Que está ocurriendo con las ferias y eventos peruanos en el sur de la florida

Que est谩 ocurriendo con las ferias y eventos peruanos debajo de los cielos en el Sur de la Florida?

Es la pregunta que todos se hacen. Hay una saturaci贸n de eventos unos tras otros, que se ha convertido en un canibalismo gastron贸mico y de competencia desleal que impacta negativamente y afecta la imagen de la comunidad peruana, a los peruanos y

sus instituciones. No se trata de buscar culpables, sino de reflexionar y realizar eventos dentro el respecto a las diferencias pero con criterio gerencial y social.

La Transparencia de las Ferias y sus organizadores.

Las ferias y/o eventos han perdido la transparencia en sus concursos o las llamadas competencias de cocina, y se presentan como un tema de medallas, diplomas, premios, y la competencia termina creando rivalidad entre chefs, cocineros, empresarios y público asistente, debido a que los organizadores evidencia sus preferencias por fines comerciales sobre la decisiones transparente de los jueces en las competencias gastronómicas. Mientras los jueces de manera profesional y transparente evalúan técnicas, presentaciones, sabores, temperaturas, y manipulaciones de los productos, los organizadores sobre ponen sus intereses. Esto se puso en evidencia en una reciente feria gastronómica donde el jurado declaro como ganador al chef del plato de la Quinua Innovadora, y los organizadores contrariamente dieron como ganador a otro chef, generando descontento y rivalidad.

Otro incidente similar ocurrió en un reciente evento, donde los jueces declaran un empate en la presentación de Pisco Sour, y luego se realiza una nueva elección con un nuevo jurado. El tema aquí es la transparencia de los eventos gastronómicos que se transmite al público asistente.

Concursos, Chefs y Calidad de Servicio.

Estos concursos deberían ser remplazados por clases magistrales de los chefs, o concursos donde los chefs compartan sus técnicas, secretos habilidades de la cocina, concursos uniformes que no generen rivalidades entre chefs o cocineros. Cada chefs posee su carisma, domina técnicas, y habilidades en la manipulación de los productos para crear sus platos gastronómicos.

Otro aspecto de las ferias gastronómica que el publico reclama es la falta de variedad de platos peruanos. El publico busca en las ferias los platos típicos y tradicionales que no se encuentran en los restaurantes, es decir un plato que nos ofrece la nostalgia de la tierra que dejamos atrás. A este aspecto se une la calidad y atención del servicio en las ferias, la presentación de los platos. Los asistentes buscan un espacio degustación de la cocina peruana.

La gastronomía es nuestra bandera que se presenta a las diversas comunidades de inmigrantes en esta Nación. Buscamos ofrecer y brindar nuestras riquezas a otras comunidades, establecer lazos comerciales y culturales. Para ello se requiere de una comunidad fuerte y unida, y eventos de calidad en su presentación y en la atención al público, en el trato cordial.

Saturación de eventos que alejan al público La Cancillería de Relaciones Exterior y la Embajada del Perú, tiene la responsabilidad social de ordenar este conflicto de saturación de eventos que distorsionan nuestra imagen como comunidad y personalidades comunitarias de bajos de los cielos de Miami.

El Consulado del Perú es la identidad que representa a los peruanos en el exterior como ente social, político y cultural. Es evidente que la falta de un cronograma de actividades sociales y culturales que ordene y mejore los eventos que se realizan. Podemos ver que duplican creando confusión, y descredito. La atracción gastro-turistica se puede medirse por la audiencia que en cada evento es menor. Otro aspecto es la calidad de las ferias en términos de servicio al público y la falta de una estandarización de precios en las ferias por la comida que se ofrece así por su calidad. Otro aspecto es la falta de solidaridad y convivencia entre miembros de la comunidad, que están a la espera que el otro cometa errores para hacer leña de ellos. Esto tiene mucho que ver con la cultura e idiosincrasia de los peruanos. El peruano no es un personaje solidario en el exterior, y ellos tienen que ver con la historia de racismo y discriminación en el sistema educativo y que trae consigo cuando inmigran,

como parte de sus valores y estilos de vida. Pero ello puede y debe cambiar, dando un paso al lado a las diferencias por el bicolor, Blanco y Rojo.

Los peruanos representan la gastronomía del Perú Cada peruano y peruana representa al Perú, y representamos a nuestra gastronomía, porque otras nacionalidades nos identifican por nuestros platos banderas, el ceviche, el lomo saltado, el pollo a las brasas entre más de 320 platos de la cocina peruana. Los chefs y cocineros peruanos son nuestros embajadores de la cocina, y los restaurantes son las empresas emprendedoras que generan empleo a miles de trabajadores, las ferias son los espacios sociales de peruanidad. Cada feria y evento ha servido para crear este espacio social gastronómico en Miami este es un gran merito, que de prevalecer porque somos una puerta al Mundo globalizado. No hay comida mejor que otra, porque todas representan la cultura de cada país, y sus tradiciones.

Que es una feria gastronómica?

Las ferias gastronómicas son eventos sociales, económicos y culturales—establecidos, temporales o ambulantes, periódicos o anuales— que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propósito común. Puede tener por objetivo primordial la promoción de la cultura, o estilo de vida, generalmente en una forma divertida y variada; más comúnmente el objetivo es la estimulación comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes hospitalarios, a cambio de un tiempo grato que incluye diversión y entretenimiento, alimentos, manjares para los participantes visitantes y negociantes.

Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara Sociólogo –Periodista Gastronómico Miami, Junio 2015