Gastronomia și romgleza

from Zile și Nopți Sibiu, 1-15 August 2021

INTERVIU

Probabil ați observat cât de des se folosește în gastronomie un melanj de cuvinte, un ghiveci de română şi engleză în care se exprimă uneori românii. Nu e o surpriză find un domeniu foarte expus infuențelor de ambele părți: pe de o parte cei care produc și prepară bucatele provin din familii care vorbesc tot felul de limbi, locale sau internaționale, cea comună find des engleza. La fel și cei care gătesc în bucătăriile de oraș sunt foarte des bucătari străini. Nu mai vorbim de consumatori, fe că sunt tineri români care au deja acest mod de exprimare, fe că sunt vizitatori străini a căror limbă comună e engleză.

Ei bine, cam așa ne-am gândit și noi acum 15 ani. Să adaptăm denumirile evenimentelor noastre sau a programelor și proiectelor în gastronomie, contemporanului. Adică acestui trend de a folosi termeni din limba engleză alăturați cuvintelor românești. Așa au apărut New Transylvanian Cuisine – Noua Bucătărie Transilvăneană, Transilvanian Brunch – o combinație de mic dejun cu prânz transilvănean sau Flavours and Sounds of Transylvania – Gusturi și sunete transilvănene. În spatele lor stau întotdeauna concepte de promovare a resurselor locale, modul de promovare însă, e actualizat conform timpurilor pe care le trăim. Astfel, când ne-am propus să scoatem la lumină gastronomia locală - fe că vorbim de mâncarea specifcă unui loc, de muzică, meșteșuguri sau obiceiuri legate de ocupațiile tradiționale, am urmărit crearea unei legături mai puternice dintre produsele alimentare și cultura locală. Pentru un public larg care înțelege romgleza și care este dornic să susțină mai departe evoluția noii bucătării transilvănene. Imediat apoi a apărut și dorința de a încerca un re-design al bucătăriei locale, să încercăm o schimbare de perspectivă orice ar f însemnat aceast lucru: să schimbăm modul de servire, să recontextualizăm mesele, să venim cu noi idei privind locul de servire al preparatelor, să înnoim sau să modernizăm anumite rețete, să legăm meniul de diverse elemente din cultura locală, să aducem un know-how proaspăt din ceea ce am experimentat în alte locuri.

Cam atât cu teoria. Practica o puteți descoperi în următorul Flavours and Sounds of Transylvania din 1 august de la Cobor, județul Brașov și următorul brunch, la Jina, județul Sibiu, în 7 august în Șesul Jinarilor :)

#hailatara, pe urmele baronului samuel von Brukentha

Pe 26 iulie s-au împlinit trei secole de la naşterea baronului Samuel von Brukenthal – una dintre cele mai importante personalităţi ale Sibiului. Aşadar, aceste zile sunt o bună ocazie pentru a explora mai mult trecutul iluminist al Sibiului şi a descoperi lucruri fascinante despre personalitatea baronului dar şi fabuloasa avere pe care ne-a lăsat-o. Avid de cunoaştere, ştiinţe şi artă (în toate formele sale), Brukenthal a strâns de-a lungul vieţii o avere impresionantă, a inovat şi şi-a adus aportul la dezvoltarea culturală a Sibiului. Dincolo de bogatele colecţii de artă, palatul baronului din Piaţa Mare impresionează prin detaliile arhitecturale şi simbolurile ascunse, misterioase, inspirate din mitologie. Rămas văduv şi fără copii, Brukenthal şi-a dedicat ultima parte a vieţii fnalizării palatului său ca un adevărat templu al umanităţii, un simbol al cunoaşterii şi virtuţiilor, o moştenire pentru următoarele generaţii. La Avrig, baronul a revoluţionat agricultura, reşedinţa sa de vară, grădinile şi oranjeria au devenit centre de cercetare ecologică şi inovaţie agricolă. Porniţi pe urmele lui Samuel von Brukenthal, vizitaţi palatul şi muzeul de artă din Piaţa Mare, faceţi o plimbare inspiraţională prin grădina sa de vară de la Avrig, lăsaţi-vă surprinşi de trecutul captivant dar şi de patrimoniul valoros pe care l-am moştenit şi pe care, de multe ori, nu-l apreciem îndeajuns.

Un nou proiect dedicat sibienilor: parc tematic în Dumbrava sibiului

În ultimii ani au fost anunțate mai multe investiții în latura verde a Sibiului, precum amenajarea Lacului lui Binder, un nou parc în vecinătatea cartierelor Tilișca și Valea Aurie, al doilea ca mărime după Parcul Sub Arini, sau transformarea Dealurilor Gușteriței într-un nou obiectiv de sport și agrement. Cel mai nou proiect anunțat la Sibiu e cel al realizării unui parc tematic în Dumbrava Sibiului, care să fe un nou pol de atracție pentru localnici și turiști, și care să cuprindă o zonă de concerte și festivaluri, instalații educative pentru copii, zone de promenadă și sistem de poteci suspendate. Proiectul se dorește a f unul unic, în care să se combine cadrul natural deosebit al pădurii cu idei inovative de amenajare a spațiului, dar astfel încât natura să fe tratată cu respect și pusă în valoare. Parcul tematic ar urma să fe construit pe un teren cu o suprafață de 181.000 de metri pătrați. În acest perimetru, ar urma să fe construite un amfteatru, gândit ca un spațiu versatil pentru diferite tipuri de evenimente, o zonă de parc tematic complex, o zonă de fantasy, zone de promenadă atât la nivelul solului, cât și printr-un sistem de poteci suspendate, pasarele suspendate pentru activități de tip mountain biking, zone de food court și o zonă comercială.