BODEGAS EJEMPLARES: LAR DE PAULA
CALIDAD Y TRADICIÓN FAMILIAR La visita que una delegación gipuzkoana realizamos el pasado 10 de marzo a las Bodegas Lar de Paula tuvo un cierto aire de revancha, ya que fue “la visita que no pudo realizarse” meses antes debido a la situación sanitaria. De hecho, como se ha hecho en otras ocasiones la intención inicial fue entregar al chef bidasotarra Gorka Irisarri el Premio Baccus 2022 en esta bodega, entrega que no pudo hacerse debido a la persistencia de la incordiosa variante Omicron.
Y
es que la relación de Manu Méndez con esta modélica bodega de Rioja Alavesa situada el Elvillar de Álava viene de lejos, muy lejos, y ha desembocado, incluso, en la creación conjunta del vino “Cuatro Besos” que el vinatero pamplonica asentado en Donotia elabora con la colaboración de los hermanos Fernando y Toni Meruelo, propietarios de la bodega. Así pues, las personas que acudimos en su día a la entrega del premio Baccus en La Vinatería de Gros nos dirigimos a esta bodega situada en un precioso enclave al pie de la Sierra de Cantabria que protege con su corpulencia los viñedos propios de los que se nutre Lar de Paula así como los viñedos de sus proveedores de uva, en su mayoría viticultores del mismo pueblo o sus alrededores, una zona que debido a su situación y a su elevada altura está dando unos vinos de enorme calidad. Comenzamos la visita por las dependencias de la bodega haciendo la primera parada en los depósitos de inoxidable donde pudimos degustar el exquisito blanco de la casa, así como el tinto sin sulfitos que elaboran principalmente para el mercado exterior y que, a pesar de ser un vino despalillado, recuerda poderosamente un maceración carbónica, tal es la carga de fruta con la que cuenta. Fue un placer degustar el vino a medio hacer desde sus depósitos y no pudimos evitar recordar una anterior visita en la que el periodista Sergio Errasti, Premio Euskadi de Gastronomía, afirmó que era la primera bodega en la que lo primero que habían hecho era llenarle la copa sin esperar para ello al final de la visita.
Interesante cata y comida entre amigos
A continuación, pasamos a la preciosa zona de cata de la bodega donde, en compañía de Patricia Meruelo, hija de Fernando y continuadora de la saga vinícola familiar, degustamos las joyas de la corona: el Lar de Paula Blanco fermentado en barrica 2018, el Blanco Reserva 2016, el Tinto Reserva 2015 Edición limitada, el monovarietal Graciano 2016 y, como no, el Cuatro Besos Tempranillo 2011. Fue una cata llena de matices y sutilezas que terminó con una opípara comida entre amigos en la que pudimos seguir degustando los vinos de esta bodega que lleva años entre nuestras favoritas. 56 ondojan
R DE PAULA BODEGAS LA ÁLAVA ELVILLAR DE Coscojal s/n 8 Tf: 945 604 06
la.com www.lardepau
