FOOD TRAVEL
TEXT DE IULIANA CIOCÎRLAN
Cartofii în jurul lumii De obicei, când mama nu mai știe ce să gătească, face cartofi prăjiți. La un moment dat, cred că se satură de ei și trece la nivelul următor: piure. După ce nu mai vrea nici acest preparat, face salată orientală, musaca sau clasica mâncare de cartofi și cam aici se termină ideile mamei în privința cartofilor. O legumă atât de universală merită mai multe moduri de preparare, inventarierea ce urmează fiind adresată cu precădere persoanelor care se opresc în același punct cu preparatele din cartofi ca mama sau celor care vor să experimenteze noi rețete. include roșii și ceapă. La final se adaugă chili roșu, usturoi, ghimbir, cardamon și fenicul, urmând ca pentru câteva minute totul să fie lăsat să fiarbă la foc mic. Dum aloo este adesea consumat alături de naan. Pornim astfel într-o călătorie în jurul lumii pentru a afla în câte moduri mai poate fi mâncat cartoful, prima oprire fiind în Ecuador. Aici cartofii sunt consumați sub forma unor clătite și poartă numele de llapingacho. Cartoful este tăiat în cuburi și amestecat cu brânză, ceapă, chimion și semințe de achiote, iar apoi întreaga compoziție e prăjită. Adesea sunt servite alături de salsa de mani, un sos din alune, carne fiartă sau prăjită de porc, avocado, salată de roșii și ouă prăjite.
Următoarea destinație... India, unde cartofii sunt preparați într-un sos de curry și poartă denumirea de dum aloo. Cartofii mai mici sunt curățați de coajă și prăjiți, iar apoi amestecați cu sosul specific din iaurt și pastă de nuci caju. Alte variante ale preparatului pot PAGINA
80
Un preparat mai cunoscut este "omleta spaniolă" unde ouăle și cartofii sunt combinate și servite sub forma unei plăcinte. Unele rețete de omletă spaniolă pot include ceapă sau șuncă, iar dacă pentru noi, faptul că acest preparat conține cartofi, l-ar încadra în categoria felurilor principale, în Spania se servește drept aperitiv sau gustare.
O altă oprire este în Canada unde se consumă poutine. Felul de mâncare canadian constă în catofi prăjiți care au pe deasupra bucăți de brânză și sosul specific realizat din sucul diferitor cărnuri și legume și îngroșat cu făină sau amidon www.zilesinopti.ro
