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Recetas pensadas para niñas y niños con inquietudes culinarias HUEVOS BENEDICTINE INGREDIENTES: Huevos Poché: 2 huevos frescos; 2 cuch. de vinagre blanco; 2 rebanadas de pan de molde untadas en mantequilla. Espinacas salteadas: 100 g de espinacas; 2 cuch. de AOVE Salsa Holandesa: 125 g de mantequilla clarificada (calentada al microondas hasta que se derrita); 2 yemas; Zumo de 1 limón; Sal y Pimienta blanca; 4 lonchas de jamón serrano o ibérico o bacon tostado a la sartén (dependerá del presupuesto) ½ aguacate hecho puré aplastando con un tenedor y condimentado con sal, pimienta blanca y zumo de limón. ELABORACIÓN: Esta receta se compone de varias elaboraciones: 1.- Tostar en una sartén a fuego suave las 2 tostadas hasta que cojan un color bonito. Reservar. 2.- Saltear en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva las espinacas cortadas. Salar al gusto. 3.- Preparar la Salsa holandesa, poniendo en un bol, las 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta blanca. Calentar la mantequilla derretida al microondas e ir añadiendo poco a poco a las yemas, batiendo con una varilla, hasta incorporarlo todo. Si fuera necesario añadir una cucharada de agua tibia para que quede fluida. 4.- Para hacer los huevos poché, calentar bien en un bol de cristal o taza 1/2 vaso de agua con el vinagre. Sacar con cuidado del microondas, y añadir el huevo sin romperlo. Volver a meter al microondas y cocinar 1 minuto a máxima potencia hasta que el huevo este hecho por fuera pero blando por dentro. Montaje: En un plato colocar la rebanada de pan. Encima el puré de aguacate. Encima las espinacas salteadas. Ahora poner el huevo poché y salseamos con la salsa holandesa. Coronamos con unas lonchas de jamón, y a Comer!! (Receta elaborada por Adrián). (Recetas elaboradas en la Sociedad Gurea de Altza (Donostia), que colabora desinteresadamente en esta iniciativa).
Txemari Esteban Asador Botarri Oria 2. TOLOSA
24 ondojan
