perikanan 15
Ikan Asap
olahan ikan dengan cara mengasapkan sampai matang. Beberapa ikan yang diawetkan dengan cara pengasapan diantaranya bandeng, hering, tongkol, tenggiri, gabus dll.
Bahan
- Beberapa ekor ikan - Wajan bekas/wajan tanah yang sudah tak terpakai - Garam halus atau pasir bersih - sabut kelapa atau batok kelapa/arang, - besi panggangan/pelepah pisang Cara Pembuatan 1. Cuci dan bersihkan ikan. 2. Tata wajan diatas kompor/tungku,tuang pasir/garam halus diwajan ratakan, lalu lanjut tata sabut kelapa atau arang, atau batok kekapa diatas garam dan setelah itu taruh panggangan besi/ pelepah pisang diatasnya. 3. Nyalakan api dengan api besar dulu,setelah keluar asap taruh ikan diatas panggangan,lalu tutup, lakukan pengecekan dengan buka tutupnya, jika api dirasa terlalu besar bisa dikecilin. 4. Lihat ikan sudah kesat dan tidak berlendir,kadar air berkurang. 5. Ikan matang bisa diangkat. 19
