Meat the team
NAAM Tessa van der Velden (25) FUNCTIE/WERKPLEK Kok PASSIE Koken en mensen blij maken met eten.
1 Een spekkie voor z’n bekkie! Welk favoriet herfstgerecht ga jij dit
seizoen zeker voor de klanten bereiden? “Lekker krokant gebakken eendenborstfilet met sinaasappelsaus en hazelnootjes. Beetje wild ;-).” 2 L et’s meat! Watvoor vlees hebben we in de kuip? “Ik hou ontzettend van gezelligheid en een grapje in de keuken moet altijd kunnen!” 3 Good food, good times. Wat betekent eten voor jou als je niet aan het werk bent? “Nieuwe dingen ontdekken en uitproberen in combinatie met gezelligheid en ontspanning. Daar haal ik voldoening uit.”
Zowel in de slagerij van Willem Boon als in de nieuwe hippe Boon’s Foodbar is het altijd een gezellige drukte. Maar wie zijn nou al die mensen achter de toonbank die het vlees snijden? Meat the team!
NAAM Romy Boon (23) FUNCTIE/WERKPLEK Slager in wording PASSIE Gek op lekker eten, feestjes & gezelligheid.
NAAM Patrick van Willigen (48) FUNCTIE/WERKPLEK Slager PASSIE Sporten! Tennis, voetbal of hockey met de meiden.
1 Het gezegde ‘Het is vlees van mijn vlees’ kan Willem over jou dagelijks
verkondigen in de winkel. Wat heeft je doen besluiten om in paps voetsporen te treden? “Dat was eigenlijk helemaal niet de bedoeling. Ik heb de marechaussee-opleiding gedaan en eventmanagement. Tot corona werkte ik in de horeca, maar toen alles dicht ging, heb ik de switch gemaakt. Nu doe ik de slagersopleiding met het oog op de toekomst.” 2 Tijd voor ‘some juicy details’. Wat is jouw lievelingsvlees en waarom? “Schnitzel! Omdat het zo simpel is en gewoon ontzettend lekker met spinazie en een eitje.” aarmee kunnen we bij jou de kat op het spek binden? 3 W “Uit de eigen winkel ben ik gek op pa’s secreto van de Green Egg, maar écht verleiden? Lastig, want ik lust alles!” Tekst: Maaike Groot Fotografie: Chantal de Visser
1 Laten we ff flink met spek schieten en vertel ons over jouw
paradepaartje in de winkel! “Dat zijn de mooie, grote stukken vlees. De cote de boeufs, USA prime ribs, Iberico kotelletten. Ontzettend lekker!” 2 The heat is on! Wat leg jij deze herfst het liefst op de BBQ? “Dat is echt een entrecote of pata negra. Lekker met een asperge of tomaatje, ook van de barbecue. Een complete maaltijd dus! Mijn vrienden noemen me de groenteboer. Want ookal ben ik slager; je krijgt bij mij ook groenten van de grill. Perfecte combinatie!” 3 Love to meat! Wat vind jij zo mooi aan het slagersvak? Het veelzijdige. Tomahawk snijden, afvliezen, koken, worsten maken, klantencontact; noem maar op. Je doet steeds iets anders en daar hou ik van.”
BrAM | 76
www.scharrelvleesspecialist.nl
