Manual BPA en cultivo de arroz by Yoseph Cronwell Ojeda

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

CULTIVO DE ARROZ

GOBIERNODECHILE

MINISTERIO DE AGRICULTURA

COMISIÓN NACIONAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Julio 2008 • Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

El presente documento fue revisado por el Comité Técnico conformado por:

Aimé Mariangel Molina

Agroindustrial Reina Luisa S.A.

Gastón Baeza Sánchez

CODESSER

Gonzalo Henríquez Salvo

Consultora Ramón Henríquez

Ramón Henríquez Salvo

Consultora Ramón Henríquez

Juan Sepúlveda Zúñiga

Asociación Gremial de Arroceros de Parral

Eduardo Godoy Cazareto

PROARROZ

Alfredo Mariño Aravena

INDAP

Karla Cordero Lara

INIA

Luis Villanueva Rodríguez

SAG

Verónica Echávarri Vespertinas

Subsecretaría de Agricultura

Rodrigo Polanco Ugarte

Subsecretaría de Agricultura

Liliana Villanueva Nilo

Subsecretaría de Agricultura

Además, se contó con los aportes de:

J. Roberto Alvarado Aguila

Consultor independiente

Patricio Ávila Figueroa

SAG

Jaime Fúster Valenzuela

SAG

Marcos Villalobos Ojeda

SAG

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ÍNDICE INTRODUCCIÓN

TÉRMINOS Y DEFINICIONES

AUTOEVALUACIÓN Y REGISTROS 1. Introducción 2. Sistema de autoevaluación 3. Sistema de registros y documentación

14 14 14 14

II.

MANEJO DEL CULTIVO 1. Descripción predial 2. Selección del terreno 3. Semilla 4. Control de malezas 5. Control de plagas y enfermedades 6. Equipos y maquinarias

15 15 15 15 16 16 16

III.

MANEJO DEL SUELO 1. Especificaciones generales 2. Adecuación del Terreno 3. Manejo del suelo 4. Preparación del terreno

16 16 17 17 17

IV.

MANEJO DEL AGUA 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Agua en el predio 4. Conservación del recurso 5. Agua del cultivo

17 17 17 18 18 18

USO DE FERTILIZANTES 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Selección del producto

18 18 19 19

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4. Aplicación de fertilizantes 5. Almacenamiento de fertilizantes 6. Uso de abonos orgánicos

19 20 20

VI.

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Elección del producto fitosanitario 4. Almacenamiento y manejo de bodega 5. Área de dosificación de productos fitosanitarios 6. Aplicación de productos fitosanitarios 7. Aplicaciones aéreas 8. Post aplicación de productos fitosanitarios 9. Manejo de envases vacíos 10. D escarte de productos fitosanitarios 11. C ontrol de emergencias para productos fitosanitarios 12. E lementos de protección personal (EPP) 13. Transporte de productos fitosanitarios

21 21 21 21 22 24 25 27 28 29 30 31 31 32

VII. MANEJO DE LA COSECHA 1. Especificaciones generales 2. Transporte de la producción

32 32 33

VIII. MEDIDAS DE HIGIENE 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Medidas de higiene del personal 4. Animales en el predio

33 33 34 34 34

IX.

CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Métodos de control

35 35 35 36

SERVICIOS BÁSICOS DEL PERSONAL 1. Introducción

37 37

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2. Agua de bebida para el personal 3. Baños para el personal 4. Instalaciones para colación del personal

37 38 38

XI.

MEDIDAS DE SEGURIDAD 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Salud y seguridad del personal 4. Primeros auxilios 5. Elementos de protección personal (EPP) 6. Almacenamiento de combustibles 7. Prevención de incendios

39 39 39 40 40 41 41 42

XII. LEGISLACIÓN LABORAL 1. Introducción 2. Especificaciones generales

42 42 42

XIII. CAPACITACIÓN 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Temas básicos de capacitación

43 43 43 44

XIV.

ASPECTOS AMBIENTALES 1. Introducción 2. Eficiencia energética 3. Biodiversidad

44 44 45 45

XV.

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS 1. Introducción 2. Especificaciones generales 3. Residuos sólidos aprovechables en el predio 4. Residuos sólidos no aprovechables

46 46 46 47 47

XVI. MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS DEL PREDIO 1. Especificaciones generales 2. Otros residuos líquidos

47 47 47

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XVII. REGISTROS 1. Identificación predial 2. Manejo del agua 3. Uso de fertilizantes y abonos orgánicos 4. Manejo de productos fitosanitarios 5. Higiene en el predio 6. Control de plagas y vectores 7. Medidas de seguridad 8. Capacitación del personal 9. Mantención de equipos y maquinarias 10. O tros registros

48 48 48 48 49 50 50 50 50 50 50

ANEXO I. MARCO NORMATIVO 1. Condiciones de higiene del predio 2. Manejo de productos fitosanitarios 3. Fertilizantes 4. Manejo del agua 5. Manejo de residuos líquidos 6. Manejo de residuos sólidos 7. Semillas 8. Obtención de variedades vegetales 9. Seguridad y salud ocupacional 10. P rotección del medio ambiente 11. B odegas y manejo de materiales

51 51 51 52 52 53 53 53 54 54 55 56

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INTRODUCCIÓN El arroz es uno de los cultivos básicos más importantes en la dieta del ser humano, a nivel mundial. En Chile, también es parte de la dieta cotidiana y su demanda debe suplirse con importaciones, ya que Chile es deficitario en este producto. Tradicionalmente, la calidad de los productos agrícolas ha estado centrada en las características físicas, organolépticas, industriales o comerciales. Sin embargo, esta tendencia ha estado cambiando debido a nuevas pautas dadas por las preferencias de los consumidores, cambios en los sistemas de producción y preocupación por el medio ambiente, entre otros aspectos. En este contexto, surgen las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que se orientan al cuidado del medio ambiente, la seguridad y bienestar del personal y a la obtención de productos inocuos. La aplicación de las BPA es un proceso voluntario, gradual y según las capacidades de cada unidad productiva, sin embargo, las exigencias internacionales están convirtiendo estas prácticas en obligaciones tendientes a proteger a los consumidores finales. Por lo tanto, se requerirá de una preocupación permanente en la agricultura nacional; el cultivo del arroz no estaría ajeno a estas exigencias. Se debe considerar además, que la implementación y mantención de las BPA en un predio puede verse afectada directamente por el manejo de campos colindantes e indirectamente por la gestión en otras producciones más alejadas. Esto implica que se deberán tomar las medidas de resguardo necesarias para asegurar la inocuidad del producto final. Para el éxito de las BPA se deben considerar varios factores, uno de ellos es el factor humano, el cual estará influenciado por las acciones que emprenda el productor o productora, respecto de su capacitación y motivación para un buen desempeño en el predio. En este documento se presentan especificaciones técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas del cultivo del arroz, que incluyen el manejo desde la selección del terreno hasta el transporte del producto cosechado. El productor o productora deberá evaluar en todo momento la necesidad de ajustar sus prácticas a los nuevos requerimientos internacionales, la normativa nacional vigente y sus propias capacidades técnicas y económicas para dar cumplimiento a las BPA.

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TÉRMINOS Y DEFINICIONES Abono orgánico tratado: Materia orgánica de origen animal o vegetal que ha sido sometida a algún proceso de estabilización, es decir, un proceso por el cual disminuye el contenido de organismos patógenos, la producción de calor, la producción de CO₂ y de amoniaco, así como de otros gases propios de las actividades biológicas. Se aplica al suelo para mejorar su capacidad de retención de agua, fertilidad, estructura, para incrementar el contenido de materia orgánica y mejorar la actividad microbiológica. Acceso restringido: Se refiere al ingreso sólo de personal autorizado a un determinado lugar. Accidente laboral: Es toda lesión que una persona sufra a causa o con ocasión del trabajo, y que le produzca incapacidad de trabajar. Agua potabilizada (de calidad potable): Agua que cumple con las especificaciones del agua potable, pero, que no proviene directamente de un servicio de abastecimiento. Corresponde por ejemplo a agua de noria con tratamiento de potabilización. Agua potable: Es el agua que cumple con los requisitos mínimos microbiológicos, de turbiedad, químicos, radiactivos, organolépticos y de desinfección descritos en la NCh 409/01 Of. 2005 que aseguran su inocuidad y aptitud para el consumo humano. Proviene directamente de algún servicio de abastecimiento. Aguas servidas: Aguas provenientes por uso de baños, preparación de alimentos y utilización de detergentes, en instalaciones de uso doméstico o con características similares. Autoevaluación: Es un proceso sistemático, documentado y desarrollado para la revisión objetiva de las BPA que se estén desarrollando en el predio. Basura: Es aquella porción de los residuos o desechos generados en el predio que no son aprovechables con algún fin, de forma directa o a través de reciclaje, y que deben ser dispuestos en relleno sanitario.

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Biodiversidad (diversidad biológica): Corresponde a la variabilidad entre los organismos vivos, que forman parte de todos los ecosistemas terrestres y acuáticos. Incluye la diversidad dentro de una misma especie, entre especies y entre ecosistemas. Bodega: Lugar cuyo fin es almacenar y resguardar materiales, productos, herramientas, etc. Buenas Prácticas Agrícolas: Acciones relacionadas con la producción, acondicionamiento, almacenaje y transporte de productos alimenticios de origen agrícola y pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad de los productos, la protección del medio ambiente y el bienestar del personal. Calidad: Conjunto de características y propiedades de un producto que le permiten satisfacer las necesidades de su uso. Contaminación: Es la introducción o presencia de un agente no propio de la naturaleza de un producto alimenticio o en el medio ambiente y que altera su función básica. Disposición final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan en un lugar autorizado, en forma definitiva. Dosis: Cantidad de semilla, de producto fitosanitario, de fertilizante o desinfectante que se aplica en una determinada superficie. Elementos de protección personal (EPP): Es todo equipo, aparato o dispositivo destinado a la protección parcial o total del cuerpo humano que esté expuesta a algún riesgo, asociado a la tarea que realiza. Especificación técnica: Es una instrucción, procedimiento o requisito de las Buenas Prácticas Agrícolas. Hábitat: Espacio o territorio que reúne las condiciones adecuadas para la residencia, crecimiento, desarrollo y reproducción de una especie.

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Higiene: Corresponde a las condiciones y medidas necesarias adoptadas en el proceso productivo, tendientes a asegurar la inocuidad en todas las fases de la cadena alimentaria. Impacto Ambiental: es la alteración (positiva o negativa) del medio ambiente (suelo, agua, aire, flora y fauna, etc.), provocada directa o indirectamente por una actividad en un área determinada. Inocuidad (inocuo): Es la certeza de que un alimento o producto agrícola no afectará la salud de los consumidores. Limpieza: Es la eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables o ajenas al producto e instalaciones del predio. Manejo integrado de plagas (MIP): Es un sistema de prevención y control de plagas que, en el contexto del medio ambiente y la dinámica poblacional de las distintas especies plaga, utiliza herramientas de tipo culturales, físicas, genéticas, biológicas y químicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de daño económico y con el mínimo riesgo o impacto para las personas, animales y medio ambiente. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena práctica en particular. Norma Chilena (NCh): Es un documento consensuado que establece, para usos comunes y repetidos, reglas, criterios o características para las actividades o sus resultados y procura la obtención de un nivel óptimo de ordenamiento en un contexto determinado. Periodo de carencia: Es el tiempo mínimo, expresado usualmente en número de días, que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha. En el caso de aplicaciones de post cosecha, se refiere al intervalo entre la última aplicación y el consumo del producto tratado.

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Periodo de reingreso: Es el tiempo mínimo que se debe esperar, después de haber hecho aplicación de un producto fitosanitario, para el ingreso de personas y/o animales al área tratada. Persona capacitada (personal capacitado o profesional capacitado/a): Persona (o personas) que ha recibido alguna instrucción o adiestramiento acreditado en materias referidas a algún tema o ámbito; o persona que tiene las competencias laborales para la realización de una labor determinada. Plaga: Es cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que cause efectos no deseados a la salud de las personas, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medio ambiente. Un organismo puede ser considerado plaga en un lugar y en otro no. Plaguicida (o pesticida): Compuesto químico orgánico o inorgánico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entenderá cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrícolas y forestales. Plan de manejo: Es un documento escrito que describe objetivos; así también, las acciones para alcanzar estos objetivos y las personas que serán responsables de ello. Plástico biodegradable: Corresponde a un tipo de plástico, de origen natural o sintético, que puede ser degradado o descompuesto por microorganismos. De esta forma se reduce el volumen de este desecho en la naturaleza. Producto Fitosanitario: Ver Plaguicida. Quema controlada: Es una quema (o uso del fuego) realizada bajo condiciones controladas y autorizada, dando aviso a CONAF o Carabineros. Esta Julio 2008 • Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

quema sólo se aplica a los residuos que la normativa autoriza (DS 276/1980, Ministerio de Agricultura). Rastrojo: Corresponde al conjunto de restos de tallos y hojas que quedan en el terreno luego de cosechar un cultivo. Recomendación: Sugerencia técnica en relación a la gestión predial, dada por un especialista, normalmente por escrito. Registro: Información escrita que proporciona evidencia objetiva de las actividades desempeñadas en el predio. Esta información puede ser llevada en un cuaderno, un archivador o en algún medio electrónico. Residuo (o desecho): Material aprovechable o no aprovechable generado en el predio, después de las actividades cotidianas. Según sus características pueden ser reutilizados o reciclados. Pueden ser sólidos o líquidos. Esta definición también incluye las emisiones gaseosas al aire. Residuo de producto fitosanitario: Cantidad remanente de productos fitosanitarios (sus metabolitos y productos de degradación) en el grano, después de su aplicación. Residuo peligroso: Desecho o mezcla de desechos que presenta riesgo para la salud pública y/o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas de las siguientes características: toxicidad aguda, toxicidad crónica, toxicidad extrínseca, inflamabilidad, reactividad y corrosividad. Estos residuos deberán ser declarados a la Autoridad Sanitaria a través del SIDREP (Sistema de Declaración y Seguimiento de Residuos Peligrosos), si ésta así lo exige. Riesgo: Es la probabilidad de ocurrencia de un daño o efecto no deseado; con posibles consecuencias económicas, sociales o ambientales en un sitio particular y durante un período de tiempo definido. Semilla certificada: Es aquella semilla que ha sido sometida a un proceso de producción supervisado por un organismo competente, que garantiza

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autenticidad y pureza varietal, y que cumple con lo dispuesto en el Decreto Ley 1.764 del Ministerio de Agricultura. Semilla corriente: Es aquella semilla que no está certificada, pero, cumple con los requisitos que establece el Decreto Ley 1.764 del Ministerio de Agricultura. Servicios básicos: Se considera aquellas instalaciones, y sus características, que permiten el buen desempeño laboral de las personas (agua para el personal, servicios higiénicos, instalaciones para colación, etc.). Tratamiento de aguas (servidas o residuales): Es cualquier proceso físico, químico y/o biológico usado para modificar la calidad de las aguas servidas o residuales, tendiente a hacerlas más compatibles o aceptables para la vida del ser humano y el medio ambiente. Trazabilidad: Capacidad de determinar el rastro o historia de un producto a través de todas las etapas de producción, procesamiento, distribución, comercialización y consumo por medio de registros. Triple lavado: Proceso de lavado aplicado a envases vacíos de productos fitosanitarios. Consiste en: agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase; cerrar y agitar durante 30 segundos; verter el contenido en estanque del pulverizador, manteniéndolo en posición de descarga durante unos 30 segundos; y repetir los tres pasos anteriores dos veces más, en forma sucesiva. Al finalizar se debe perforar el fondo y verificar que los golletes y roscas del envase estén limpios. Este procedimiento sólo se realiza a los envases rígidos de Polietileno/PET o metálicos. Uso racional (de los recursos): Implica un uso sostenible de los recursos en el tiempo, es decir, el aprovechamiento de ellos por las presentes y las futuras generaciones. Vectores: Se consideran vectores aquellos agentes biológicos que portan enfermedades las cuales pueden ser transmitidas a otros organismos vivos. Los vectores no necesariamente desarrollan estas enfermedades en sus propios organismos. Julio 2008 • Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectúan labores rutinarias relacionadas con el cultivo del arroz.

AUTOEVALUACIÓN Y REGISTROS

1. Introducción La autoevaluación permitirá constatar los avances en la implementación de las BPA en el predio y los registros contribuirán a la trazabilidad del arroz y sus subproductos. La autoevaluación deberá ser de fácil aplicación y permitir detectar cuan alejada está la gestión en el predio del cumplimiento de las BPA y así tomar acciones preventivas o correctivas, acordes a las capacidades en cada unidad productiva. 2. 2.1. 2.2.

2.3.

2.4. 2.5.

Sistema de autoevaluación Se debe realizar autoevaluación al funcionamiento general de las BPA en el predio al menos una vez al año. La pauta a utilizar en la autoevaluación puede ser construida por el mismo productor o productora, un asesor o asesora, utilizando los formatos disponibles con este objetivo. El formato usado para las autoevaluaciones debiera ser similar en repetidas aplicaciones para hacer sus resultados comparables y por lo tanto, evaluar el avance de las BPA. Todos los documentos relacionados con la autoevaluación deben mantenerse archivados. A partir de los resultados de las autoevaluaciones, se debe tomar acciones correctivas para aquellos puntos que están bajo el cumplimiento de lo dispuesto en las BPA (no conformidad).

3. Sistema de registros y documentación Los registros deben considerar información que se relacione con los riesgos al cultivo, a la seguridad alimentaria, a la salud y seguridad del personal y del medio ambiente. Esta información servirá para el seguimiento de acciones y poder tomar medidas preventivas y correctivas cuando se detecten problemas.

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3.1.

3.2.

Se debe mantener un sistema de registro para manejar la información del predio, que permita la trazabilidad del producto desde su punto de venta hasta el predio. Se debe mantener archivada toda la información en relación al manejo del predio y de cultivos por un mínimo de dos años.

II. MANEJO DEL CULTIVO 1. 1.1.

1.2. 1.3.

1.4.

1.5.

Descripción predial Se debe elaborar un mapa o croquis de las instalaciones prediales, productivas y no productivas. Este mapa o croquis debe señalar el Norte. En este mapa o croquis se debe identificar el número o nombre de potreros o sectores de cultivo, variedad y superficie. Se debe indicar en este mapa o croquis cada subdivisión en el predio y algún hito de referencia visual para su rápida localización en terreno. En este mapa o croquis se debe identificar las fuentes y cursos de agua en el predio y en sectores colindantes, señalando con algún medio gráfico la dirección del flujo de agua. Se recomienda que el mapa o croquis incluya la clasificación de suelos según capacidad de uso.

2. 2.1.

Selección del terreno Se recomienda seleccionar terrenos planos en zonas con limitaciones de drenaje, con altos contenidos de arcilla y disponibilidad de agua para el cultivo del arroz. Esto permitirá un manejo controlado del agua y de las condiciones de saturación del suelo para el desarrollo del cultivo.

3. 3.1.

Semilla Se debe utilizar semillas certificadas, con lo que asegura su pureza varietal y física, y porcentaje de germinación. En el caso de no contar con ella, se puede usar semilla corriente.

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4. 4.1.

4.2.

4.3.

Control de malezas Se recomienda elaborar un programa de control de malezas que incluya prácticas preventivas, labores culturales, control mecánico y/o químico según sean las especies de malezas, identificando estado de desarrollo de la maleza y del cultivo, hábitos de crecimiento, densidad poblacional, frecuencia e intensidad. La aplicación de herbicidas deberá ser justificada, estar basada en la recomendación de un profesional capacitado y seguir las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Se recomienda incorporar rotaciones de cultivos para reducir la incidencia de malezas en el cultivo de arroz.

5. 5.1.

Control de plagas y enfermedades Se debe monitorear el cultivo en búsqueda de plagas y enfermedades, observando sus hábitos y ciclos de vida, su frecuencia e intensidad, entre otros factores.

6. 6.1. 6.2.

Equipos y maquinarias Se debe identificar los equipos y maquinarias del predio. Todos los equipos y maquinarias usados en labores del predio deben mantenerse en buen estado mecánico, y calibrados, cuando corresponda. En la limpieza de maquinarias se debe hacer remoción de pajas, semillas de todo tipo, restos de tierra, etc., para evitar la dispersión de malezas. Se debe monitorear permanentemente la maquinaria de cosecha para evitar daño a los granos y pérdida de productos.

6.3.

6.4.

III. MANEJO DEL SUELO 1. 1.1.

1.2.

Especificaciones generales Se debe planificar el uso del terreno del predio; esto permitirá hacer más eficiente el manejo general del predio y optimizar el uso de los recursos suelo y agua. Se debe nivelar y adecuar la superficie del terreno para optimizar el uso de los recursos. Para ello, se recomienda asesoría profesional.

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2. 2.1. 2.2. 2.3.

3. 3.1.

3.2.

4. 4.1.

Adecuación del Terreno Se recomienda realizar un levantamiento topográfico para el diseño y construcción de pretiles. Se recomienda diseñar los canales de avance de las aguas. En el caso de nivelación del terreno, se debe considerar el diseño de canales, pretiles, cuadros, puentes, caminos, accesos, etc. Manejo del suelo Se recomienda identificar los usos previos del suelo al establecimiento del cultivo del arroz, para identificar posibles fuentes o peligros potenciales biológicos, químicos y físicos. Se recomienda conocer el uso actual de los terrenos colindantes al lugar de producción, a fin de identificar posibles contaminaciones de naturaleza biológica, química y física. Preparación del terreno Se recomienda incorporar los residuos del cultivo anterior lo más temprano posible, con el fin de lograr una buena descomposición y aprovechamiento de los nutrientes en forma oportuna.

IV. MANEJO DEL AGUA 1. Introducción El agua es un recurso escaso y de gran valor que está estrechamente relacionado con la seguridad alimentaria. Por lo tanto, se deberá tomar las medidas y/o adoptar tecnologías para su conservación y uso eficiente. 2. 2.1.

2.2. 2.3. 2.4.

Especificaciones generales Se debe evaluar las necesidades y disponibilidad de agua del predio en cada temporada, según las condiciones climáticas dadas, para hacer un uso eficiente del recurso. Se debe identificar los posibles riesgos de contaminación del agua. Se debe realizar un diseño ordenado de cuadros y canales, para un uso más eficiente del agua en el predio. Se recomienda hacer mantención de canales (limpieza, conservación de la estructura, etc.). Julio 2008 • Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

3. 3.1.

3.2.

3.3. 3.4. 3.5.

4. 4.1.

4.2.

4.3.

Agua en el predio El agua utilizada en el predio debe cumplir con estándares mínimos según su destino (bebida, riego, limpieza, etc.) (NCh 1.333 Of. 1978 y NCh 409/1 Of. 2005). Se debe realizar análisis microbiológico al agua de bebida, al menos una vez al año. Los resultados de los análisis deben mantenerse archivados. Se debe hacer mantención periódica de pozos profundos o norias del predio. Los pozos profundos o norias se deben mantener protegidos de posibles contaminaciones. En el caso de contaminaciones o riesgo de contaminación del agua en el predio, se debe tomar las medidas necesarias para la protección del recurso. Se debe registrar esta información. Conservación del recurso Se recomienda construir zanjas en sectores aledaños a los sitios de cultivo del arroz, para recuperar el agua que fluye en superficie y reutilizarla o para el manejo del drenaje de algunos campos. Se recomienda monitorear el agua utilizada en el cultivo del arroz para detección de semillas de malezas u otras posibles contaminaciones del cultivo. Se recomienda mantener algunos sectores del predio sin cultivo, con cobertura vegetal. Esto permitirá reducir o eliminar el arrastre de sedimentos hacia las fuentes o cursos de agua cercanos.

5. 5.1. 5.2.

Agua del cultivo El manejo del agua del cultivo debe ser planificado. Para el control de los niveles del agua en el cultivo, se debe monitorear el crecimiento y desarrollo de éste.

USO DE FERTILIZANTES

1. Introducción La utilización de fertilizantes en relación a las demandas nutricionales del cultivo del arroz permite un uso eficiente de este insumo, con mejores ren-

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dimientos y calidad del producto. El manejo cuidadoso de los fertilizantes, desde su almacenamiento en bodegas hasta su aplicación, reduce la probabilidad de contaminar fuentes de agua y suelos. 2. 2.1.

2.2. 2.3.

3. 3.1.

3.2.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4.

Especificaciones generales Se debe elaborar un programa de fertilización, basado en la recomendación de un profesional capacitado, que considere las demandas nutricionales del cultivo, el historial de uso del suelo y los resultados de análisis del suelo, manejo del cultivo y condiciones climáticas locales. Se recomienda que el programa de fertilización incluya la aplicación de abonos orgánicos y residuos vegetales del cultivo. Se recomienda revisión y actualización del programa de fertilización predial cada vez que se efectúen nuevos análisis de suelos o alguna condición cambie. Selección del producto Se debe preferir el uso sólo de fuentes amoniacales y/o urea para la fertilización nitrogenada, debido a que estas fuentes, bajo las condiciones en que se desarrolla el cultivo de arroz, son más eficientes. Se debe verificar la fecha de vencimiento de estos fertilizantes. Se recomienda no usar nitratos como fuente de nitrógeno para la fertilización del arroz debido a que en condiciones húmedas se producen mayores pérdidas que con fertilizantes amoniacales. Aplicación de fertilizantes Se recomienda que la aplicación de fertilizantes sea realizada por personal capacitado en estas materias. Se recomienda fraccionar la dosis de fertilizantes nitrogenados para coincidir con los estados de mayor absorción de nutrientes del cultivo y así evitar pérdidas por lixiviación, escurrimiento superficial y volatilización. Se recomienda concentrar la aplicación en franjas, haciendo aplicaciones homogéneas, para evitar exceso de fertilización en algunas zonas del predio. En el caso de aplicar urea de presiembra, se recomienda incorporarla al suelo para evitar pérdidas hacia la atmósfera.

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4.5.

4.6.

5. 5.1.

5.2. 5.3. 5.4.

5.5.

5.6. 5.7.

6. 6.1. 6.2.

6.3.

Se recomienda detener el flujo de agua hacia los arrozales para la aplicación de fertilizantes nitrogenados. Se recomienda inundar nuevamente 4 a 5 días después de la aplicación. Los aplicadores deben usar Elementos de protección personal (EPP) para evitar el contacto directo con los fertilizantes químicos, especialmente con fuentes amoniacales. Almacenamiento de fertilizantes En el caso de almacenar fertilizantes en el predio, se debe contar con un área o bodega habilitada para ello. En el caso de contar con una bodega, se puede sectorizar. El área o bodega de almacenamiento de los fertilizantes debe estar cerrada, techada, limpia y seca. Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de los productos fitosanitarios. En esta área los fertilizantes deben situarse sobre pallets o tarimas para evitar que se humedezcan. Nunca deben estar en contacto directo con el suelo. Los fertilizantes deben permanecer en sus envases originales o almacenarse en un contenedor debidamente identificado si se encuentran a granel. La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente identificada y señalizada. Se debe mantener un registro de las existencias de fertilizantes (inventario). Tal documento debe estar actualizado y estar disponible. Uso de abonos orgánicos En el caso de usar abonos orgánicos, éstos deben estar tratados o estabilizados, de lo contrario deben ser incorporados al suelo. Los lugares de preparación o almacenamiento temporal de abonos orgánicos deben estar situados lo más distante posible de las áreas de producción y manipulación del grano, semillas. Además, se debe tomar las medidas necesarias para evitar contaminaciones del agua y del suelo o emanación de olores molestos. Se recomienda aplicar abonos orgánicos en lugares alejados de centros poblados para evitar afectar a la población con olores molestos.

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6.4. 6.5.

No se debe aplicar lodos biológicos (residuos del tratamiento de aguas servidas), al suelo. Toda aplicación de abono orgánico debe quedar registrada.

VI. MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS 1. Introducción Las BPA en relación al manejo de productos fitosanitarios son muy importantes debido a que permiten mantener la producción libre de plagas y enfermedades y su mal uso puede generar efectos no deseados al medio ambiente y poner en riesgo la salud del personal. La aplicación de los productos fitosanitarios opera bajo un marco legal. 2. 2.1. 2.2. 2.3.

2.4.

3. 3.1.

3.2.

3.3.

Especificaciones generales Los productos fitosanitarios se deben aplicar según recomendaciones técnicas dadas por escrito, por una persona capacitada. Se recomienda incorporar técnicas de Manejo integrado de plagas, cuando sea posible. Para proteger la salud del personal se debe respetar los períodos de seguridad o reingreso y para proteger la salud de los consumidores, considerar los períodos de carencia. Esta información es posible obtenerla en la hoja de seguridad o etiqueta del producto. La lectura de las etiquetas de los productos fitosanitarios, así como sus instrucciones, tiene carácter obligatorio. Elección del producto fitosanitario Sólo se debe usar productos registrados en Chile y autorizados por el SAG, lo que se verifica revisando la etiqueta del producto. En su parte central debe llevar la leyenda “Inscrito en el registro de plaguicidas agrícolas con el Nº …”. Sólo se debe comprar productos fitosanitarios en sus envases originales; la etiqueta y el envase de estos productos deben estar en buen estado. No se debe comprar productos re-envasados dado que el fraccionamiento está prohibido.

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3.4.

3.5. 3.6.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4.

4.5.

4.6.

4.7. 4.8. 4.9.

Se debe utilizar solamente productos con recomendación de uso para la especie. Esto se verifica normalmente al lado derecho de la etiqueta del producto en “INSTRUCCIONES DE USO”. Las recomendaciones de aplicación deben estar documentadas y archivadas, con justificación y firma de un profesional capacitado. Si se utilizan productos de toxicidad Ia (Muy tóxico) y Ib (tóxico) de etiqueta roja, debe existir una justificación detallada, esta información deberá registrarse. Almacenamiento y manejo de bodega Todo recinto productivo debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para el almacenamiento de productos fitosanitarios. De no ser posible lo anterior, se debe habilitar un área específica en otra bodega, que cumpla esta función. En este caso, tal área debe estar completamente aislada. Toda bodega de productos fitosanitarios debe ser independiente, estar separada de la casa habitación y alejada de áreas de almacenamiento de alimentos, forrajes, semillas y de fuentes de agua. Cuando se deban almacenar pequeñas cantidades de productos fitosanitarios, se puede usar estanterías o también cajas o bodegas móviles, cerradas con llave; en un lugar alejado de viviendas, de fuentes de agua, de personas y animales. En este caso, igualmente se debe cumplir con los requisitos de identificación de productos, condiciones de aislamiento y ventilación, establecidos para las bodegas generales. El almacenaje y uso de los productos debe ceñirse totalmente a las condiciones indicadas en las respectivas etiquetas y a las especificaciones dispuestas en el DL 3.557/1980 del Ministerio de Agricultura. La construcción de la bodega debe mantenerse siempre en buen estado, protegida de las condiciones climáticas y del ingreso de animales. La bodega debe tener ventilación permanente, con murallas y techo de materiales resistentes al fuego. El piso de la bodega debe ser liso (de concreto), lavable y no poroso. Las paredes deben ser lisas y lavables.

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4.10. La bodega debe tener iluminación natural o artificial que permita, en el día o en la noche, leer fácilmente las etiquetas. 4.11. La puerta de acceso debe estar señalada y mantenerse con llave. La llave debe estar en poder de personal autorizado. 4.12. En la puerta de la bodega debe colocarse un cartel claro y legible que indique: “Bodega de Productos Fitosanitarios: Entrada sólo a personal autorizado” o similar. También deben estar colocadas las señales de advertencia que sean pertinentes, como por ejemplo la figura de una calavera con tibias cruzadas. 4.13. Al interior de la bodega deben existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que allí se almacenan, como por ejemplo: “No comer, no beber, use su protección de seguridad, no fumar, use guantes“ o leyendas similares. 4.14. Todos los productos deben estar siempre ordenados, almacenados en estanterías. Se debe tener presente las características de incompatibilidad de los productos para su almacenamiento (artículo 87 del DS 148/2003, Ministerio de Salud). 4.15. En el caso de manejar productos vencidos, éstos deben tener un lugar especial en la bodega, deben estar identificados, separados del resto de los productos y mantenerse con llave. 4.16. Las estanterías de la bodega (también las cajas o bodegas móviles) deben ser de materiales incombustibles y no absorbentes. Se recomienda que en las orillas de los estantes exista un reborde que evite que los productos puedan caer al piso en forma accidental. 4.17. Los productos deben permanecer siempre en sus envases y con sus etiquetas originales. 4.18. Aquellos productos envasados en sacos o tambores deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar riesgos de humedad y roturas accidentales, entre otros problemas. 4.19. Al interior de las bodegas se debe mantener las vías de circulación despejadas. 4.20. Los productos fitosanitarios en forma de polvo o granular deben ser almacenados en estanterías por encima de los líquidos, para evitar la contaminación del producto en caso de derrames. Los productos en sacos (sobre tarimas o pallets) deben estar ubicados de forma que no les caigan líquidos encima. Julio 2008 • Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

4.21. Para evitar derrames, los envases deben estar almacenados en posición vertical o con sus tapas o aperturas hacia arriba. 4.22. Se debe contar con algún material para contener derrames, como por ejemplo baldes con arena, tierra u otros materiales absorbentes. La ubicación de estos elementos debe estar identificada en forma visible. 4.23. Es recomendable que la bodega de almacenamiento tenga a su alrededor un pequeño resalto, construido de material impermeable a fin de contener cualquier derrame mayor. 4.24. Se debe contar con al menos un extintor. La cantidad necesaria de extintores en la bodega se debe calcular según artículo 46 del DS 594/1999, Ministerio de Salud. Se recomienda extintor ABC (polvo químico de multipropósito). 4.25. Los extintores deben estar ubicados en un lugar visible y de fácil acceso, donde corresponda (bodega, galpones, etc.). 4.26. Los extintores deben estar en buen estado, etiquetados y acordes a las sustancias y materiales que se manejen en el lugar de trabajo. 4.27. En la bodega, caja o bodega móvil de productos fitosanitarios siempre se debe mantener las hojas de seguridad de éstos. 5. 5.1.

5.2. 5.3.

5.4.

5.5.

Área de dosificación de productos fitosanitarios En el predio debe existir un área destinada a la dosificación de productos fitosanitarios. En esta área se efectuará el pesaje o medición de los productos para preparar las dosis. Esta área debe estar identificada con señalética. Esta zona debe ser de acceso restringido, indicado mediante señalética. Esta área puede estar ubicada en el interior de la bodega de productos fitosanitarios o en un sitio adaptado sólo para este propósito. Sin perjuicio de lo anterior, se debe tener todas las precauciones necesarias para reducir los riesgos de accidentes en el manejo de estos productos. El área debe estar protegida del viento, tanto para asegurar la calidad del pesaje o dosificación, como por razones de seguridad al personal y al medio ambiente. En el área de dosificación el piso debe ser impermeable y fácil de limpiar. Idealmente, el piso debe estar recubierto con algún material que le dé estas características.

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5.6. 5.7. 5.8.

5.9. 5.10. 5.11. 5.12. 5.13.

5.14.

5.15.

6. 6.1.

6.2.

Se debe contar con agua, en un bidón con llave dispensadora o estanque cercano mantenido en buen estado, para casos de emergencia. Se debe contar con iluminación (natural y/o artificial) que facilite la lectura de las etiquetas y dosificación de cantidades. Deben existir elementos para la correcta dosificación, pesaje y medición de los productos (balanzas, probetas, recipientes graduados, etc.). Estos elementos deben estar en buen estado y ser de uso exclusivo para este fin. La calibración de balanzas debiera hacerse al menos una vez al año. Debe existir señalética sobre la necesidad de usar ropa de protección y condiciones de seguridad. Durante la dosificación, se debe usar los elementos de protección personal. En el área de dosificación debe haber indicaciones (en carteles a la vista) sobre la prohibición de fumar, beber y comer. En aquellos casos en que el área de dosificación esté fuera de la bodega de productos fitosanitarios, debe mantenerse con llave. Cuando el área de dosificación está en el interior de la bodega de productos fitosanitarios y ésta ya es de acceso restringido, no es necesario efectuar una nueva restricción especial para la zona de dosificación. Debe disponerse de un mesón firme, bien nivelado y de tamaño suficiente para apoyar en forma segura los envases de productos fitosanitarios y trabajar sin riesgos de accidentes. Idealmente el mesón debe tener un borde de seguridad para evitar que por accidente los productos resbalen y caigan al suelo. El mesón para la dosificación debe ser de material no absorbente, fácilmente lavable y mantenido en buen estado. Aplicación de productos fitosanitarios Las aplicaciones de productos fitosanitarios deben estar registradas indicando la fecha de aplicación, temporada, producto aplicado y dosis, nombre y firma de la persona responsable. El personal que aplique productos fitosanitarios en el predio debe contar con su credencial que lo habilita para ello. Esta credencial debe estar reconocida por el SAG a través de firma y timbre (Resolución SAG 2.147/2002 sobre Reconocimiento de aplicadores capacitados).

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6.3.

6.4.

6.5.

6.6. 6.7.

6.8. 6.9.

6.10.

6.11. 6.12.

6.13.

6.14.

El personal debe utilizar los elementos de protección acordes al producto o los productos que se esté aplicando. En caso de aplicar mezclas, deberán usarse las protecciones indicadas en la etiqueta del producto de mayor toxicidad o aquél que requiera mayores precauciones. No deben manipular ni aplicar productos fitosanitarios personas con enfermedades broncopulmonares, cardíacas, epilépticas, hepáticas, neurológicas o con afecciones a la piel y a los ojos o con lesiones residuales de intoxicaciones anteriores, según diagnóstico médico. Tampoco mujeres embarazadas o en lactancia. En aquellos sectores del predio en que se está aplicando productos fitosanitarios, o se han aplicado recientemente, deben colocarse letreros o señales de precaución, que deben ser fácilmente entendibles por cualquier persona en el terreno. El personal, permanente y temporal, debe haber sido capacitado respecto al significado de estas señales. Durante la aplicación de productos fitosanitarios no debe haber personas presentes en las áreas que están siendo tratadas, excepto los aplicadores, quienes deben estar usando el equipo de protección de acuerdo al producto que están utilizando. No debe haber animales en el sector de la aplicación. Al momento de la aplicación de productos fitosanitarios, cerrar puertas y ventanas de las instalaciones prediales cercanas, para evitar posibles contaminaciones al personal. En el sector de la aplicación de productos fitosanitarios no debe haber objetos personales, desde la aplicación hasta el término del periodo de reingreso. Previo a cada aplicación, se debe verificar el buen funcionamiento de los equipos. Se debe aplicar los productos fitosanitarios en condiciones ambientales de temperatura, humedad, vientos, etc., según las indicaciones de sus etiquetas y hojas de seguridad. Está estrictamente prohibido comer, beber o fumar durante la manipulación y/o aplicación del producto fitosanitario. Estas situaciones ponen en riesgo la salud del aplicador. Si hay excedente de la solución aplicada, tal producto debe almacenarse para su uso lo más inmediato posible. Si no es posible, el ex-

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cedente se debe aplicar en campos en barbecho, asegurando que las dosis no excedan lo permitido y registrándolo en la bitácora. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. 6.15. Se debe respetar el período de reingreso. Este período corresponde a las horas o los días que se debe dejar pasar desde la aplicación de un producto y la entrada del personal al lugar donde se aplicó. El período de reingreso se debe verificar en la etiqueta del producto. En caso de haber aplicado mezclas de producto, se debe considerar el período mayor. 6.16. Idealmente, seguir una estrategia de aplicación “anti resistencia”. Es decir, no hacer aplicaciones sucesivas del mismo producto fitosanitario (no más de dos o tres veces seguidas) o con el mismo ingrediente activo. La información sobre el intervalo entre aplicaciones se encuentra en la etiqueta del producto fitosanitario. 6.17. Se recomienda avisar los días de aplicación de productos fitosanitarios a los vecinos, especialmente si existen apicultores colindantes. 7. 7.1. 7.2.

7.3.

7.4. 7.5. 7.6. 7.7.

Aplicaciones aéreas Las aplicaciones aéreas deben estar recomendadas por un profesional capacitado. Dichas justificaciones deben mantenerse archivadas. Se debe exigir a la empresa aplicadora, la autorización actualizada, del servicio de salud, que le permite realizar este tipo de pulverizaciones. El productor, productora o el profesional capacitado debe elaborar un croquis donde se señale el lugar exacto de la aplicación y las franjas de seguridad consideradas. Esta información debe ser archivada. Las franjas de seguridad consideradas en la aplicación deberán estar acordes a las exigencias de la autoridad de salud. Se debe evitar que las aplicaciones aéreas alcancen o abarquen las franjas de seguridad. Se debe tomar todas las medidas necesarias para evitar la deriva de productos fitosanitarios hacia zonas pobladas. No se debe hacer aplicaciones aéreas de productos fitosanitarios en lugares cercanos a casas habitaciones, establecimientos educacionales, centros de salud, instalaciones de abastecimiento de agua de

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consumo humano o animal, fuentes naturales de agua, u otros lugares que requieran protección. 7.8. Sólo se pueden hacer aplicaciones aéreas con productos fitosanitarios que estén autorizados por el SAG para estas operaciones y para el cultivo del arroz. Esta información aparece en el panel derecho de la etiqueta de los productos fitosanitarios, en “Instrucciones de Uso”. 7.9. Se debe dar aviso 48 horas antes de la aplicación, a la población aledaña, con volantes legibles y que señalen el día, lugar, hora de inicio y término del procedimiento, el producto a utilizar, un teléfono de emergencia y las medidas de prevención que se deberán adoptar para evitar personas afectadas. 7.10. En el caso de alguna emergencia o accidente ocurrido durante la aplicación, se deberá dar aviso inmediato a la autoridad de salud respectiva. 8. 8.1.

8.2.

8.3.

8.4.

8.5.

8.6.

Post aplicación de productos fitosanitarios El personal que trabaja en la aplicación de productos fitosanitarios debe lavar su equipo de protección personal, una vez terminada la labor. Para ello, debe ducharse con agua y detergente, con el equipo puesto. El personal que trabaja en la dosificación y aplicación de productos fitosanitarios debe ducharse una vez terminadas estas faenas. Para ello, se recomienda disponer de duchas con agua caliente y jabón. Para el personal que aplica productos fitosanitarios, deben existir dos casilleros o compartimentos separados, uno para dejar los elementos de protección personal limpios y el otro para dejar su ropa. No debe permitirse que las personas se lleven estos implementos a su casa. El personal que trabaja con productos fitosanitarios debe hacerse controles médicos frecuentes para prevenir problemas de salud. Estos controles deben hacerse al menos una vez al año (Ley 16.744/1968, Ministerio del Trabajo). El equipo pulverizador se debe enjuagar con suficiente agua (por ejemplo agregando agua hasta un tercio de la capacidad del estanque para dilución del residuo). El equipo pulverizador usado para la aplicación se debe enjuagar al menos dos veces, con boquillas abiertas para permitir la limpieza total del equipo.

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8.7.

El agua de lavado de este equipo debe disponerse en campos en barbecho, evitando que alcance áreas aledañas (cerca de viviendas, bodegas, galpones, acequias, tranques u otra fuente de agua).

9. 9.1.

Manejo de envases vacíos El manejo de envases vacíos se debe hacer por personal capacitado y autorizado, en el predio. 9.2. Tener presente que los envases de productos fitosanitarios son considerados “residuos peligrosos” (DS 148/2003, Ministerio de Salud) debiendo por tanto ser tratados y/o dispuestos en recintos o rellenos de seguridad debidamente autorizados. 9.3. Los envases vacíos de productos fitosanitarios deben someterse a triple lavado e inutilizarse, en el predio. Se puede seguir las especificaciones del “Programa Manejo y Disposición Final de Envases Vacíos” de AFIPA A.G. y asociados, para el manejo de envases vacíos. Con ello se da cumplimento al DS 148/2003 del Ministerio de Salud, sobre residuos peligrosos. 9.4. Al finalizar el triple lavado de los envases se debe revisar que los envases queden con sus golletes y roscas limpias después de retiradas las tapas. 9.5. Las tapas de los envases que son retiradas después del triple lavado pueden ser manejadas como basura, pudiendo disponerse en basureros hasta su retiro del predio. 9.6. Para la inutilización del envase se debe perforar su fondo. 9.7. Los envases que no están en contacto directo con el producto fitosanitario tales como cajas u otros envoltorios se pueden manejar como basura, separando materiales que puedan ser reciclados. 9.8. Los envases que han estado en contacto directo con productos fitosanitarios y que no es posible someter a triple lavado (por ejemplo, bolsas de formulaciones granulares o en polvo) se deben almacenar etiquetados y separadamente de otros productos. Tales residuos son considerados peligrosos. 9.9. Estos envases NO deben quemarse, enterrarse en el suelo o eliminarse en cursos de agua, en ningún caso. 9.10. El triple lavado se debe realizar a un envase inmediatamente después que se haya terminado el producto fitosanitario contenido en él.

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9.11. Mientras los envases vacíos se mantienen en el predio, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso, en espera a su traslado. Este lugar debe estar debidamente identificado y puede ser algún contenedor, estante, cajón con tapa, con llave, o estanterías cerradas. 9.12. Los agricultores deben enviar sus envases vacíos (con triple lavado, secos, inutilizados y sin tapas), a los centros de acopio autorizados o lugares habilitados para ello y guardar archivadas las guías de recepción que les entreguen en dichos centros. Los centros de acopio rechazarán aquellos envases cuyo triple lavado ha sido mal efectuado y aquellos que lleven puestas las tapas. 9.13. Si no existen centros de acopio de envases vacíos en la Región, se deberá cumplir la normativa nacional y local en relación a su manejo y disposición final. 9.14. No se debe reutilizar los envases vacíos de los productos fitosanitarios. 10. Descarte de productos fitosanitarios 10.1. Para evitar manejar productos fitosanitarios vencidos usar aquellos con fechas de vencimiento más cercanas. La fecha de vencimiento del producto aparece en la etiqueta (ver panel central de la etiqueta). 10.2. Se debe hacer planificación de uso y de compras para manejar cantidades mínimas de productos fitosanitarios en el predio. 10.3. Los productos fitosanitarios vencidos o remanentes que permanezcan en el predio deben almacenarse etiquetados, separados de otros productos y mantenidos bajo llave, o contratar una empresa que se haga cargo del retiro y disposición final del tratamiento de estos residuos. 10.4. El retiro de productos fitosanitarios vencidos o remanentes del predio se debe hacer según normativa vigente. Deben declararse a la Autoridad Sanitaria, según el formulario respectivo en el Sistema de Declaración y Seguimiento de Residuos Peligrosos (SIDREP), si corresponde por cantidad anual y características (DS 148/2003, Ministerio de Salud). 10.5. Dependiendo de la cantidad de residuo y lo requerido por la Autoridad Sanitaria se deberá además preparar un plan de manejo de

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residuos. Este punto es relevante si se ha almacenado este tipo de residuos por mucho tiempo. 10.6. Siempre se debe solicitar certificados o algún documento que acredite la destrucción del residuo peligroso o su disposición final en relleno de seguridad autorizado. 10.7. Los productos fitosanitarios vencidos o remanentes NO deben ser enterrados, quemados o eliminados en cursos de agua. 11. Control de emergencias para productos fitosanitarios 11.1. Se debe contar con medidas de emergencia en relación al manejo de productos fitosanitarios, en el predio y en los sectores de su almacenamiento y dosificación. Para ello, se debe elaborar un plan donde se indique qué hacer en caso de emergencias. 11.2. Este plan debe contener los teléfonos de urgencia actualizados a los que se debe recurrir en caso de incendio, derrames de productos o intoxicaciones. Asimismo, debe incluir otros datos relevantes tales como acceso a hojas de seguridad, páginas Web de distribuidores de productos, etc. 11.3. Se debe mantener una copia del plan y del inventario, en la bodega, y otra en las oficinas del predio. 11.4. Debe haber al menos una persona entrenada en el manejo del extintor. 11.5. Debe haber un botiquín de fácil acceso, visible y equipado para primeros auxilios en caso de emergencias. 12. Elementos de protección personal (EPP) 12.1. Todo el personal que maneja productos fitosanitarios, debe tener a su disposición todos los elementos de protección personal necesarios para su protección (DS 594/1999, Ministerio de Salud). El personal debe seguir las instrucciones señaladas en la etiqueta de cada producto fitosanitario en relación a este punto (o en su hoja de seguridad). 12.2. Los EPP deben ser acordes a la sustancia que se está manipulando y de acuerdo a lo estipulado en la etiqueta. Estas especificaciones aparecen en Precauciones, normalmente en el panel izquierdo de la etiqueta. 12.3. El personal debe usar sus elementos de protección personal.

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12.4. Los elementos de protección personal deben estar certificados de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto Supremo 18/1982, del Ministerio de Salud. 12.5. Estos elementos deben ajustarse a la talla de cada persona que aplica productos fitosanitarios. Además, se debe contar con la cantidad necesaria de estos elementos según el número de personas dedicadas al manejo de productos fitosanitarios. 12.6. Los EPP deben encontrarse en buen estado, de no ser así, no cumplen su función. 12.7. Estos implementos deben mantenerse guardados, preferentemente colgados. 12.8. Los guantes, protectores faciales y gafas pueden estar en estanterías o guardados en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilación. 12.9. Todos estos elementos deben ser guardados limpios. 12.10. Los EPP no deben guardarse en la bodega de productos fitosanitarios. Para ello se debe destinar un lugar limpio, fresco y seco. 12.11. Se debe eliminar todos los EPP, una vez que cumplan su vida útil. Esta información es proporcionada por el fabricante y/o distribuidor autorizado. 13. Transporte de productos fitosanitarios 13.1. El transporte de productos fitosanitarios se debe realizar de manera exclusiva, es decir, no transportar con otros productos, menos aún con alimentos de consumo humano o animal (DL 3.557/1980, Ministerio de Agricultura). 13.2. El vehículo usado para transporte de productos fitosanitarios debe tener la cabina de conducción separada del área de carga, la cual a su vez, debe tener ventilación y contenedores para el almacenamiento de estos productos (Decreto 298/95 del Ministerio de Transporte y Telecomunicaciones).

VII. MANEJO DE LA COSECHA 1. 1.1.

Especificaciones generales Se debe autorizar sólo a personal capacitado para operar y asistir las labores de cosecha, especialmente los operadores de la maquinaria.

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1.2.

1.3. 1.4.

2. 2.1.

2.2.

2.3. 2.4. 2.5.

2.6.

En caso de contratar servicios de maquinaria externos, se debe preferir sistemas de cosecha que dañen menos el grano y exigir que las maquinarias ingresen al predio, limpias y calibradas. El producto cosechado se debe identificar según predio, potrero o sector de cultivo donde fue sembrado. En el caso de usar desecantes previamente a la cosecha, se debe cumplir con los periodos de resguardo de ingreso al potrero, establecidos en la etiqueta del producto, y seguir las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Transporte de la producción Debe verificarse que los vehículos usados para el transporte del grano, dentro o fuera del predio, estén en buen estado y limpios. Se debe revisar que sus paredes y piso estén libres de pajas, semillas de todo tipo, restos de tierra u otros elementos extraños. Se debe hacer mantención periódica de los vehículos de transporte para asegurar la calidad del producto, el bienestar del conductor y del personal del predio. El producto se debe transportar protegido para evitar su contaminación o exposición a factores climáticos. No se debe transportar el grano junto con otros productos, por ejemplo, productos fitosanitarios, fertilizantes, etc. Se debe emitir la documentación reglamentaria para el transporte de la producción, según lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. Para el transporte del grano, el conductor debe tener licencia de conducir al día y según el tipo de transporte usado (Ley de tránsito para transporte de carga).

VIII. MEDIDAS DE HIGIENE 1. Introducción El mejoramiento de las condiciones de higiene en el predio contribuye a la inocuidad y a proteger la salud de las personas.

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2. 2.1. 2.2.

2.3. 2.4.

2.5.

3. 3.1. 3.2.

3.3.

4. 4.1.

4.2. 4.3.

Especificaciones generales Se debe contar con un programa de higiene para las instalaciones del predio. El predio debe mantenerse libre de basuras en los cuadros del cultivo, canales de riego, caminos interiores, cabeceras, alrededor de las construcciones, etc. Se debe instalar basureros en puntos estratégicos del predio y establecer una frecuencia de recolección de basura y de limpieza. Los materiales en desuso tales como partes de maquinaria antigua, envases vacíos de fertilizantes, etc., deben almacenarse en un lugar predefinido para su retiro del predio. Los terrenos de cultivo deben contar con cercos perimetrales, en buenas condiciones, para evitar el ingreso de personas y animales. Medidas de higiene del personal El personal debe respetar las medidas de higiene establecidas para el predio. El personal debe estar capacitado en las distintas señalizaciones referidas a medidas de higiene y respetarlas. Tales señalizaciones pueden incluir avisos tales como “Lávese las manos”, “Use los baños”, “Se prohíbe fumar comer y beber”, “Ingreso sólo personal autorizado”, etc. Las visitas que lleguen al recinto, deben cumplir con las mismas exigencias de higiene que el personal que labora en el predio. Animales en el predio Los animales no deben ingresar a las zonas de cultivo, salvo para labores. No deben ingresar tampoco a instalaciones de almacenamiento del grano. Estos animales se deben mantener controlados sanitariamente. En el caso de contar con establos o rebaños de animales en confinamiento en el predio, tomar las medidas de resguardo necesarias para evitar escurrimientos hacia los potreros o sectores de cultivo.

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IX. CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES 1. Introducción El control de plagas y/o vectores se entenderá como un control realizado principalmente en las instalaciones del predio. La importancia del control de plagas y/o vectores es que contribuye con la calidad sanitaria del producto final, la salud del personal y del medio ambiente. Las especificaciones que se presentan a continuación se complementan con lo planteado en el DL 3.557/1980 del Ministerio de Agricultura, sobre Protección Agrícola, y el Código Sanitario (DFL 725/1968, Ministerio de Salud). 2. 2.1.

2.2.

2.3. 2.4. 2.5.

2.6.

2.7.

2.8.

Especificaciones generales Todo sistema productivo debe contar con un programa de control de plagas y/o vectores, considerando las condiciones de cada predio. Este programa debe incluir las etapas del manejo de la cosecha, el almacenamiento y el trasporte de la producción. Este programa debe incluir la identificación de las plagas y/o vectores que se deberán controlar en el predio. Es decir, se debe establecer su condición de especie dañina para incluirla en el programa. Este programa debe considerar el no dañar especies benéficas o enemigos naturales de las plagas y/o vectores a controlar. En el predio debe haber una persona encargada del programa de control de plagas y/o vectores. Esta persona debe estar capacitada. El procedimiento de control de plagas y/o vectores debe quedar documentado registrando la plaga o vector controlado, el producto utilizado, su forma de aplicación, inspecciones realizadas y sus resultados. Para la detección temprana de plagas y/o vectores, se debe hacer inspección visual permanentemente de las instalaciones, especialmente en almacenamiento, y registrar esta información. Todas las dependencias del predio, incluidos sectores de almacenamiento temporal de productos, se deben mantener limpias, ordenadas y libre de residuos, para evitar focos de desarrollo de plagas y/o vectores. Las plagas y/o vectores muertos deben ser inmediatamente retirados

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2.9.

por el personal a cargo, cuidando de proteger su salud en este procedimiento. Por ejemplo, retirar los roedores muertos con guantes o algún material similar, evitando contacto directo con el animal y desecharlo junto a los guantes en basureros con tapa. Se debe tener lugares especialmente habilitados para disponer la basura del predio, protegidos del ingreso de animales.

3. 3.1.

Métodos de control En el caso de usar cebos para el control de plagas y/o vectores, éstos se deben tener identificados en un mapa y mantenerlos numerados para su fácil localización. 3.2. El uso de cebos debe considerar como mínimo una protección para evitar dañar otras especies (domésticas, silvestres o de interés según su estado de conservación). 3.3. Las instalaciones del predio deben ser monitoreadas al menos una vez a la semana en busca de actividad de plagas y/o vectores. 3.4. Los productos químicos utilizados para el control de plagas y/o vectores deben contar con el registro y la aprobación de la autoridad competente. 3.5. La aplicación de estos productos en el predio debe ajustarse a las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. 3.6. El uso de productos químicos para el control de plagas y/o vectores debe ser el mínimo y mantenerse en cantidades mínimas en el predio. 3.7. Para la elección del producto que se utilizará, se debe considerar el agente que se desea eliminar, lugar de la aplicación, la dosis del producto y su frecuencia de aplicación. 3.8. Los productos utilizados para el control de plagas y/o vectores se deben almacenar en la bodega de productos fitosanitarios 3.9. Las instalaciones prediales se deben proteger con mallas anti insectos en puertas, ventanas, ductos de ventilación y otras aberturas para evitar el ingreso de plagas y/o vectores. 3.10. Se debe realizar mantenimiento de las tapas de alcantarillados y desagües, y otros elementos que impidan el ingreso de plagas y/o vectores a las instalaciones. 3.11. Se debe mantener la vegetación a ras del suelo en el perímetro de las instalaciones productivas.

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SERVICIOS BÁSICOS DEL PERSONAL

1. Introducción Uno de los ejes fundamentales de las BPA es la protección de las personas que trabajan en los predios agrícolas. En este contexto, los servicios básicos son de suma importancia para mantener la salud del personal y la calidad del grano. Estos servicios deben estar acordes con las buenas prácticas laborales y estar orientados a mantener las condiciones de seguridad y salud ocupacional. A continuación se mencionan especificaciones de los servicios básicos del personal para cumplir con las BPA. 2. 2.1. 2.2.

2.3.

2.4.

2.5. 2.6. 2.7.

2.8.

2.9.

Agua de bebida para el personal En todas las faenas se debe contar siempre con agua de calidad potable, o potabilizada, destinada a la bebida e higiene del personal. Se debe educar al personal sobre el uso racional del agua, particularmente el agua potable o potabilizada y de la importancia de mantener su calidad. El agua de bebida debe ser distribuida, dentro del predio, de forma tal que no se deteriore su calidad por contaminantes u otros elementos. Si se usan bidones para la distribución de agua potable, éstos deben ser de uso exclusivo; con tapa, llave dispensadora y estar limpios interna y externamente, sin sedimentos. Estos dispositivos deben mantenerse sobre alguna estructura que evite el contacto con el suelo. Los bidones con agua potable o potabilizada deben mantenerse a la sombra. El aporte mínimo de agua potable para cada persona por jornada laboral debe ser de 30 litros (DS 594/1999, Ministerio de Salud) para faenas agrícolas. Se puede proveer recipientes individuales de agua potable a aquellas personas que por la naturaleza de sus labores se movilicen al interior del predio. Se debe proveer vasos individuales a cada persona que trabaja en el predio.

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3. 3.1.

3.2.

3.3. 3.4. 3.5. 3.6.

3.7. 3.8. 3.9. 3.10. 3.11.

3.12.

3.13. 3.14.

4. 4.1.

Baños para el personal Cualquier proyecto de servicios higiénicos fijos, en el predio, debe ser visado por la Autoridad Sanitaria respectiva, asimismo el proyecto de manejo de sus aguas servidas. En la zona de la faena, el personal debe disponer de baños, fijos o transportables, de fácil acceso. Éstos deben estar limpios y bien mantenidos, asegurando su calidad higiénica. Debe haber baños separados para hombres y mujeres. Los baños con fosa séptica deben ubicarse a más de 100 m de fuentes o cursos de agua. Estos servicios deben ser de materiales lavables y deben mantenerse siempre limpios, interior y exteriormente. La cantidad de baños en el predio se deberá calcular según lo dispuesto en el DS 594/1999 del Ministerio de Salud, de acuerdo al número de personas que trabajan en el predio. Si los baños se ocupan en faenas nocturnas, deben tener iluminación. Los baños del personal deben estar en buen estado y contar con basureros con tapa y con papel higiénico. En los baños debe haber señalética indicando la obligación de lavarse las manos después de usarlos. En el caso de que haya filtraciones, los baños se deben reparar inmediatamente. Los baños deben contar con instalaciones para el lavado de manos y siempre debe haber disponible algún tipo de jabón, elementos desechables para secado de manos y basurero. Las instalaciones de lavado de manos deben contar con agua potable o potabilizada que puede estar contenida en un bidón de plástico, cerrado y con llave dispensadora para sacar el agua. Se recomienda mantener evidencias sobre la potabilización del agua. Se debe llevar un registro con esta información. Se debe contar con los registros de las mantenciones realizadas a los baños. Instalaciones para colación del personal En el caso que sea necesario, deben existir instalaciones básicas para colación. Se puede disponer de comedores fijos o móviles, según la naturaleza del trabajo.

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4.2.

Cuando el personal deba llevar su alimento, se debe proveer de elementos para conservar y calentar los alimentos, así también, para la limpieza de la vajilla y del sector de colación. 4.3. Estas instalaciones deben contar con mesas o tableros de superficie lavable y sillas o bancas, suficientes para todo el personal. 4.4. Se debe contar con agua potable o potabilizada para lavado de manos del personal, previo a la colación y después para regreso a faenas. 4.5. Los comedores deben tener piso de superficie lavable. 4.6. Estas instalaciones deben estar techadas o en el caso de comedores móviles ubicarse en áreas protegidas del sol, del polvo y de factores climáticos (viento, lluvia, etc.). 4.7. Se debe contar también con protecciones para impedir el ingreso de plagas y/o vectores al interior. No se debe permitir el ingreso de animales. 4.8. Se debe contar con basureros con tapa. Se debe hacer retiro diario de los residuos que se generen en las instalaciones de colación. 4.9. Los comedores o instalaciones de colación deben estar separados de la zona de trabajo en el predio. 4.10. El sector de colación se debe mantener limpio y ordenado. 4.11. Se recomienda diseñar estas instalaciones con el máximo de aprovechamiento de iluminación natural, mediante su orientación, cantidad de ventanas y puertas. En caso de iluminación artificial, se debe preferir la iluminación de ahorro.

XI. MEDIDAS DE SEGURIDAD 1. Introducción La motivación constante del personal en la adopción de medidas seguras de trabajo permitirá mantener controlados los factores de riesgo en la producción. 2. 2.1. 2.2.

Especificaciones generales Se debe realizar una evaluación de riesgos laborales. Se debe elaborar un programa de prevención de riesgos a partir de la evaluación realizada.

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2.3. 2.4. 2.5. 2.6.

2.7.

2.8.

3. 3.1. 3.2.

3.3.

4. 4.1. 4.2.

La evaluación de riesgos laborales y la elaboración del programa de prevención debe ser realizado por una persona capacitada. Se debe elaborar procedimientos para casos de emergencia y accidentes. Estos procedimientos deben estar escritos, ser de fácil entendimiento y el personal debe ser capacitado acerca de ellos. Los distintos peligros que se puedan presentar en el predio deben ser comunicados a todo el personal verbalmente y mediante señaléticas, dispuestas en lugares visibles. El personal nuevo que se incorpore a las faenas del predio debe recibir capacitación sobre estos temas. Las personas que trabajan en el predio no podrán manejar, de forma manual, cargas superiores a 50 kilogramos (20 kilogramos máximo para mujeres y menores de 18 años). Para manejar estas cargas, el personal requerirá de elementos mecánicos (Ley del saco: Ley 20.001/2005 y Reglamento DS 63/2005, del Ministerio del Trabajo y Previsión Social). Las mujeres embarazadas no podrán realizar manejo de cargas de forma manual, de ningún tipo. Se debe verificar que los operadores de maquinaria agrícola pesada (tractores, cosechadoras, etc.) tengan licencia vigente clase D (Ley de Tránsito). Salud y seguridad del personal En el caso de presentar problemas de salud, el personal debe dar aviso al encargado. Los números de teléfono de atención de Emergencias (Carabineros, ambulancia, Bomberos, centro toxicológico) deben mantenerse actualizados y visibles, en un sitio de fácil acceso. Se recomienda que el personal conozca las especificaciones sobre Buenas Prácticas de Electricidad y Combustibles para la seguridad del personal en relación a instalaciones eléctricas y de gas. Primeros auxilios El predio debe contar con botiquines de primeros auxilios, implementados en número y calidad para el personal. El botiquín debe estar en un lugar protegido, de fácil acceso y no debe mantenerse con llave.

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4.3. 4.4.

4.5. 4.6. 4.7.

5. 5.1.

5.2. 5.3. 5.4.

6. 6.1.

6.2. 6.3. 6.4.

La ubicación del botiquín debe ser conocida por todo el personal. El botiquín debe contener, al menos: jabón desinfectante, vendas de género y elásticas, tela adhesiva, algodón, gasa, tijeras, pinzas y soluciones desinfectantes (agua oxigenada, alcohol yodado u otros similares). Se debe hacer revisión periódica del botiquín. Se debe retirar elementos deteriorados y reponer los faltantes. En el predio deben existir al menos dos personas entrenadas en atención de primeros auxilios. El personal con conocimientos en primeros auxilios deben recibir capacitación permanente, la que debe alcanzar progresivamente a un mayor número de personas. Elementos de protección personal (EPP) Se debe proporcionar todos los EPP necesarios para las actividades que así lo requieran (DS 594/1999, Ministerio de Salud) y éstos deben estar certificados. Se debe verificar que el personal use sus EPP durante todas las actividades que así lo requieran. El personal debe ser capacitado en el uso de los EPP y en la importancia de su utilización en las faenas. Para cada tarea que lo requiera, el personal debe verificar el estado de los EPP: que cumplan su función y que no estén rotos o gastados. Almacenamiento de combustibles Se debe disponer de un lugar especialmente habilitado para el almacenaje y mantenimiento del combustible, alejado de fuentes y cursos de agua del predio y protegido de riesgos de incendio. Se recomienda que este lugar tenga superficie de concreto. Se debe mantener los alrededores de esta zona libre de malezas u otros elementos combustibles. Los contenedores de combustibles deben estar marcados con el nombre del producto que contienen y, si es necesario, tener alguna señalética de seguridad.

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7. 7.1.

7.2.

7.3.

7.4. 7.5.

Prevención de incendios Si en el predio hay manejo de materiales combustibles, por ejemplo, envases de embalaje, éstos no deben ubicarse cercanos a fuentes de calor. En el predio se debe hacer revisión permanente de instalaciones eléctricas y cables de prolongación para evitar riesgos a las personas por electrocución o posibles focos de incendio. Se debe contar con al menos un extintor de polvo químico seco, multipropósito (ABC), en las dependencias del predio. Debe estar ubicado visible y en un área de fácil acceso. Al menos una persona debe estar capacitada en el uso del extintor en caso de emergencias. El extintor debe mantenerse etiquetado, con su tarjeta de mantenimiento al día, cargado y en buen estado.

XII. LEGISLACIÓN LABORAL 1. Introducción El marco legal laboral vigente en el país está dado por el Código del Trabajo (DFL 1/1994, Ministerio del Trabajo y Previsión Social), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo (DS 594/1999, Ministerio de Salud), Ley sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales (Ley 16.744/1968, Ministerio del Trabajo) y Código Sanitario (DFL 725/1968, Ministerio de Salud), entre otras disposiciones legales. Para el cumplimiento de esta normativa, se debe considerar que se va actualizando continuamente; por lo tanto, se deberán tomar las medidas pertinentes para conocer sus actualizaciones así como otras disposiciones legales que surjan. 2. 2.1. 2.2.

Especificaciones generales Todo el personal debe tener contratos de trabajo vigente, los que se deben archivar en forma ordenada y de fácil acceso para su revisión. Debe existir un sistema de control de horario que permita verificar que todas las personas cumplen la jornada laboral establecida en su contrato de trabajo.

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2.3.

2.4.

2.5.

2.6. 2.7.

Se debe mantener al día las cotizaciones previsionales y las cotizaciones establecidas en la Ley 16.744 del Ministerio del Trabajo (FONASA, mutuales), de todo el personal. Estas deben estar documentadas y archivadas. Se debe contar con un Comité Paritario cuando corresponda: razones sociales con más de 25 trabajadores o trabajadoras (DS 54/1969, Ministerio del Trabajo). En el caso de un menor número de personas, se deberá consultar a la inspección del trabajo. Cuando corresponda (10 o más personas que trabajen de forma permanente) se debe contar con un Reglamento interno de orden, higiene y seguridad en el trabajo registrado en la Inspección del Trabajo y Ministerio de Salud. Se debe entregar a todo el personal, quien debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos. Si el número de personas que trabajan en el predio es menor a 10, la elaboración de este reglamento es voluntaria. En el caso de los contratistas, se debe mantener copia de todos los contratos involucrados. Se debe controlar las obligaciones legales de los contratistas, las cuales deben quedar debidamente documentadas.

XIII. CAPACITACIÓN 1. Introducción Para lograr la implementación de las BPA, la capacitación del personal del predio es fundamental; permite facilitar el cumplimiento de la normativa vigente y las condiciones de inocuidad del producto. 2. 2.1.

2.2.

Especificaciones generales Se debe conocer el nivel de competencias laborales del personal, tanto temporal como permanente. Esto permitirá planificar mejor la capacitación así como asignar determinadas responsabilidades en el predio. La capacitación para la implementación y funcionamiento de las BPA debe ser planificada. Debe haber un documento del plan de capacitación archivado en el predio.

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2.3.

2.4. 2.5. 2.6.

2.7.

2.8. 2.9.

3. 3.1.

El documento del plan de capacitación de las BPA debe incluir al menos los temas de capacitación, la calendarización de los cursos y las personas que serán capacitadas. El plan de capacitación debe revisarse y modificarse anualmente, según resultados de la experiencia anterior. Esta capacitación debe ser efectuada por cualquier institución, profesional o monitor/a con experiencia comprobable en el tema. Las capacitaciones deben incluir una evaluación al finalizar para constatar avances en conocimientos de los participantes, particularmente en el personal permanente. Esta evaluación debe ser simple (por ejemplo aplicación de encuesta cerrada) y mantenerse documentada o registrada. En las capacitaciones realizadas, ya sea interna o externamente, el personal debe recibir un certificado de asistencia o aprobación para cada curso en que ha participado. El personal nuevo o que adquiera una nueva función en el predio deben recibir capacitación en la labor que realizará. La capacitación debe realizarse antes del inicio de las respectivas faenas. Temas básicos de capacitación Las temáticas básicas de capacitación deberán estar relacionadas con las funciones que realizan las personas en el predio; por ejemplo, normas de higiene, aspectos básicos de seguridad, manejo de productos fitosanitarios, operación y mantención de maquinarias, manejo de la cosecha y registros, etc.

XIV. ASPECTOS AMBIENTALES 1. Introducción La eficiencia en el uso de la energía es un asunto de preocupación, tanto nacional como internacional. Debido a que las fuentes tradicionales para su generación no son renovables es necesario adoptar estrategias que tiendan a su ahorro y a la búsqueda de fuentes alternativas de energía. Otro elemento de preocupación, en relación al medio ambiente, está referido a la biodiversidad y su importancia en la preservación de la naturaleza.

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A continuación se presentan algunas especificaciones asociadas a Buenas Prácticas Agrícolas respecto del uso de la energía y de aspectos relacionados con la biodiversidad. La implementación de tales especificaciones dependerá de los recursos que se pueda asignar a ellas y que tan compatibles sean con la obtención de un producto inocuo y con las exigencias de los mercados de destino, especialmente al abordar aspectos relacionados con la biodiversidad. 2. 2.1. 2.2. 2.3.

2.4.

3. 3.1.

3.2.

3.3.

3.4.

Eficiencia energética Se recomienda mantener registros del consumo de las distintas fuentes de energía usadas en el predio. Se debe realizar mantención periódica (de limpieza y funcionamiento) de equipos, maquinarias y vehículos de transporte. Este mismo procedimiento aplicarlo a instalaciones para riego y extracción o distribución de agua, por ejemplo, limpieza y mantención de bombas. Se recomienda elegir y usar maquinaria y equipos de mayor eficiencia en el uso de combustibles y acorde a las características de la producción y las labores más frecuentes efectuadas en el predio. Biodiversidad Se recomienda conocer, en términos generales, las especies vegetales y animales asociadas al funcionamiento del predio. Esto permitirá reconocer aquellas especies benéficas y/o aquellas consideradas plagas, para su manejo. Se recomienda, en lo posible, no alterar el hábitat (o sitios de vivienda y reproducción) de especies silvestres, especialmente aquellas que estén en alguna de las categorías de conservación: en peligro de extinción, vulnerable, rara y escasamente conocida, y que son de interés para el equilibrio medioambiental. En lo posible, no talar árboles o especies vegetales nativas de lento crecimiento y recuperación. Se debe cumplir la normativa vigente en relación a especies protegidas. Se recomienda que en sectores desprovistos de vegetación, se planten especies nativas locales; para uso y protección de animales, para la protección del suelo de orillas de caminos o taludes de canales, etc.

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XV. MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS 1. Introducción La identificación y manejo de los residuos que se generan en el predio permite condiciones de trabajo seguras y minimizan los efectos ambientales adversos. Esto, también será posible si los accesos del predio, canales y vías de circulación se mantienen libre de basuras. El manejo de residuos sólidos en el predio debiera considerar como primera estrategia reducir los residuos generados en el predio. Cuando no es posible, estos residuos se pueden separar en aprovechables y no aprovechables para decidir su reutilización, reciclaje, o disposición final. En el caso de los plásticos, algunos de ellos se pueden reciclar y así fabricar otros productos tales como postes, vallas, tuberías, maceteros, etc., que pueden ser usados en actividades agrícolas u otros fines. 2. 2.1. 2.2. 2.3.

2.4. 2.5.

2.6.

2.7.

Especificaciones generales Se debe identificar todos los residuos que se generan en el predio para determinar sus posibilidades de manejo. Se recomienda elaborar un plan de manejo de residuos sólidos (objetivos, acciones y responsables). Se recomienda que la selección de los insumos de producción considere sus características en cuanto a minimización de residuos (por ejemplo, plásticos biodegradables), posibilidad de reutilización y reciclaje. El predio debe contar con un área para el acopio temporal de la basura. Este lugar debe ser de uso exclusivo, estar aislado y ordenado. Estos lugares de depósito de residuos sólidos o basuras deben estar alejadas de fuentes de agua y de instalaciones prediales tales como comedores, colectivos, etc. En terrenos con pendiente, se debe controlar que el escurrimiento de residuos líquidos desde los depósitos no alcance las aguas. Todas las dependencias del predio, en todo tipo de labores, deben mantenerse libre de residuos, independientemente de su naturaleza. En el predio se debe contar con contenedores suficientes para el manejo de la basura y posterior retiro.

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2.8.

No se debe arrojar basura, en ninguna dependencia del predio. Sólo usar basureros o contenedores dispuestos para ello. 2.9. Debe existir señalética en el lugar de localización de los basureros o contenedores y lugar de acopio. 2.10. No se debe quemar ni enterrar la basura. 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1. 4.2.

Residuos sólidos aprovechables en el predio Se recomienda que los rastrojos del cultivo se incorporen al suelo o se destinen a la elaboración de abonos orgánicos, dependiendo de su naturaleza. Se recomienda que los residuos tales como plásticos, vidrios, etc., se destinen a reutilización o reciclaje. Residuos sólidos no aprovechables Los residuos no aprovechables en el predio deberán seguir procedimiento para su disposición final. Los residuos considerados peligrosos, dependiendo de su cantidad y características, deberán ser declarados a la Autoridad Sanitaria y presentar un plan de manejo si es exigido (DS 148/2003, Ministerio de Salud).

XVI. MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS DEL PREDIO 1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4.

2. 2.1.

Especificaciones generales Se debe conocer el tipo de residuos líquidos que se generan en el predio para hacerse cargo de aquellos que puedan provocar efectos negativos en la propia producción o en otras. Se debe elaborar un plan de manejo de residuos líquidos. No se debe arrojar residuos líquidos al suelo y fuentes de agua del predio que pudieran contaminar estos recursos. En el caso de derrames de líquidos con características tóxicas, se debe tomar medidas inmediatas para evitar emanaciones al aire, filtraciones al suelo y escurrimiento hacia fuentes de agua. Otros residuos líquidos Los residuos líquidos de productos usados en el predio con fines agrícolas y no agrícolas tales como solventes, aceites, etc., deben ser

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2.2. 2.3. 2.4.

almacenados en depósitos cerrados y etiquetados para su disposición final, según normativa vigente. Se recomienda que en el predio exista una zona de lavado de maquinaria y equipos, acondicionada para recibir los vertidos. Las aguas de lavado de maquinarias y equipos no deben arrojarse a cursos o fuentes de agua y suelos. En el caso de los residuos considerados peligrosos (tóxicos, reactivos, etc.) deben manejarse según lo dispuesto en el DS 148/2003 del Ministerio de Salud, según cantidad y tipo de producto.

XVII. REGISTROS 1. 1.1. 1.2.

2. 2.1. 2.2. 2.3.

3. 3.1.

Identificación predial Debe existir un registro que identifique y caracterice cada potrero del predio con su plan de explotación anual. Para cada potrero o sector de producción se debe tener registro del cultivo, variedad, superficie, fecha de siembra, dosis de semilla y disponibilidad de agua, entre otros antecedentes. Además, incluir información sobre el manejo del cultivo y las prácticas agrícolas realizadas. Manejo del agua Se debe tener registro de los análisis de calidad microbiológica del agua. Se debe contar con registro sobre la potabilización del agua en el predio, si corresponde. Para el caso de agua de riego, se debe tener registro de caudales, fecha de inicio de llenado, fechas de modificación de alturas de agua, fecha de corte de agua para cada potrero o sector de cultivo del predio. Este registro debe incluir el estado fenológico del cultivo. Uso de fertilizantes y abonos orgánicos Se debe contar con registro de las aplicaciones de fertilizantes y abonos orgánicos, señalando fertilizante usado, su nombre y composición, método y fecha de aplicación, dosis, nombre del responsable de la recomendación y aplicador.

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3.2.

3.3. 3.4.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4. 4.5. 4.6.

4.7. 4.8.

En el caso de aplicar abonos orgánicos, en el registro se debe indicar además el tipo de abono y materia prima usada en su preparación, método de aplicación, cantidad aplicada y fecha de aplicación, condiciones climáticas y nombre del aplicador. Se debe tener registro de la calibración y mantención mecánica de equipos de aplicación. Se debe contar con registro sobre el uso de fertilizantes foliares, con macro y microelementos, aplicados solos o en mezcla. Manejo de productos fitosanitarios Se debe tener registro de toda aplicación de productos fitosanitarios, incluyendo mezclas. La información de aplicaciones se debe llevar por potrero o sector de cultivo. Se debe anotar el nombre o identificación del potrero o sector de cultivo. En predios con varios potreros, se podrá agrupar en una planilla a aquellos de igual manejo en cuanto a aplicaciones de productos fitosanitarios. Para cada aplicación debe señalarse en el registro, la fecha y hora, variedad del cultivo, plaga, enfermedad o maleza de control, producto o productos utilizados (nombre comercial y formulación), dosis y método de aplicación. Se debe contar con registro del tipo de equipo utilizado, su regulación y calibración. Se debe tener registro del nombre del profesional que hizo la recomendación técnica. Se debe tener registro del nombre de las personas que participaron en la dosificación y en la aplicación del producto. Las aplicaciones deben ser efectuadas solamente por personal autorizado que haya recibido capacitación específica en estas materias. En cada aplicación los registros deben estar firmados, por el aplicador del producto. En la bodega se debe tener un sistema de registro de existencias (inventario) que permita conocer en forma precisa la entrada y salida de los productos y sus cantidades existentes en ella. Este registro debe mantenerse actualizado y en el lugar, para su control.

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5. 5.1.

Higiene en el predio Se debe contar con registro o archivo del programa de higiene de las instalaciones del predio.

6. 6.1.

Control de plagas y vectores Se debe contar con registro o archivo del programa de control de plagas y vectores. Se debe tener registro de las plagas y vectores identificados en las instalaciones del predio y las formas de control usadas. Se debe incluir información sobre las inspecciones realizadas a las instalaciones, los productos aplicados, fechas de recambio de cebos y el recuento de capturas de acuerdo a la periodicidad que indique el programa de control.

6.2.

7. 7.1. 7.2.

Medidas de seguridad Se recomienda contar con un inventario actualizado de los elementos de protección personal usados en el predio. Se debe contar con registro de los accidentes laborales.

8. 8.1.

Capacitación del personal Se debe tener registro de la capacitación recibida por el personal del predio identificando fecha del curso, tema tratado o programa, personas participantes, relator (nombre y nivel de calificación), duración y lugar.

9. 9.1.

Mantención de equipos y maquinarias Se debe contar con un registro de los equipos y maquinarias del predio. Para cada equipo o maquinaria del predio se debe tener registro que indique fecha de su calibración, fecha de limpieza y mantención mecánica, empresa o persona responsable de la calibración y mantención.

9.2.

10. Otros registros 10.1. Se recomienda tener registro de los eventos climáticos importantes indicando el tipo de evento (lluvia, granizo, vientos, etc.) y la fecha en que ocurrieron.

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10.2. Se recomienda también contar con registro sobre información relacionada con contaminación del agua, suelo, etc. (por ejemplo vertidos accidentales de productos tóxicos a las aguas).

ANEXO I. MARCO NORMATIVO La implementación de las BPA en el predio exige el cumplimiento de la normativa nacional vigente. Las normas chilenas (NCh), que son de aplicación voluntaria, se considerarán obligatorias cuando su cumplimiento esté vinculado a un instrumento normativo de carácter obligatorio. A continuación se presentan los instrumentos normativos relacionados con el cumplimento de las BPA en el cultivo de arroz. 1. Condiciones de higiene del predio Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre protección agrícola. Ministerio de Agricultura. DFL 725/1968. Código Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/2002. Código del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsión Social. DS 105/1998. Aprueba reglamento de empresas aplicadoras de pesticidas de uso doméstico y sanitario. Ministerio de Salud. 2. Manejo de productos fitosanitarios Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre protección agrícola. Ministerio de Agricultura. DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud. Resolución SAG 1.899/1999. Establece la obligación de declarar al Servicio Agrícola y Ganadero la existencia de plaguicidas caducados.

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Resolución SAG 2.194/2002 sobre Rotulación de productos. Resolución SAG 2.195/2000. Establece los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los envases de los plaguicidas de uso agrícola. Resolución SAG 2.196/2000. Establece clasificación toxicológica de los plaguicidas de uso agrícola. Resolución SAG 2.197/2000. Establece denominación y códigos de formulaciones de plaguicidas de uso agrícola. Seguridad del producto y protección del consumidor Resolución SAG 2.147/2002 sobre regulaciones del sistema de reconocimiento de aplicadores de plaguicidas. Resolución SAG 3.670/1999. Establece normas para la evaluación y autorización de plaguicidas. Resolución Servicio de Salud RM 16.442/2003. Sobre aplicaciones aéreas de plaguicidas en la Región Metropolitana. 3. Fertilizantes Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre protección agrícola. Ministerio de Agricultura. Ley 19.695/2000. Modifica DL 3.557/1980 en materia de ventas de fertilizantes a granel. Ministerio de Agricultura. DS 3/1982. Establece los requisitos para ejecutar las labores de muestreo y análisis de plaguicidas y fertilizantes bajo convenio. Ministerio de Agricultura. 4. Manejo del agua Ley 20.017/2005. Modifica el código de aguas. Ministerio de Obras Públicas. DFL 725/1968. Código Sanitario. Ministerio de Salud.

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Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre protección agrícola. Ministerio de Agricultura. Decreto 735/1969. Reglamento de los servicios de agua destinados al consumo humano. Ministerio de Salud Pública. NCh 1.333 Of. 1978. Establece los requisitos de calidad del agua para diferentes usos. Instituto Nacional de Normalización. NCh 409/2 Of. 2004. Agua Potable, Parte 2, Muestreo. Instituto Nacional de Normalización. NCh 409/1 Of. 2005. Agua Potable, Parte 1, Requisitos. Instituto Nacional de Normalización. 5. Manejo de residuos líquidos DS 90/2000. Regula contaminantes por descargas de residuos líquidos a aguas continentales y superficiales. Ministerio Secretaría General de la Presidencia. DS 46/2002. Establece norma de emisión de residuos líquidos a aguas subterráneas. Ministerio Secretaría General de la Presidencia. Decreto 236/1926, modificado por el DS 833/1992. Reglamento general de alcantarillados particulares, fosas sépticas, cámaras filtrantes, cámaras de contacto, cámaras absorbentes y letrinas domiciliarias. Ministerio de Salud. 6. Manejo de residuos sólidos DS 100/1990. Prohíbe el Empleo del Fuego para Destruir la Vegetación (en las provincias que se indican). Ministerio de Agricultura. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud 7. Semillas DL 1.764/1977. Fija normas para la investigación, producción y comercio de semillas. Ministerio de Agricultura.

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DS 188/1978. Reglamento del DL 1.764 sobre investigación, producción y comercio de semillas. Ministerio de Agricultura. Decreto 304/1999. Etiquetas de semillas. Ministerio de Agricultura. Resolución 379/1991. Establece Requisitos para la comercialización de semillas corrientes. Ministerio de Agricultura. 8. Obtención de variedades vegetales Ley 19.342/1994. Regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura. Decreto 373/1996. Aprueba reglamento de la Ley 19.342 que regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura. 9. Seguridad y salud ocupacional Ley 16.744/1968. Establece normas sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. Ministerio del Trabajo. Ley 18.290/1984. Ley de Tránsito. Ministerio de Justicia. Ley 20.001/2005. Regula el peso máximo de carga humana (Ley del Saco). Ministerio del Trabajo y Previsión Social. Ley 20.123/2006. Regula el trabajo en régimen de subcontratación, el funcionamiento de las empresas de servicios transitorios y el contrato de trabajo de servicios transitorios. Ministerio del Trabajo y Previsión Social. DFL 725/1968. Código Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/1994. Código del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsión Social. DS 40/1969. Aprueba reglamento sobre prevención de riesgos profesionales. Ministerio del Trabajo y Previsión Social.

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DS 54/1969. Aprueba reglamento para la constitución y funcionamiento de los comités paritarios de higiene y seguridad. Ministerio del Trabajo. DS 18/1982. Certificación de calidad de elementos de protección personal contra riesgos ocupacionales. Ministerio de Salud. DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud. DS 63/2005. Aprueba Reglamento para la aplicación de la Ley Nº 20.001, que regula el peso máximo de carga humana. Ministerio del Trabajo y Previsión Social. NCh 1.411/1-4 – Of. 1978. Prevención de riesgos - Parte 1 a 4. Instituto Nacional de Normalización. NCh 1.433 – Of. 1978. Ubicación y Señalización de Extintores. Instituto Nacional de Normalización. 10. Protección del medio ambiente Ley 19.300/1994. Sobre Bases Generales del Medio Ambiente. Ministerio Secretaría General de la Presidencia. DFL 235/1999. Sistema de Incentivos para la recuperación de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. DS 276/1980. Reglamento sobre Roce con Fuego. Ministerio de Agricultura. DS 100/1990. Prohíbe el Empleo del Fuego para Destruir la Vegetación (en las provincias que se indican). Ministerio de Agricultura. DS 298/1995. Reglamenta transporte de cargas peligrosas por calles y caminos. Ministerio de Transportes y Telecomunicaciones. DS 95/2001 (DS 30/1997). Reglamento del sistema de evaluación de impacto ambiental. Ministerio Secretaría General de la Presidencia.

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Decreto 83/2005. Fija reglamento del DFL 235, de 1999, del ministerio de agricultura, que establece sistema de incentivos para la recuperación de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. 11. Bodegas y manejo de materiales DS 379/1986. Reglamento sobre requisitos mínimos de seguridad para el almacenamiento y manipulación de combustibles líquidos derivados del petróleo, destinados a consumos propios. Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción.

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DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Unidad de Diseño Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro, FUCOA 2008

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