ZELF MAKEN

noedels met zalmfilet

Chefkok Gregor van Bistro Nuuj in Nieuwstadt maakt er een smakelijk feestje van. Dit keer een feestje voor thuis. Wil je liever dat er voor je gekookt wordt? Deze Voilà special zet Bistro Nuuj tijdelijk ook op hun uitgebreide dinerkaart. Volgende maand presenteert weer een ander restaurant een recept uit eigen keuken.

INGREDIËNTEN:

100 gr sojabonen | 100 gr bimi (asperge broccoli) | 100 gr erwten (uit de vriezer) | 4 stuks bospeen | 1 stuk ui | 1 stuk bosui | 150 ml sesam soja woksaus | 1 stuk verse zalm | olijfolie | peper en zout

BEREIDINGSTIJD: 30 minuten AANTAL PERSONEN: 1

BEREIDING:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de erwten alvast uit de vriezer, zodat deze kunnen ontdooien. • Leg de zalm op een bakplaat met bakpapier eronder. • Bestrijk de zalm met de sesam soja woksaus, zet apart. • Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe naar smaak. • Was de bimi en snijd deze 1 keer doormidden. Is de steel iets dikker? Snijd dan nog een keer door. Doe de bimi in de pan met kokend water, laat 3 minuten garen. Wanneer de bimi gaar is, leg deze in koud water. Als het geheel afgekoeld is, haal het uit het water en laat het uitlekken. • Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en zet apart. • Snijd de ui in fijne blokjes en zet apart. • Snijd de bosui in schuine ringen en zet apart. • Snijd het groen van de bospenen af, zorg dat er nog ongeveer 1 cm groen aan blijft zitten. Was het daarna in ruim water. Droog af en snijd in de lange weg doormidden. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel de bospenen met olijfolie, peper

en zout. Wrijf de olie over de bospenen, zodat alles bedekt is. • Doe de bospeen en de zalm 10 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de bospenen beetgaar zijn. Haal ze uit de oven en dek ze af met aluminiumfolie. • Controleer of de zalm gaar is, zet deze desgewenst nog even terug in de oven. • Als de zalm voldoende is gegaard, haal je deze uit de oven. • Als de zalm en de bospenen uit de oven komen, kun je de andere groenten bereiden.

• Verwarm een scheut olie naar keuze in een wokpan. • Doe de ui en bimi in de wok en roer om, voeg sojabonen en erwten toe en blijf roeren. Breng op smaak met peper en zout. Als de groenten beetgaar zijn, voeg de noedels toe. Laat het geheel goed doorwarmen. Op het laatste moment voeg, naar smaak, een beetje sesam soja woksaus toe. • Leg op een bord de noedels met de groenten er op, leg hier de bospenen overheen. • Leg het stuk zalm op de bospenen. Nu hoef je nog maar een ding te doen: opeten.

Smakelijk!

BISTRO NUUJ

Limbrichterstraat 10 | Nieuwstadt +31 (0)46 240 24 42 www.nuuj.nl