Ikan Asap

perikanan

15 Ikan Asap

olahan ikan dengan cara mengasapkan sampai matang. Beberapa ikan yang diawetkan dengan cara pengasapan diantaranya bandeng, hering, tongkol, tenggiri, gabus dll. Bahan

- Beberapa ekor ikan - Wajan bekas/wajan tanah yang sudah tak terpakai - Garam halus atau pasir bersih - sabut kelapa atau batok kelapa/arang, - besi panggangan/pelepah pisang

Cucidanbersihkanikan. Tata wajan diatas kompor/tungku,tuang pasir/garam halus diwajan ratakan, lalu lanjut tata sabut kelapa atau arang, atau batok kekapa diatas garam dan setelah itu taruhpangganganbesi/pelepahpisangdiatasnya. Nyalakan api dengan api besar dulu,setelah keluar asap taruh ikan diatas panggangan,lalu tutup, lakukan pengecekan dengan buka tutupnya, jika api dirasa terlalu besarbisadikecilin. Lihat ikan sudah kesat dan tidak berlendir,kadar air berkurang. Ikanmatangbisadiangkat.

CaraPembuatan

1. 2.

3.

4. 5.