con las manos en la masa CARLOS GUARDADO (ATS JUBILADO Y GASTRÓNOMO)
“MI PLATO FAVORITO PARA PREPARAR ES EL ABREFÁCIL DE LAS LATAS... NO SÉ COCINAR” Josema Azpeitia / caricatura: Javier Etayo “Tasio”
Carlos Martínez Guardado (Avilés, 1954) es uno de los más reputados gastrónomos asturianos. Licenciado en Enfermería por la Universidad de Santiago de Compostela, especialista en Medicina de Empresa y operador radioactivo por el C.E.N, ha trabajado toda su vida hasta la jubilación en el ámbito de la Salud, habiendo pasado, entre otros, por el Hospital de San Agustín en Avilés y el Servicio Médico de Alcoa en San Ciprián (Lugo). Movido por una auténtica pasión por la gastronomía, ha compaginado toda su vida su actividad laboral con la participación en mil y un eventos culinarios, y ha creado y participado en otras tantas cofradías, entre ellas la Cofradía de Gastrónomos del Yumay o la Cofradía del Colesterol, dos de los proyectos en los que más se ha implicado personalmetne. Igualmente, ha sido y sigue siendo el principal responsable de Radio Turismo en Asturias, emisora para la que organiza anualmente los actos de nominación y entrega de los Platos de Oro, un galardón culinario con el que se premia a los restaurantes más destacados de todo el estado. Su vocación de servicio le llevó, en una etapa pasada, a ejercer como concejal en Cervo, (Lugo) así como en su Avilés natal, donde incluso llegó a ser candidato a la alcaldía recibiendo, en sus propias palabras, “más palmadas que votos”. ¿Además de la gastronomía, qué aficiones cultivas? Me fascina todo lo que tenga que ver con el Camino de Santiago. De hecho, soy Comendador de la Orden del Camino de Santiago en Asturias. ¿Cuál es tu lugar favorito en Avilés? ¿y en Asturias? ) En Avilés la Playa Pedrero del Arañón, en la Ría de Avilés . Y en Asturias, Los Oscos. ¿Y fuera de asturias? San Ciprián, en Lugo ¿Cuál ha sido tu mejor viaje? El que hicimos en su día a la Costa da Morte, al norte de Galicia, acompañado de 28 amigos. Ya nos faltan tres, entre ellos mi esposa. ¿Y el viaje que te queda por hacer? Volver al País Vasco, Gipuzkoa, Navarra... incluyendo Iparralde, acompañado del maestro Azpeitia. 142 ondojan
