13 minute read
CÉDARI CIDER
CéDaRi cider: sprankelend, elegant en supergezond
Assepoester schopte het tot ‘dancing queen’. Dat moet met appels met een krasje en deukje ook lukken, dacht Germaine Huids vijf jaar geleden. Met hulp van haar man Eric en drie dochters Céline, Danaé en Richelle veranderde ze de ‘assepoesters’ van hun boomgaard in sprankelende, elegante en supergezonde ciders.
Danaé en Germaine Huids
Streekproducten zijn populair.
Limburg telt honderden makers van lokale producten. Elke maand laten we in Voilà een regionale producent aan het woord in de rubriek VAN STREEK.
Vandaag:
CéDaRi ciders van Fruitbedrijf Huids in Vilt.
Een dubbeltje kan raar rollen in het leven. Bij de familie Huids in Vilt weten ze er alles van. Bijna een eeuw geleden moest opa Eugène Huids met zijn zus tossen wie de boerderij van hun ouders zou krijgen. Eugène verloor en begon in 1924 zijn eigen boerderij met hoogstamboomgaarden en koeien. Kleinzoon Eric en zijn vrouw Germaine verzorgen nu het grootvaderlijk erfgoed met veel toewijding en liefde. Maar vijf jaar geleden begon het dubbeltje vreemd te rollen voor hen, richting afgrond zelfs. Na de vliegtuigramp met de MH17 werd in 2014 de uitvoer van fruit naar Rusland verboden. “Vreselijke hagelbuien in 2016 en 2018 en de nachtelijke vorstschade in 2017 waren rampzalig voor onze oogsten. Appels met deukjes en kneuzingen willen de supermarkten niet. We bleven met veel onverkoopbare appels achter. Triest, want appels met een krasje blijven gezond en lekker”, zegt Germaine. Wat nu? Eric en Germaine hadden geen zin om het met veel zorg gekweekte fruit te dumpen. Van appels met krasjes kun je eersteklas appelwijn of cider maken. In Engeland, Frankrijk en Duitsland zijn ze dol op hun ciders. Germaine gaat in 2017 op wijncursus en slaagt erin om van haar appel en peer- assepoesters fruitig, frisse ciders te maken. Die ook nog eens de goedkeuring kunnen wegdragen van haar drie (kritisch meedenkende) dochters, Céline, Danaé en Richelle. Een naam en een passende slogan voor de ciders werd gauw gevonden. “CéDaRí, naar de beginletters van de namen van onze dochters. ‘CéDaRí, cést la vie’, zó presenteren wij onze gebottelde trots”, zegt Germaine monter. Drie CéDaRí, c’est la vie’ ciders zijn er nu: De Limburgse appelcider van 6,5 % alcohol, CéDaRí Cherry Kissed van 7 % met een tweede vergisting met honing van de eigen boerderij-bijen en de CéDaRí Appelsprankel, een bruisende cider. We werken niet met speciale ciderrassen. Die zijn te zuur en te hard. We maken onze ciders met gangbare appelrassen als Elstar, Wellant, Junami en Goudreinet en met Conférence en Bon Louis-peren voor het zoetje erin”, legt Germaine uit. “We doen alles zelf hier op de boerderij. Appels en peren kweken, plukken en persen. Elke soort wordt apart vergist en vervolgens duurt het rijpproces nog zo’n 4 á 5 maanden. Daarna wordt van de verschillende vaten een blend gemaakt
10 juli proeverij bij CéDaRi in Vilt
en gaan de ciders in de fles”, voegt ze eraan toe. “Er worden geen smaakstoffen toegevoegd en evenmin suiker om het alcoholpercentage te verhogen en de ciders zoeter te maken. Puur natuur. We willen geen aangezoete fabriekscider zoals je in Engeland en Frankrijk vaak krijgt”, vult dochter Danaé eraan toe. Ze zet een schaaltje met Sjevraoje-geitenkaas, olijfjes en schijfje worst op tafel. “Je kunt onze ciders als aperitiefwijn drinken met kaas, paté en worst. Of bij een dessert met een stukje appeltaart. En op een terras als verkoelend, slank drankje, want er zitten weinig alcohol en geen suikers in. Op 10 juli houden we een proeverij, kom kennis maken met onze elegante CéDaRí ciders”, zegt Germaine uitnodigend.
Fruitbedrijf Huids
Rijksweg 152, Vilt +31 (0)6 30 97 47 90
fruitbedrijfhuids.nl
SPANNENDE FINALE VOILÀ TERRASWEDSTRIJD
Heuvels, dalen, bossen en beken. Limburg is rijk aan natuurschoon. Geen plezieriger plek om van al dat fraais te genieten dan vanaf een terras. Overal in onze provincie tref je ze aan, gezellige en goed gesoigneerde terrassen. Voilà presenteert de tien beste terrassen van Limburg.
1
Pastoor Vullinghsplein 14 | Grubbenvorst
Ruim en gezellig terras met feestlampjes. Vanaf het terras heb je schilderachtig uitzicht op het dorpsplein met kiosk, bomen en parkeerhavens voor fietsen en auto’s. Kunstig, van ijzerwerk gemaakt, ‘streekvee’ kijkt toe hoe aan de overzijde van het plein Limburgs beste ijsmaker Theo Clevers heerlijk ijs maakt. Vlotte bediening, die vriendelijk geprijsde (streek)gerechten serveert. Aspergedorp Grubbenvorst maakt zijn naam waar: aspergesoep van de Witte Dame is roomblank, rijk gevuld met ei, ham en asperges en wordt opgediend met broodjes en goede boter. Duidelijk zichtbaar de oplaadpunten voor e-bikes en info over fiets- en wandelroutes. Terechte winnaar!
+31 (0)77 355 7200 | indewittedame.nl
2
3 Restaurant Gerardushoeve
Julianastraat 23 | Epen
Met een banddikte werd de Gerardushoeve verslagen. Veel aantrekkelijks biedt dit terrasrestaurant van Eugène en Judith Vaessen: adembenemend uitzicht over de heuvels en dalen. Bediening is vlot en vriendelijk. Lof voor de smaakvolle aspergesoep: rijk gevuld met zalm en asperges. Verbeterpunt zijn de faciliteiten om de (kostbare) fietsen veilig te stallen en op te laden.
+31 (0)43 455 1722 | restaurant-gerardushoeve.nl
Boscafé De Busjop
Busschopsweg 9 | Heythuysen
Ligt aan de rand van het Leudal met riant terras en het restaurant is met veel houtsnijwerk ingericht. Kolossaal, elegant tentdak boven terras. Uitzicht op speelwei en fiets- en wandelpassanten. Dure fiets kan in het oog worden gehouden, oplaadpunt voor e-bikes. Kaart net zo groot als terras. Gerechten worden vlot en vriendelijk geserveerd. Ook de kom soep was kolossaal gevuld (maar waterig van smaak).
+31 (0)475 491 139 | debusjop.nl
GENOMINEERDEN:
Huyskamer Daatjeshoeve
Heugtebroekdijk 34 | Nederweert
Groot terras op de binnenplaats van sfeervolle hoeve met parasols. Veel lekkernijen voor na fikse wandeling en fietstocht, plus oplaadpunt voor e-bikes. Vlotte bediening. Rijk gevulde soep, die echter dik en zout was.
De Zoes
Molenstraat 7 | Helden
Ruim restaurant/eetcafé met eigen kruidentuin en sfeervolle zithoekjes op achterterras. Voorterras aan drukke weg. Veel interessante drankjes en gerechten ( kibbeling: grote portie, net iets te lang gebakken) Vlotte en vriendelijke bediening. Oplaadpunten voor e-bikes komen nog.
Brasserie en Restaurant Abshoven
Abshoven 35 | Munstergeleen
Ruim terras aan fiets- en wandelroutes naar bos, beek en Pater Karel kapel. Ruime kaart, met info over historische kerk. Fietsstalling nogal rommelig. Hinderlijk de keukenafzuigkap, die bosgeluiden overstemt.
Koffiehuis& Brasserie Het Ijzerenbos
Heerenstraat 3 | Susteren
Prima gelegen voor fietsers en wandelaars. Ruime kaart. Terras oogt wat rommelig, Kwaliteit koffie en vlaai kan beter, evenals oplaadpunt e-bikes.
Brasserie Nieuw Erenstein
Nieuw-Erensteinerweg 5 | Kerkrade
Ruim, mager aangekleed terras van fraai gerestaureerde herenhoeve. Riant uitzicht op de Anstelvallei. Vlotte bediening, die goedgevulde aspergesoep en dunne bouillabaisse serveert. Geen oplaadpunt e-bikes, povere fietsstalling.
Humprey’s Restaurant
Meers 30 | Thorn
Groot terras met parasols aan plas met bruggetje. Onderdeel van gloednieuw vakantieresort. Geen fietsstalling en oplaadpunt, wel prima bitterballen.
Oetsjpanning De Meuleberg
Waterschei 71 | Melick
Mooie ligging aan fietsroute, tegenover oude molen. Plus: speeltuintje, zelf gebakken broodspecials van eigenaar/ bakker Bas. Verbeterpunt: ijs (droog) en bediening die niet wist of er oplaadpunt e-bikes is.
Herberg De Morgenstond
Sint Barbarastraat 35 | Griendtsveen
Groot, overdekt terras met ‘Anton Piekachtig’ uitzicht. Ruime keuze streekgerechten. Houten fietsrekken, (slecht aangegeven) oplaadpunt, geen bediening op terras: zelfservice met voorgeschreven looproute.
Het mooiste fietsterras van Limburg: In de Witte dame in Grubbenvorst
Alles klopte: snelle en perfecte bediening, een mooi aangekleed terras, een fijne fietsenstalling en een heerlijke kop aspergesoep. Dat maakt brasserie en hotel “In de Witte Dame” in Grubbenvorst tot het mooiste terras van Limburg voor fietsers (en anderen).
Er is Limburgs bier en een schitterend assortiment speciaalbieren. Eigenaresse Leontien Bos: "Deze locatie is geliefd bij fietsers en mountainbikers. We liggen hier aan fietsrouteknooppunt 81 en aan het befaamde Pieterpad. We zijn ook VVV-infopunt, zetten in de zomer 180 terrasstoelen buiten en kunnen zelfs uitbreiden tot 320. Het is een ideale verpoosplek.”
Leontien komt zelf uit Meerlo-Wanssum en nam zowel de exploitatie als het pand ruim twee jaar geleden over. “Ik heb altijd in de horeca gewerkt, begon als afwasser, ging naar de bediening bij onder andere Tante Jet en De Maasparel en zette met enkele collega’s De Heeren van Baarlo op, een kleine keten van horecazaken in de regio, elk met een eigen gezicht. We zijn vervolgens allemaal onze eigen weg gegaan en samen met Dennis van den Brandt nam ik In de Witte Dame over. De combinatie van hotel, brasserie en een mooi terras sprak ons aan. We hebben 17 hotelkamers en drie appartementen.”
“Natuurlijk hadden ook wij last van de coronabeperkingen, maar dat leidde er wel toe dat we nu veel regionale en Nederlandse gasten hebben. Die komen voor de mooie omgeving om hier te wandelen en te fietsen en vervolgens te genieten op ons terras. We hebben ook eigen fietsroutes en oplaadpunten.”
Blauwe bessen
Chef-kok Jelle Cremers uit Blerick: “Wat leuk, deze erkenning. Ik bracht vroeger nog De Limburger rond, dus ik heb wat met jullie krant. Ik woon zelf in Blerick en rijd elke dag met plezier naar deze heerlijke locatie. In dit monumentale pand, toen nog onder de naam Hotel Breidenbach, is in de jaren '50 de opmars van de Limburgse asperges begonnen, evenals
WINNAAR Voilà Magazine Terras Award 2022
Peter Eberson, Leontien Bos en Jelle Cremers
De Hamert. Die asperges, een echt streekproduct, zijn hier nog altijd razend populair. Logisch: je zit hier midden tussen de aspergevelden. Maar als dit verhaal verschijnt is het aspergeseizoen bijna voorbij en besteden we veel aandacht aan een ander streekproduct: de blauwe bessen. Er is hier zelfs een blauwebessenfietsroute!"
Het hotel-restaurant dateert uit 1885, was daarvoor bakkerij en winkel, maar is altijd bij de tijd gebleven en geldt tegenwoordig als middelpunt van het dorp. Prins Bernhard logeerde hier in 1979.
Brasserie & Hotel In de Witte Dame
Pastoor Vullinghsplein 14, Grubbenvorst + 31 (0)77 355 7200
www.brasseriedewittedame.nl
In de Witte Dame is dagelijks geopend vanaf 11.00 uur.
Anke’rplek | stilstaan bij veranderingen
Ouderdom komt met gebreken van onze maatschappij
Dresden, Leipzig, Berlijn. Ik was in Duitsland en ik ben er nog steeds een beetje. Vooral als ik eraan denk hoe ze daar met ouderen omgaan. Zo heb je in ons buurland Familienhauser, waarin vaak drie generaties samenwonen en voor elkaar zorgen. Eerst bouw je zo’n huis en vervolgens kijk je of de overheid je financieel tegemoetkomt. In Nederland is dat dikwijls omgekeerd. Eerst ga je na of er een regeling bestaat om de oude dag van je ouders te financieren. Dan zoek je een geschikte plek voor ze, het liefst buiten je eigen huishouden.
Ook in het Duitse straatbeeld kom je We hebben overigens al een lange en positieve weg meer ouderen tegen. Ze lopen weliswaar afgelegd in onze omgang met ouderen. De ’oude’ langzaam, maar worden snel geholpen Grieken en Romeinen moesten niet veel van ze door attente voorbijgangers van alle hebben en kwamen zelfs tegen hun aanwezigheid leeftijden als ze hulp nodig hebben. Op een bank- in opstand. In de middeleeuwen en renaissance was je of terras praten ze over de goede en minder het niet veel beter. Hoe dan ook: nu De Beyart een goede kanten van het leven. Dat doen ze onderling en met jongere grote transitie doormaakt naar een toekomstbestendige woon- en mensen. Zo ziet de inclusieve samenleving er daar uit, terwijl de leefgemeenschap doen we er alles aan om het onze bewoners aan Nederlandse straten voor het overgrote deel worden bevolkt door niets te laten ontbreken binnen onze micromaatschappij. haastige mensen van jonge tot en met middelbare leeftijd. Het zou mooi zijn als dit gebrek aan verbinding met ouderen evengoed binnen Bewoners die nog de regie kunnen voeren over hun eigen leven onze maatschappij een extra impuls krijgt. helpen medebewoners die daar meer moeite mee hebben. Daaromheen bevindt zich een beschermende schil van medewerkers, ’Alles van waarde is weerloos’ wist de Nederlandse dichter Lucebert diensten en services die het welzijn van al onze bewoners naar een al lang geleden. Dat geldt ook voor veelal kwetsbare ouderen. Ze zo hoog mogelijk niveau brengt. Vanzelfsprekend is daarbij ook moeten daarom in bescherming worden genomen. Bovendien moet plaats ingeruimd voor een adequate medische zorgverlening. Die er een herwaardering plaatsvinden van hun sociale status. Dat kan zetten we alleen in op afroep en al naargelang daar behoefte aan onder andere door hen in tijden van toenemende vergrijzing minder is. Onze bewoners moeten namelijk niet het gevoel hebben dat ze te zien als de veroorzakers van een aanslag op onze zorgkosten. in een soort ziekenhuis verblijven. En meer als individuen die op basis van hun levenservaring- en wijsheid jongeren vooruit kunnen helpen om de pure betekenis van In feite keren we in de toekomst terug naar onze vroegere kloosterhet leven te ontdekken. gemeenschap, toen de broeders en zusters op vergelijkbare wijze voor elkaar zorgden. Dat is ook precies wat ik bedoel als ik zeg dat Natuurlijk, naarmate mensen ouder worden, vertonen ze steeds De Beyart ondanks alle veranderingen het goede uit het verleden meer onvolkomenheden. Lichamelijk en geestelijk ontstaan barsten. wil behouden. Laten we die omarmen in plaats van ze te bestrijden. Des te groter is de kans dat we ouderen beschouwen als de waardetoevoegende mensen die ze zijn en niet als uitgerangeerde burgers. Of, zoals Leonard Cohen het verwoordt in zijn lied Anthem: ’There is a crack Anke Huppertz in everything, that’s where the light gets in.’ Bestuurder woonzorgcentrum De Beyart, Maastricht
Proost!
Gradus van Asch is een purist puur sang, beoordeelt wijnen technisch, maar ook op emotie en is wars van alle commerciële opsmuk rondom wijn.
Maak kennis met de woestijn
Altijd op zoek naar niche wijnen en het hart van de wijnmaker. Zijn klantenkring bestaat uit een grote groep wijnliefhebbers, die hij in de loop der jaren om zich heen verzamelde met proeverijen voor groepen. Zijn klanten zijn loyaal omdat ze kunnen bouwen op zijn advies. Zo liep hij tegen Jordaanse wijn op. Geleverd wordt er vanuit de opslag in Roermond.
Aanbieding!
Bij aankoop van 1 doos à 6 flessen, 5 betalen + geen verzendkosten.
Stuur e-mail met n.a.w.-gegevens naar vawman@gmail.com of bel +31 (0)6 46 253 707.
Meer informatie vindt u op: www.vanaschwijn.nl
Meld je hier aan voor de nieuwsbrief
Reserve Chardonnay
Ongeëvenaarde licht malolactische Chardonnay, 330 dagen gekoesterd in zonlicht maar beïnvloed door koude woestijnwinters. Hand geplukt, 6-12 maanden opgevoed in eiken vaten. 20 dagen gefermenteerd op een maximum temperatuur van 15-17 graden.
Geur, kleur en smaak: Rijpe appel- en steenfruitaroma’s, reuk komt overeen met de smaak. Krokante structuur met een verfijnde vanille toon. Medium tot lange afdronk.
Gastronomie: Geroosterde kip of vis zoals heilbot en zalm. Onder andere ook heerlijk als apéritief naast ‘fingerfood’ van alle soorten vis, echter geen schaaldieren.
Reserve Chenin Blanc
Deze parel van de Loire of trots van Zuid-Afrika doet het fantastisch op het basalt van de woestijn, 330 dagen gekoesterd in zonlicht, maar beïnvloed door koude woestijnwinters. Handgeplukt, 6 maanden opgevoed in eiken vaten. 18 dagen gefermenteerd op een maximum temperatuur van 16 graden.
Geur, kleur en smaak: Aroma van appel, meloen, honing, sinaasappel, geur van bloesem, medium afdronk.
Gastronomie: Het best te drinken met gegrilde groente, zalm of tonijn of vis zoals heilbot. Ook heerlijk bij alle crèmeachtige kazen, maar ook geitenkaas.
Reserve Shiraz
Dit is dé wijn van het Midden-Oosten. Men zegt door de Feniciërs naar Europa gehaald. Ook 330 dagen gekoesterd in zonlicht, maar beïnvloed door koude woestijnwinters. Hand geplukt, 12 maanden opgevoed in eiken vaten.14 dagen gefermenteerd op een maximum temperatuur van 17 graden.
Geur, kleur en smaak: Met zijn diepe purperen kleur proef je pruim en kers. Mondvullend met uitgebalanceerde tannines en een lange afdronk met een hint van vanille.
Gastronomie: Sappig vlees zoals een stevige biefstuk, maar doet het ook goed bij lam. Houdt zich uitstekend overeind met gekruid voedsel maar kan ook als dessertwijn bij donkere chocola.
Prijs: 14,95 Land: Jordanië Oogstjaar: 2017 Herkomst: Mafraq plateau (Noord-West Jordanië) Bewaartermijn: 2022-2026 Alcohol: 13,5 % Suiker: 2 gr/l Zuurgraad: 3.8. gr/l Serveren: 10 graden
Prijs: 14,95 Land: Jordanië Oogstjaar: 2017 Herkomst: Mafraq plateau (Noord-West Jordanië) Bewaartermijn: 2022-2025 Alcohol: 13,4 % Suiker: 2 gr/l Zuurgraad: 3.7. gr/l Serveren: 10 graden
Prijs: 14,95 Land: Jordanië Oogstjaar: 2017 Herkomst: Mafraq plateau (Noord-West Jordanië) Bewaartermijn: 2022-2028 Alcohol: 13,2 % Suiker: 2 gr/l Zuurgraad: 3.8. gr/l Serveren: 15 graden
