Clafoutis
Préparation : 10 mn
Ingrédients ( 6/8 personnes) : - 700 g de cerises bien mûres - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 5 cuillerées à soupe de farine (100 g) - 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g) - 1/4 de litre de lait (25 cl) - 60 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 cuillerée à café d'extrait de vanille - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Cuisson : 45 mn
Préparation : Lavez et équeutez les cerises. Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C). Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le. Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux. Sortez le beurre fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation. Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus. Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède.
Tarte Tatin
Les ingrédients Pour la tarte - de la pâte brisée - 2 kilos de pommes - 100 grammes de sucre Pour le caramel - 100 grammes de sucre roux - un peu d'eau Au préalable - préparez la pâte brisée
- lavez et videz les pommes - coupez- les en quatre - préchauffez le four à 180°
La recette - Dans une poèle, faites fondre le beurre à feu doux et rajouter les quartiers de pommes et le sucre. Laissez cuire les pommes pendant 15 minutes en remuant le moins possible et en évitant que les pommes ne brûlent. Si les pommes attachent ajouter une cuillère à soupe d'eau (ou un dé de beurre).. -Préparez le caramel et laissez le refroidir - Beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre - Versez le caramel dans le moule à manquer - Disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule.Ne laissez pas d'espace libre. - Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué. - Piquez la pâte de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson) - Mettez au four pendant 30 minutes -Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits - Servir votre tarte Tatin tiède.
Bon AppĂŠtit !!!