Ei-Zalm muffins

PICKNICK

4 personen • 30 minuten

Een recept van Donna Meerveld, Zonnebloemafdeling Haarlem-Schalkwijk.

BENODIGDHEDEN

• 6 eieren • 200 gram zalm • 2 bosuitjes • 2 eetlepels melk • Olijfolie of boter • Peper en zout • Muffinvorm

BEREIDEN

1Verwarm de oven op 180 graden.

2Vet een muffin vorm in met een beetje boter of olie.

3Kluts de eieren met een beetje peper en zout en een wolkje melk.

4Snipper plakjes zalm en snijd een bosuitje in fijne ringetjes.

TIP

Ook lekker met rauwe ham, ham/kaas.

5Giet het eiermengsel in de muffinvorm tot net onder de rand. Strooi er wat zalmsnippers en uienringetjes over.

6Plaats de vorm in de oven en bak de muffins af in 20 minuten.