sommario SUMMER BOX: L’ESTATE VA GUSTATA FREDDA
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LA STRUTTURA AZIENDALE DI TUTTOCAPSULE
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LOTTERIA DEGLI SCONTRINI, CASHBACK E...
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TORNA HOSTMILANO E LO FA IN PRESENZA
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TUTTOCAPSULE TRA LAZIO E LOMBARDIA
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L’UNIVERSO TUTTOCAPSULE SI ESPANDE
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Testata: “Notizie in Comune” Reg. Trib. di Ivrea n. 2740 del 03/12/2018. Editore: Vivivoce srl, via della Repubblica, 9, 10036 Settimo Torinese (TO). P.Iva 10822370010 Direttore responsabile: Sandro Venturini Stampa: I.T.S. srl, via Abate Bertone, 14 13881 Cavaglià (BI) Redazione: Settimo Torinese (TO) - via della Repubblica, 9 Tel. 011/9203379 Email: contatti@vivivocepubblicita.com Concessionaria di pubblicità: Vivivoce srl, via Vittorio Emanuele, 146 - Ciriè (TO) - Tel. 011/9203379 Il responsabile del trattamento dei dati, ai sensi del DGLS 196/03 è il direttore, a cui i lettori possono rivolgersi per esercitare i diritti previsti. Tutti i diritti di riproduzione, anche parziale, del materiale pubblicato sono riservati. La riproduzione cartacea o elettronica dei testi, delle foto o del materiale pubblicitario è ammessa solo a seguito di autorizzazione scritta (legge 633/1941).
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Summer Box: l’estate va gustata fredda Italfoods presenta la limited edition di Dolce Vita Ice: 8 imperdibili bevande simili a cocktail
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mesi più caldi dell’anno si stanno avvicinando e Italfoods presenta la limited edition Summer Box di Dolce Vita Ice, bevande in capsule più simili a cocktail preparate direttamente utilizzando la macchina per il caffè espresso, tutte da gustare. Sono 8 i prodotti della linea Summer Box, 6 dei quali confermati dopo il successo riscontrato l’anno passato e 2 invitanti novità: tè al limone ice e tè alla pesca ice, due intramontabili classici, fanno parte della famiglia dei tè, mentre la gamma dei drink è composta da mojito e pina colada, a cui dal 2021 si aggiunge lo spritz, senza dubbio la bevanda del momento in Italia, il cocktail da aperitivo per antonomasia. Infine, della famiglia delle bevande a base di latte fanno parte latte e menta, latte e mandorla e il nuovissimo cappuccino ice, fresco e delizioso frappé al cappuccino, altra grande novità di quest’anno. Queste bevande, autentiche bontà, sono l’ideale per tutti coloro che nei mesi estivi hanno voglia di qualcosa di fresco! E congelandole, si possono ottenere gustosissimi ghiaccioli: una vera gioia per grandi e, soprattutto, bambini. La filosofia di Italfoods, realtà giovane e dinamica con sede a Villar San Costanzo, nel Cuneese, specializzata da tempo nel confezionamento in cialde e capsule di caffè, bevande solubili ed in foglia nei più comuni formati commerciali, è chiara: destinare competenze e capacità produttiva al mercato delle capsulerie, in modo da creare un rapporto diretto con il rivenditore professionista che ne tuteli il business e gli equilibri di gestione. L’idea di fondo, perseguita con la nascita dei prodotti esclusivi Dolce
Vita, è quella di farsi riconoscere dal pubblico di tutta Italia come il brand caratterizzante per le bevande solubili diverse dal caffè, realizzate per sfruttare al meglio le potenzialità delle macchine per il caffè espresso, intese come elettrodomestici per bevande calde e non solo ed esclusivamente per il caffè. La scelta di offrire ai negozi specializzati un prodotto esclusivo, che possa garantire un valore aggiunto e che non sia reperibile nella grande distribuzione né on line, sta pagando: Italfoods nei suoi primi anni di vita si è già ritagliata uno spazio consistente nel mercato italiano, attestandosi tra i primi 3 brand con le maggiori vendite di solubili. Le linee di prodotto Dolce Vita sono 5; la prima, Espresso Italiano, dedicata solo al caffè e le altre 4 alle bevande solubili ed in foglia. Partiamo da Gourmet, linea dedicata a bevande buone, sfiziose,
come ginseng, orzo, tè al limone, cioccolata e cappuccio. Le restanti 3 linee di prodotto sono innovative: in primis Relax, linea dedicata a bevande in foglia, tisane e infusi, senza allergeni: le preferite dei vegani! Wellness è invece la linea dedicata a chi sta più attento agli zuccheri: sono prodotti realizzati senza il saccarosio, con valori nutrizionali inferiori al 40% rispetto alle bevande della linea Gourmet, di cui sono l’alter ego. Infine, una menzione speciale va spesa per Kids, la linea di prodotto dedicata ai bambini, i consumatori preferenziali, ma non solo. Si tratta di bevande colorate, in particolare di 3 declinazioni della tradizionale cioccolata: cioccobianca, cioccolata al latte senza apporto energetico e fragolosa, squisita cheesecake alla fragola di colore rosa. Non resta altro da fare che provarle tutte, una ad una, e scoprire quella che più vi piace!
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Organizzazione, priorità, obiettivi: le parole chiave La rapida crescita di Tuttocapsule comporta la costruzione di una strategia di medio-lungo periodo
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eder crescere l’impresa per cui si lavora è auspicabile, ma una crescita aziendale molto rapida va gestita in maniera adeguata. E’ questo il caso di Tuttocapsule, che si sta diffondendo sempre più sul territorio nazionale e all’estero. È importante riuscire a mantenere una visione di medio-lungo periodo, senza lasciarsi travolgere dall’operatività quotidiana. I compiti da svolgere crescono esponenzialmente all’aumentare dei prodotti o servizi offerti
e dei clienti da gestire; per crescere bene è di fondamentale importanza saper organizzare le risorse umane, andando a istituzionalizzare ruoli precisi. Avere un’organizzazione ben strutturata sarà poi il primo passo per costruire una strategia di medio-lungo periodo, per un’azienda in grado di competere sul mercato. Organizzazione, priorità, obiettivi: queste le parole chiave. Ciò che non può essere misurato non può essere gestito: questa la
frase da tenere sempre a mente in un contesto di business. Le metodologie di controllo di gestione non sono ancora abbastanza diffuse nelle piccole e medie imprese, ma sono invece fondamentali per tenere sempre sotto controllo quali sono i punti di forza e i punti di debolezza dell’azienda. La soluzione si trova nella costruzione di una strategia di corporate governance, ovvero l’insieme di strumenti, regole e processi finalizzati ad una corretta ed efficiente gestione dell’impresa.
Il mondo Tuttocapsule è superlativo La responsabile amministrativa Paola Bessone dal dicembre 2015 si occupa della contabilità dell’azienda
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’organizzazione aziendale è la struttura interna di un’impresa ed è orientata al perseguimento di obiettivi, ma non solo: è l’insieme delle componenti di un’azienda e delle relazioni di funzionamento che permettono il regolare svolgimento della sua attività. Paola Bessone, responsabile amministrativa di Tuttocapsule, da più di 5 anni gestisce la contabilità dell’azienda e si è tuffata con anima e corpo nel mondo del caffé, che fino a qualche anno fa le era sconosciuto: “Ho lavorato per più di 15 anni in uno studio di commercialisti a Settimo Torinese, poi ho deciso di rimettermi in gioco: sono stata contattata da Enrico Meraldi per entrare in Tuttocapsule, ho fatto un colloquio e dal dicembre 2015 faccio parte di questa realtà. Possiamo dire che sono nata insieme all’ingrosso di Tuttocapsule, visto che dal gennaio 2016 è partita la fatturazione. Ho dovuto subito imparare il gestionale che era in uso, creare codici di magazzino
insieme ad Armando Calvetti e dedicarmi alla gestione della contabilità. Sono una che risolve i problemi, così mi definiscono, e questa responsabilità mi piace”.
Dopo aver lavorato fino ad ottobre 2019 a Mappano, Paola si è trasferita nella nuova sede in via De Francisco a Settimo Torinese e ha vissuto di persona la rapida espansione del brand Tuttocapsule negli ultimi anni: “La nostra è una realtà che sta crescendo e nonostante la pandemia i volumi sono continuati ad aumentare, grazie soprattutto allo sviluppo della parte relativa alle vendite online su Amazon e all’e-commerce. Penso che i punti di forza di Tuttocapsule siano soprattutto i 6 soci: hanno ognuno competenze e idee proprie, ma insieme creano qualcosa di superlativo”. La responsabile amministrativa di Tuttocapsule indica infine la rotta da seguire per crescere e migliorarsi ulteriormente: “Stiamo implementando la parte della logistica e sono sicura che ci darà delle grandi soddisfazioni. In questo campo bisogna intervenire con la tecnologia e ci stiamo attrezzando perché il futuro è dietro l’angolo”.
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Lotteria degli Scontrini, Cashback e Satispay Tuttocapsule ha aderito alle iniziative del Piano Italia Cashless promosso dal Governo
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uttocapsule è sempre un passo avanti! A confermarlo, se mai ce ne fosse bisogno, è come la prima catena di capsule e cialde di caffé in Italia ha da subito aderito all’iniziativa della Lotteria degli Scontrini, la lotteria gratuita collegata al Piano Italia Cashless messo a punto dal Governo per incentivare l’uso di carte di credito, carte di debito, bancomat, carte prepagate, carte e app connesse a circuiti di pagamento privativi e a spendibilità limitata al fine di modernizzare il Paese e favorire lo sviluppo di un sistema più digitale, veloce, semplice e trasparente. Massimiliano Governale, Supporto Operativo Flagship Stores Tuttocapsule, spiega le operazioni che sono state eseguite per poter partecipare all’iniziativa: “Ho cercato info sul sito dedicato. Dopo di che le ho condivise con i negozi e ho fatto implementare il nostro gestionale di cassa. In questo modo il cliente va sul sito https://servizi.lotteriadegliscontrini.gov.it/codicelotteria, inserendo i suoi dati il sito gli fornisce un codice; il cliente presenta il codice quando farà acquisti in negozio e scloby ha una funzione che vi permette di inserire nello scontrino il codice che vi da il cliente. Così facendo, l’Agenzia delle Entrate legherà la vendita al nominativo del cliente”. Un’altra iniziativa del Piano Italia Cashless promosso dal Governo è il Cashback, programma che consente di ottenere un rimborso sugli acquisti effettuati con carte, bancomat e app di pagamento. Come funziona? Se hai compiuto i 18 anni e risiedi in Italia, puoi ottenere un rimborso per acquisti effettuati a titolo privato (cioè
non per uso professionale) sul territorio nazionale con carte e app di pagamento in negozi, bar, ristoranti, supermercati e grande distribuzione o per artigiani e professionisti. Non concorrono gli acquisti online. E’ lo stesso Max ad entrare più nel dettaglio: Il Cashback riguarda principalmente il cliente finale; noi esercenti non abbiamo nessuna azione da fare, se non ricordare al cliente la modalità del pagamento non valida nel caso dei contanti”. Infine, un discorso a parte va fatto per Satispay, l’app per pagare nei negozi, scambiare denaro con gli amici, acquistare servizi e risparmiare in modo smart. Tuttocapsule, come conferma lo stesso Governale, è sempre stata molto attenta a queste novità e
a tutto ciò che può migliorare o semplificare i pagamenti: “Satispay è stato utilizzato nei nostri negozi sin dall’inizio, quando ancora non era diffuso; la richiesta di utilizzo del servizio è molto easy. Nel nostro caso che siamo una catena, ogni qual volta nasce un nuovo punto vendita, uno dei nostri titolari ha un account di amministratore e all’interno crea il nuovo ambiente legato al negozio (inserendo l’indirizzo, la ragione sociale e l’iban su cui poi verranno dirottati i pagamenti). Una volta fatte queste operazioni, Satispay fornisce un codice al negozio per attivare il servizio. Nel frattempo, ovviamente, il responsabile del negozio ha scaricato ed installato l’applicazione Satispay sul personal computer del negozio stesso”.
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Torna HostMilano 2021 e lo fa in presenza Dal 22 al 26 ottobre appuntamento in Fiera Milano all’insegna di sicurezza e innovazione
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nnovazione, sostenibilità, tecnologia e sicurezza. Complice l’allentamento delle restrizioni e le nuove misure decise dai governi in tema di strutture fieristiche, per la sua ripartenza il mondo dell’HoReCa si dà appuntamento “live” in Fiera Milano, dal 22 al 26 ottobre 2021, a HostMilano, l’hub dell’equipment globale capace di riunire tutte le più importanti aziende italiane e internazionali (ad oggi sono già più di 1000 gli espositori provenienti 40 Paesi). È un menu, quello della 42esima edizione, che non solo si annuncia ancora più ricco grazie allo svolgimento in contemporanea di TUTTOFOOD, la fiera punto di riferimento dell’ecosistema agroalimentare, ma che come sempre farà da trendsetter per l’intero comparto, moltiplicando le opportunità di business e anticipando le tendenze più attuali. Lo dimostra un’agenda già oggi ricca di eventi organizzati da tutte le principali associazioni di settore, pronte a portare tra i padiglioni di fieramilano know-how e best practice dei loro membri, espositori, buyer o speaker. Dall’Internet of Things al risparmio energetico, dalla sensibilità green all’’economia circolare, dalla security all’igiene, dal ripensamento di format e spazi all’adozione di nuovi materiali e nuovi approcci per il mondo del fuoricasa. Se anche durante i mesi scorsi la macchina di HostMilano non si è mai fermata, accompagnando da dietro le quinte aziende ed operatori, adesso per la manifestazione di Fiera Milano è arrivato il momento di celebrare il mondo dell’ospitalità professionale attraverso una fiera fisica svolta in piena sicurezza grazie ai protocolli già pronti e sperimentati lo scorso settembre. Una serie di processi digitali per-
metterà alle aziende di beneficiare dei vantaggi offerti da HostMilano una fiera capace di mantenere in modo continuativo sinergie tra i vari comparti, attraverso lo svolgimento di webinar sui temi più di attualità, l’invio di newsletter, l’aggiornamento dei siti di manifestazione e dei canali social. Nel suo ruolo di trendsetter e di place-to-be per chiunque faccia innovazione nel mondo dell’hospitality, all’interno della prossima edizione di HostMilano non potrà mancare uno sguardo particolare verso la priorità del Next Normal per le imprese del settore: la sicurezza e la qualità. Due parole chiave, che riguardano non solo i prodotti, ma anche gli ambienti in cui l’offerta viene fruita. Perché, è l’opinione degli esperti, i consumatori dei prossimi anni decideranno di orientare le proprie scelte verso quei professionisti del fuoricasa (dai ristoranti ai bar, dai panettieri alle pasticcerie) che sapranno conquistarsi la fiducia non solo in virtù dei propri prodotti, ma anche grazie alle tecnologie adottate per mantenere i loro spazi “safe”.
Ma non basta, perchè per il comparto dell’ospitalità professionale il salto da fare sarà prima di tutto culturale. Gli operatori cioè, dovranno essere capaci di cambiare la loro visione intorno al concetto di “security” e “safety”, iniziando a considerare la sicurezza non come un costo, ma come un investimento per il futuro, su cui puntare attraverso la continua formazione e il rispetto dei protocolli certificati in fatto di sanificazione. Immersiva, personalizzata, multicanale e capace di coniugare opportunità di affari e innovazione. Da sempre marketplace ideale per tutte le occasioni di business, la prossima edizione di HostMilano si arricchirà di un ulteriore strumento come Fiera Milano Platform, nuova piattaforma dedicata a tutta la community delle filiere di riferimento. Tornerà poi tra i padiglioni di Rho Fiera SMART Label Host Innovation Award, il concorso aperto a tutte le aziende “innovative” che si tiene in collaborazione con POLI.Design Consorzio del Politecnico di Milano, e con il patrocinio di ADI - Associazione Italiana per il Disegno Industriale.
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Un supporto eccellente è garanzia di successo L’imprenditore Sandro Perini ha inaugurato i punti vendita di Desenzano del Garda e Bussolengo
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uò una pandemia dare impulso alla nascita di un’attività imprenditoriale? La risposta è affermativa! E’ il caso del Tuttocapsule Desenzano del Garda, punto vendita aperto a fine marzo. Sandro Perini, imprenditore impegnato nel mondo del turismo e della gestione di strutture ricettive, ha creduto fortemente sin da subito in Tuttocapsule, dando nuova linfa alla passione della moglie per il mondo del caffé: “Avevo investimenti da fare e dopo aver
studiato per diversi mesi il mercato ho trovato in Tuttocapsule le condizioni migliori e un supporto eccellente. Sono di Desenzano del Garda e non potevo che aprire il negozio in piazza Garibaldi 56, quella che è la piazza dei desenzanesi, in cui c’è tanto passaggio”. Il progetto di sviluppo di Perini con Tuttocapsule è però più ampio e comprende anche il punto vendita di Bussolengo, aperto il 29 aprile, e il negozio di Villafranca di Verona, che
aprirà i battenti il 10 giugno prossimo: “Il nostro è un progetto a lungo periodo e abbiamo trovato in tutti i soci di Tuttocapsule piena disponibilità, sia a livello operativo che economico. E di questo siamo molto contenti”. Il tasto su cui battere con la clientela è quello del rilancio del concetto di negozio di prossimità: “Quello delle capsule è un business che sta crescendo: originali, ma soprattutto compatibili, come Pagliero, un caffé che piace e che vendiamo bene”.
Il futuro di Tuttocapsule è roseo Il negozio di via Di Morena 57 a Ciampino è stato aperto il 31 ottobre scorso ed è a conduzione famigliare
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ese dopo mese, Tuttocapsule si sta consolidando sempre più nel Lazio. Merito dei tanti negozi sorti, che hanno da poco raggiunto la doppia cifra. Tra questi, il Tuttocapsule Ciampino Morena, aperto il 31 ottobre scorso in via Di Morena 57 a Ciampino. A poco più di 6 mesi dall’apertura, Matteo Ferroni, giovane imprenditore classe 2000, commenta così la decisione presa di intraprendere in giovane età un’avventura professionale con Tuttocapsule: “Siamo soddisfatti, stiamo assistendo ad una lenta crescita e visto anche il periodo in cui stiamo vivendo, va bene così per il momento. Poi ovviamente a fine anno tracceremo un bilancio e tireremo le somme. La nostra è una piccola realtà a conduzione famigliare: siamo venuti
a conoscenza del franchising Tuttocapsule da amicizie in comune e siamo convinti che ad oggi sia forse l’unica, o comunque una delle pochissime
attività, che potrebbe avere un futuro. Prima abbiamo sempre operato in altri settori, ma questa nel mondo del caffè è per noi una bella
sfida”. Nel caso del Tuttocapsule Ciampino Morena, la scelta della location è stata semplice ed è lo stesso Matteo a svelarne le ragioni, più semplici di quanto si possa pensare: “Per comodità, abbiamo cercato la location vicino a casa e dopo aver visto che quella zona era sprovvista di un’attività del genere, abbiamo individuato insieme a Gianlorenzo Dardo la soluzione migliore delle 3 prese in esame. Il resto lo hanno fatto quelli che riconosciamo essere i punti di forza di Tuttocapsule: in primis i prezzi competitivi che ci rivolgono, ma non da meno sono la formazione adeguata e gli ottimi consigli, che spaziano dalla location stessa ai prodotti. E in questi primi mesi di attività, Borbone, Lollo e Pagliero sono sicuramente i più richiesti”.
