許正厨师滷肉飯 許正
•如 果 不 提 供 這 種 受 歡 迎 的 台 灣 主 菜，台灣週將不會完整滷肉飯 . • 燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它 不僅經濟而且高效 . 廚師許正厨师 滷肉飯並分享那些驚人的提示台灣 菜
• 如果不提供這種受歡迎的台灣主食 — 魯肉扇（紅 燒豬肉飯），台灣 BNF 週將不會完整。 • 燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它不僅經濟而且高 效 。 第 二 天 紅 燒 肉 味 道 更 好 。 • 當涉及到切碎或立方體的豬肉類型時，有幾種版 本。 • 在 台 灣 南 部 ， 菜 單 上 可 以 看 到 ” Bah-sòò （ 肉 味）”（碎豬肉）。把它想像成中國肉醬汁。對於 這個食譜，我將使用立方體版本去台灣北部。
配料： • 17 盎司（ 500 克）肩托 — 切成約 1 厘米的小方塊 • 2 湯匙乾蝦 — 浸泡 30 分鐘並切碎 • 1/4 杯（ 50 毫升）優質醬油 • 2 湯匙黑醬油 • 1/4 杯（ 50 毫升）米酒（我正在使用邵青） • 4 湯匙炸青蔥 • 2 湯匙炒蒜末 • 2 個八角茴香 • 一撮五香料粉 • 1 片中等大小的冰糖 / 2 湯匙白糖 • 一些熱水
服務： • 蒸米飯或雞蛋麵 • 完全煮熟的蛋 • 綠葉蔬菜 服務 4
在大鍋或炒鍋中，加入切丁的豬 肉煮約 10 分鐘，直到鍋中的液 體幾乎蒸發。加入蝦米，冰糖， 八角茴香，五種香料粉，翻炒 30 秒。 不要擔心冰糖是否仍然堅硬，因 為它最終會融化。加入醬汁，小 蔥，大蒜和 ½ 米酒，攪拌一分 鐘。 蓋上蓋子，煮 5 分鐘。醬應該是 冒泡的，稍微厚一點。加入足夠 的熱水覆蓋豬肉（我們需要肉汁 稠度，而不是湯），放入煮熟的 雞蛋（如果使用），煮 30 分 鐘。 偶爾翻蛋，使兩側均勻燉。
• 30 分鐘後，加入剩餘的米酒，再蓋上 2 分鐘。 • 你的燉豬肉已經完成了！ • 味道鮮美，甜美，帶有一束炸青蔥和 大蒜香氣。我通常不是剩菜的粉絲， 但這是第二天味道更好的那種食物之 一！ • 檢 查 更 多 的 菜 餚 許正 依 照 指 示 台灣著名的美食
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