KISKURRA

Kiskurra Taberna

Duque de Mandas, 40 - DONOSTIA - Tf: 943 572 678

Sigo homenajeando a las taskas más castas de Donostia, y no podía dejar sin traer a esta portada a Peio Ostolaza, zestoarra de nacimiento, azpeitiarra de adopción y donostiarra los últimos 34 años desde que el 20 de marzo de 1987 inaugurara el Kiskurra, bar en el que ha metido más horas que un campeón moldeando a su imagen y semejanza uno de los locales con más personalidad del barrio de Gros. Kiskurra es un bareto auténtico y canalla, un reducto rebelde y contestatario que ha sido punto de reunión, fiesta y martxa de la juventud más combativa durante los revulsivos años 90 y que ha evolucionado, al son de la edad de su propietario y alma mater, convirtiéndose a día de hoy en un lugar más relajado en el que disfrutar de un buen bokata, una infusión, una cerveza artesana o ese café con hielo inimitable que lleva décadas siendo el emblema de la casa. Kiskurra es uno de esos bares en los que nunca falta gente ni conversación, en los que la clientela habitual se mueve como Pedro por su casa, en los que raramente nos encontraremos a un turista y en los que seremos atendidos con esa informalidad tan donostiarra que cada vez cuesta más encontrar entre el modelo de servicio ortopédico y estirado que se va imponiendo en los locales de nuevo cuño. Kiskurra es un bar por el que no ha pasado el tiempo y nos retrotrae a años anteriores en los que la estética y la música de los bares dejaba clara la tendencia de los mismos con la diferencia de que la afabilidad de su propietario y la calidad y seriedad de su propuesta ha hecho que sea frecuentado por una clientela terriblemente variopinta en edad y orientación entre la que se incluyen muchas personas que hace 30 años no habrían puesto un pie en el mismo ni aunque les pagaran por ello. Un gran logro de un tabernari de pura cepa que lo ha dado todo por su negocio y que es apreciado y respetado en su gremio como pocos.

(*) Texto publicado el 03-04-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa

Bizar Gorri Taberna

Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 133 - DONOSTIA - Tf: 943 265 691

El bar que traigo hoy a mi portada es, una vez más, una muestra palpable de que la sal y la pimienta hostelera cada vez está más instalada en los barrios y lejos de las zonas turísticas o domingueras. El Bizar Gorri de Herrera es un buen ejemplo de ello. Tras pasar muchos años en diferentes bares de lo viejo, en Igeldo y hasta en el cercano Zumardi, Aitor Kortxo se hizo a finales de 2015 con este local que ya había acogido durante muchos años al Bar Los Gemelos y que llevaba 15 años cerrado. Con sólo abrir la persiana, ofrecer una variada y divertida oferta gastronómica informal y sencilla, y dar un toque de rokanrol tanto a la música como a la ambientación, Aitor convirtió al Bizar Gorri en una referencia en la zona y un punto de encuentro de gente de todas edades y condiciones. Y el secreto no es otro que las comentadas informalidad y sencillez. En los barrios la gente busca locales en los que sentirse como en casa, en los que a uno le traten como a uno más y, sobre todo, en los que no nos metan un zurriagazo a la cartera cada vez que pedimos algo. Eso lo ha conseguido Aitor con la ayuda de Amaia Rubio en este tasko en el que encontraremos desde bokatas hasta pollos asados, pasando por raciones, paellas, hamburguesas (“con pan de verdad” como puntualiza Aitor), menús por encargo, pintxos... además de unas cuantas opciones de comida vegetariana y vegana. Antes de la pandemia, además, era frecuente encontrarnos en Bizar Gorri con monólogos, actuaciones musicales... algo que, sin duda, será recuperado poco a poco según vayan pasando los efectos de la situación actual y vayamos recuperando, poco a poco, la normalidad. Los locales como Bizar Gorri, me atrevo a vaticinar, saldrán fortalecidos en la nueva “normalidad” ya que la gente cada vez va a buscar más este tipo de lugares sin pretensiones ni tonterías y cargados de humanidad y buen rollo.

(*) Texto publicado el 04-04-2021 Fotografía de Josema Azpeitia