L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 In unserer Natur
am Herzen liegt
06 Regeneration 360°
Panorama infinity pool
07 Gesund saunieren
Detox im Pfösl
Meditative Stillewanderung
08 Zero Waste Zimmerware
Hygan Safe Care
Naturdekoration
Die Seele ernährt sich von dem, worüber sie sich freut. AUGUSTINUS VON HIPPO
021
04 Weil uns die Nachhaltigkeit
. 2
03 Rund ums Räuchern
2
Apropos sanfte Bewegung
0
Nachhaltigkeit liegt in unserer Natur.
Apropos „sanfte Bewegung“ G U E S T P A S S E G G E N TA L Unser Guest Pass gibt freie Fahrt für alle öffentlichen Verkehrsmittel im Eggental und sogar in ganz Südtirol – kostenlos für alle PföslGäste. So macht auch Ihr Auto Urlaub und die Umwelt freut sich genauso!
Heute mehr denn je, liegt uns vor
Und um das Thema rund zu machen:
allem der achtsame und nach-
BESTE ZUGVERBINDUNGEN
haltige Umgang mit den vorhan-
UND UNSER SÜDTIROL
denen Ressourcen am Herzen.
TRANSFER SHUTTLE
Die lange Geschichte dieses
vom Bahnhof bis zu uns ins Hotel
Ortes und der seit jeher
(und natürlich auch wieder zurück)
bestehende enge Kontakt zur
garantieren eine sorglose und
Natur beflügelt uns immer
stressfreie An- und Abreise ohne
wieder, diesen kraftvollen Rück-
lange Wartezeiten und Staus.
zugsort mit unseren Gästen zu
Und falls ein Ausflugsziel mal nicht
teilen, ihn auf verschiedene Arten
mit Bus und Bahn erreichbar ist,
bewusst erlebbar zu machen.
bringt Sie unser Hotelshuttle gerne direkt dorthin! Läuft, sagen wir!
Wir sind überzeugt, dass heute Das Pfösl hat eine lange und bewegte Geschichte. Die erste Nennung des Pföslhofes stammt aus dem Jahre 1510. Seither haben unsere Vorfahren viele Höhen und Tiefen gemeistert. Starke Wurzeln, die uns heute noch viel Stabilität geben.
vor allem gesunde Ernährung,
E L E K T R O - M O B I L I TÄT
sanfte Bewegung, mentale
Seit einigen Jahren schon haben wir
Regeneration und Entspannung
mehrere Ladestationen für Elektro-
wesentlich für einen nachhaltigen
autos eingerichtet. Zudem sind
Urlaub sind. In diesem Sinne,
wir offizieller Tesla-Partner und
wünschen wir Ihnen erholsame
garantieren kostenlosen Auflade-
Herbsttage!
service für alle Hotelgäste.
Eva, Brigitte, Daniel SKI-SHUTTLE
Im Jahr 1950 hat unser Opa
Für alle Pistenhungrigen: mit
Anton Zelger beschlossen,
unserem kostenlosen Ski-Shuttle
neben der heute bestehenden
geht’s direkt ins Skigebiet Obereggen,
Landwirtschaft auch eine kleine
ganz bequem direkt ab Hotel!
Gastwirtschaft zu eröffnen. Mit viel Weitblick und Engagement ist es unseren Eltern Herta und Alois gelungen, diese zu einem
DER BLICK ZURÜCK
stattlichen Hotelbetrieb weiter-
LÄSST IMMER AUCH
zuentwickeln, dabei aber die Landwirtschaft stets im Blick zu behalten.
NACH VORNE SCHAUEN. VERSTEHEN, WAS DAMALS SCHON RICHTIG WAR UND GLEICHZEITIG SPÜREN, WAS HEUTE UND MORGEN GUT TUT – UNS MENSCHEN UND GENAUSO AUCH DER N AT U R S E L B S T.
Salbei: wirkt klärend und reinigend Beifuss: gibt Energie und stärkt die Lebenskraft Alantwurzel: bringt Licht, Helligkeit und Sonnenschein in die Seele Lavendel: entspannend und sorgt für einen klaren Kopf Holunder: sorgt für eine heimelige Wohlfühlatmosphäre, macht gelassen und zuversichtlich D I E N AT U R Z U M E I N AT M E N
Rund ums Räuchern Das Räuchern war über Jahrtausende
Zum Räuchern benötigen wir ein Räuchergefäß,
ein wichtiger Teil des menschlichen
einen Mörser zum Zerkleinern, Räuchersand,
Lebens und gehört auch heute noch
Räucherkohle, Zange, Räucherfeder, verschiedene
in vielen Kulturen zum Alltag.
Harze, getrocknete Kräuter und Pflanzen.
Wacholderbeeren: wirken erfrischend und reinigend Fichtenharz: der nadelig-waldige Duft wirkt stimmungsaufhellend
Menschen, die räuchern, spüren die unabdingbare Kraft der Natur, denn durch die Düfte, die beim Räuchern emporsteigen, kommt es zu einer neuen Verbundenheit mit der Natur.
Es gibt dabei mehrere Methoden: Räuchern auf glühender Holzkohle: Hier werden aromatische, getrocknete Pflanzen und Pflanzenteile wie Harze, Balsame, Hölzer, Rinden, Blätter,
Räuchern ist die Wurzel der Aroma-
Nadeln, Wurzeln, Blüten und Kräuter in einem
therapie, es wirkt direkt auf das
feuerfesten Räuchergefäß auf spezieller Räucher-
limbische System, das der Verarbei-
kohle langsam verglüht.
tung von Emotionen dient. Gefühle, Gedanken, Stimmungslage, Motivation, Willenskraft, Konzentration und vieles mehr werden direkt beeinflusst. Außerdem wird der Raum gereinigt und desinfiziert. Der balsamische Duft der Harze und Pflanzen sorgt für entspannende und harmonische Stimmung. Räuchern wirkt auf
Räuchern mit dem Räucherstövchen: Ganz nach dem Prinzip einer Aromalampe werden die Räucherstoffe auf ein feinmaschiges Sieb gelegt, unter dem ein Teelicht brennt. So können sie dann langsam verglimmen und ihren feinen Duft verströmen. Dabei entsteht weniger Rauch als beim Räuchern mit Kohle, eine vor allem für den Alltag sehr unkompliziert praktizierbare Methode.
Körper, Geist und Seele anregend,
Fertige Räucherstäbchen, Räucherkegel und
entspannend, heilend, klärend,
Räucherspiralen sind andere beliebte Anwendungs-
kräftigend und reinigend und steigert
arten. Sie sind einfach zu handhaben, können
das Wohlbefinden.
überall hin mitgenommen werden und schnell eine Wohlfühlatmosphäre schaffen.
Durch das Räuchern zapfen wir die Energiequellen der Natur direkt an.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 02/ 03
Brigittes Lieblings-Räuchermischung
Weil uns die Nachhaltigkeit am Herzen liegt. J A , D I E N A C H H A LT I G K E I T F I N D E T S I C H I M P F Ö S L I N V E R S C H I E D E N S T E N M A S S N A H M E N U N D P R O J E K T E N , D I E W I R M I T F R E U D E L A U F E N D E R W E I T E R N . E I N I G E Z U M T H E M A K U L I N A R I K U N D G E N U S S H A B E N W I R E U C H H I E R Z U S A M M E N G E S T E L LT. V I E L S PA S S B E I M R E I N L E S E N – U N D A U S P R O B I E R E N !
MARKUS’ REZEPTTIPP
Fermentierte Rote Beete • 3 kg Rote Beete, bio • 5 g Bergkümmel, ganz • 1 Lorbeerblatt • 3 Knoblauchzehen (Keim entfernen) • 1 EL Kräutersalz
Vegetarisch … Warum nicht?
• 10 Pfefferkörner • 4 Pimentkörner • 6 Zweige Bergthymian
Kreativ, regional, kräuterverliebt,
oder Quendel
naturverbunden … so beschreiben
• 400 ml Rotweinessig
wir Pfösl’s Naturküche, wobei
• 1,5 l Wasser
wir einen unserer Schwerpunkte auf gesunde und innovative vegetarische Gerichte legen. Um unseren CO₂-Fußabdruck noch weiter zu reduzieren, setzen wir dabei stets auf regionale und
Vom Garten auf den Teller
Die rote Beete waschen, in eine Alufolie geben und bei ca. 180 Grad eine Stunde im Ofen garen, auskühlen lassen und die Schale
Frischer geht’s nicht. Seit Mitte Juli ernten
von Hand entfernen.
wir täglich frische Blattsalate, verschie-
Dann in Scheiben schneiden,
denste Gemüsesorten, Kräuter und Blüten
in einen Topf geben und mit allen
aus unserem Acker, den eigenen Gärten
Zutaten einmal aufkochen lassen.
Natürlich servieren wir auch
und bei den Bauern unserer Region. Unser
Noch heiß in Weckgläser abfüllen
Fleisch. Dabei achten wir jedoch
Küchenteam zaubert daraus besonders
und mit dem restlichen Sud
darauf, dass es aus regionaler,
schmackhafte, frische Gerichte.
übergießen. Sofort luftdicht
ökologischer und artgerechter
Warum das alles? Weil es uns wichtig ist,
verschließen und mindestens
Tierhaltung stammt. Und auch
dass auch unsere Gäste das essen können,
2–3 Monate im Keller kühl (14°)
unseren Fisch beziehen wir immer
was wir selbst am liebsten haben!
und trocken lagern.
saisonale Gerichte und versuchen, den Fleisch- und Fischanteil auch ganz bewusst zu reduzieren.
nur aus lokalen Gewässern. Nur die besten Produkte mit Information über Herkunft und
Jetzt Wintervorrat sichern
Haltung kommen bei uns auf den
Auch dieses Jahr werden in Pfösl’s Naturküche
Teller. Für einen bewussteren,
wieder zahlreiche Gemüsesorten wie Rote
nachhaltigen Genuss.
Beete, Gelbe Beete, Zucchini oder Tomaten fermentiert und somit für die kalten Wintermonate haltbar gemacht. Diese beziehen wir teils aus unserem Permakulturacker, teils von den Bauern unserer Region. Frisch, regional, gesund und vor allem selbst liebevoll zubereitet. Und das schmeckt (man)!
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
JOHANN WOLFGANG Auch dieses Jahr haben wir Anfang
VON GOETHE
September unser „Waldstaude“-Korn,
Unsere lokalen Produzenten KÄSE VOM LEARNER HOF IN DEUTSCHNOFEN
Mit Laib und Seele Mit viel Engagement, innovativen Ideen und der Unterstützung seiner ganzen Familie hat sich Stefan Köhl mit seiner Hofkäserei Learner einen Traum erfüllt. Der Jungbauer und gelernte Käsemeister führt seit 2013 den
eine Art des Urroggens, von Hand mit
elterlichen Hof auf 1.360 m, nur wenige
Sichel, Rechen und anderen Gerät-
Gehminuten vom Hotel Pfösl entfernt.
schaften traditionell bearbeitet, zu
Die vom eigenen Grauvieh täglich frisch
Garben gebunden und zum Trocknen
gewonnene Milch wird naturbelassen zu
zu „Kornmandler und Kornweibeler“
qualitativ hochwertigen Rohmilch-Käse-
aufgestellt.
spezialitäten weiterverarbeitet, für welche er
Dieses Jahr konnten wir an die 150 kg
sogar schon mehrfach ausgezeichnet wurde.
vom Urroggen „Waldstaude“ ernten
Seine Köstlichkeiten gibt’s bei uns und
und wir freuen uns jetzt schon auf
natürlich auch direkt in Stefans Hofladen.
die einzigartigen Brotkreationen unserer Gäste beim Brotbackkurs mit Eva und Brigitte.
Biowein, ein Trend mit Zukunft
NOPPBRÄU & HOFSCHANK
In Südtirol gibt es immer mehr
IN DEUTSCHNOFEN
Topbetriebe, die auf biologische
Nachhaltiges Bier aus luftiger Höhe
und biodynamische Anbaumethoden umsteigen. Ein Trend, über den sich nicht nur unsere Umwelt freut, sondern auch der Trinkgenuss, denn nachhaltig produzierte Weine überzeugen meist durch Komplexität und vielschichtige Aromen. Daniels Tipp: Nusserhof Lagrein Riserva 2015, Heinrich Mayr, Bozen. Merkmale: tiefdunkles Rubinrot, komplexer Duft nach Pflaumen und Johannisbeeren, feine Würze, sanfte Tannine und gute Mineralität. Kann jetzt genossen werden, besitzt aber auch weiteres Reifepotenzial.
Landwirtschaftlich gebraut, Ressourcen aus dem eigenen Anbau, Ausschank und Verkauf ab Hof … das ist das Noppbräu aus Deutschnofen. Constanze und Jochen Bauder haben sich auf dem Nopphof in Deutschnofen ihren Traum einer eigenen kleinen Brauerei erfüllt. Drei Biersorten bietet die kleine, regionale Hofbrauerei derzeit an: das spritzige Helle, das vollmundige Festbier und das erfrischende Weizen. Hinzu kommen Spezialbiere wie ein IPA, ein ALT, ein Bockbier, das gehopfte Helle oder das Roggenbier. Pfösl-Fazit: Unbedingt ausprobieren, direkt am Hofschank des Nopphofs und gerne auch bei uns im Pfösl!
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 04/ 05
Roggenernte ganz so wie damals ...
„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
regeneration 360° im Pfösl … geht weit über das reine Wohlfühlen hinaus und eröffnet neue Wege, die körperlich und mental auf einer tieferen Ebene stärken. 1. Wir fördern eine gesunde, basenüberschüssige, also vorwiegend vegetarische Ernährung 2. Spezielles Aktiv- und Regenerationsprogramm mit sanfter Bewegung, Wandern, Biken und Waldbaden 3. Den Körper und den Mentalkörper entspannen und stärken mit Yoga, Meditation, Waldbaden, entspannungsfördernden Anwendungen und achtsamem Saunieren mit verschiedenen Ritualen 4. panorama infinity pool mit 35°: Unser Solepool ist ideal, denn der Organismus braucht weder heizen noch kühlen, er kann zu 100 % Kraft tanken und regenerieren
panorama infinity pool Heilsame Wärme: 35°C warmes Wasser auf 1.375 m Höhe ist pure Lebenskraft. Schweben, leicht sein, entspannen im 35°C warmen, heilsamen Solewasser mit einzigartigem Blick auf die umliegenden Dolomiten, den Rosengarten, Latemar und den Schlern.
W O L LT I H R E U C H WOHLFÜHLEN, D A N N A C H T E T D A R A U F, M I T J E D E R S T I M M U N G
Die ideale Temperatur von 35°C haben wir bewusst
D E R N AT U R I N
für Sie gewählt. Ihr Organismus braucht weder
H A R M O N I E Z U S E I N .
heizen noch kühlen, er kann zu 100 % Kraft tanken und regenerieren. Seit der Antike sind Warmbäder Kraftplätze für Körper und Geist, wo sich auch die Seele wohlfühlen darf. Unser panorama infinity pool ist das Herzstück unserer P F Ö S L R E G E N E R AT I O N 3 6 0°. Atemberaubend, wohltuend und energetisierend. Balsam für die Seele, Entspannung für Muskeln und Gelenke, ein Highlight für Ihren Körper. Tauchen Sie ein!
HENRY DAVID THOREAU
Gesund saunieren Ein Saunabesuch bringt Entspannung, nicht nur für den Körper, sondern auch für den Geist. Intensives Schwitzen sorgt für gesunde
R Ü C K Z U G I M H E R B S T,
Entgiftung des Körpers, denn der Stoffwechsel
ZEIT FÜR MICH
kommt bei einer höheren Körpertemperatur
ZEITEN, IN DENEN WIR
so richtig in Schwung und Abfallstoffe können
U N S B E W U S S T Z U R Ü C K-
schneller ausgeschwemmt werden. Da pro
ZIEHEN UM GANZ UND GAR
Saunagang circa ein halber Liter Schweiß fließt,
FÜR UND MIT UNS ALLEINE
ist es wichtig, diesen Flüssigkeitsverlust nach
ZU SEIN, IN DENEN WIR
dem Saunabesuch durch Trinken von Wasser
TELEFONE UND TÜRGLOCKE
oder Kräutertees wieder auszugleichen.
A U S S C H A LT E N , C O M P U T E R
Und auch die Ruhezeit zwischen den einzelnen
H E R U N T E R FA H R E N ,
Saunagängen ist wertvoll, weil man dem
UNSERE SINNE ZUR RUHE
Körper Zeit gibt, sich zu erholen. Und genauso
KOMMEN LASSEN.
auch dem Geist, beispielsweise alltagsfern bei einem guten Buch!
Bewusste Tiefenreinigung für ein natürliches Wohlbefinden und Gleichgewicht,
EVA
Meditative Stillewanderung
mental und auch physisch
Kommen Sie doch mit uns auf
Detox im Pfösl, natürlich entgiften
früh am Morgen. Wir starten
Ihre Entgiftung beginnt mit einer Rückkehr zu natürlichen, gesunden und basenüberschüssigen Lebensmitteln, gezielter Bewegung und maßgeschneiderten Behandlungen. Morgens und abends naturbelassene, leichte und vitale Gerichte, kreativ zubereitet von unserem Küchenteam. Jeder Tag beginnt mit sanfter Regeneration 360°. Verschiedene Entspannungseinheiten, Stretching, geführte Meditationen und Yoga sorgen für mehr Leichtigkeit und Energie. Dazu genießen Sie ausleitende Behandlungen zur Unterstützung des Körpers sowie täglich besondere Magic Moments und Rituale in unserer naturaspa auf über 2.000 m². Anschließend gibt’s jede Menge Tipps für nachhaltiges, gesundes Wohlfühlen für zu Hause.
Meditationswanderung, ganz noch vor Sonnenaufgang, gehen schweigend durch den noch ruhigen und schlafenden Wald. Wir lauschen den ersten Vögeln, kommen an eine Lichtung, wo uns vielleicht ein Reh begrüßt, erreichen dann den Aussichtspunkt, wenn die Sonne sich noch hinter dem Latemar versteckt und ihn als dunkelgrauen, großen Riesen erscheinen lässt. Dort bleiben wir einige Minuten stehen und genießen jeden einzelnen Sonnenstrahl, ganz ruhig atmend, achtsam und bewusst. Anschließend schreiten wir immer noch schweigend weiter in Richtung Pfösl, wo wir gemeinsam diese meditative Stunde in Stille reflektieren.
Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir das Projekt Ecomapuá zum Schutz von 90.000 ha Wald in Pará, Brasilien. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.
Hotel Pfösl Familie Zelger-Mahlknecht I–39050 Deutschnofen Südtirol (BZ) T 0039 0471 616 537
Zu guter Letzt
Concept & Design: bielov.com Druck: Lanarepro Fotos: Archiv Hotel Pfösl / Florian Andergassen / Helmuth Rier / Carolin Thiersch / Andrea Friedrich / Hannes Ochsenreiter / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
VIEL SPASS, MIT DER N AT U R I M J A H R E S K R E I S ZU LEBEN UND IMMER WIEDER ZU ENTDECKEN, DASS EIGENTLICH I M M E R A L L E S D A I S T,
info@pfoesl.it www.pfoesl.it
„ES MACHT UNENDLICH
W A S W I R S O B R A U C H E N .“ ZERO WASTE ZIMMERWARE
BRIGITTE
0 % Plastik, 100 % nachhaltig Seit Sommer 2021 finden Sie in Ihrem Pfösl-Badezimmer Shampoo, Body Wash & Hand Wash in fester Form. Die zu 100 % natürlichen Produkte, handgefertigt in Südtirol aus den feinsten natürlichen Inhaltsstoffen, kommen ganz ohne Verpackung aus. Kleine Würfel, die Ihre Haut pflegen und unseren Planeten schonen. 0 % Plastik. 100 % nachhaltig. 100 % Natur.
Starkes Ziel: KlimaNeutralität
Vitalpina® ist die erste Hotelkooperation überhaupt, die geschlossen dem Klimaneutralitätsbündnis beigetreten ist!
ZERO WASTE DEKO
Naturdekoration bei uns im Pfösl Unsere gesamte Dekoration im Hotel entnehmen wir dankbar unserer ECO ZERTIFIZIERTE
wunderbaren Natur rund ums Hotel
REINIGUNG
aus Wiesen, Weiden und Wäldern.
Hygan Safe Care
Immer angepasst an die jeweilige Jahreszeit streifen wir ums Haus
Im gesamten Hotel benutzen wir
und nehmen mit Freude an, was uns
ökologische, ECO-Label zertifizierte
unsere Mutter Erde gerade schenkt.
Reinigungsprodukte für alle
Im Frühling sind es junge Zweige und
Räumlichkeiten und genauso auch
Triebe und erste Blüten, im Sommer
für unsere Wäsche. Alle Abteilungen
haben wir eine unendlich große
reinigen und desinfizieren täglich
Auswahl an Blumen, Kräutern,
nach dem HACCP Farbleitsystem.
frischen Gräsern und Nadelhölzern,
Mit unserem ganzheitlichen
im Herbst finden wir viele Frucht-
Reinigungssystem „Hygan Safe
stände, welche wir dann auch
Mit kreativen Maßnahmen wollen
Care“ garantieren wir maximale
trocknen. Im Winter verwenden
wir eine Vorbildfunktion für einen
Hygiene und Sicherheit für
wir allerlei Äste, wie Zirbe, Föhre,
nachhaltigen Alpen-Tourismus
Mitarbeiter und Gäste.
Eschen und noch vieles mehr.
einnehmen und das Bewusstsein
Ja, die Natur wohnt auch bei uns.
für Klimaschutz wecken.
Herzlich willkommen!
