Véronique Ernenwein et ses filles

11, RUE DE LA GARE, À OBERMODERN -ZUTZENDORF ERNENWEIN.COM 03 88 90 80 08 gens nous connaissent, ils n’hésitent pas à m’appeler en me demandant : je viens mercredi, tu me fais des rognons ? » Une valeur sûre, tout comme le foie gras, la terrine de volaille, les cuisses de grenouilles ou les cordons bleus. C’est sans compter les plats typiques qui rythment le mois : dampfnudel, grumbeereknepfle et pot-au-feu ont chacun leur journée dédiée, tandis que tous les vendredi et samedi soirs, les tartes flambées sont à l’honneur.

Un lieu où tout le monde est bienvenu À la manœuvre et aux petits soins pour une clientèle qui le lui rend bien, Véronique raconte : « J’aime ce que je fais, je servirais de la même façon celui qui vient manger le plat du jour à midi, que celui qui vient manger un foie gras et un filet de bœuf. S’il est bien accueilli, l’ouvrier en habit de chantier qui vient en semaine reviendra le samedi ou le dimanche avec sa femme et ses enfants, parce qu’ il a envie de nous les présenter et de leur présenter le lieu où il se sent bien. C’est trop chouette, c’est ça mon job. » Réconfortante est l’adjectif qui sied le mieux à la cuisine de la Maison Ernenwein, qui excelle tout autant dans la confection de plats du jour simples et gourmands que dans l’organisation de belles fêtes de famille, en salle ou en terrasse, tout en proposant un service traiteur, une piscine privée et quelques chambres à l’étage.

Déclinable à l’infini, colorée et gourmande, incontournable ou singulière, ici la tartine est reine.

« Dans la même idée que les tapas espagnoles, la tartine me permet de combiner les bons produits et la notion de partage tout en proposant un vrai choix à chacun, qu’il soit végétarien, vegan ou non », explique Maëlle, maîtresse de ce nouvel établissement à Haguenau. Avec Alternative, la jeune femme offre un lieu simple et chaleureux où l’on retrouve les vraies saveurs du fait-maison grâce à des produits frais, locaux et de saison dénichés au marché et chez les petits producteurs du coin. En cuisine, Mahaut s’affaire, blanchit les poireaux, fume la truite, concocte de réconfortants desserts et teste de nouvelles associations : au menu les fameuses tartines, mais aussi des soupes, des légumes panés, des frites de patate douce et des recettes gourmandes servies sur des planchettes. Le cadre sent bon la convivialité : que l’on s’installe en mezzanine, au mange-debout ou en terrasse, l’ambiance décontractée et la disposition des tables invitent à engager la conversation avec ses voisins.

Table

Les adresses

Des produits achetés bruts et cuisinés sur place Maëlle a rénové cette ancienne pizzeria à l’huile de coude avec l’aide de ses proches afin d’y refléter ses valeurs : un retour au partage et au goût des choses simples. « Le repas en famille le dimanche c’est tellement sympa quand on pose la casserole au milieu de la table, je voulais retrouver cette atmosphère réconfortante », sourit-elle. Pari gagné : le bon pain frais de la boulangerie Francis située à trois pas d’ici se garnit de légumes du marché et de saison, de fromages variés produits par la fromagerie Steinmetz, de filets de truite issus des Sources du Heimbach ou encore d’un assortiment de charcuterie de la ferme Brandt. Dès l’arrivée des beaux jours, la tartine poireau et reblochon parsemée de noix et sa consœur au camembert, lard paysan et noix de pécan, arrosée de sirop d’érable, laisseront place aux saveurs printanières. De quoi nous mettre en appétit. Les plus audacieux se verront quant à eux séduits par la tartine « Je fais confiance, je goûte ». Une invitation à se laisser surprendre par des associations inattendues et savoureuses, le tout sublimé d’un vin soigneusement sélectionné par le sommelier Bruno Marret ou d’un cocktail détonant de la Boissonnerie de Paris.

À ne pas manquer ? Le brunch organisé une fois par mois, proposant une planche composée de gourmandises sucrées et salées. L’occasion de goûter à de délicieux crumpets aux œufs brouillés et au lard ou de retrouver les saveurs de l’enfance grâce au pain perdu ou à la pâte à tartiner maison concoctée avec amour par Mahaut.

Sur les hauteurs de Niederbronn-les-Bains, Christophe et Claudine Penichon proposent aux aKcias une cuisine bistronomique colorée dans un cadre intimiste, à l’écart du tumulte de la ville.

Les anciens s’en souviennent, ici trônait à l’époque un petit cabanon et quelques balancelles où ils venaient enfants déguster une glace ou une part de tarte après la promenade familiale du dimanche. C’est dans les années 1970 que le restaurant Les Acacias est construit par la famille Dontenville, jusqu’à devenir un incontournable dans la commune. Originaire de Philippsbourg, Claudine se souvient : « Nombreux sont ceux qui y ont des souvenirs de famille et qui gardent un attachement particulier à l’endroit. Arrivés en 2018, c’est donc tout naturellement que nous avons repris le premier nom de ce restaurant qui s’était appelé L’Atelier du Sommelier pendant 10 ans. Le même nom avec un K pour se différencier, avec toujours la même envie d’accueillir chaleureusement les clients » Un havre de quiétude idéal pour Christophe et Claudine Penichon qui après, avoir travaillé pendant de nombreuses années

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Les adresses dans l’événementiel de luxe à Paris, puis à la tête d’un bar-tabac-brasserie familial sur Nice, aspirent à un retour au vert avec leurs deux filles. Réaménagés, les aKcias offrent un cadre épuré et lumineux sublimé par des couleurs claires, de grandes fenêtres avec vue sur la nature et une décoration raffinée. À l’entrée du restaurant, le coin boutique mêlant jolis éléments de déco et produits d’ici ou d’ailleurs ajoute à l’ambiance feutrée du lieu, tandis qu’au sol une dalle en verre donne directement sur la cave à vins.

Des mariages de saveurs subtils et étonnants Derrière les fourneaux, Christophe s’inspire de ses différentes expériences pour proposer une cuisine inventive et raffinée. Les couleurs et saveurs fusent dans les assiettes, entre un espuma de potimarron œuf parfait avec mouillettes au foie gras et à la truffe, un saumon en croûte de sésame noir accompagné de son risotto au safran sauce café et mangue, ou un carpaccio de gambas aux agrumes et à l’huile d’avocat. Une explosion pour les papilles, jusqu’à la touche sucrée du dessert : gourmandise à la banane et sa glace caramel. Au verre, une large sélection de vins issus de petits producteurs. Que l’on opte pour le menu du jour ou pour le menu aKcias qui se décline en cinq plats, on en ressort repu et comblé.

Déjeuner sur l’herbe

Située à l’orée du bois dans un cadre de végétation en perpétuelle évolution, la terrasse bourgeonne en camaïeux de verts dès la belle saison. On se croirait à s’y méprendre dans un tableau de Monet, propice aux flâneries apaisantes. Plus loin, un kota finlandais trône et accueille, sur réservation, des groupes de cinq à dix personnes autour de soirées raclette, pierrade ou fondue. Douceur, simplicité et convivialité !

Le Gaveur Du Kochersberg

FERME NONNENMACHER

Eleveur & Gaveur - Foie Gras d’Alsace

Spécialités de Canard - Fabrication Maison

Vente à la ferme - Asperges d’Alsace

Les Asperges De Woellenheim

Nos asperges, réputées dans la région, sont cultivées, cueillies, transformées directement chez nous, à la ferme.

Restaurant et Chambres d’Hôtes

Un Air de Campagne

Cuisine du marché

Cuisine de saison

Cuisine créative

Cadre

Dans une dépendance, 2 chambres d’hôtes permettent de prolonger votre parenthèse. Terrasse privative, jardin, piscine et spa nordique.

Vente à la ferme

Du lundi au samedi de 8h30 à 12h et de 13h à 19h sauf lundi 18h30 et samedi 17h

14 route de Hochfelden à Woellenheim 03 88 69 90 77 gaveur-kochersberg.fr www.airdecampagne-alsace.fr