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SOMMARIO SETTIMO 135: INAUGURATA LA NUOVA SEDE
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HOSTMILANO ‘19: UN’EDIZIONE DA RECORD
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L’IMPORTANZA DEL CAFFÈ NEL MONDO
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IL GUSTO UNICO DEL GINSENG COREANO
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DA TUTTOCAPSULE C’È PIÙ GUSTO
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FRANCHISING MANIA
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LA TASSA SULLE BEVANDE FA DISCUTERE
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Coffee Cup 2019 Le premiazioni al Royal Park Golf I Roveri di Fiano
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enerdì 18 ottobre, al Royal Park Golf & Country Club I Roveri di Fiano, si è disputato l’atto conclusivo di What’s Golf by Vivigolf 2019, circuito golfistico che ha toccato i campi di golf di tutto il Piemonte: Golf Club Margara, Golf Club Boves, Golf Club Cavaglià, Golf Club Biella Le Betulle, Golf Feudo d’Asti, Golf La Margherita, Royal Park Golf & Country Club I Roveri, Circolo Golf Torino La Mandria, Golf Pragelato, Le Fronde Golf Club e Golf Club Cherasco. Un viaggio lungo 7 mesi, da marzo ad ottobre, caratterizzato da 19 tappe, oltre alla finale. Come compagni di avventura, partner selezionati, tra cui marchi di prestigio legati al mondo del caffè, come Caffè Vergnano, Tuttocapsule e Vidamatik, che hanno dato vita al circuito parallelo della Coffee Cup. Alla premiazione finale erano presenti Vincenzo Pagliero, fondatore di Tuttocapsule, e Pietro Messerini, responsabile Vending di Caffè Vergnano.
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Testata: “Notizie in Comune” Reg. Trib. di Ivrea n. 2740 del 03/12/2018. Editore: Vivivoce srl, via della Repubblica, 9, 10036 Settimo Torinese (TO). P.Iva 10822370010 Direttore responsabile: Sandro Venturini Stampa: I.T.S. srl, via Abate Bertone, 14 13881 Cavaglià (BI) Redazione: Settimo Torinese (TO) - via della Repubblica, 9 Tel. 011/ 9203379 Email: contatti@vivivocepubblicita.com Concessionaria di pubblicità: Vivivoce srl, via Robassomero, 4 - Ciriè (To) Tel. 011 9203379 Il responsabile del trattamento dei dati, ai sensi del DGLS 196/03 è il direttore, a cui i lettori possono rivolgersi per esercitare i diritti previsti. Tutti i diritti di riproduzione, anche parziale, del materiale pubblicato sono riservati. La riproduzione cartacea o elettronica dei testi, delle foto o del materiale pubblicitario è ammessa solo a seguito di autorizzazione scritta (legge 633/1941).
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SETTIMO 135
LA NUOVA SEDE DI TUTTOCAPSULE T
uttocapsule, la catena di franchising del caffè numero uno in Italia per punti vendita, ha inaugurato la sua nuova sede. Giovedì 5 ottobre, alle 19, la sindaca di Settimo, Elena Piastra, ha tagliato il nastro di questa vivacissima attività imprenditoriale, presente in 120 punti vendita in Italia e che conta una ventina di negozi anche in Europa. La nuova sede è stata battezzata con il nome di “Settimo 135” poiché sorge, appunto, in via De Francisco 135, nella zona industriale più recente della città, collocata in un’area ben servita dalle autostrade e a due passi dal capoluogo torinese. Con una superficie complessiva di circa tremila metri quadrati, suddivisi tra magazzino, uffici e officine, Settimo 135 custodirà le migliori miscele di caffè prodotte dai maestri mondiali della torrefazione. Tra queste, c’è anche il caffè Pagliero, un marchio tutto settimese. Oltre a Tuttocapsule, realtà in cui lavorano attualmente 70 persone, “Settimo 135” ospita anche altri progetti, come la Vidamatik (nata nel 2004 e specializzata nella distribuzione automatica e nella ristorazione), Liquid (società specializzata nella creazione del Franchising) e Customer First (azienda che cura e valorizza il rapporto con i clienti con progetti e nuove tecnologie).
Sopra, l’inaugurazione della nuova sede “SETTIMO 135” di via De Francisco 135. Il taglio del nastro è stato affidato alla sindaca di Settimo Torinese, Elena Piastra
“Dopo esserci allontanati da Settimo per qualche tempo - ha detto Vincenzo Pagliero, fondatore di Tuttocapsule - siamo ritornati per fare impresa nella mia città. Sono settimese e lo dico con pizzico di orgoglio e felicità”. Anche la sindaca Elena Piastra, ha sottolineato le caratteristiche salienti dell’impresa commerciale “La qualità di quella piccola apertura a Settimo - ha detto la sindaca - è stato il primo passo per crescere ed arrivare fin qui. Per noi è un onore avere in città un’azienda che investe nell’innovazione e in cui lavorano tante persone”. Tuttocapsule nasce da un’idea di Vincenzo Pagliero, settimese, e del suo socio Armando Calvetti. Era il
2013 quando il primo negozio di via della Repubblica 9 aprì i battenti proponendo una prima selezione di capsule, già ricca di referenze, ben presentate all’interno di un allestimento agile, essenziale, luminoso e, soprattutto, facilmente replicabile. Grazie a queste caratteristiche e alla ricerca continua di novità e di collaborazioni con i migliori torrefattori del made in Italy e con altri produttori di miscele e liofilizzati, Tuttocapsule è cresciuto fino a raggiungere 120 nuove aperture distribuite su tutto il territorio nazionale. Domenica 6 ottobre è partita anche la campagna pubblicitaria sulle reti televisive nazionali. Sandro Venturini
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HostMilano 2019: un’edizione da record
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Tuttocapsule con il suo stand alla manifestazione leader mondiale dell’hospitality
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o stand di Tuttocapsule a HostMilano 2019 ha vissuto giorni intensi e proficui. Host 2019 si è rivelata un’opportunità unica per condividere competenze ed esperienze in un palinsesto di oltre 800 eventi e alle partnership con le associazioni di settore, che hanno coinvolti professionisti consulenti ed esperti da tutto il mondo toccando temi di punta come la sostenibilità e le tecnologie 4.0. Un’edizione unica. la quarantunesima di HostMilano, la manifestazione leader mondiale dell’hospitality organizzata da Fiera Milano, che ha accolto operatori professionali da tutto il mondo e che ha chiuso con oltre 200.000 presenze. Numeri in crescita e 40% di presenze internazionali da 171 Paesi. Oltre che da Paesi europei come Spagna, Germania, Francia, Regno Unito o Svizzera, delegazioni particolarmente numerose da USA, Cina, Medio ed Estremo Oriente; e c’è chi ha percorso molte migliaia di chilometri per arrivare a Milano perfino dalle Isole Fiji o dal Nicaragua. Proseguendo la visita nei padiglioni, che hanno animato l’intero quartiere in un ambiente cosmopolita caratterizzato da un mix di lingue dai cinque continenti, i visitatori hanno potuto toccare con mano l’innovazione esplorando prototipi e prodotti per scoprirne le funzioni più smart e avanzate. Le aziende hanno organizzato dimostrazioni e lezioni di tasting consapevole con esperti che fornivano nozioni mirate per supportare l’efficienza delle tecnologie presentate, sviluppando un approccio non solo commerciale ma anche conoscitivo. Grande la crescita degli incontri di business con gli operatori econ gli hosted buyer, arrivati a Milano grazie anche alla collaborazione di ITA-ICE da tutto il mondo e in particolare da
Stati Uniti e Canada, Russia, ed Emirati Arabi Uniti. Nel complesso, la quasi totalità dei 2.249 espositori italiani e internazionali ha presentato in anteprima esclusiva a Host 2019 le novità che caratterizzeranno ospitalità e fuoricasa nei prossimi due anni. Pubblico delle grandi occasioni e tifo da stadio per le coinvolgenti competizioni, dimostrazioni e show-cooking con chef stellati, esperti e maestri delle diverse discipline. Per citare solo alcuni tra i grandi nomi presenti: Michele Biassoni, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Bruno Vanzan. Grande successo in particolare per il nuovo evento Pasticceria di Lusso nel Mondo by Iginio Massari: sul palco, selezionati personalmente dal Maestro Massari, si sono succeduti venti tra i più grandi nomi italiani e internazionali da Paesi come Belgio, Francia, Giappone come Davide Comaschi, Gino Fabbri, Pascal Lac, Pierre Marcolini, Lucien Moutarlier e Norihiko Terai. Otto tra nazionali e internazionali le competizioni tenutesi a Host 2019. Il Panettone World Championship ha decretato miglior panettone artigianale al mondo quello di Alessandro
Slama del locale “Ischia Pane” di Ischia (Napoli) All’Espresso Italiano Champion il giovanissimo bolognese Stefano Cevenini ha superato in finale concorrenti da Regno Unito, Giappone e Taiwan mentre il Gran Premio della Caffetteria Italiana ha incoronato Paolo Rossi. La squadra italiana si è classificata seconda nel Cake Designer World Championship (prima la Polonia, terzo il Perù). All’Italia è andato anche il Premio della Critica assegnato dalla stampa. Nel campo della sempre più popolare Latte Art, la Milano Latte Art Challenge è andata al sudcoreano Um Paul mentre Manuela Fensore si è aggiudicata il World Latte Art Battle Championship. È invece il Giappone il vincitore del World Trophy of Pastry, Ice Cream and Chocolate, seguito dai team della Cina e dell’Italia. Infine doppietta tricolore per il Campionato Europeo della Pizza, dove alla vittoria di Valentina La Porta si è affiancato il secondo posto del papà Salvatore, entrambi della pizzeria Al Posto Giusto di Castelli Calepio (Bergamo). L’appuntamento con la prossima edizione di HostMilano è a Fieramilano dal 22 al 26 ottobre 2021
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L’importanza del caffè in tutto il mondo La Giornata Internazionale del Caffè è da sempre attenta alle tematiche sociali e green
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ome da tradizione, l’1 ottobre si è celebrata in tutto il mondo la Giornata Internazionale del Caffè. Ma perché è importante celebrare questa ricorrenza? Semplice, perché è necessario fermarsi a riflettere, anche solo per un giorno, sui temi legati a questa bevanda così conosciuta e apprezzata ad o-
gni latitudine: non mancano le occasioni di promozione e celebrazione del caffè in tutta la sua gloria, ma non è tutto. La Giornata internazionale del Caffè promuove il commercio equo e solidale in tutti i numerosi paesi del mondo ed è stata creata per sensibilizzare sulla questione dei coltivatori di caffè di tutto il mondo.
Sebbene in origine l’Organizzazione Internazionale del Caffè avesse concordato l’1 ottobre come giorno di celebrazione, ogni Paese ha il suo giorno unico per celebrarlo. Ora, questo potrebbe creare un po‘ di confusione: ci sono molti National Coffee Days in tutto il mondo da festeggiare, che vanno dall’inizio di aprile fino ad
ottobre. Ad esempio, in Cina si celebra la Giornata Internazionale del Caffè ad aprile, mentre in Perù ad agosto. Negli Stati Uniti d’America, così come in altre nazioni tra cui l’Australia, il Regno Unito e la Svezia, il National Coffee Day è il 29 settembre. Poco importa: in tutti i casi è un motivo in più per bere caffè e assaporarne il suo piacere!
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Il gusto unico e intenso del ginseng coreano Nescafé Dolce Gusto lancia le nuove capsule di caffè al ginseng, una bevanda di successo
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l caffè al ginseng, con la sua crema vellutata e il suo fascino orientale, è una piacevole alternativa al classico caffè. Da alcuni anni questa bevanda si è resa protagonista di un grande successo, grazie soprattutto alla presenza nei bar, ristoranti e nelle vending machine, per poi svilupparsi anche nel consumo casalingo.
Nescafé Dolce Gusto, da sempre attento ai trend del mercato, ha quindi lanciato le nuove capsule di caffè al ginseng, grazie alle quali sarà possibile gustare la bevanda comodamente a casa, per una pausa dal sapore orientale. In famiglia, con gli amici, oppure per godersi un momento per sé. I Coffee Creators di Ne-
scafé Dolce Gusto, con un’attenzione a selezionare le migliori materie prime, hanno combinato pregiati chicchi di Robusta con la tradizione del rinomato ginseng coreano e la dolcezza del latte. Il risultato è un caffè con deliziose note di caramello racchiuse da una crema vellutata, ideale in ogni momento della giornata.
Il ginseng, originario delle foreste dell’Asia dell’Est, viene coltivato in alcuni territori asiatici come Cina e Corea del Sud. Nescafé Dolce Gusto ha creato un prodotto che utilizza solo ginseng rosso coreano coltivato ad alta quota secondo l’antica tradizione orientale, per un risultato in tazza dalla qualità straordinaria.
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Esprimere un desiderio c’è più gusto con “TUTTOCAPSULE” E
sprimere un desiderio e trovarlo in una capsula. Se parliamo di bevande, oggi è possibile: le migliori marche dei produttori italiani ed internazionali di caffè, in tutti i formati monoporzionati disponibili per i dispositivi più conosciuti, si possono trovare all’interno dei negozi in franchising Tuttocapsule: è la prima catena di negozi in Italia, con oltre 110 negozi riforniti con oltre 800 tipologie di capsule, originali o compatibili. E nei prossimi giorni, i punti Tuttocapsule aumenteranno di altre unità, andando a servire altre città d’Italia e centinaia di clienti, tutti i giorni. Ma in capsula non c’è soltanto caffè: si possono trovare anche tisane, camomille, infusi, bevande fredde, le miscele più ricercate fino a poter persino servire una vellutata di verdura calda, come fosse appena fatta dalla nonna. La ricerca delle aziende leader dotate delle migliori tecnologie nel confezionamento, pone Tuttocapsule tra gli attori principali di un mercato in continua crescita per la facilità con cui poter ottenere bevande di qualità pregiata. Il personale all’interno dei punti vendita viene accuratamente formato da specialisti del settore, affinché possa consigliare il meglio alla clientela più esigente ed intraprendente e a guidarla tra i sapori legati alla tradizione tutta italiana. Tra le capsule in vendita, c’è sempre una particolare attenzione a recepire tutte le innovazioni in commercio, con un occhio di riguardo al comparto dell’ecosostenibilità, per restare al passo con i tempi e sensibilizzare la clientela ad un consumo sempre più consapevole e di qualità. Il continuo aggiornamento dello staff aziendale e la partecipazione alle più importanti fiere di settore e agli eventi commerciali, culturali e sportivi, pone la catena Tuttocapsule tra i punti vendita più apprezzati d’Italia. Perché esprimere un desiderio da Tuttocapsule, c’è più gusto.
Nei negozi Tuttocapsule un assortimento di oltre 800 tipi di capsule originali o compatibili. Ben 120 negozi in tutta Italia, in cui trovare tanta qualità e professionalità
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Fantasia in capsula grazie a Italfood Dopo il successo del Latte di Unicorno ecco tante novità Italfoods – DolceVita, tutte da non perdere! Piacevoli caffè aromatizzati al gusto di pistacchio o vaniglia, sfiziose bevande come l’ Arancella e le ricercatissime Bubble Tea e Golden Milk (nella foto). Fondata nel 2012, Italfoods è una realtà giovane e dinamica specializzata nella torrefazione del caffè e nella produzione di cialde e capsule di caffè
espresso, bevande solubili ed in foglia. Lo stabilimento produttivo è situato a Villar san Costanzo, in provincia di Cuneo: tutte le attività produttive (dalla tostatura al confezionamento) si svolgono all’interno dell’azienda in modo da poter seguire direttamente l’intero ciclo produttivo e garantire alla clientela la qualità e la costanza di produzione che il mercato oggi richiede.
FRANCHISING MANIA Tuttocapsule al Salone di Milano per portare innovazione e originalità nel mondo del commercio Tuttocapsule è stato tra gli espositori più ricercati durante il Salone Franchising, a Milano, dal 24 al 26 ottobre. L’azienda che vanta la catena più numerosa in Italia dei negozi di pasule ha messo in mostra i suoi contenuti innovativi, diventando un punto di interesse molto frequentato dai visitatori. Tuttocapsule è un format che conta fino ad oggi 120 nuove aperture in Italia e in Europa: all’interno di un allestimento lineare e luminoso è possibile trovare 828 referenze e 84 fornitori selezionatissimi in cui prevale il meglio del “made in Italy”. E Tuttocapsule ha potuto presentare anche la sua novità esclusiva: il Caffè Pagliero in formato compostabile, una bevanda che aveva già riscosso interesse e consensi durante la fiera Host, sempre a Milano. Una buona notizia per i clienti più sensibili che vogliono iniziare la giornata senza rinunciare alla qualità, ma sempre con un occhio di riguardo per l’ambiente. Tutto può essere riciclato: dalla confezione, al flowpack fino alla capsula. Pagliero Vigoroso Compostabile (nel riquadro, a destra) è un espresso dal piacevole sapore intenso, perfettamente tostato e dosato per avere un caffè unico: il gusto di un vero espresso napoletano a prova di bar. In un pratico formato da 50 capsule, Pagliero Vigoroso, al suo interno contiene anche una coppia di bicchierini in vetro e 50
bustine di zucchero. “Il franchising è un settore in salute – spiega Antonio Fossati, Presidente Salone Franchising Milano – che è cresciuto del 5% gli ultimi anni, occupa 200 mila persone, con oltre 54 mila affiliati in Italia. I settori più in crescita sono il food, l’abbigliamento, ma anche i servizi per la persona. La mission del Salone è quella di fornire le competenze necessarie a chi si affaccia per la prima volta sul mercato del franchising”. E in questo, Tuttocapsule è un’azienda all’avanguardia: il suo format, semplice ed agile, ha conquistato la fiducia di tanti giovani imprenditori.
Tuttocapsule è la catena di negozi numero 1 in Italia con 120 nuove aperture
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La tassa sulle bevande è materia di discussione “Sugar tax” è stata impropriamente chiamata la tassa su alcune bevande analcoliche
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alla lettura del testo del provvedimento “Bilancio 2020” approdato al Senato emergono finalmente i contenuti della tassa sulle bevande, dopo mesi di dichiarazioni alla stampa di rappresentanti del Governo che continuano a giustificarla come soluzione per la salute. Ma il testo effettivamente ap-
provato dal Consiglio dei Ministri smentisce questa lettura. Lo dichiara Assobibe, l’associazione di Confindustria delle imprese che producono e vendono bevande analcoliche in Italia. La tassa, non riguarda il consumo di zucchero in Italia, né quello di alimenti e bevande dolci. Quindi, non chiamiamola più, impropriamente, “sugar
tax”: è invece una tassa di 10 cent/litro solo per alcune bevande dolci, quali aranciate, chinotti, cedrate, gassose, cole, aperitivi analcolici e altri prodotti non alcolici. “A conferma delle contraddizioni insite nella proposta – aggiunge David Dabiankov, Direttore Generale di Assobibe - l’intenzione del Governo è quella di tassa-
re anche le versioni senza zuccheri e calorie che impiegano edulcoranti. Viene così mortificata l’attività delle aziende svolta con il Ministero della Salute e che ha portato a innovare i prodotti, aumentare del 41% l’offerta “senza zucchero e calorie” e tagliare del 20% lo zucchero venduto tramite bibite negli ultimi anni”.
Cookies al caffè La ricetta dei famosissimi e gustosissimi biscotti
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l caffè non è solo da bere, si può mangiare! Per tutti gli amanti del suo gusto, sveliamo la ricetta dei cookies al caffè. INGREDIENTI ½ tazza di zucchero semolato ½ tazza di zucchero di canna ½ tazza di burro o margarina 1 uovo 1 e ½ tazza di farina ½ tazza di noci tritate 1 cucchiaio di granuli di caffè istantaneo o caffè espresso istantaneo 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio q.b. sale 2 tazze di gocce di cioccolato 1 cucchiaio di acqua ½ tazza di zucchero a velo PREPARAZIONE Accendere il forno e portarlo a 350°. In una ciotola, sbattere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, il burro e l’uovo con la frusta elettrica a media velocità, fino a rendere il composto cremoso. mescolare la farina, un cucchiaio di granuli di caffè, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare e aggiungere le noci precedentemente tritate e le gocce di cioccolato. Prendere una teglia da forno e coprirla con la carta da forno; successivamente, con l’impasto ottenuto, far cadere delle gocce di 2 pollici circa per dare vita ai cookies. cuocere in forno alla temperatura prestabilita per un quarto d’ora. Spegnere il forno e lasciar raffreddare il tutto per alcuni minuti, quindi rimuovere i biscotti ottenuti dalla carta da forno e far raffreddare completamente per una mezzora. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sciogliere alcuni cucchiaini di granuli di caffè in acqua. Mescolare con lo zucchero a velo e quindi, a biscotti raffreddati, far cadere il caffè ottenuto su di essi, in modo da dar loro un gusto unico.