You May...Cook

You May... Cook

MYSTIC

ΛΑΓΑΝΑ

Ο Δήμος Φώτος που επιμελείται το μενού της Mystic, μας παρουσιάζει τη συνταγή για τη Mystic Λαγάνα.

Συνταγή: Δήμος Φώτος / Mystic Φωτογραφίες: Γωγώ Γαλανοπούλου

Concept, Επιμέλεια: You May Say... team

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:

Η Mystic Λαγάνα «πετάει» πάντα την Καθαρά Δευτέρα, αλλά και οποιαδήποτε άλλη ημέρα του χρόνου νοσταλγήσουμε τον χαρταετό. Δημιουργείται με το μείγμα αλεύρων, το οποίο θα βρείτε στο μπακαλικάκι της Mystic. Μπορείτε, φυσικά, να το αντικαταστήσετε με αλεύρι της αρεσκείας σας και να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Το αλεύρι κάνναβης, πάντως, είναι αλεύρι πλουσιότερο σε φυτικές ίνες από όλα τα αλεύρια σιτηρών.

Οι βρώσιμοι σπόροι κάνναβης έχουν επίσης υψηλή διατροφική αξία, αλλά και τον καλύτερο συνδυασμό Ω3 και Ω6 λιπαρών οξέων στο φυτικό βασίλειο. mystic.com.gr facebook.com/mystic.gr

Υλικά για 3 λαγάνες

• 500 γρ. μείγμα αλεύρων

• 250 γρ. χλιαρό νερό

• 20 γρ. βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 10 γρ. αλάτι χοντρό

• 3 γρ. φρέσκια μαγιά

• 10 γρ. σουσάμι

• 10 γρ. κανναβόσπορος

1.

Ρίχνουμε στο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι το σουσάμι και τον κανναβόσπορο, και τα ανακατεύουμε.

2.

Ρίχνουμε το Mystic μείγμα αλεύρων και ζυμώνουμε. Όταν τελειώσει το ζύμωμα, αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

3.

Κόβουμε τρία κομμάτια, φτιάχνουμε τα μπαλάκια και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα.

4.

Σε θερμοκρασία δωματίου (20 βαθμοί) τα μπαλάκια με το μείγμα θα είναι έτοιμα μετά από 4 ώρες. Σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες φουσκώνουν νωρίτερα.

5.

Ανοίγουμε το φύλλο σε διάμετρο 25 εκατοστών με τον πλάστη ή με το χέρι εάν μπορούμε.

6.

Αφού αλείψουμε το φύλλο με λάδι, με το μαχαίρι κάνουμε γύρω-γύρω χαρακιές και ρίχνουμε τον κανναβόσπορο και το σουσάμι, αλείφοντας ξανά το λάδι που υπάρχει με τους σπόρους για να κολλήσουν.

7.

Τοποθετούμε το φύλλο σε λαδόκολλα, αφού πρώτα την αλείψουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά με αναμμένες τις αντιστάσεις πάνω-κάτω.