TEKST RAY SIMOEN BEELD BAS QUAEDVLIEG
VAN STREEK!
CéDaRi cider: sprankelend, elegant en supergezond Assepoester schopte het tot ‘dancing queen’. Dat moet met appels met een krasje en deukje ook lukken, dacht Germaine Huids vijf jaar geleden. Met hulp van haar man Eric en drie dochters Céline, Danaé en Richelle veranderde ze de ‘assepoesters’ van hun boomgaard in sprankelende, elegante en supergezonde ciders.
Danaé en Germaine Huids
Streekproducten zijn populair. Limburg telt h onderden makers van l okale producten. Elke maand laten we in Voilà een regionale producent aan het woord in de rubriek VAN STREEK. Vandaag: CéDaRi ciders van Fruitbedrijf Huids in Vilt.
Een dubbeltje kan raar rollen in het leven. Bij de familie Huids in Vilt weten ze er alles van. Bijna een eeuw geleden moest opa Eugène Huids met zijn zus tossen wie de boerderij van hun ouders zou krijgen. Eugène verloor en begon in 1924 zijn eigen boerderij met hoogstamboomgaarden en koeien. Kleinzoon Eric en zijn vrouw Germaine verzorgen nu het grootvaderlijk erfgoed met veel toewijding en liefde. Maar vijf jaar geleden begon het dubbeltje vreemd te rollen voor hen, richting afgrond zelfs. Na de vliegtuigramp met de
MH17 werd in 2014 de uitvoer van fruit naar Rusland verboden. “Vreselijke hagelbuien in 2016 en 2018 en de nachtelijke vorstschade in 2017 waren rampzalig voor onze oogsten. Appels met deukjes en kneuzingen willen de supermarkten niet. We bleven met veel onverkoopbare appels achter. Triest, want appels met een krasje blijven gezond en lekker”, zegt Germaine. Wat nu? Eric en Germaine hadden geen zin om het met veel zorg gekweekte fruit te dumpen. Van appels met krasjes kun je eersteklas appelwijn of cider maken. In Engeland, Frankrijk en Duitsland zijn ze dol op hun ciders. Germaine gaat in 2017 op wijncursus en slaagt erin om van haar appel en peer- assepoesters fruitig, frisse ciders te maken. Die ook nog eens de goedkeuring kunnen wegdragen van haar drie (kritisch meedenkende) dochters, C éline, Danaé en Richelle. Een naam en een passende slogan voor de ciders werd gauw gevonden. “CéDaRí, naar de beginletters van de namen van onze dochters. ‘CéDaRí, cést la vie’, zó presenteren wij onze gebottelde trots”, zegt Germaine monter. Drie CéDaRí, c’est la vie’ ciders zijn er nu: De Limburgse appelcider van 6,5 % alcohol, CéDaRí Cherry Kissed van 7 % met een tweede vergisting met honing van de eigen boerderij-bijen en de CéDaRí Appelsprankel, een bruisende cider. We werken niet met speciale ciderrassen. Die zijn te zuur en te hard. We maken onze ciders met gangbare appelrassen als Elstar, Wellant, Junami en Goudreinet en met Conférence en Bon Louis-peren voor het zoetje erin”, legt Germaine uit. “We doen alles zelf hier op de boerderij. Appels en peren kweken, plukken en persen. Elke soort wordt apart vergist en vervolgens duurt het rijpproces nog zo’n 4 á 5 maanden. Daarna wordt van de verschillende vaten een blend gemaakt
“Van appels met krasjes kun je eersteklas appelwijn of cider maken” 10 juli proeverij bij CéDaRi in Vilt en gaan de ciders in de fles”, voegt ze eraan toe. “Er worden geen smaakstoffen toegevoegd en evenmin suiker om het alcoholpercentage te verhogen en de ciders zoeter te maken. Puur natuur. We willen geen aangezoete fabriekscider zoals je in Engeland en Frankrijk vaak krijgt”, vult dochter Danaé eraan toe. Ze zet een schaaltje met Sjevraoje-geitenkaas, olijfjes en schijfje worst op tafel. “Je kunt onze ciders als aperitiefwijn drinken met kaas, paté en worst. Of bij een dessert met een stukje appeltaart. En op een terras als verkoelend, slank drankje, want er zitten weinig alcohol en geen suikers in. Op 10 juli h ouden we een proeverij, kom kennis maken met onze elegante CéDaRí ciders”, zegt G ermaine uitnodigend. Fruitbedrijf Huids Rijksweg 152, Vilt +31 (0)6 30 97 47 90
fruitbedrijfhuids.nl
Voilà
17
