LE TERESIANE

Una donna è Trieste. Con questo titolo la città ha consacrato il 2017 alle celebrazioni per i 300 anni dalla nascita di Maria Teresa, l’arciduchessa d’Austria che a metà del diciottesimo secolo regnò in Austria, Ungheria e Boemia, lasciando la sua indelebile impronta sulla città di Trieste. Quello che oggi è il Porto Vecchio fu per decenni lo scalo dell’impero, pensato e voluto dalla lungimiranza di una donna cui si deve la crescita di una città che attorno al Borgo, guarda caso chiamato Teresiano, costruì le proprie fortune ed il periodo più fulgido della sua storia millenaria.

Trieste l’ha ricordata con tutta una serie di iniziative ed ha voluto chiudere, ad inizio 2018, con il più “dolce” dei ricordi: un omaggio al palato e alla tradizione della pasticceria austro-ungarica che nei secoli ha segnato i gusti degli abitanti di questi luoghi.

Ecco dunque “Le Teresiane”, un’olimpiade del palato che ha visto in gara i migliori pasticceri della città per la più gustosa delle sfide: la creazione di un pasticcino dedicato a Maria Teresa, al pari di quanto nella non lontana Salisburgo hanno fatto con la pralina che porta il nome di Mozart.

E con un riuscito mix fatto di biscotti alla cannella, sale di Pirano, caramello mou e caffè, guarda caso una donna, Lisa Angelini del laboratorio Liberty di via Carpison (merita una visita!), si è conquistata Le Teresiane. Sbaragliando il campo con un voto quasi unanime per un pasticcino che se a prima vista può sembrare un hamburger… in realtà è prelibatezza assoluta, dal delicato profumo di caramello e caffè, capace di conquistare in toto la qualificata giuria che lo ha proclamato vincente.

Dal suo laboratorio, la signora Lisa distribuirà adesso il dolce con relativa ricetta e licenza ai colleghi pasticceri della città, che con l’aiuto della Federazione pubblici esercenti ideatrice del concorso, lo proporranno a turisti e triestini nelle pasticcerie, ristoranti e bar, per esempio per accompagnare una buona tazza di caffè, prelibato testimonial nel ricordo di Maria Teresa e… dei bei tempi passati. [gm]

“A woman is Trieste”: this is the slogan launched in 2017 for the celebration of the 300th anniversary of the birth of Maria Theresa, archduchess of Austria, who reigned over Austria, Hungary, and Bohemia throughout the second half of the Eighteenth century, leaving permanent traces of her domination in the city of Trieste. The city area known today as Porto Vecchio (lit. old harbour) used to be the imperial seaport, stemming from the ground-breaking ideas of this remarkable woman: thanks to her vision and determination, the initially small port village, bearing the name of Borgo Teresiano (lit. Theresan Bourg), grew into a flourishing and thriving city, which enjoyed its Golden Age during Maria Theresa’s Empire.

Trieste celebrated Maria Theresa’s life with a series of events culminating, in 2018, with the “sweetest” memory of all: a tribute to the taste and tradition of Austro-Hungarian pastry-making masters, who have been delighting the palates of the Habsburg Empire for centuries.

The event was called “Le Teresiane”: the best pastry makers of Trieste challenged each other in a most delicious competition, with the aim of creating a pastry dedicated to the memory of Maria Theresa. A similar competition, held in 1890 in Salzburg, gave birth to the famous Mozartkugel, a small, round sugar confection made of pistachio marzipan and nougat, and covered with dark chocolate, which was originally named Mozart-Bonbon. The winner was wouldn’t you know a woman: Lisa Angelini and her Liberty pastry laboratory in via Carpison (worth a visit!) were awarded first prize for her creation. Angelini’s Teresiane result from the sapient combination of cinnamon cookies, Piran salt, mou caramel, and coffee. The jury voted almost unanimously for Angelini’s pastry, which may resemble a tiny hamburger on the outside… but holds pure delight within, starting from its delicate caramel and coffee scent, that conquered the jurors even before the pastry reached their mouths.

Mrs. Lisa Angelini’s Teresiane are now available for wholesale in her Liberty laboratory, complete with recipe and licence. Thanks to the support of the FIPE, Italian Federation of Public Establishments that launched the competition, Trieste’s bakeries, cafes and restaurants will start presenting these pastries to the public: tourists and locals will be able to enjoy Angelini’s invention while sipping their coffee or tea, tasting the flavour of a great era and remembering Maria Theresa and… the good old times. [gm]