Microbrasserie du Septénaire

Avec la microbrasserie du Septénaire, Sébastien Reutenauer et son épouse Estelle ont créé un lieu hybride alliant la fraîcheur des bières maison à la chaleur des soirées concerts et des grandes tablées.

À la maison, c’était plutôt Picon. La bière artisanale, Sébastien Reutenauer la découvre sur le tard, en sortant entre collègues informaticiens : « Un soir, quatre micro-brasseurs présentaient leurs bières. Deux d’entre eux étaient… d’ex-informaticiens. » Il n’en faut pas plus pour que naisse l’envie. « D’autant qu’à l’époque, j’estimais avoir fait le tour de mon métier. Je rêvais d’entreprendre. »

Sébastien s’offre un kit de brassage, investit la buanderie du domicile et enchaîne les brassins : « Jusqu’à une centaine. » En parallèle, l’apprenti brasseur anime une page Facebook pour relater ses expériences et remporte des concours avec ses recettes. Lorsque la brasserie Uberach, installée non loin, cherche un nouveau brasseur, Sébastien saute sur l’occasion. Il débute en intérim durant ses congés, avant de signer pour de bon et changer de vie. « Cela a été très formateur. Uberach est une petite brasserie dans laquelle on est amené à faire de tout. »

Kif créatif

Attiré par le côté créatif, il postule ensuite pour un poste de technicien en R&D à la brasserie Meteor de Hochfelden, persuadé de ne pas avoir le profil. Contre toute attente, le voilà pris. « Pendant six ans, j’ai participé à l’élaboration des recettes de bières éphémères. Cela me passionnait d’autant plus que Meteor est une entreprise familiale avec de belles valeurs. »

Quand Estelle, son épouse, découvre un local à louer dans la zone artisanale de Niedermodern, l’envie d’entreprendre refait surface et le couple prend conscience du potentiel du lieu. « Je m’étais toujours dit que si je créais ma micro-brasserie, elle devrait s’accompagner d’un bar. Les grandes tablées font partie de l’esprit bière ! » Le couple veut tisser un lien direct avec ses clients, à la manière des brewpubs canadiens aux chaleureuses brassées maison.

Concerts et bières de saison

Près d’un an sera nécessaire pour boucler le dossier, dénicher du matériel en parfait état et transformer ces anciens bureaux en bar à l’esprit industriel. Dans un coin, un canapé confortable est juché sur une large estrade, prêt à être déplacé « pour accueillir les artistes lors des concerts. » Depuis son ouverture le 6 octobre 2022, le bar-brasserie du Septénaire propose une programmation trimestrielle variée alternant musique live et soirées jeux de société. « Nous n’avons que de bons retours », se félicite Sébastien qui travaille seul avec son épouse et reconnait être encore en « phase de rodage ». Derrière le bar, réalisé par un artisan métallier du village, Denis Spiehlmann (No Limites), une tireuse à sept becs est le passage obligé pour déguster la production maison. « Pour l’instant, on propose cinq recettes permanentes et une bière éphémère par saison… » Ainsi, après l’incontournable bière de Noël, la bière de printemps se profile. « Je puise mon inspiration du côté de l’Allemagne pour la Stellaire et l’Insouciante, une Kölsch et une Lager ambrée très appréciées, mais aussi de la Belgique, avec une blanche houblonnée et même une quadruple de dégustation. » Une gamme appelée à s’étendre : « Il manque encore une IPA », assure le brasseur dont les breuvages sont réalisés à partir de produits bio, de houblons alsacien et allemand et de malt belge. Quant aux levures, Sébastien insiste : elles sont différentes pour chaque bière… tant elles apportent en typicité.

Food truck et planchette mixte

Pour apprécier la gamme, mieux vaut la déguster au bar (même si les bières sont aussi disponibles à la vente en bouteilles de 33 et 75 cl). Ouverts le jeudi et le vendredi, de 11 h 30 à 22 h 30 ainsi que le samedi matin, les lieux sont aussi privatisables pour un pot de départ ou un anniversaire. Pour accompagner leurs bières, Sébastien et Estelle proposent planchette fromage/charcuterie, hot dog et croque-monsieur maison ainsi que des tartes flambées… Certains jours, le couple invite même un food truck à se garer devant la brasserie pour étoffer la carte. Un combo gagnant-gagnant apportant une ambiance fête de village et faisant du Septénaire l’after-work idéal du Val de Moder.

Visite et dégustation

Pour faire découvrir le processus de fabrication de la bière, les matières premières et raconter son histoire, la microbrasserie du Septénaire propose des visites guidées avec dégustation. Compter une heure trente de visite pour un groupe de minimum sept personnes, à réserver par téléphone ou par mail.

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