14
KAPITOLA 1: JÍDLO BY MĚLO PROSPÍVAT ZDRAVÍ „Přečetla jsem si pravidla programu Whole30 a rozhodla se zapojit. Mám cukrovku typu 2. Když jsem zjistila, jaké mají moje léky vedlejší účinky, rozhodla jsem se přestat je užívat. Už pátý den programu jsem měla hladinu cukru v krvi na běžných hodnotách! Nemůžu uvěřit, jak rychle se snížila jen díky změně jídelníčku. Prošla jsem celý program Whole30 a zhubla asi tři kila. Největší radost mám ale z toho, že se cítím zdravější, nosím o číslo menší kalhoty, hladina markeru A1c mi klesla o jeden a půl bodu a mám kontrolu nad hladinou cukru v krvi. Od dokončení programu neberu léky na cukrovku a můj lékař je s výsledky velmi spokojen.“ —Maricel B., Sugar Land, Texas
Zastáváme jednu teorii o jídle, ze které vychází celá tato kniha. To, co jíte, vaše zdraví buď vylepšuje, nebo poškozuje. Takové jsou možnosti. Neexistuje žádné neutrální jídlo, žádné Švýcarsko mezi jídly – cokoli, co vkládáte do úst, vaše zdraví buď zlepšuje, nebo poškozuje. Takže je to vlastně jednoduché, že? Jde jen o to, vybírat si jídlo, které zdraví vylepšuje. Inu, je a není. K dobrým rozhodnutím ohledně jídelníčku nestačí jen vědět, co je zdravé. Kdyby to tak bylo, vytiskli bychom vám náš nákupní seznam a poslali vás do světa (a místo knížky by stačil letáček!). To, jak si vybíráme, co budeme jíst, je mnohem složitější a má to více aspektů. Jídlo je vysoce emotivní záležitost a zdaleka se to netýká jen naší vědomé mysli. Jídlo je záludné a nenápadně vás ovlivňuje ve věcech, které by vás ani nenapadlo spojovat se svým jídelníčkem.