yoga+Life, ноябрь 2013
yo g alife . by ноябрь 2013, №11 ( 37 )
Индивидуальный подход к каждому клиенту, современное безопасное и качественное оборудование сделают Ваше пребывание в фитнес-клубе «Formann» увлекательным, а главное - полезным времяпрепровождением. В организации и работе фитнес-клуба «Formann» принимают участие только лучшие специалисты фитнес-индустрии Беларуси. Независимо от Вашего возраста, пола и первоначальной физической подготовки тренеры фитнес-клуба «Formann» сделают все возможное, чтобы Вы выглядели и чувствовали себя безупречно. Адреса наших клубов Минск, ул. Димитрова, 5 +375 (17) 203-82-98 • +375 (29) 391-23-45
г. Минск, пер. Липковский, 12 +375 (17) 385-15-29 • +375 (29) 66-22-110
www.formann.by
ЧУП «МедиВэлл» УНП: 191267328
г. Минск, пр-т. Дзержинского, 104 +375 (17) 270-91-11 • +375 (29) 366-22-00
рекомендуемая цена – 20 000 руб.
г. Минск, ул. Кропоткина, 93а +375 (17) 335-48-51 • +375 (29) 355-22-00
До мудрости — 2400 шагов с . 42
20
пра з д ник и
Тбилисоба: когда в Грузии осень
Текст Надя Прилуцкая Фотографии Надя Прилуцкая, Тата Кравцова
С приходом осени в Тбилиси меняется разве что набор фруктов в местных лавочках: вместо персиков – хурма, вместо клубники – инжир, вместо черешни – гранаты и еще куча экзотических разновидностей со странным внешним видом и не менее странными названиями – лавровишня, зизифус, фейхоа. А еще приходит в столицу праздник Тбилисоба – эдакие грузинские «Дажынкi», когда исторический центр города на два дня становится полностью пешеходным ради проведения масштабного фестиваля. Как правило, в октябре стоит еще вполне лет няя погода – народ ходит в майках, шортах, сарафанчиках. Однако нынешняя осень всех переодела в куртки и шапки, что, впрочем, не испортило отдыха горячим грузинским парням, а, напротив, повысило продажи горя чим грузинским торговцам. Мы, приезжие минчаночки, стойко держали позиции: все дни гуляли и праздновали и в итоге пропита лись грузинской культурой, как мамин торт «Мишка» сметаной, причем, как и торт, про питывались в настоящем холодильнике улиц. Фалабелла и виноградный хапун Начиналось все со Ртвели: в историческом центре города в специально сконструирован ном большом деревянном контейнере народ традиционно давит виноград. Мы очень хо тели поучаствовать, но реальность оказалась совершенно непохожей на сцену из «Укро щения строптивой». Люди устроили хапун за раздавленным казенным виноградом: наби рали его в тазы, пакеты, шапки, чуть ли не в карманы напихивали, чтобы потом делать дома вино. Жутковатое зрелище, если честно.
Yolife, ноябрь 2013
21
Yolife, ноябрь 2013
63
Отзвуки лета янтарного… Все, что летом налилось и вызрело, с благодарностью встречаем на осеннем столе. Мед, орехи, сухофрукты – прекрасная основа для калорийного и питательного рациона в холодные дни.
Yolife, ноябрь 2013
66
го в ор им и по к а зыв а ем
Крошим на грипп В пылу борьбы с простудными заболеваниями и профилактики гриппа не стоит забывать о том, что полезное должно быть еще и вкусным. А что может быть вкуснее домашней выпечки? Осталось только подвести под нее научную основу… Имбирь: обладает противовирусным и противовоспалительным свойствами. Конфуций был уверен, что имбирь обязательно должен входить в состав эликсира долголетия, а в Средние века его завезли в Европу для борьбы с чумой. Клюква: за счет большого содержания танина противостоит инфекциям, а также усиливает действие лекарств. Кроме того, ягода тонизирует, повышает концентрацию внимания, усиливает мозговую деятельность, поднимает настроение и борется с депрессией. Чтобы продлить срок хранения сушеного мяса, американские индейцы смешивали его с растертой в пасту клюквой (смесь называлась «пеммикан»). Грецкие орехи: богаты цинком, отвечающим за красоту волос и ногтей и повышающим сопротивляемость организма к болезням. К нам они попали из Греции, поэтому и носят такое название. С латинского же название ореха переводится как «царский желудь». Жрецы древней Эллады были уверены, что грецкие орехи особенно помогают энергичным, жизнерадостным натурам. Йогурт: препятствует размножению кишечных бактерий, улучшает пищеварение и помогает усвоению пищи, что особенно хорошо в холодное время года, когда метаболизм в целом замедляется.
Печенье «Скажи «нет» простуде» Время приготовления – 1 час 10 минут Время выпечки – 30 минут Количество – 30 шт.
Ингредиенты: 300 г муки 1 1/4 ч.л. разрыхлителя 3/4 ч.л. соды 3/4 ч.л. молотой корицы 1/4 ч.л. мускатного ореха 1/8 ч.л. молотой гвоздики (на кончике ножа) 1/4 ч.л. соли 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 150 г сахара (можно частично или полностью заменить медом) 2 яйца 150 г йогурта (лучше густого, без добавок) 1 ст.л. свежего имбиря (натертого на очень мелкую терку) 2 ч.л. лимонной цедры 100 г обычных овсяных хлопьев (слегка измельченных в блендере) 100 г изюма 100 г сушеной клюквы 100 г грецких орехов (немного обжаренных и измельченных)
Yolife, ноябрь 2013
Приготовление Застилаем два противня пергаментной бумагой. Смешиваем муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль. В комбайне на средней скорости взбиваем сливочное масло с сахаром (около 3 минут), добавляем яйца и продолжаем взбивать до однородности. Вводим йогурт, имбирь и цедру лимона. Снова перемешиваем до однородности. Всыпаем, чередуя, муку и овсянку, смешиваем, добавляем сухофрукты и орехи, снова перемешиваем. Смазываем пергаментную бумагу сливочным маслом и столовой ложкой выкладываем печенье. Должно получиться около 30 штук. Выпекаем в предварительно разогретой до 190 град. духовке 10-15 минут (печенье должно стать красивого золотистого цвета и при этом остаться мягким). Достаем, даем полностью остыть и только после этого перекладываем на блюдо.
67
Yolife, ноябрь 2013
74
Yolife, ноябрь 2013
75
д е т ям
силуэты, классические расцветки оказались созвучны представлениям шотландцев о повседневной одежде. Для нас повседневное – это совсем не скучное и при этом практичное, стилистически актуальное и интересное самим детям. Праздники случаются не так уж часто, а одежда на каждый день нужна постоянно, и именно она у детей проходит гораздо более серьезную проверку, чем нарядная. Мы делаем ставку на качество пошива, натуральность материалов и уникальность дизайна и, следуя традиции, стараемся создавать две коллекции в год: «весна-лето» и «осень-зима».
модели. В таком тестовом режиме быстро становятся видны все промахи и недочеты, и мы оперативно на них реагируем. Очень многие модели дорабатываются и совершенствуются – мы не стоим на месте. Помимо одежды, занимаемся и аксессуарами: валяем бусы из шерсти, делаем пуговицы из глины. Обращаем внимание на мелочи: даже штрих-код у нас необычный – на нем мальчик ловит рыбку в аквариуме. Иногда идеи приходят стихийно и неожиданно: увидели интересную ткань – и мелькнул какой-то образ. Садимся, рисуем эскизы, иногда заходим в невероятные дебри, обсуждаем, смеемся.
Шерстяные бусы, глиняные пуговицы
У нас существует определенное разделение труда. Яна идеально владеет компьютерными программами – конструирует, чертит, просчитывает, составляет таб лицы, корректирует бизнес-план, ведет переписку и переговоры. За Татьяной – эскизная часть работы и организация
Свою аудиторию мы представляем четко и делаем то, что интересно самим. Наши собственные дети – самые строгие критики: именно на них «обкатываются» новые
www.bps-sberbank.by Yolife, ноябрь 2013
80
Город, в котором время остановилось Текст Алексей Остальцев Фотографии Владимир Усик
В этой маленькой стране среди Альп жизнь застыла в самых прекрасных своих формах
Название швейцарского города Базель очень похоже на название важной части часового механизма: поворотный лимб вокруг циферблата называют безелем. В свое время это колесико помогало военным летчикам не отвлекаться на распределение времени при маневрах: выставил нулевое деление безеля на текущее положение минутной стрелки – и жди, пока она дотикает до нужного показателя, при этом на основной циферблат можно уже не об ращать внимания. Сейчас безель – просто ди зайнерский элемент, добавляющий мужским часам крутизны и драйва. Совпадение в названиях швейцарского городка и часовой детали символично: в Базеле ежегодно проводится крупнейшая мировая выставка часов и ювелирных укра шений. Лучшие мировые производители роскоши собираются на границе Франции и Германии (от Базеля в обе стороны – счи танные километры) и устраивают смотрины
Yolife, ноябрь 2013
своих достижений. Чтобы добраться к месту выставки, нам пришлось проехать через всю Швейцарию. Мы – это небольшая съемочная группа, кото рая решила попасть в эпицентр роскоши и выйти оттуда живыми, с кучей впечатлений и десятками гигабайтов отснятого материала. Начали мы с Цюриха. *** Чопорный Цюрих – финансовая столица Швейцарии – одновременно и «ворота» в страну. Попасть в другие города удобнее всего отсюда. Международный аэропорт Цюриха предусмотрительно построен рядом с железнодорожным вокзалом. Самолеты и поезда стартуют в одном месте, но на раз ных уровнях: комфортные двухэтажные электрички выезжают из тоннелей, которые, кажется, проложены под взлетными полоса ми. За окнами – горный пейзаж. Мы едем в Люцерн.
Люцерн – город, любимый Достоевским. Своего князя Мышкина он поселил там, прежде чем отправить навстречу судьбе в далекую Россию. Но мы выбрали располо женный в центре страны Люцерн не потому, что захотели пойти по стопам князя: в гости ницах Базеля к началу выставки не осталось ни одного свободного места… Швейцария – страна тесная. Чтобы в ней хорошо жилось, нужно себя ограничивать нормами порядка и вообще себя ограничи вать – в еде, питье и пространстве для жизни в целом. Денно и нощно об этом пекутся сами швейцарцы. В стране все очень дорого: высокие цены заставляют ценить человече ский труд и жить экономно. Экономия и бе режливость распространяются на все, в том числе и на архитектуру. Счастливо укрывша яся от войн и революций Швейцария сберег ла множество памятников и просто древнего жилья, которое до сих пор используется по назначению. Аккуратно отреставрированные
кварталы, мосты, церкви воссоздают типич ный для европейского города ландшафт – уютное средневековье мирно уживается с роскошью раннего барокко. Единственное здание в Люцерне, выбивающееся из общего ряда скромных и нарядных построек, – это католическая церковь св. Клауса, принад лежащая ордену иезуитов. Она находится прямо на берегу реки Ройс, вытекающей из озера Люцерн. Если снаружи церковь еще придерживается канонов неброской швей царской архитектуры, то внутри – сплошная Италия. Мраморная отделка в розовых и белых тонах, пышные барочные одеяния стен и алтаря делают храм похожим на ги гантское пирожное, в котором очень сладко поют на латыни… На реке в день нашего приезда было шумно: инженеры перекрыли половину русла и проводили им одним известные работы. В глубокую яму, окруженную водой, загляды вали с берега любопытные местные
88
и тали я
Кажется, что городской шум затихает, осознанно уступая место чему-то значитель ному – гораздо более важному, чем повсед невная суета… Право первого города Одно из правил жизни, озвученное Далай-ламой, гласит: «Раз в год отправляй тесь туда, где вы никогда не были раньше». Мудрый совет! Он помогает находиться в развитии и постоянно совершать малень кие открытия в пределах одной жизни. В прошлом году такими открытиями стали Генуя, Бергамо, Кьявари, в этом – Сиена, Перуджа, Ассизи. Есть определенная закономерность в путе шествии: первый город производит самое сильное впечатление. Наверное, потому, что слишком велик контраст между необо
Yolife, ноябрь 2013
89
снованной напыщенностью современной белорусской архитектуры и небрежной, нена вязчивой красотой итальянских городов. В этом путешествии первой была Сиена. Выйдя из отеля, мы сразу же попали в средневековую Италию. Было прохладно и без людно. Мы ощущали себя посетителями му зея, задержавшимися в нем после закрытия. Но, зайдя в ближайший ресторан, поняли, что люди в этом городе все-таки есть. Пови нуясь основному инстинкту, они потянулись к теплу, еде и вину. Это вселяло надежду на то, что мы не попадем в руки коварных средневековых инквизиторов, охотящихся за иноверцами после захода солнца. Ресторан встретил соблазнительными за пахами специй, теплого хлеба и тихими разговорами еще трезвых посетителей. Постепенно шум начал нарастать, чему явно
Yolife, ноябрь 2013
98
в с т р е чи
Симпл лайф по-вегетариански Сейчас время, когда еда на бегу – норма, а в одиночку – уже правило. Еще недавно вся семья ждала с работы отца, чтобы собраться за одним столом и поужинать, друзья встречались в выходной день и вместе го товили, общались, танцевали. Находилось время и на разговоры, и на совместные занятия…
Рецепты Марта Скугарева Фотографии Антон Сеньков За помощь в организации съемок благодарим антикафе «Дом Фишера» и лично Веру Антипову
Ностальгируя по таким моментам, мы хотим собираться вместе, знако миться, готовить, делиться хорошим настроением и интересными иде ями – одним словом, уделять внимание тем простым вещам, из которых складывается полноценная жизнь. Встретившись одним осенним утром в «Доме Фишера» с Мартой Скугаревой, мы при готовили вкусную вегетариан скую пищу из доступных про дуктов и угостили ею друзей и посетителей кафе. Что может быть лучше сезонных овощей в традиционной обработке?..
Кольраби и свекла в панировке Теплый салат из тыквы Состав Состав
• Тыква • Дижонская горчица • Лимон • Растительное масло • Шпинат свежий
• Кольраби • Свекла • Растительное масло • Тмин, перец красный, паприка, карри • Рисовая мука Приготовление
Приготовление
Нарежьте тыкву на кубики средней величины, обжарьте в растительном масле на большом огне. Сделайте заправку, смешав горчицу, лимон и масло. Нарежьте шпинат, выложите поверх него тыкву и полейте заправкой.
Yolife, ноябрь 2013
Очистите корнеплоды, нарежьте небольшими брусоч ками. Обваляйте в муке и аккуратно обжарьте с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, дайте маслу впитаться. Подавайте овощи, посыпав их специями.
Тофу, запеченный в соевом соусе Состав
• Тофу • Соевый соус • Сахар • Горчичный порошок • Растительное масло • Кунжутное семя • Зеленый лук Приготовление
Деревенский суп из осенних корнеплодов Состав
• Овощной бульон (пастернак, лук, сельдерей, морковь) • Картофель • Морковь • Репа • Корень сельдерея • Лук репчатый • Масло растительное • Петрушка • Лавровый лист • Соль • Перец черный горошком Приготовление
Сварите овощной бульон (20-30 минут), процедите. Корнеплоды нарежьте небольшими кубиками. Обжаривай те в течение 10 минут на растительном масле, поочередно отправляя в сковородку лук, морковь, картофель, репу, сельдерей. Оставьте овощи на огне еще на 10 минут. Пере ложите корнеплоды в кастрюлю, залейте бульоном, варите 15 минут. Добавьте в готовый суп нарезанную петрушку, разлейте по тарелкам.
Смешайте соевый соус с горчицей, сахаром и маслом. Нарезанный ломтиками тофу выложите в керамическую или стеклянную миску, залейте приготовленным соусом. Оставьте минимум на четыре часа. Нейтральный тофу быстро прини мает вкус маринада. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте на среднем огне до румяной корочки. Выложите на тарелку запеченный тофу, посыпьте кунжутом и луком. На заметку • Чтобы всегда иметь под рукой овощной бульон, вы можете заранее приготовить его и заморозить. • Чаще используйте репу. Отварная репа напоминает картофель, но гораздо полезнее его. • Рисовая мука не содержит глютена и лучше схватывается при обжаривании. • Простая заправка из горчицы, лимона и масла подойдет к разным салатам. • Экспериментируйте с разными растительными маслами для заправок и маринадов: используйте оливковое, миндальное, из виноградных косточек или горчичное.
Yolife, ноябрь 2013