性的展 覽動線，以當代義大利經典的空間格局呈現，花園、客廳、餐廳、廚房、臥 室、更衣室、浴室、車庫等空間，以感官、慾望和情緒途徑作銜接。
從義大利設計到義大利式美學觀 與1972年紐約現代美術館的《義大利：新式居家風景》相比，這次的展覽 以家為概念，進一步表達出設計藉由改善物理環境，進而改善生活品質，而
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Interview｜會客室
Piero Lissoni
擁有好奇心，就擁有一切 「擁有好奇心，就擁有一切」，即使從事設計超過25年，義大利設計師Piero Lissoni依舊保有孩童般的豐富好奇心， 從小就發現存在體內的設計熱情，嘗試製作自己的玩具，更立志成為一名設計師。始終保有童心的他， 讓好奇心領他發現世界、創作設計。 文｜邱瓊慧 攝影｜王漢順 圖片提供｜MOT/CASA
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攝影◎王漢順
Hotel｜旅人之館
好樣君寓的英式美學
借住一趟英倫人生 不，這絕不是一間設計旅店。旅人到此不為欣賞空間的精彩，不為享一晚舒適睡眠， 而是成為這空間的客人，由滿牆書籍中讀出主人對於設計與烹飪的興趣，從滿屋古舊家具中感受主人對於旅行的熱愛。 在好樣「君寓」裡，設計的巧思為空間譜寫歷史與人味，於老舊公寓中勾勒出一位英倫紳士的生活風采， 趁著今兒個主人也在旅行中，推開厚重大門，我們悄聲潛入，遊一趟英倫人生。 文｜邱瓊慧 攝影｜張晨晟
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New In Town｜新開店
頂級法國私宅料理
法烹沙龍廚藝坊 法式私宅料理在台灣並不多見，但法烹沙龍主廚「包豐川」先生卻是堅持此道的，不似台北繁華地區的富麗堂 皇，不容易辨識的門面，沒有熟門熟路進不了店，包豐川的手藝是個神祕門派，不加入坊間流於形式法國菜競逐 的行列。因此得小心翼翼遵守其既有規則，才得一嘗其祕門之味。 文｜黃宏輝 攝影｜陳忠正 1
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Nov. 2011 No.91
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台湾の 深夜食堂
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密碼揭露 OMA
進程︾展覽 @ 倫敦 OMA Progress
史上初回！超級建築團隊
︼南港瓶蓋廠變身︽游。樂園︾ Public Art ︼好樣第 間 君寓的英式美學 Hotel 3旅店 ── ︼ Steve Jobs 的院子 Column ︼專訪 Piero Lissoni ：擁有好奇心，就擁有一切 Interview
夜食者最愛的取暖系食堂14+
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靈感不打烊：導演，作家和樂評人的不眠夜
集團編碼1GMV091 書店退書日期101年1月4日
《LaVie》雜誌一年12期
《哈佛商業評論》一年12期
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全球繁體中文版 一年期定價4,800元 《哈佛商業評論》英文版創立於1922年，為國際商業世界最具影響力的刊物，對全球的管理實務產生了 深遠的影響。許多著名學者專家常在此刊物上發表原創性的文章，如杜拉克、波特、韓第、蓋瑞•哈默 爾、大前研一的著作。遠見•天下文化事業群於2006年9月1日正式引進，期待提升台灣社會及華人世界 的管理理念、改進實務運作、增加實際績效。
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哈佛商業評論多功能名片夾一只 價值1,200元
這是國內第一本介紹蔬食與粗食餐廳的專 書，本書深入淺出地帶領讀者進入30間特 色蔬食餐廳空間，完整描述餐廳主人從的 選用食材、料理的用心、器皿的挑選與餐 廳氛圍空間設計哲學態度，舒壓的用餐空 間搭配零負擔的飲食樂趣；發掘台灣蔬食 文化全新的一面，蔬食生活從現在開始！
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注意事項：1 本訂閱方案限台灣地區收件者，2011年11月30日優惠截止，歡迎使用雜誌內訂購單傳真訂閱。2《La Vie》每月5日出刊，《哈佛商業評論》每月1日出刊。「哈佛 商業評論多功能名片夾」由哈佛商業評論寄出，其他贈品統一於La Vie寄出。3 贈品以實物為準，若贈品送罄，本刊保留更換等值贈品之權力。4 La Vie客服專線：0800-020299（周一至周五 9:30∼12:00、13:30∼17:00）哈佛商業評論客服專線：02-2662-0012（周一至周五 9:00∼17:00）
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