Guia chimba

Guía turística DE

CHIMBACALLE

CHIMBACALLE RESEÑA HISTÓRICA

E

s uno de los barrios más emblemáticos de la capital del Ecuador, tanto por las miles de historias cotidianas que fueron formando a este barrio obrero como por ser hogar de

la Estación de Trenes en Quito.

Su nombre original, en época prehispánica, era el de Pillcokancha, nombre que en kichwa viene de: “kancha” que hace referencia a un espacio abierto, “pillco” que designa las plumas de colores usadas como ofrenda e incineradas en la elección de la Coya, o compañera del Inca Rey.

El nombre de Pillcokancha perduró hasta finales del siglo XVI, época colonial donde se cambió su nombre a San Juan de Machángara. En aquel entonces era hogar de varios indígenas, en especial de caciques panzaleos, sigchos y puruhaes, es decir, las cabezas de varias comunidades indígenas.

El tiempo pasaría y el sector empezaría a tomar el nombre de su camino principal Chimbacalle.

Esta palabra es una combinación entre el español y el kichwa “Español” calle “kichwa” chimba que designa el carácter que poseía esta calle.

“Chimba” refiere “al frente”,

Significado: Es decir, Chimbacalle significa “calle de enfrente” siendo que ésta se encontraba paralela a la ruta principal de acceso a Quito desde el sur.

ÍNDICE

El Ferrocarril

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Época Colonial

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Teatro México

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Iglesia Chimbacalle

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Escalinatas Castillo Encantado

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Molino Royal

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Gastronomía

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Postales Chimbacalle

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Postales Comerciales

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Ubicación Chimbacalle

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EL FERROCARRIL

P

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ara llegar a lo que es el actual ferrocarril en

nas que pudieron llegar de afuera on facilidad, un

el sector de Chimbacalle se debe partir en el

mayor comercio, todo para dar una nueva manera

período histórico comprendido entre los años 1895

de vida.

y 1911, pues corresponde a la etapa de la Revo-

La estación del ferrocarril en Quito se la implanta

lución Liberal y del gobierno de Eloy Alfaro y por

en Chimbacalle, en el lugar que ocupaba la antigua

consiguiente el ferrocarril es la mayor de las obras

iglesia del sector, debiéndose buscar un nuevo sitio

constructivas conseguidas por aquel gobierno.

para edificar otra iglesia. Estos dos edificaciones,

Esta vía férrea que unía Guayaquil y Quito, que

la iglesia y la nueva terminal del ferrocarril se

promovió el anhelo de la integración entre la costa

convirtieron en “los elementos articuladores del

con la sierra. Cuando el ferrocarril llegó en 1908

espacio y de la vida del sector”

se produjo aires nuevos, otros horizontes, perso-

Cabe mencionar que desde la llegada del ferrocarril

hasta la actualidad tiene gran importancia este sector para Quito, tanto en lo turístico como cultural, y es así que ya en 1914 se inició el servicio de tranvía.

Al mencionar Chimbacalle, tradicional barrio de la actual Zona Centro Sur de Quito, se debe relevar sus roles a lo largo de la historia de la ciudad y recordar momentos importantes dentro de la historia nacional, siendo uno de ellos el período Liberal y la figura de Eloy Alfaro, etapa en la que se concibió e impulsó el proyecto de modernidad y progreso para el país y en el que se realizaron propuestas revolucionarias y

¿Sabías que?

Que en el ferrocarril N. 14, trajeron al Gr. Eloy Alfaro, para luego asesinarlo.

obras físicas trascendentales. Siendo una de estas grandes obras la construcción del ferrocarril entre Guayaquil y Quito. Chimbacalle fue el sector donde se erigió la estación que recibió por vez primera al ferrocarril allá por 1908.

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8

ÉPOCA COLONIA

C

himbacalle, o “calle hecho trenza” que

Maldonado hacia el sur. Al llegar al sector conocido

representaba

calle

en ese entonces como Pillcocancha viraba,

Maldonado y que en la época colonial se

siguiendo el trazado de la actual calle Allpahuasi y

mencionaba a ésta como la vía o camino que venía

el viejo camino que llevaba a Los Chillos,

del Cuzco.

hacia las lomas de Puengasi Pillcocancha, en

En Quito de la época Inca pasaban los cuatro

tiempos de la Colonia fue renombrado como

caminos principales de la red vial, el Cápac

San Juan de Machángara y con la llegada de la

Ñan. Uno de ellos y acaso el más importante fue

época republicana, es denominado finalmente

Collasuyu, que se dirigía al Cuzco. Esta ruta salía

Chimbacalle. Teniendo en cuenta que chimba

de la plaza Inca, que corresponde en el presente

significa “al frente”, Chimbacalle se traduce como

a la Plaza Grande, pasaba por lo que ahora es la

“calle de enfrente”, por contexto histórico, a esa

Plaza Santo Domingo y continuaba por la actual Av.

antigua vía Inca rumbo al Cuzco.

antiguamente

la

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TEATRO MÉXICO

E

l Teatro México es una edificación de carácter

Mama Cuchara, la Casa de la Fundación y el Café

cultural,específicamente dedicado al teatro,

del Teatro.

ubicado en la ciudad de Quito (Ecuador).

Lo que en un principio fue llamado Cine México, se

Se trata del primer teatro inaugurado en el sector

convirtió en el Teatro México luego del tratamiento

sur de la capital ecuatoriana, generalmente aban-

de rehabilitación que le diera el Fondo de Salva-

donado de las instituciones culturales de este tipo.

mento del Patrimonio Cultural (FONSAL).

Se ubica en la parroquia Chimbacalle, dentro de la

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ciudadela México, de la que toma su nombre.

Reinaugurado en junio de 2008 con líneas arqui-

El edificio es parte de la Fundación Teatro Nacional

tectónicas totalmente modernas, el Teatro pasó a

Sucre, que también administra el Teatro Nacion-

ser un centro cultural de enorme importancia para

al Sucre, el Teatro Variedades, el Centro Cultural

el sur de la ciudad.

Dirección: Calle Tomebamba e Intiisana (Ciudadela México) Teléfono: 022 650 660

Cuenta con un escenario móvil y butacas sobre graderías también móviles, que por su condición posibilita la adaptación del espacio para diferentes usos escénicos.

Actualmente es un espacio cultural experimental que promueve la creación de nuevos públicos y abre sus puertas a proyectos innovadores, siendo uno de ellos los “Conciertos Didácticos” a través de los que se impulsa una oferta artística continua para los establecimientos educativos del sur de la ciudad.

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IGLESIA DE CHIMBACALLE

L

a iglesia parroquial de Chimbacalle fue rehabilitada por el Fondo de Salvamento

del Patrimonio Cultural (Fonsal) en razón de que presentaba una alto grado de deterioro por falta de mantenimiento y humedad, que afectaba a la cubierta, puertas, ventanas e instalaciones hidrosanitarias.

¿Sabías que?

Chimbacalle posee dos iglesias. La antigua de hace 60 años y la moderna, de hace 10. En ambas se efectúan las liturgias dominicales.

E

n esta escalinata fueron testigos de muchas historias de los pobladores

de Chimbacalle, en estas escalinatas se enamoraron, se desilusionaron, sus pupilas recordaron personas, familiares y en las que se contaron algunas leyendas que hoy por hoy forman parte de esta localidad.

Actualmente podemos observar un poco descuidada las escalinatas pero aún unen a los moradores que se dan cita a este populoso barrio.

ESCALINATAS DEL CASTILLO ENCANTADO 12

MOLINO ROYAL

M

olinos Royal, construcciones que datan de la década de los 30, la imagen de la fábrica

y los silos son tradicionales y característicos de Chimbacalle.

En la plazoleta, frente a la reconstruida estación del tren y rodeada de sencillas y coloridas villas, funciona Molinos e Industrias Quito, Compañía Limitada.

Sus tres inmensos silos de hormigón armado, que cargan 3 000 toneladas, están unidos por tres medias lunas de varillas. El molino, un ícono del barrio, opera desde el 4 de febrero de 1921.

Los dueños fueron: Julio Letort, Carlos Duval y José Ignacio Albuja. Luego fue adquirido por otros empresarios de Quito. Eso dijo Francisco Rodríguez, subgerente, cuyo padre, el coronel Enrique Rodríguez Donoso, lo compró hace 25 años.

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GASTRONOMÍA MOTE CON CHICHARRÓN

Ingredientes: 2 libras de mote 2 libras de carne de chancho 1 libra de lonja cortada en cuadrados 3 dientes de ajo sal al gusto ½ taza de agua 1 cebolla blanca picada 1 cuchara de culantro picado 2 libras de papas cocinadas sin cáscara 3 maduros fritos y partidos en la mitad

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Local: 6 / Dueña: Laura Gavilez / “Los motes de Chimbacalle”

1. Remoje el mote desde la noche anterior.

6. Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne

2. Lávelo bien.

hasta que esté dorada subiendo la llama un poco

3. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.

más y agregue la cebolla blanca y el culantro.

4. A llama media coloque en una paila la lonja, la

7. Cuando esté lista saque de la paila escurriendo

carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la

el exceso de manteca.

carne.

8. Sirva en un plato tendido el mote caliente con el

5. Mueva con una cuchara de palo de vez en cuan-

chicharrón acompañado de una papa y el plátano

do la carne.

frito.

GASTRONOMÍA HUMITAS

Ingredientes: 6 tazas de choclo tierno Molido 2 onzas de manteca de cerdo ¼ de queso rallado 3 huevos ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de azúcar 2 onzas de mantequilla Hojas de choclo y sal al gusto

Local 9 / Dueña: Rocía Romero / Desayunos “El Mesón”

Preparación:

En las hojas de choclo poner una porción de masa

Separar las claras de huevo de las yemas y batir a

y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de

punto de nieve.

choclo por espacio de una hora.

Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

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GASTRONOMÍA ARRPOZ CON CONCHA

Ingredientes: 800 gramos de conchas, 1 kilo de arroz, 1 cebolla paiteña grande, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de cilantro picado, ½ cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite, Sal y pimienta al gusto.

Local: 15 / Dueño: Carlos Quishpe / Marisquería “Bagresito Azul”

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1. Lava y abre las conchas de una en una para

6. Cuando la cebolla esté brillante, añade las con-

sacar su carnecita y reserva el jugo.

chas picadas, la sal y la pimienta.

2. Lava el pimiento y la cebolla.

7. Mantén en el fuego durante 5 minutos revolvien-

3. Pica finamente en cuadraditos finos la cebolla, y

do de vez en cuando.

el tiritas finas el pimiento.

8. Agrega el arroz y deja que se cocine.

4. En una sartén caliente coloca pon el aceite, la

9. Al cabo de 2 minutos, suelta el jugo de la concha

cebolla, el pimiento, el perejil, y el cilantro.

en la sartén y sigue cocinando a fuego lento.

5. Pica las conchas en cuadraditos.

10. No toques el arroz hasta que lo vayas a servir.

GASTRONOMÍA FRITADA

Ingredientes: 5 libras de carne de cerdo 4 ramas de cebolla blanca picada 1 taza de cerveza 5 dientes de ajo machacado, sal y comino

Dueña: Anita / Fritada

Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños colocarlos en una paila grande y agregar sal y ajo, cebolla, comino, y la taza de cerveza, cocínela y revuélvalo gradualmente. Sírvalo acompañado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompañado con cerveza preferiblemente.

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GASTRONOMÍA PAPAS CON LIBRILLO

Ingredientes: 2 libras de librillo o panza de res 1 libra de papas pequeñas.

250 gramos de pasta maní sal al gusto Ajo machacado 1/2 leche Local: 1 / Dueña: Rosa Achi / Papas con librillo

L

Aguacate

avar el librillo bien, con bastante agua.

fácil el llevarse a la boca.

Pelar las papas y cocerlas hasta que esten un

Para servir colocar en un plato hondo una cierta

poco suave, añadir la pasta de maní y agregar sal

cantidad de papas con el caldo y sobre esto colo-

al gusto y un poco de achiote, a lo posterior agre-

car el librillo con una tajada de aguacate.

gar la leche, remover contantemente para evitar

Para acompañar este plato es bueno hacer aji de

que se asiente en la base de la olla, esto puede ser

igual forma con mani y cebolla cortada en trocitos

hasta conseguir una buena textura y sabor.

pequeños con cilantro. Buen Provecho!

Cortar el librillo en trozos pequeños para que sea

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POSTALES CH

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HIMBACALLE

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POSTALES COMERCIALES

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Ubicaci贸n Chimbacalle

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GuĂ­a TurĂ­stica de Chimbacalle Universidad Metropolitana 2015