Die Salzburgerin Sommerguide (Juli 2013) by TARGET GROUP Publishing GmbH

SOMMER guide 2013

Gastgartenf체hrer Szenelokale Freizeitaktivit채ten Ausflugstipps

Naturliebhaber D

Foto Blätter: Fotowerk/Fotolia.com

er Sprung ins kühle Nass tut nicht nur uns Menschen gut. Auch für unsere treuen Vierbeiner gibt es zur heißen Jahreszeit oft nichts Schöneres als die Abkühlung im See. Nahezu überall im Salzburger Land finden sich schöne Plätze, an denen es sich mit dem Hund gut entspannen und erfrischen lässt, wie Maria Riedler für die diesjährige Ausgabe unseres Sommerguides recherchiert hat. Bei öffentlichen Grillplätzen für den gemütlichen Schmaus nach dem Baden und Schwimmen sieht es hierzulande schon etwas trister aus. Dafür hat uns Grillweltmeister Helmut Karl das Neueste über den beliebten „Volkssport“ verraten. Waren Badetag

und Grillparty schließlich ein Erfolg, bleibt immer noch genügend Zeit, um den Sommer zu genießen. Am besten bei einem gemütlichen Brunch unter freiem Himmel, regionalen Schmankerln bei der Einkehr nach einem Wandertag oder kulinarischen Genüssen bei einem romantischen Abendessen bei Kerzenschein. Die folgenden Seiten im diesjährigen Sommerguide bieten alles, was Naturliebhaber und Feinschmecker für einen gelungenen Sommer brauchen. Gleich, ob Mensch oder Tier. Einen schönen Sommer wünscht Ihnen das Team der SALZBURGERIN!

Impressum: „SOMMERguide“ ist eine Verlagsbeilage der Kaindl-Hönig Media GmbH, haus der kreativen, Eschenbachgasse 6, 5020 Salzburg, Tel. +43 (0) 662/62 44 11-0, Fax: +43 (0) 662/62 44 11-11, www.diesalzburgerin.com, office@diesalzburgerin.at Geschäftsführung: Stephan Kaindl-Hönig Anzeigenannahme: anzeigen@diesalzburgerin.at Abobestellung: abo@diesalzburgerin.at Fotografie: Kaindl-Hönig Fotostudio+Werbeteam GmbH, Ines Boritsch Grafik: Kaindl-Hönig Fotostudio+Werbeteam GmbH, Barbara Kail und Veronika Oberhauer

SOMMERguide 3

Inhalt 6

Liniennetzplan Stadtbus/Lokalbahn

Baden mit dem Hund

Sommerrezept – Hochgebirgssaibling

Sommerrezept – Heimisches Bio-Rind

Grillen als Lifestyle

Foto: Olivier Le Moal/Fotolia.com

Freizeit 29

Bad Hofgastein

EurothermenResort

Imberg Sports Club

Krimmler Wasserfälle

Schmittenhöhebahn AG

Seefest Mondsee

Tennis-Wellnessgarten Waging am See

Foto Balken: VRD/Fotolia.com

4 SOMMERguide

Essen & Trinken 11

Afro Cafe

BarRoque

Beccofino

BioBurgerMeister

Bulls’ Corner

Café Esplanade Power & Sweet

Café Pamina

Carpe Diem Finest Fingerfood

Cook & Wine

Gasthof Schorn

Gasthof Schloss Aigen

Landgasthof Rechenwirt

Midori Spritz

Monkeys café.bar

PEEK A BOO

Pepe Cocktailbar

Potatoes & Co

Restaurant Bier Adam

Shrimps Bar und Restaurant

Waldbad Anif

Wastlwirt Salzburg

Wirtshaus Bürglhöh

www.diesalzburgerin.com

Inhalt

SOMMERguide 5

Trimmelkam

S11

Riedersbach Wildshut Eiferding

St. PantaleonReith

Freilassing

Sonnenfeld

Alpine Park

Salzburger Platz

4 14 Liefering

nach Mühldorf

Freilassing

Deutschland

nach Bad Reichenhall

e en z gr

Salz

1 8

Laufenstraße

Lieferinger Spitz

Rottweg

Schmidkreuzstr.

Messe

Fischergasse

Kleßheim Stadion Kavalierhaus Kleßheim Schule

Mielestr.

20 28 34

Salzburg Taxham Siebenbürgerstraße Europark Gstöttengutstraße

1 12

Christian-Doppler-Klinik

Körblleitengasse

Salzburg Itz

Glanzeile

Erzh Eug

Fasaneriestr.

ThomasBernhard-Str.

Europark

Norbert-Brüll-Str.

Neue Mitte Lehen

Schule Lehen

GasRosegger- werkstr. gasse

Jahnstr 14 12 2 1

Esshaverstraße

Strubergasse Kuen- Stadtwerk burgstr. Lehen 31 Mülln-Altstadt Ko 31 Siezenheim 20,28 Grenzstr. LandesErnest-ThunVolksschule Böhm- Aiglhof/ GirlingPeterEtrich- Martinkrankenhaus 20 Siez. Ermolli-Str. , LKH str. 28 Pfenningerstraße Luther21 Mirab Mühlwegstr. Garten- GewerbeJulius, 12 W.-Hau- 12 8 Str. Platz 24 gar gebiet 28 31 str. 7 Welser-Str. 20 2 ,2 thaler-Str. 7,2 Steirerstr. Bären*6 20,28 8 20 HansOtto-v.Dr.-Hans- Oberst Volksschule Radingerstr. 20,28 wirt SchmidLepperLilienthalMaxglan W.Hofergasse LechnerA.-BedingerPlatz Str. Straße Hauthaler-Str. Jodok-Fink-Straße hacker-Str. *3 Straße Ha 2 Kirchenwagnerw. MönchsRömer- 27 Volksschule Michael-Walz-Gasse gasse Glansteg Mülln bergaufzug Wals Gemeindeamt AugustinerHauptschule A 21 gasse 22 Wals Maxglan Wals Walserfeldstr. Postamt EduardEichetstraße Walserfeld 2 10 32 21 Karolingerstraße BaumgartnerFürstenWalserfeld Schule Hübner22 Straße brunnstr. Kaserne Schwarzenberg gasse 31 BräuH.-v.Himmelreich Outletcenter 10 31 1 hausstr. Schwedenstraße Moosstr. *7 S.-MarcusKarajan 32 Str. Am Römerstein Platz 2 22 Reichenhaller Klostermaier10 hofweg Straße 32 nach Wals 21,22 27 Salzburg Kugelhofstraße Kröben21,22 Mönch 10 Himmelreich Airport feldstr. berg PresseAndrä-Doppler-Weg Richard-Knoller-Str. 27 Gorianstraße Sinnhubstraße zentrum/ Festung Kuglhof Nußdorferstraße Bergerhof Viehhausen Viehhausen 21,22 Haltestelle Autobahnweg Ortsmitte EichetWartbergMörkweg Höglstraße siedlung 27 weg 1 M.-Reinhard Heimstr. 2 Alter Mark Firmianstraße Viehhausen 22 3 Mozartplatz Kräutlerweg SchweizerKendlerSchule Müller-Rundegg-Weg 4 Kaigasse siedlung siedlung 5 Kajetanerpl Volksschule Moos Zwieselweg Obus BUS Gsengerweg 28

F.-Porsche-Str.

Noppingergasse

Freiraum Maxglan

Aiglhof S-Bahn

1 12

Siez.Ortsmitte

Dr.-Gmelin-Straße

2 4 12

Lindenweg

32 nach Grünau, Käferheim, Walserberg

Stadion

IKEA

Maria Plain Plainbrücke

Aribonenstraße

Peilsteinerstraße

Schmiedingerstraße Hafnermühlweg

Europastraße

Hagenau

Bessarabierstraße

Volksschule Liefering

O S

1 8

Schlachthof

Raschenbergstraße N

Muntigl Bergheim

Friedrich-vonWalchen-Str.

110 na

Acharting Anthering Siggerwiesen

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Messe / Arena SalzburgHagenaustraße arena

Saalachstraße

Lamprechtshause

Weitwörth-Nußdorf Pabing

Theodostraße

Zehmemoos

Eching Arnsdorf Ziegelhaiden Oberndorf Bahnhof Oberndorf Stadt Oichtensiedlung

Eugen-Müller-Straße

nach Berchtesgaden

S11 Bürmoos

S11

Salzachsee

Forellenwegsiedlung

Rott

aa ts

S3 S4

Irlach

Rupertuskirche

nach München

St. Georgen b. Sbg.

S11

www.obus.at

6 SOMMERguide

Bemerkungen: nur Hauptverkehrszeit *5 *2 Linie 840 hält nicht nur an Schultagen von 6:30 6.30 - 8:00 8.00 Uhr *3 Linie 20 hält nicht *4 Linie 28 hält nicht an Schultagen *5 siehe Fahrplan *6 Linien 21, 27 halten nicht an schulfreien Tagen *7 Linie 32 hält nicht

21 35

Kräuterhofweg

Sandor-Vegh-Str.

Hochleitner Hammerauer Straße Lehrbauhof

Birk 35

le r. tr. tr. el gg s d e s hu nb ns rs e sk ssc te la ote rie lan lo Bu olk ürs G chr lan G Sch G S V F e hr

Konst Weber

Sendlweg

Mayrbachweg

Fürstenbrunn

g tr. eg rs an ple Gl op D

G Or lan ts eg m g itt e

Service Center / Info 801 500 Verkehrs-Serviceline Tel. +43/662/44 0662/44 801 801 500 500

Marienbad

Pf Grö le d ge ig rs t W Gr r. ei öd he ig rw eg Fi Gr sc öd he ig rw e G g

Liniennetzplan Salzburg

S1 Lokalbahn/S-Bahn 4 Obuslinie 22 Autobuslinie Tarifzonengrenze Kernzone Park + Ride MönchsbergAufzug FestungsBahn

Partner im

Lengfelden Siedlung Handels- PlainbachFeuerwehr Lengfelden Werner-v.-Siemens-Platz straße zentrum Lengfelden Grafen21 Jägerwirt holzweg Fischach Schererstraße

Bergheim

Plainbrücke Itzling-West

ItzlingPflanzmann

Zweigstraße

Goethestraße

3 5

11 6

Kirchenstraße

JakobHaringer-Str.

herzoggen-Str.

AugustGruber-Str .

Plainschule

EngelbertWeiß-Weg

Hauptbahnhof

2 3 6 5

14 1

4 1

Steinhauserstr. Vilniusstr. Schallmoos

25 ,2

5 6 3 10 14 8 7

Mozartsteg

Rathaus 2

Mozartsteg 3

hsg

7 8 5 10 6 3 14

gsBahn

latz

tanzer-Gasse

23 151

Gruberfeldsiedlung

Obergnigl

Reisenbergerstraße Parscher Straße

Fürbergstr.

Schlossstr.

Borromäumstraße Fadingerstr.

Hugo-vonHofmannsthal-Str.

JosephMessnerStr. 6

Salzburg Parsch

Weichselbaumsiedlung

Mitteregg

Rennbahnstr.

25 nach Grödig, St. Leonhard

Zistelalpe

Überfuhrstraße/ Diakonie-Zentrum

Salzach

Nur im Sommerfahrplan

Salzburg Aigen Bahnhof Aigen

Gaisbergspitze

151

Salzachstraße Josef-Kaut-Straße Valkenauerstraße Josefiau

12 22

Herrnau *2

35 nach Anif, St. Leonhard, Rif

Gersbergalm

Maria6 CebotariStr. JudenbergalmKobenzl

Ernst-Grein-Straße

Akademiestraße*2 Faistauergasse

151

LudwigSchmedererPlatz Parsch

Güterweg

Kommunalfriedhof Kleingmain Nissenstr. Santnergasse Flurweg Höglwörthweg Dossenweg Morzg 25 Eichethofsiedlung Grödig Schloss Hellbrunn 35 Friedhof Anif Zoo Salzburg Grödig Anif Friesacher Marktplatz

g M Gr os öd tw ig as t l Pf br leg üc er ke Gr Lo ödi h g ba ne ue rr

kensiedlung

Volksschule Gnigl

2 12 10

Unipark/Justizgebäude 20 *2 A 12 Petersbrunnstr. 8 3 Ulrike-Gschwandtner-Str. 14 A 20 Erzabt28,840 Klotz-Straße Bus- Sportzentrum 25 terminal Nonntal Nonntal Unipark Nonntal Seniorenheim Michael-PacherNonntal Wäschergasse Straße 22 Beethovenstr. 22,25 BocksbergerFreisaalweg Hofhaymer-Allee straße 22

Zeisigstraße

Finanzamt

König-LudwigStraße

Langwied

Bachstraße

Minnesheimstr. Gnigl S-Bahn

Canavalstraße

Dr.-Franz-Rehrl-Platz Unfallkrankenhaus

Justizgebäude

en Linie A dt-Platz

10 12 6 7

0 7 8 14 1 0 3 6 12 5

Siedlerstr. JosefWaach-Str.

Volksgarten 5, 2

Maierwiesweg

Turnerstraße

Äußerer Stein *2

20 ,2

Schillinghofsiedlung

Sterneckstraße

r b n e K a p u z i

Poschingerstr. Gnigler Straße

Breitenfelderstr. Merianstraße

Weiserstr.

Aglassingerstr. Sam S-Bahn

Nelböckviadukt 21 Vogelweiderstraße Wirtschafts- Paracelsusstr. 25 kammer Haydnstr. Bayerhamerstr. Robinig840 Auerspergstr. 21,22 straße 2 Stelzhamerstr. 4 W.-Dietrich-Str. GrillparzerMakartplatz/ straße Theatergasse *2 20 Hofwirt ,

6 14 5 3 7 10 8

25 27

S1 S11 S2 S3 Weiserhof5 23 str. 840

ongresshaus *2 -Str. Mirabellbell- platz rten

Landestheater anuschplatz Zentrum

SchwarzLastenstr. park 22

Mayrwies Ortsmitte

Sam 10 Lankessiedlung Gewerbehofstr.

Hannakstraße

Mayrwies Mayrwies Daxluegstraße

Mayrwies Schusterweg

Langmoosweg

Schleiferbachweg 21

Warwitzstraße

6 2 1

Kiesel *2 St.-JulienStraße

Mauermannstraße Maxstraße

Schopperstraße

Werkstättenstraße Kreuzstraße

S1 · S11

Landstraße

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3 5

Grüner Wald

Austraße

nach Seekirchen, Straßwalchen

Salzburg Kasern

21 110

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Polizeidirektion *2 28 840

Ursulinen

14 Ginzkeyplatz SCA

Alpensiedlung

8 3

Kaindlweberweg

Alpenstr. Abz. Hellbrunn *4

3 7 8

Glasenbach

Salzburg Süd

Alpenstr. Fa. Porsche *2 28 nach Anif, Grödig, St. Leonhard 840 nach Berchtesgaden, Königssee

nach Hallein, Golling

Verkehrs-Serviceline: +43/662/44 801 500

SOMMERguide 7

Gültig ab Dezember 2012

ach Voggenberg

BioBurgerMeister Coole Burger aus der Natur

m.2 .co ter

x in Salzburg: Mü llne rH au pt s

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urg ob bi

Müllner Hauptstraße 33 5020 Salzburg Tel. +43(0)662/43 93 02 Mo–Fr 11–21 Uhr Linzergasse 54 Tel. +43 (0) 662/26 51 01 Mo–So 11–22 Uhr bioburgermeister@hotmail.com www.bioburgermeister.com

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00–21:00 . 0662 43 : 11: 93 –Fr 02 .L Mo inz e

r@hotmail.com . w ww .bi ob ur g

Lebensphilosophie. Die Produkte sind CO2-arm, biologisch erzeugt und bewusst ökologisch. Auch dieses Jahr erhielt der Meister für Konzept und Qualität das Bio-Zertifikat.

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11:00–22:00 . –Sa: 066 Mo 22 65 10 1

aftiges Bio-Rindfleisch aus Thalgau, knackiger Salat, vollreife Tomaten und Zwiebel aus Wals, Gurkerl sowie täglich frisch gebackenes Ederbrot aus Faistenau, das sind die Zutaten für den besten Hamburger der Stadt. Frisch, regional und gesund lautet das Motto vom BioBurgerMeister, und der Erfolg gibt ihm recht. Kürzlich eröffnete in der Linzergasse ein zweiter Bioburgerladen seisei ne Pforten. Kühlschränke, Mikrowelle oder jegliche Konservierungsmittel findet man hier nicht, die täglich frische Zubereitung hat oberste Priorität. „Bio“ ist für den BioBurgerMeister eine

tr.

Fotos: BioBurgerMeister

Landgasthof Rechenwirt Gemütlichkeit trifft auf saisonalen Genuss egionale und saisonale Köstlichkeiten, kombiniert mit stimmungsvollem Ambiente und gewürzt mit viel Gastfreundschaft machen den Rechenwirt zur Top-Adresse. Der traditionelle 3-Sterne-Landgasthof bietet hervorragende, gutbürgerliche Küche inmitten der wunderschönen Landschaft nahe der Salzach. Die in hellem Holz eingerichtete Gaststube lädt zum Genießen und Verweilen ein. Ein großer Festsaal bietet das ideale Ambiente für Feiern jeder Art. Im lauschigen Gastgarten mit einzigartigem Flair sorgt ein 150 Jahre alter Kastanienbaum für Schatten an heißen Sommertagen. Montag bis Freitag verwöhnt das Team des Re8 SOMMERguide

chenwirts seine Gäste mit einem besonderen Mittagstisch. Zum unschlagbaren Preis wird ein 3-Gänge-Menü in bester Qualität und auf höchstem Niveau serviert!

Austraße 1, 5061 Elsbethen-Glasenbach Tel. +43 (0) 662/62 34 49 office@rechenwirt.at, www.rechenwirt.at Mo–So 9–23 Uhr, durchgehend warme Küche!

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SOMMERguide 9

Fotos: www.pirart.at/Mathias Scheuringer

Lust auf Cocktails und gute Stimmung?

eim Flirt-Offer-Day am Dienstag heißen die Stars des Abends Sex on the Beach und Orgasmus – frisch gemixt, um verführerische € 5,50 je Drink. Jeden Mittwoch lädt die Pepe Cocktailbar zur Havanna Night. Zu heißen Rhythmen serviert das Barteam Cuba Libre und Mojito um je € 5,50. Einer der Höhepunkte der Woche ist jeden Donnerstag die Cocktailparty, denn da gibt’s

Long Island, Long Beach und den Tiefseetaucher bereits um € 7,50 und ALLE anderen Cocktails um € 5,50. Summertime starts im Bargarten @ Pepe Cocktailbar mit einer HAPPY HOUR von 19 bis 21 Uhr.

Steingasse 3, 5020 Salzburg, Tel. +43 (0) 662/87 36 62 www.pepe-cocktailbar.at, office@pepe-cocktailbar.at Di–Sa 19–3 Uhr, So und Mo Ruhetag

Pepe Cocktailbar

Gasthof Schloss Aigen Eine Salzburger Institution ieses traditionsreiche Haus als „Salzburger InIn stitution“ zu bezeichnen, ist legitim. Die idylidyl lische Lage, Stuben voller Ambiente und Geschichten und ein Gastgarten, den es so schöner nicht gibt, haben bereits den Bayernkönig Ludwig zu Jubelstürmen hingerissen. Alleine der Blick in die Karte, welche einem die Geheimnisse der hier gepflegten Rindfleischtradition rund um den Tafelspitz kundtut, ist lohnenswert und hat sich seinen guten Ruf wohl verdient. Es lassen sich hier aber auch ganz vortrefflich feinste Fischgerichte, Schmackhaftes für Vegetarier, ein abwechslungsreiches Käseangebot, sowie verführerische Desserts genießen. Und was die Schätze aus dem Weinkeller angeht, kann man nur bedauern, dass es im Gasthof Schloss Aigen keine Gästebetten gibt.

10 SOMMERguide

Familie Brigitte und Kurt Berger Schwarzenbergpromenade 37 5026 Salzburg/Aigen Tel. +43 (0) 662/62 12 84 office@schloss-aigen.at

Fotos: Schloss Aigen/Ludwig Rosenlechner

Afro Cafe So schmeckt Afrika ls bunte Oase im oft grauen und kalten Alltag bringt das Afro Cafe Farbenpracht und Lebensfreude in Salzburgs Zentrum. Im warmen, behaglich gestalteten Lokal erhellt Afrikas Sonne selbst an Regentagen die Gemüter und lässt die Gäste in die Welt der Genüsse eintauchen. Ausgefallen und modern präsentieren sich die Gerichte, die zum Afro Breakfast und Afro Lunch serviert werden – verfeinert durch die Würze Afrikas. Dazu zaubern charakterstarke Kaffeesorten aus feinsten Arabica- und Robusta-Bohnen sowie aromatische Teesorten afrikanischen Geschmack: heiß und intensiv. Abkühlung dagegen versprechen raffinierte Drinks und die drei neuen ICED AFRO COFFEE-Sorten, die es natürlich auch im Afro Cafe Salzburg gibt.

Bürgerspitalplatz 5 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/844 888 www.afrocoffee.com www.facebook.com/ AfroCafeSalzburg cafe.salzburg@afrocoffee.com Mo–Sa 9–24 Uhr

Fotos: Afro Coffee

Carpe Diem Finest Fingerfood Außergewöhnliche Gourmetadresse in der Getreidegasse as Carpe Diem Finest Fingerfood ist nicht nur eines der besten Restaurants in Salzburg, sondern auch stylische Bar, trendige Lounge und gemütliches Cafe. Die kulinarische Oase mit der edlen, überdachten Terrasse direkt an der Getreidegasse etablierte sich mit dem einzigartigen Genusskonzept zu der wohl außergewöhnlichsten Gourmetadresse der Mozartstadt. Nur wenige Schritte vom Festspielhaus entfernt, ist das Lokal auch ideal für den genussvollen Auftakt oder den Gourmet-Ausklang des Festspielbesuchs.

Insbesondere in der Festspielzeit empfiehlt sich eine Reservierung unter: Getreidegasse 50, 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/84 88 00 www.carpediem.com/finestfingerfood fingerfood@carpediem.com Täglich 8.30–24 Uhr, das Restaurant im ersten Stock ist sonntags geschlossen.

Fotos: Carpe Diem

SOMMERguide 11

Der perfekte Wellnesstag Paradies für Erholungssuchende

Fotos: Günter Standl

12 SOMMERguide

Aufenthalt verlängern möchte, den erwarten die Baumgartner-Apartments***** in ruhiger Lage und mit herrlichem Ausblick, nur 2,5 km vom Wellnessgarten und dem idyllisch gelegenen Waginger See entfernt. Edle Gutscheine für Wellnesstage können Sie bequem online unter www.wellness-waging.de bestellen.

Angerpoint 5, 83329 Waging am See Tel. +49 (0) 8681/98 45 info@wellness-waging.de, www.wellness-waging.de

ernab von der Hektik des Alltages, nur 25 Kilometer von Salzburg entfernt, wartet ein Paradies auf Erholungssuchende. Gönnen Sie sich Ruhe und Entspannung im Wellnessgarten Waging, lassen Sie bei einer wohltuenden Massage die Seele baumeln, erleben Sie gehobene Kulinarik bei Kerzenschein. Besondere Wellnesstage, hochwertige Behandlungen und Massagen, individuelle Gesichtsbehandlungen: Ein besonderer Service des Wellnessgartens ist die Verbindung anspruchsvoller Behandlungen mit einem ganzen Wellnesstag in der schönen Saunalandschaft mit Sinnesgarten, Schwimmteich, Whirlpool und Zen-Garten mit japanischem Teehaus. Wer seinen

SOMMERguide 13

Vanille und Minze machen aktuell die fruchtigen Shakes und Eiskaffees zu einem aufregenden Genuss. Auch flaumige Erdbeertorten und zartschmelzende Pralinen sind diesen sommer unschlagbar. das klassisch-traditionelle ambiente des Cafés lädt mit 50 Sitzplätzen und originalen Marmortischen zum stundenlangen Verweilen und Genießen ein. Besonders zur warmen Jahreszeit locken auch heuer wieder die zwei neu gestalteten allwetter-terrassen mit Blick auf die Gasteiner Bergwelt in die Café-Konditorei esplanade power & sweet.

Café Esplanade Power & Sweet • Kurgartenstraße 29 • 5630 Bad Hofgastein • Tel. +43(0)6432/26359 • cafeesplanade@sbg.at • www.cafe-ps-esplanade.at • Täglich von 8 bis 18 Uhr

ob süß und fruchtig oder knackig und herzhaft – in der Café-Konditorei esplanade power & sweet in Bad Hofgastein kommen alle Genießer auf ihre Kosten. das ganze Jahr über verzaubert das traditionshaus mit seinen Köstlichkeiten und seiner Altwiener-Kaffeehauskultur die Gäste von nah und fern. Die Besucher können aus über 40 Kaffee- und Teespezialitäten, süßen Kuchen, köstlichen Torten, Strudelund Pralinenkreationen sowie kleinen, pikanten Imbissen wählen. Anita und Nina lassen sich stets etwas ganz Spezielles einfallen: ein Hauch von Karamell, Kirsch,

Café-Konditorei esplanade power & sweet

K affee ha u s ku lt u r mi t T r adi t io n

Foto: Nadine Haase/Fotolia.com

Baden mit dem Hund Hundehalter kennen das: Baden mit den treuen Vierbeinern kann oft eine Schwierigkeit darstellen. Um diese Schwierigkeiten zu erleichtern, finden Sie hier ein paar Tipps und feine Infos zu Badeplätzen rund um Salzburg.

Foto: Anatoly Tiplyashin /Fotolia.com

enn die Sonne scheint und die Temperaturen auf dem Thermometer nach oben klettern, dann können sich Mensch und Tier meist nichts Schöneres vorstellen, als die Abkühlung im See. Mit dem Hund lassen sich herrliche Urlaube in Wassernähe verbringen – ob nun Fluss oder See. Zuvor sollten Sie jedoch sicherstellen, dass Hunde am entsprechenden Ort auch wirklich baden gehen dürfen. Nahezu überall im Salzburger Land finden sich schöne Plätze, an denen es sich mit dem Hund gut entspannen und erfrischen lässt. Wenn Hundehalter sich an einige Regeln halten, dann wird das auch noch länger so bleiben. Wo heute noch Hunde erlaubt sind, hängt

14 SOMMERguide

sonst morgen vielleicht schon ein Verbotsschild. Hunde lieben das kühle Nass und grundsätzlich finden sich auch viele Möglichkeiten für einen gemeinsamen Sprung ins Wasser. An einigen Plätzen, vor allem aber an den kostenpflichtigen Badestränden, ist es aber oft aus hygienischen Gründen verboten, seinen Hund mitzunehmen. Fast jeder Vierbeiner stürzt sich beim Anblick eines Sees oder Flusses in das kühle Nass. Besonders im Sommer sorgt eine Runde Schwimmen für die notwendige Abkühlung. Während bei den Wasserratten vor allem der Fun-Faktor im Vordergrund steht, liegt die Verantwortung dagegen beim Halter. Da aber auch viele Nicht-Hundebesitzer die

Tipps für Hundebesitzer ❀ Grundsätzlich sollte der Hund nicht frei herumlaufen und die anderen Schwimmer belästigen. ❀ Bleiben Sie immer in Ruf- und Sichtweite Ihres Hundes. Hört Ihr Hund nicht auf Ihre Kommandos, bitte unbedingt anleinen. ❀ Hundekot bitte immer wegräumen – meist gibt es eigene Hundekot-Stationen, an denen die Hundebesitzer ein „Sackerl fürs Gackerl“ entnehmen können. ❀ Eine Hundezone ist ein gemeinschaftlich genutzter Ort. Achten Sie darauf, dass sich hier jeder, ob Mensch oder Hund, wohlfühlen kann. ❀ Meiden Sie mit einer läufigen Hündin die Hundezone, um keine Aufregung unter Rüden auszulösen. Hundefreundliche Badeseen rund um Salzburg Wallersee: schöne Badeplätze am Süd-Ost-Ufer Wolfgangsee, St. Gilgen: Genießen Sie bei den freien Badeplätzen in Kreuzstein einen Badetag mit Ihrem Hund! Viel Spaß! Oder am Badeplatz Gamsjäger. Im Strandbad St. Gilgen ist Hundeverbot. Es gibt aber auch frei zugängliche Hundebadeplätze, z. B. am Südufer in Schwand, beim Ort Abersee (bei der Einmündung des Zinkenbachs in den Wolfgangsee) kann der Hund ins Wasser. Seecamping Appesbach: Der Campingplatz liegt direkt am Ufer des Wolfgangsees und bietet 300 Meter herrlichen Strand. Waldbad Fürberg Ried – mit Leinenpflicht Hintersee: Besonders hundefreundliches Badevergnügen bei Asi’s Seestüberl in Faistenau mit kleinem Badestrand, Badeplatz Hirschpoint und

Badeplatz Taugl-Zipf. Seewaldsee in St. Koloman Wiestalstausee: frei zugänglich Gosausee: Gosaulacke Mondsee: Freier Seezugang Plomberg Attersee: Freizeitgelände Unterach Königsee-Ache Prebersee Lungau Zeller See: Einziger Badesee im Pinzgau, wo ein Hundebad außerhalb öffentlicher Strandbäder erlaubt ist; abseits dieser gibt es Uferplätze, an denen man mit Hund ein paar Stunden verbringen kann. Hallstättersee/Obertraun: In Zusammenarbeit zwischen der Gemeinde Obertraun und dem Land Oberösterreich wurde der Badeplatz am Ortsanfang von Obertraun nun eigens als Hundebadeplatz ausgewiesen. Die Gemeinde installierte dazu ein Hunde-WC samt Beschilderung, betreut wird der Badeplatz samt öffentlicher WC-Anlage von der Straßenmeisterei Bad Ischl. Damit sich auch die Vierbeiner an diesen heißen Sommertagen etwas abkühlen können, wurde der Badeplatz beim „Landbettler“ nun auch offiziell als Hundebadeplatz deklariert! Maria Riedler

Foto: yellowj/Fotolia.com

freien Ufer der Seen zum Baden nutzen und man deshalb nicht immer alleine mit seinem Hund ist, sollte man unbedingt Folgendes beachten:

SOMMERguide 15

Gebratener Hochgebirgssaibling mit Karfiolcreme, Zuckererbsen und roten Rüben mit Krenschaum 1/8 l Gemüsefond 1 Schuss Weißwein 1 TL kalte Butter, 2 cm Krenwurze geschält und frisch gerissen Salz, weißer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft ZUBEREITUNG:

Gasthof Bürglhöh, 5500 Bischofshofen, www.buerglhoeh.at

Zutaten für 4 Personen Saibling: 4 Saiblingsfilets Salz Mehl Olivenöl 1 TL Butter Karfiolpüree: Karfiol Butter Rahm Salz Muskatnuss

Foto: LiliGraphie/Fotolia.com

Zuckererbsen: 10 Stück Zuckererbsen Butter Salz Zucker Rote Rüben: 1 gekochte rote Rübe Krenschaum: 1/2 Bund Schalotten 50 g Butter 20 g Mehl 1/8 l Rahm

16 SOMMERguide

Saibling: Saiblingsfilet auf der Fleischseite salzen, mit der Hautseite durch das Mehl ziehen und in Olivenöl anbraten. Im Rohr bei 65 Grad auf Temperatur bringen. Karfiolpüree: Karfiol weich kochen, abseihen und passieren. Butter bräunen, mit dem Püree und Rahm vermengen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Zuckererbsen: Zuckererbsen in feine Streifen schneiden und durch die aufschäumende Butter mit Salz und Zucker ziehen. Rote Rüben: Rübe schälen und in gleich große Würfel schneiden, warm halten. Krenschaum: Schalotten in Butter anschwitzen, Mehl einrühren, mit Gemüsefond und Rahm aufgießen, Weißwein und Kren beimengen, aufkochen und abpassieren, mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten: In die Krensoße mit Hilfe eine Mixstabes die kalte Butter einmontieren, bis eine sämige Soße entsteht. Rechts das Karfiolpüree und links den Krenschaum mit roten Rüben anrichten. Die Erbsenschoten in die Mitte platzieren, den Saibling in heißer Butter schwenken, abtupfen und auf die Erbsenschoten legen, mit hochwertigem Olivenöl parfümieren – fertig.

Das Bulls’ Corner Das sportliche Restaurant in Salzburg

Foto: Helge Kirchberger Foto: www.kaindl-hoenig.com

assen Sie sich inmitten der Red-Bull-Arena kulinarisch verwöhnen! Die Speisekarte bietet eine anspruchsvolle Mischung aus bodenständiger österreichischer Küche und internationalen Leckerbissen. Nicht nur die kulinarischen Köstlichkeiten finden hier ihre Fans, sondern auch das moderne und coole Ambiente lässt Stimmung und Atmosphäre aufkommen. Bei Schönwetter ist der Gastgarten mit den gemütlichen Sitzgruppen der ideale Ort für ein entspannendes After-Work-Getränk. Weitere Pluspunkte sind der Business-Lunch – ein exzellentes Dreigangmenü für 12,50 € – sowie die Kindergeburtstagspartys! Wer die aktuellen News über Mittagsmenüs oder Events nicht verpassen will, kann den Newsletter einfach über die Website bestellen. Stadionstraße 4/2, 5071 Wals Tel. +43 (0) 662/43 33 32-45 12 www.bullscorner.at Mo–Sa 9–22 Uhr, So Ruhetag, an Heimspieltagen von Red Bull Salzburg geschlossen

Wirtshaus Bürglhöh Kleines Juwel in luftiger Höhe ie Bürglhöh ist bekannt für ihre feine Küche und den gut sortierten Weinkeller. Hochwertige Produkte aus den Genussregionen Österreichs und den umliegenden Bauern sowie frische Zubereitung sorgen für höchste Gaumenfreuden. Ob Fisch aus dem auf 1.348 Metern Seehöhe gelegenen Fischteich oder selbst Gepflücktes ab dem Frühsommer – die Wirtsleute scheuen für ihre Gäste keine Mühen und servieren die Spezialitäten auch gerne auf der neuen Panoramaterrasse. Hat abends die Gemütlichkeit gesiegt, bieten eine Suite mit offenem Kamin oder ein Doppelzimmer mit Ausblick auf die umliegende Bergwelt die Möglichkeit für erholsamen Schlaf. Am nächsten Tag kann man dann ausgeruht zu einer Wanderung oder einer Rad-Tour unter dem Hochkönig aufbrechen

oder den Schläger am Golfplatz schwingen, wobei wir Ihnen als Gründerhotel freien Eintritt in die Driving Ranch und 30 Prozent auf das Greenfree im Blue Corse bieten. Herzlichst, Maria und Sigi samt Team! Laideregg 51 5500 Bischofshofen Tel. +43 (0) 6462/27 85 buerglhoeh@aon.at www.buerglhoeh.at

Fotos: Susanne Reisenberger-Wolf

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Foto: Andreas Kolarik

Roland Mittermair General Manager

BarRoque

Weinauswahl und exzellent zubereiteten Speisen der Saison entsprechend verwöhnt.

Überraschend mehr

Internationales Flair, pure Lebensfreude und stilvolles Ambiente Nicht nur bei ihren Hotelgästen, sondern auch bei den Salzburgern hat sich die BarRoque zu dem Insidertipp der Stadt etabliert.

Fotos: Penta Hotel

er Geheimtipp Salzburgs ist die trendige Lifestyle-Bar BarRoque im Radisson Blu Hotel & Conference Centre. Beim Eintreten in die Bar pulsiert das urbane Leben im edlen neobarocken Stil. Zum Mittagstisch hat man sich mit einer abwechslungsreichen Quick-Lunch-Karte etwas einfallen lassen. Hier isst man für kleinen Preis in gewohnt guter BarRoque-Qualität. Die Gäste werden vom Hausherrn und Generaldirektor Roland Mittermair und seinem Team mit extravaganten Cocktails, einer sorgfältig sortierten

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Radisson Blu Hotel & Conference Center Fanny-von-Lehnert-Straße 7 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/46 88-0 www.radissonblu.com/ conferencehotel-salzburg Info.conference.salzburg@ radissonblu.com Täglich von 10–2 Uhr

Shrimps Bar und Restaurant Mediterraner Flair inmitten der Altstadt

hrimps in allen Varianten, mediterrane Fischküche vom Feinsten sowie „Asian Fusion“ – die Shrimps Bar inmitten der Salzburger Altstadt lässt zu jeder Jahreszeit Sommerflair und südliche Atmosphäre aufkommen. Ausgewählte Weine und aufregende Cocktails ergänzen die mediterranen Köstlichkeiten und können in der warmen Jahreszeit auch im

Monkeys café.bar Treffpunkt für Kaffeegenießer und freche Partyaffen

irekt am Salzachufer liegt diese Oase der Gemütlichkeit und lädt mit seinem sonnigen Gastgarten und flippigen Ambiente jedermann zum Verweilen ein. Tagsüber können Kaffeegenießer und solche, die es noch werden wollen, ihrer Leidenschaft nachgehen oder auch mit fruchtig/exotischen Cocktail-Eigenkreationen bzw. einem guten Gläschen

Freien genossen werden. Seit April verzaubert das Restaurant mit Bar seine Gäste in neuem Look. Nach einem köstlichen Dinner im stilvollen Restaurant lädt die stylische Bar zum gemütlichen Beisammensein bei einem Glas Wein oder Cocktail ein. Als Facebook-Fan der Shrimps Bar sind Sie stets „up to date“!

Steingasse 5, 5020 Salzburg, Tel. +43 (0) 662/87 44 84 office@shrimps.at, www.shrimps.at Täglich ab 17 Uhr, Küche täglich bis 22.30 Uhr

Wein den Feierabend einläuten. Für den kleinen Hunger zwischendurch sorgen bis 20 Uhr ofenfrische Bruschette. Veranstaltungen, Bilder, kleine Eindrücke oder Aktionen werden über die Facebook-Fanseite kommuniziert – das junge und dynamische Team aus Salzburg freut sich über jeden neuen Monkeys Fan. Imbergstraße 2a 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/87 66 52 www.monkeys-salzburg.at So–Do 11.30–2 Uhr Fr–Sa 11.30–4 Uhr SOMMERguide 19

Beccofino Italienische Lebensfreude

Rupertgasse 7, 5020 Salzburg, Tel. +43 (0) 662/87 98 78 www.ristorante-beccofino.at, info@ristorante-beccofino.at Mo–Fr 11–14, 17–23 Uhr, Sa 17–23 Uhr, Feiertage von 17–23 Uhr, So 17–23 Uhr

enießen wie im Urlaub: Liebhaber der originalen italienischen Küche kommen im Ristorante Beccofino voll auf ihre Kosten. Verschiedenste frische Antipasti, Pasta in allen Variationen und reich belegte Pizzen aus dem Steinofen lassen das Herz des Gastes höher schlagen. Italienische Fleisch- und Fischspezialitäten wie Saltimbocca alla Romana, Scampi, Calamari und verschiedene Fischsorten befriedigen garantiert jeden kulinarischen Geschmack. Ideal an heißen Sommertagen ist die vom Küchenteam servierte, ausgesprochen große Auswahl an Salattellern, die Gäste im Gastgarten genießen können. Den krönenden Abschluss des Kurzurlaubs in Bella Italia macht das TrisDessert oder eine der köstlichen Eiskreationen.

Potatoes & Co Lauschige Atmosphäre für Genießer ajitas und Spare Ribs oder doch Pizza und Pasta? Feurige mexi-kanische Köstlichkeiten oder lieber mediterrane Spezialitäten? Die Wahl fällt im Potatoes & Co alles andere als leicht. Zu den wahren Highlights zählen auch die perfekt gebratenen Steaks vom österreichiösterreichi schen Weiderind: Ob T-Bone Steak, Porter Porterhouse Steak, Beiried, Rib Eye oder Filetsteak – die hochwertige Qualität des Fleisches wird nur noch von der vollendeten Zubereitung des Küchenteams übertroffen. Im gemütlichen Ambiente verwöhnt das junge, dynamische Team mit fruchtigen Cocktails, hervorragenden Weinen oder erfrischenden Spritzern und macht das Potatoes & Co zum per-

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fekten Ort, um laue Sommerabende unter verspielten Laubendächern zu genießen. Auch für Geburtstagsfeiern ist das Lokal geradezu prädestiniert. Re Reservieren Sie Ihre ganz persönliche Loca Location für Ihren großen Tag!

Kasernenstraße 1, 5073 Wals Tel. +43 (0) 662/90 82 66 office@potatoes.at, www.potatoes.at Durchgehend warme Küche bis 21 Uhr

Fotos: Potatoes

Zweierlei vom gekochten heimischen Bio-Rind Anrichten: Die Tafelspitzsulz auf ein tieferes Teller legen und mit Oberskren bestreichen, die Röllchen oben platzieren, mit der restlichen Marinade von den Tafelspitzröllchen übergießen und mit Zupfsalat und frischen Kräutern garnieren.

Zubereitung Rindfleisch: Vom gekochten Tafelspitz zwei dünne Scheiben abschneiden. Mit angeschwitzen Schalotten, Apfelessig, Kernöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf die Scheiben etwas von den Schalotten geben und zusammenrollen.

Weinempfehlung: Aigensinn, ein kräftiger Grüner Veltliner Federspiel aus dem Hause Andreas Gattinger, Weissenkirchen in der Wachau.

Zubereitung Tafelspitzsulz: Karotten- und Selleriewürfel blanchieren. Eine mittelgroße Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, das würfelig geschnittene Gemüse sowie den würfeligen Tafelspitz locker in die Terrinenform geben (ca. 2/3 gefüllt). In der noch warmen Rindsuppe die Gelatine auflösen, dazu ein Schuss Essig und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Rindsuppe in die Form gießen und kaltstellen.

Foto: LiliGraphie/Fotolia.com

Zutaten: gekochter Tafelspitz Karotten und Sellerie, würfelig geschnitten Schalotten, würfelig geschnitten, angeschwitzt kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz Blattgelatine, Apfelessig, Kernöl, Salz, Pfeffer

Gasthof Schloss Aigen, Schwarzenbergpromenade 37 5026 Salzburg/Aigen

MIDORI SPRITZ DER FRUCHTIG FRISCHE SOMMERHIT

ZUTAT

EN Midori Melon enlikö Wein r / Prose cco Soda

Melon Liqueur

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Schiff Ahoi! Seit 1. Mai sticht das Flaggschiff der Schmitten-Flotte, die MS Schmittenhöhe, wieder in See. Eine Fahrt mit der Perle des Zeller Sees sollte man sich diesen Sommer nicht entgehen lassen. uf sanften Wellen dahingleiten, den Wind durch das Haar wehen lassen und die Schönheiten des umliegenden Bergpanoramas genießen – all das ermöglicht eine Schifffahrt auf dem Zeller See. Dabei lassen sich nicht nur die Spitze des Großglockners, das Kitzsteinhorn, das Steinerne Meer und der Zeller Hausberg aus ganz neuer Perspektive entdecken. Totale Entspannung ist auf dem Sonnendeck der MS Schmittenhöhe inklusive. Mit einem der variantenreichen Kombi-Tickets können See und Berg gemeinsam erkundet und erlebt werden. Ein Ausflug auf den 2.000 Meter hohen Schmittengipfel mit Blick auf mehr als 30 Dreitausender und eine Rundfahrt mit der MS Schmittenhöhe sind im Panorama-Ticket inkludiert. Beim Genießer-Ticket sind die Seilbahnfahrt bis auf 1.400 Meter und eine Panorama-Rundfahrt am Zeller See enthalten. Neu: Tanzstunde am Schiff Im Juli und August wird bei der Veranstaltung „Tanz

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am Schiff “ mit Live-Musik auf der MS Schmittenhöhe wieder das Tanzbein geschwungen. An vier Abenden ist im Ticketpreis von 16 Euro eine Tanzstunde mit Profis inkludiert. Weitere Infos zu den Tickets und Preisen finden Sie unter www.schmitten.at

Schmittenhöhebahn AG Postfach 8, 5700 Zell am See Tel. +43 (0) 6542/789-211 Fax +43 (0) 6542/789-130 www.schmitten.at

Fotos: Schmittenhöhebahn AG/Johannes Felsch

KRIMMLER WASSERFÄLLE Ein lohnendes Ausflugsziel Die Krimmler Wasserfälle sind die höchsten Europas und mit dem Naturschutzdiplom des Europarates ausgezeichnet. Die herabdonnernden Wassermassen können am besten vom Aussichtsweg der OeAV Sektion Warnsdorf/Krimml aus besichtigt und bestaunt werden. Sitzgelegenheiten am Kürsingerplatz und zahlreiche Aussichtskanzeln entlang des Weges laden zum Verweilen ein und bieten Gelegenheit, die gesundheitsfördernden Kräfte der Fälle auf sich wirken zu lassen. Nähere Informationen: OeAV Sektion Warnsdorf/Krimml Tel. +43 (0) 6564/72 12 warnsdorf.krimml@ sektion.alpenverein.at www.wasserfaelle-krimml.at

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Foto: LVDESIGN/Fotolia.com

Grillen als Lifestyle Weg vom klassischen Käsekrainer-Grillen, hin zum trendigen Lifestyle, bei dem fast nichts mehr unmöglich ist: In den letzten zehn Jahren hat sich der Volkssport Grillen enorm weiterentwickelt. Und obwohl das Braten und Garen im Freien zu einer der beliebtesten Freizeitformen im Sommer zählt, sind öffentliche Grillplätze rar.

eit Jahrtausenden ist es in uns fest verankert: das Grillen. Denn ein menschlicher Urinstinkt ist dafür ausschlaggebend, dass ein kleines Feuerchen beruhigend auf uns wirkt und wir uns magisch von der Feuerstelle angezogen fühlen, sobald uns der Duft von Gegrilltem in die Nase steigt. Heute begeistert die ursprünglichste aller Zubereitungsmethoden eine breite Bevölkerungsschicht und liegt voll im Trend. „Noch vor zehn Jahren waren die Österreicher in puncto Grillen eine richtige Käsekrainer- und Kotelett-Nation“, sagt Grillweltmeister Helmut Karl. Seit 15 Jahren ist der Metzger und Lebensmitteltechnologe aus Liefering grillend in der ganzen Welt unterwegs. 24 SOMMERguide

Heute habe sich das Grillen längst zum LifestyleKonzept entwickelt, sagt Karl. Grillen oder Barbecue? Unter Grillen ist das schnelle, scharfe, direkte Anbraten von Fleisch bei hoher Temperatur (150 bis 180 Grad Celsius) von zwei bis drei Zentimeter großen Stücken und in Form von Scheiben, zumeist über offener Flamme, zu verstehen. „Grillen geht relativ schnell und ist bei 90 Prozent der Europäer gängig“, so Helmut Karl. Daneben wird das lange, indirekte Garen großer, saftiger Stücke bei niedriger Temperatur (100 bis 120 Grad Celsius) – das Barbecue – auch hierzulande immer beliebter. In Amerika sei diese

Foto: Team 5/Fotolia.com

Die Highlights: Fleisch, Gewürze und süße Genüsse Fisch und Speck-Mais-Muffins zur Vorspeise, Spare Ribs, Schweinefilet, Kalbstafelspitz und Gemüsevarianten zur Hauptspeise, zwischendurch ein würziger Hühnerspieß. Helmut Karl zaubert am Grill komplette Vier-Gänge-Menüs. Während am Meer häufig Fisch gegrillt wird, in Holland Kalbfleisch und in Südafrika Lammfleisch beliebt ist, empfiehlt der Experte hierzulande Lamm und Rind aus der Region. Neben typischen Beilagen wie Salaten und Weißbrot ist Gemüse immer mehr im Fokus. Für den Grill eignet sich fast alles, was nicht vorgekocht werden muss, besonders beliebt sind Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika. Der Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt. Es gibt fast nichts, was heute nicht am Grill zubereitet werden könnte. Zu achten ist auf die

jeweiligen Gewürze für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kartoffeln. Am besten sind sie selbst gemixt und trocken, ohne chemische Zutaten und Geschmacksverstärker. Pfeffer, Koriander und Estragon eignen sich besonders für Fisch. Thymian, Rosmarin oder Basilikum verfeinern Lammfleisch. Geflügel harmoniert mit Paprika und Muskat, Gemüse kann mit Bohnenkraut oder SenfSenfkörnern verfeinert werden. Ein Tipp: Das Grillgut nimmt den Duft des Feuers an. Diesen beeinflusst man durch Auflegen von verschiedenen Kräutern oder Hölzern auf die Glut. Neben Fleisch, Fisch und GeGe müse ist das Dessert das neue Grill-Highlight. Aktuelle Hits von Karls jüngsten Menüs in den Grillkursen: Bananenund Nusskuchen. Der Teig wird in Muffin-Formen gefüllt und im zugedeckten Kugelgrill – als eine Art süßes Barbecue – gebacken. Danach kann das Törtchen beliebig verziert werden.

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Form der Zubereitung bereits seit langem etabliert, erzählt der Grillexperte. „Die Leute verbringen die Wochenenden mit Wohnmobil und angehängtem Barbecue-Smoker.“ Zwischen zwölf und 14 Stunden werde die schonende und langwierige Form der Grillerei zelebriert. Die Temperatur wird hier in einer Feuerkammer mit Holzbriketts oder Holz erzeugt, daneben befindet sich eine zweite Kammer, in der das Fleisch liegt und über Stunden schmort. Die warme, rauchige Luft zieht über das Fleisch, das Ergebnis ist ein zartes, weiches und saftiges Stück. Immer ausgeklügelter sind die Grillgeräte heute und diese Innovationen braucht es, denn: Die Zukunft des Kochens und Genießens liege in der Outdoor-Küche, ist der Grillweltmeister überzeugt. „Die Küche wird im Sommer auf die Terrasse übersiedeln.“

Der Kugelgrill ist der Star Weil er ein perfekter Kombinierer ist. Rasches Grillen ist ebenso möglich wie ein ausgiebiges Barbecue. Zu haben ist das Wunderding holzkohle-, gas- und strombetrieben. Letztere Variante eignet sich besonders für den Balkon, da keine Geruchsbelästigung zu befürchten ist. „Für den Gaskugelgrill gibt es super Zubehör“, schwärmt Experte Helmut Karl. AngeSOMMERguide 25

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Grillplätze in Salzburg und Bayern Grillplätze und offene Feuerstellen werden hierzulande nicht nur vermisst, sondern sind verboten, „einfach aufgrund der Haftungsfragen und den Erfahrungen in der Vergangenheit“, so der ehemalige Jugendbeauftragte der Stadt Salzburg, Jochen Höfferer. Auch an der Königseearche und an der Saalach, die einst noch als Grillplätze toleriert worden sind, ist Grillen heute verboten. Vor allem der Müll, die Lärm- und Geruchsbelästigung und das Gefahrenpotential von offenem Feuer und Funkenflug in der Öffentlichkeit sind die Gründe dada für. Auch auf der Parkordnung Salzburg stehe, dass öffentliöffentli ches Grillen nicht erlaubt ist, „weil die Selbst- und Fremdgefährdung zu groß ist“, sagt Christian Stadler, Amtsleiter des Gartenamtes Salzburg. „Es müsste von Anfang bis Ende jemand da sein, der alles beobachtet, betreut und für die Sicherheit sorgt,

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was meistens nicht der Fall ist.“ Das Salzburger Land nennt ausschließlich einen öffentlichen Grillplatz in Salzburg – die Naturbadeanlage Vorderkaser in St. Martin bei Lofer. Ansonsten gibt es im Salzburger Land einige Plätze zum Grillen, die aber nicht offiziell gege nehmigt sind und daher nicht genannt werden sollen. „Wenn jemand sagt, dass da und dort Grillen erlaubt ist, dann kommen sehr viele Menschen zum Grillen, was dann meist aus dem Ruder läuft und in Folge unerwünscht ist“, erläutert Bettina Schmitzberger vom Salzburger Land die Problematik. Neben den strikten Verboten gebe es ausschließlich Ausnahme-Grill-Events, organisiert von Vereinen oder veranstaltet von Hotels und auf Almen. Während die Suche nach Grillplätzen in Salzburg eine wahre Herausforderung darstellt, findet man in Bayern auf Anhieb ein Grillplatzverzeichnis (www. grillplatzverzeichnis.de) sowie ein dazugehöriges Grillplatz-Magazin mit nützlichen Tipps und Neuigkeiten rund um das Thema Grillen und Chillen. Die bis zu zweihundert Aufrufe der jeweiligen Artikel (Stand: 23. April 2013) beweisen das durchaus beachtliche Interesse am Thema. Eva Pittertschatscher

NüTZLICHE ADRESSEN ZUM THEMA: Das Grill- und Barbecue-Magazin www.fire-food.com Österreichisches Grillportal www.grillportal.com Grillplätze und Grillhütten in Bayern www.grillplatzverzeichnis.de Grillkurse in Salzburg www.salzburger-barbecue-bulls.at Edle Gewürzmischungen www.spiceworld.at

Foto: Christian Jung/Fotolia.com

fangen von der Wendeplatte mit gerippter (ideal für Fleisch) und glatter (gut für Fisch oder Palatschinken) Seite, über Pfannen für Gröstl und Gemüse, einem Pizzastein für Pizza und zum Brotbacken bis hin zu Zedernholzplatten, die dem Fisch zu einem besonderen Geschmackserlebnis verhelfen. Ist der Grillmeister oder die Grillmeisterin dann noch mit Handschuhen, Thermometer, Grillzange und Schaufel ausgestattet, steht dem perfekten Grillerlebnis nichts mehr im Weg. Bei Material und Zubehör auf die Qualität zu achten, zahlt sich in jedem Fall aus. Fest steht: „Durch den Marktauftritt des Kugelgrills ist sehr viel vorwärts gegangen“, ist Karl überzeugt. „Die Leute sind vermehrt interessiert am Grillen, besonders am Experimentieren, in einem geschlossenen System ist einfach viel mehr möglich als auf einem offenen Grill.“ Zusätzlich seien Smoker – spezielle Geräte aus den USA – zunehmend im Umlauf.

SIEBEN FEHLER, MyTHEN UND TIPPS RUND UMS GRILLEN: ❀ Trockengewürze: Tagelanges Einlegen von Fleisch in diverse Marinaden ist nicht unbedingt notwendig. Reiben Sie das Fleisch unmittelbar vor dem Grillen mit Trockengewürzen ein – das reicht völlig aus. ❀ Fleisch ziehen lassen: Wickeln Sie das Grillgut nach dem Grillen in Alufolie ein und lassen Sie es ein paar Minuten lang ziehen. So gleicht sich die Temperatur von innen nach außen an, und der Geschmack des Fleisches wird intensiver. ❀ Bier als Geschmacksverstärker: Dass über das Grillgut gegossenes Bier den Geschmack des Fleisches verstärkt, ist falsch. ❀ Nicht die Gabel in das Fleisch stechen: Verwenden Sie zum Wenden und Herunternehmen des Fleisches keine Gabel. Durch das Hineinstechen geht Fleischsaft verloren. Besser zu Schaufel oder Zange greifen.

❀ Kernthermometer nicht notwendig: Teure Temperaturmesser sind nicht unbedingt nötig. Drücken Sie mit den Fingern auf das Grillgut – mit der Zeit werden Sie ein Gefühl dafür entwickeln, ob es fertig ist. ❀ Fehler beim Feuermachen: Von Anzündehilfen mit Spiritus bis zu flüssigem Grillanzünder und Blasebalg gibt es viele Möglichkeiten für das Entfachen des perfekten Feuers. Der Experte empfiehlt stattdessen für die sichere und perfekte Glut einen Anzündkamin, d. h. ein Werkzeug zum sicheren Anzünden des Feuers. ❀ Achtung vor Einweg-Griller: die Gefahren werden häufig unterschätzt! Beim Aufstellen auf Wiesen und Rasen sollte u. a. auf eine feuerfeste Unterlage wie Beton geachtet werden, da ansonsten die Wiese durch Verbrennungen Schaden nehmen könnte.

Wastlwirt Salzburg Genießen unter Kastanienbäumen er wunderschöne Kastaniengastgarten des Gasthauses Wastlwirt lädt an lauen Sommertagen ein, die Seele baumeln zu lassen. Dabei werden die Gäste mit gutbürgerlicher Küche verwöhnt. Besonders zu empfehlen sind der ofenfrische Schweinsbraten und die täglich frisch eingebratenen Ripperl. Der „Schnelle Teller“ sorgt für ein rasches, gesundes Mittagessen. Mehrere gemütliche Gaststuben stehen den Gästen für private Feiern zur Auswahl. Zudem finden regelmäßig Musikveranstaltungen mit Tanz statt. Gäste, die länger bleiben möchten, können es sich in einem der Doppel- oder Familienzimmer gemütlich machen. Alle Zimmer sind mit Dusche und WC sowie mit SATTV und WLAN ausgestattet.

Rochusgasse 15 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/82 01 00 www.wastlwirt-salzburg.at Mo–Fr 11–24 Uhr

Fotos: Wastlwirt

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Gasthaus Bier-Adam Tradition und Genuss im Herzen von Berchtesgaden

Pfannen- und Grill-Gerichten, Salaten und Suppen. Zum Dessert verwöhnen Wolfgang Huber und sein Team ihre anspruchsvollen Gäste mit Apfel- und Kaiserschmarrn, Palatschinken oder feinem Mousse au Chocolat. Neben gemütlichen Mittagessen und lauschigen Abendessen bietet der Gasthof Bier-Adam Räumlichkeiten für Geburtstage, Hochzeiten, Tagungen und Feierlichkeiten jeder Art, in welchen 25 bis 80 Personen Platz finden.

Wolfgang Huber, Marktplatz 22 83471 Berchtesgaden Tel. +49 (0) 8652/23 90 huber@bier-adam.de, www.bier-adam.de Geöffnet täglich 9–24 Uhr

m Marktplatz von Berchtesgaden entzückt die Gastwirtschaft Bier-Adam Gäste von nah und fern. Alte Wandbemalungen an der sonnengelben Außenfassade machen neugierig auf mehr. Die liebevoll, urig und gemütlich eingerichteten Gaststuben laden zum stundenlangen Verweilen und Genießen in das älteste Bier-Gasthaus im Berchtesgadener Land ein. Bereits im Jahr 1546 fand sich im Markt Berchtesgaden ein sogenanntes Pierhaus, womit, urkundlich belegt, das heutige Gasthaus BierAdam gemeint ist. Seit 1938 führt die Familie Huber das Traditionshaus. Wolfgang Huber und sein Team bieten heute bayerische, gutbürgerliche und regionale Schmankerl vom Feinsten. Liebhaber von deftigem Braten, köstlichen Knödeln in allen Varianten, Spanferkel und Bauernschmaus kommen beim BierAdam genauso auf ihre Kosten wie Liebhaber von

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Cook & Wine Paradies für Genießer

Gasthof Schorn

Fotos: Gasthof Schorn

Leichte Sommerküche mit Untersbergblick

er Gasthof Schorn ist der Geheimtipp für Ihren Sommer-Genussausflug! Die sommerlich-leichten und raffiniert zubereiteten Gerichte sind beliebt bei Familien, Ausflüglern, Rad- und Motorradfahrern. Durch die Stadtnähe und die Lage am Fuße des Untersbergs ist der traditionelle Gasthof nicht nur idealer Ausgangspunkt für Aktivitäten jeder Art, son-

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Laura und Günther Grahammer Bachstraße 68 5023 Salzburg Tel. +43 (0) 662/25 98 57 office@cookandwine.at www.cookandwine.at Mo–Mi 10–22.30 Uhr Do–Sa 10–24 Uhr

dern durch seine abwechslungsreiche und traditionelle Salzburger Küche auch der ideale kulinarische Abschluss jedes Ausfluges. Neben dem schattigen Gastgarten schätzen die Gäste beim „Schorn“ vor allem die saisonalen Köstlichkeiten aus der Region. Genießen auch Sie Ihren Sommerausflug im Gasthof Schorn! Familie Ziegler Sankt-Leonhard-Straße 1 5083 St. Leonhard bei Salzburg Tel. +43 (0) 6246/72 334 www.gasthofschorn.at info@gasthofschorn.at Montag Ruhetag

tilvoll vereint das Cook & Wine Vinothek, Weinbar und Kochschule zu einer Oase des Genusses. Ob beim gemeinsamen Kochen, Wein Verkosten oder an geselligen Abenden, eines steht im Vordergrund: das Genießen mit allen Sinnen. Eindrucksvoll gestaltet sich die neue WeinLounge: Loungemöbel aus Europaletten, made by Lignum Wohndesign versprühen Urban Style und sorgen für chillige Atmosphäre beim Genuss von guter Musik und hervorragenden Weinen. Das breite Angebot an offenen Weinen wechselt wöchentlich; kulinarisch verwöhnt Günther Grahammer in den Sommermonaten unter anderem mit erfrischenden Salaten und sommerlichen Pastagerichten mit hausgemachtem Pesto.

Die Seele baumeln lassen im Waldbad Anif

anft streicht der Wind übers Wasser, die Wellen plätschern, die Sonne erwärmt Körper, Geist und Seele und das frische Nass sorgt für angenehme Abkühlung. Das Waldbad Anif mit der weitläufigen Liegewiese, den naturbelassenen Zonen, dem Sonnenfloß und dem 300 Meter langen Steg ist wahrlich eine Oase der Erholung. Urlaubs- und Sonnen-

hungrige treffen sich hier, um in aller Ruhe die Sonne zu genießen, Bekannte zu treffen oder einfach nur, um die Seele baumeln zu lassen. Wem der Sinn nach mehr Action steht, tobt sich beim Beachvolleyball, Tischtennis, Boccia oder Badminton aus. Auf der sonnigen Terrasse oder in der Waldbar findet schließlich jeder Urlaubstag den perfekten Ausklang. Waldbadstraße 1, 5081 Anif, www.waldbadanif.at Aktuelle Infos zu unseren Öffnungszeiten und Veranstaltungen finden Sie auf der offiziellen Facebook-Seite Waldbad Anif – wir freuen uns auf Freunde!

Fotos: Waldbad Anif

Urlaub vom Alltag

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Foto: Imberg Sports Club

Hula-Hoop Der heißeste Reifen des Sommers ichelle Obama tut es, und sogar Sängerin Beyoncè soll sich so ihren Traumkörper antrainiert haben. Die Rede ist von Hula-Hoop und Retro-Fitness. Wer erinnert sich noch an die bunten Reifen? Seilspringen mit den Nachbarskindern, Leggings und Schweißbänder in Neonfarben? Nicht alles mag nachahmungsfähig sein, aber Retro- oder VintageFitness ist voll im Trend. Sport und Bewegung haben damals einfach Spaß gemacht. Und dass man dabei bis zu 600 Kalorien pro Stunde verbrennt und Bauch und Po strafft, ist wohl der schönste Nebeneffekt. Wiederentdeckt in internationalen Metropolen, kommt Retro-Fitness nun auch nach Salzburg. Im Sports Club in der Imbergstraße kann man sich

Imbergstraße 31a 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/825 925 office@imberg.at www.imberg.at

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auf eine Zeitreise in die 80er Jahre begeben. Bei Hits aus Flashdance toben sich Sportbegeisterte mit Hula Hoop, Springschnurspringen, Ballspielen und kultigen Dance Moves aus. Retro trifft auf „Alles Neu“ Nicht nur Hula-Hoop und 80er Jahre Retro-Fitness feiern ein Comeback, sondern auch das einzige Fitnessstudio in der Altstadt von Salzburg: der Imberg Sports Club. „Wir setzen auf ruhige, persönliche Atmosphäre. Jedes Mitglied kann bei uns individuell Kraft und Energie tanken. Es soll Spaß machen!“, betonen die neuen Geschäftsführer Hagen Brandstötter und Stefan Grundwalt. Imberg Sports Club Von Powerplate über Ganzkörper und Bootcamp-Training bis hin zu Specials für Firmen, Festspielgäste und Kurzzeitbesucher: Im Herzen der Salzburger Altstadt bietet der Imberg Sports Club mit über 800 Quadratmetern viel Platz zum Wohlfühlen und Trainieren.

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Nur für Frauen? DER Sommerhit 2013 EEK A BOO Sekt and Cranberry ist „eigentlich NUR für Frauen“. Das neue SektMixgetränk hat aber auf jeden Fall das Potenzial zum Sommergetränk mit Kultstatus. OHNE künstliche Aromen und Farbstoffe, dafür mit 52 Prozent hochwertigem Sekt und 48 Prozent reinstem Cranberry-Nektar betört PEEK A BOO die Damenwelt. Aber auch die Männer sind zunehmend angetan von der einzigartigen, fruchtig-herben, prickelnden Mischung, die seit 2009 in Bayern abgefüllt wird und seit Mitte März auch in Österreich erhältlich ist. Frag doch einfach mal im Lokal deines Vertrauens nach PEEK A BOO Sekt and Cranberry, dem Sommergetränk 2013.

Fotos: PEEK ABOO

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Café Pamina Kaffeehauskultur für Genießer assen Sie sich in der Altstadt von Salzburg ver verwöhnen! Unser Gastgarten bietet den Kaffeehausbesuchern an heißen Sommertagen eine angenehme Atmosphäre und Abkühlung. Sei es bei einer Tasse Kaffee, beim Frühstück im Freien, bei einem Cocktail oder bei einem Glas Prosecco – Urlaubsstimmung ist garantiert! Probieren Sie auch unsere sommerlichen Eiskreationen!

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Logo

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Judengasse 17, 5020 Salzburg Tel. +43 (0) 662/84 23 38 info@cafepamina.at, www.cafepamina.at Mo–Sa 8–19 Uhr Sonn- und Feiertage 10–18 Uhr CMYK

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Information Sollten Sie als Drittfirma Detailfragen zur Umsetzung des Corporate Designs haben,

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Fotos: Café Pamina

CD-Manual

Herzlich willkommen im Santa Fe - Bienvenido a Santa Fe! Im Eldorado für Liebhaber von Steaks, spanischen Tapas und Tex-Mex-Küche erwarten Sie sowohl vegetarische Genüße als auch Fisch und Meeresfrüchte. In der hauseigenen Pizzeria "Little Italy" werden Sie mit über 50 Pizza-Variationen, gebacken im original Italienischen Holzofen, verwöhnt. Unser Angebot wird mit einer der schönsten Bars Salzburg abgerundet. Hier können Sie aus einem Angebot von klassischen & tropischen Cocktails sowie gut sortierten Spiritousen als auch ausgesuchten Weinen wählen. Wir freuen uns auf Ihr Kommen! Wiener Bundesstraße 7, 5300 Hallwang Dienstag-Samstag ab 17:00 Uhr | +43 (0) 662/ 665824 | office@santafe.at | www.santafe.at