Il Risicoltore (Novembre 2022)

Alnostroraccoltomancano26milaettaridirisaie

IcomuninovaresipiùdanneggiatisonoquellidiRomentino,Cerano,Tornaco,Trecate,VespolateeBorgolavezzaro

Lasiccitàhacolpitoduro ancheinPiemonteeinpro vinciadiNovarahabruciato oltretremilaettaridirisaia. Sesiaggiungonoicirca23 mila ettari dirisaie andati persi in Lombardia, que stanno allappello delrac colto,a livellonazionale mancherannoifruttidiben 26mila ettari.Se poicon sideriamoche,neltriangolo delriso,laprovinciadiNo varaerastataquellaconla piùaltariduzionedisuper ficiededicataallarisaia,di circa2.200ettari,parial7% inmenorispettoal2021,al raccoltonovaresemanche ranno parecchietonnellate diriso.

Dallavalutazionedell teNazionaleRisicircaidan nicausatidallacarenzad

Coltivazionidirisoridotte nel2022a218.421ettari

Nel2022sonostatiseminati ariso218.421ettari.Sullabase delle denunce presentate dai risicoltori, siconferma, quindi, la stimadi su perficie pubbli cata a settem bre.Questova le anche per quelcheriguar dalasuddivisio ne neidiversi gruppi varietali: rispettoal2021, infatti, si regi strano incre mentiperleva rietàdirisoTondo(+7.106ettari; +12,2%),di riso Lungo B (+5.739ettari;+11,7%)ediriso Medio(+1.282ettari;+19,5%), mentresubisconouncalocon

Conlaguerraschizzano leesportazionidiriso

I datidelle consegneef fettuatedaglioperatoriitaliani versogli altriStatimembri dell’Unione europeahanno evidenziatounsignificativoin cremento delleesportazioni. Nella campagna 2021/2022 l’Italia ha venduto di più ri spetto allacampagna prece dente, arrivandoalla finedi giugnoaunlivellodi466.401 tonnellatedi riso,baselavo rato,con unincrementodi circa 60.700tonn (+15%) rispetto aldato re gistratoagiugno2021;male maggiorivenditesisonocon centrate nei mesi che vanno dafebbraioagiugno.Unasi tuazione analoga si era ve

Siccità,sistudiacomeaffrontarla

Cosafareperfronteggiareunasiccitàchepotrebbe essereunproblemaancheperlecampagnefuture?È quantosièchiestolEnteNazionaleRisiche,inaccordo conleRegioniPiemonteeLombardia,haconvocatole associazioniirriguedelterritorioeleorganizzazioniagri coleeindustrialidelsettorepervalutarequalisoluzioni mettereincampo.Tornareapraticarelasommersione primaverileeincrementarequellainvernale;crearenuovi invasi; daremaggiori informazioni alleaziende risicole sullacquadisponibile;evalutarelopportunitàdiapplicare unaturnazionetrasommersioneeasciuttacomeindicato dal progetto Riswagest sonoleprincipali indicazioni emerse dall’incontro svoltosilo scorso3 ottobre.«È necessarioindicareunastradaperilfuturo-hadettoPaolo Carrà,presidentedell’EnteNazionaleRisi-Siamopreoc cupatiperlescelteimprenditorialichesiapprestanoafare le aziende risicole: in alcune zone si sta pensando di passarealgrano...».

Scuole,tuttealCentroRicerche!

Campagnadell’ENR:l’invitoavisitarelanuovaauladidatticaeascoprireilmondodelriso

leclassisonobenvenute.

liano:nuovitrenddiconsumo ecomunicazione”.Negliultimi 10anni,infatti, levenditein Italiasono aumentatedi100 milatonnellateanchegraziea

nata dall’Ente

Nazionale Risi,ha avutoun allestimento completamente immersivofindallorigine,ma nonsolo:attraversoesperien

ambientee organi

Ente Risiprevedeunaprimaveraricca delvociaredibambinieragazzinel

Levisitesonoaperteaqualsiasi

maticisviluppatiper ognietàe tematicaaffrontatainclasse:tutte

zeludicheeinterattive,inuno spazio davivere coni sensi, utentehapotutoconoscere ecosistemaelabiodiversità dellarisaia,lefa sidicoltivazione elavorazionedel

dei

sottopro

A pag.

«Inunannosegnatodaunan damentoclimaticoanomaloedal lasiccitàchehannodeterminato cali di produzione considerevoli, abbiamovolutoiniziareunnuovo percorso dipromozione delriso italiano attraverso lanostra sala multimediale - hadetto il presi dente dellEnte NazionaleRisi, PaoloCarrà-Ilmesedisettembre ha già visto la presenza di nu merosivisitatori,segnalechiarodi uninteressecrescenteversoun mondochepochiconoscono.Ora eccoilprogettochevuoleportare gli alunnia fareun percorsodi dattico che si avvaledi una mi niriseria,videointerattivieilprimo esempiodirealtàaumentata».

Per informazionio perpreno tareunavisitaèpossibileinviare unamailadidattica@enterisi.it.

Scienza dellAlimentazione

Journal of FoodScience and Nutrition” . Si tratta di una re lazionediMarcoRomani,re sponsabiledelsettorediAgro nomia eDifesa dellaColtura delCentroRicerchesulRiso, su Levoluzionedellatecnica colturale risicola e diun in terventodi CinziaSimonelli, responsabile delLaboratorio chimico merceologico del Centro Ricerche sulRiso dal titolo Caratterizzazionedelri so dalla merceologia alla biologiamolecolare,chepre senta unacarrellata delledi versetecnicheanaliticheede gliapprocciutilizzatiperpoter definirela qualitàdelgranel lo.

BILANCIO

All’iniziodellastagioneeranopresentituttii presuppostiperun’annataparticolarmentesiccitosa. Tantochelasuperficiecoltivataarisoperil2022 eragiàinizialmenteinferiore,dicirca2.200ettari (datiENR),rispettoallascorsacampagna

Lasiccitàhabruciatooltretremila

Leareemaggiormentecolpitesonolocalizzatearidossodelconfinelombardo, E.Perucco,E.Cadei,U.Rolla, E.Miniotti,M.Romani

Prosegue lo studio e l’analisidelleimmaginisa tellitariche hannoper messodi stimarelaper ditadiettaricoltivatiariso inLombardiaperlannata agraria2022.Illavorosvol todaEnteNazionaleRisi incollaborazioneconACR

Progetti è continuato in Piemonte nella provincia diNovara.

Allinizio della stagione erano pre senti tutti i presupposti per un ’ anna

statifindasubitosensibili al temadella siccità,già presentealmomentodel la seminae purtroppo tutt’ora incorso: tant’è che a livellonazionale la ProvinciadiNovaraèstata quella,nel triangolodel riso,con lapiù altari duzione disuperficie re lativa,parial7%inmeno rispettoal2021.

Dal monitoraggio terri torialedapartedeitecnici dellEnte Nazionale Risi sono emerse molteplici criticità rela tive a stress idrico eter mico, dato

Neltriangolodelriso, laprovinciadiNovara èstataquella conlapiùaltariduzione disuperficiededicata allarisaia,parial7% inmenorispettoal2021

elevatepercentualidiste rilitàperpannocchia.

Lestimedeidanni perilNovarese

Analogamenteallavoro d’indagine svolto nellarealerisicololombar do, è stata ultimata una valutazione deidanni da siccità anche perla pro vinciapiemontese diNo vara.Lastimaèstataef fettuatagrazie allacon tinuativacollaborazionedi EnteNazionaleRisieACR Progetti, svolgendonuovi studisulle immaginisa tellitari fruibili gratuita mente dalla piattaforma Copernicus Open Access Hub relativeal satellite individuazio nedegliappezzamenticol

Figura1

risicololombardo, lane cessitàdiavererilevazioni a terradella realesitua zionedelcampoprossime allacoperturasatellitareri sulta fondamentale nella fasedielaborazionedelle immagini.Percui,alfinedi aumentarelacapacitàpre dittiva, ilterritorio diNo varaèstatovalutatocon giuntamenteaquellodella Lomellina(Figura2),dicui si disponevanonumerosi punti dicalibrazione rap presentativialtresìdelter ritorionovarese.

Leareepiùcolpite sonostatequelleservite dalDiramatore VigevanoeQuintino Sellavistelelimitazioni diportataelebagnature turnate

Per effettuare l’analisi territoriale è stato indivi duatoilpassaggiodelsa tellite Sentinel-2 con mi norcoperturanuvolosa,in data 09/08/2022, quando ilrisositrovavaallincirca nellafasefenologicadifio

Aseguitodell’esperien za maturata per l’areale

La fase di elaborazione dei datisatellitari èstata eseguita,alparidellapre cedente, av valendosi di una tecnica avanzata di Machine Learningcon immagini multispettrali composteda 10bande a unarisoluzio nedi20me tri.Sonodun queconseguitevalutazio ni statistichecon diversi intervalli divalori finaliin funzionedelle sceltedi taratura operate nell’ana lisi. Il risultato, come nel caso lombardo,è quindi contrassegnato daincer tezza probabilistica e si esprime inuna forbicedi valoriche stabiliscono l’estensionedeldanno.

Nelcontempo,sièop tatoper unaverificaspe ditivadellanuovaindagine nellezonedeicomunino varesidiBarengo,Cerano, Granozzo,MosezzoeRo mentino. Grazieall’impe gnodei tecnicidiEnte NazionaleRisièstatava lutata la correlazione del risultatodellanalisiconla reale situazionevege to-produttiva di svariati campi.Un responsopo

sitivo ha permessodi va lidare la corrispondenza dell’indaginedasatellite.

Lesito finale riguardan teildannoda siccità per il distretto risi colodiNova ra risulta più contenuto ri spetto al ca solombardo, con unasti ma di3.027 ettari impro duttivi, corri spondenti al 10%dellasu perficie diri sototale dellaprovincia (Tabella 1). Learee mag giormentecolpitedallaca renza idrica sono localiz

Grazieall’impegnodei tecnicidiEnteNazionale Risièstatavalutata lacorrelazione delrisultatodell’analisi conlarealesituazione vegeto-produttiva disvariaticampi

zatearidossodelconfine lombardo, specialmente neicomunidi:Romentino, Cerano,Tornaco,Trecate, Vespolate e Borgolavez zaro.Sonoal tresì diffusi campi dan neggiati sul restodelter ritorio econ una maggio reconcentra zione anord del capoluo go di provin cia, riguar dantelearee traicomunidiBarengo Briona e Bellinzago No varese Caltignaga (Fi gura3).

tremilaettaridirisaiainprovinciadiNovara

È opportunoricordare che ivalori riportatisono frutto diun’analisi stati sticaenondevonoessere considerati come valori assoluti.Lasituazioneve getativa è stata valutata nelmomentodelpassag giodelsatelliteSentinel-2 edèsoggettaatendenze evolutive,siapositiveche negative,legatealseguito dellastagionecolturale.

Grazieallaconcessione dei dati regionalidelle di chiarazionidei risicoltori per gli aiutiPAC è stato, inoltre, possibile fornire una stima di perdita più

dettagliata, subase della classemerceologicadelle varietàcoltivate (Tabella 2).Nellospecifico,nelNo vareseleperditemaggio ri, in terminidi superficie completamente distrutta, sonostate registratesul tondo,conquasi1.500et tariimproduttivi,ovverola metàdellasuperficiecom plessivamente compro messa.

Il totaledi ettaripersi stimatiperlaprovinciadi Novarasisomma alle preoccupazioni scaturite dalle stime perlareale lombardo.

Mappadidensitàdelleareegiudicatenonproduttive(inblu)inprovinciadiNovara

Ettari improduttivi

Tabella di marcia PAC 2023-2027

30 settembre 2022: risposta del Mipaaf alle osservazioni della Commissione Ue al PSP italiano

Siconfermalarevisionedeipagamentidiretti: leimpreseinteressatesubisconounariduzione deipagamentipereffettodelladiminuzione delpagamentodibase,dellaconvergenza edellasoppressionedelgreening

SimoneSilvestri

Nessunaproroga,nessun ripensamento, la PAC 2023-2027italianasiappre sta apartire comeda pro grammaneiprimimesidel 2023,anche perchéidue anni diperiodotransitorio 2021-2022 hannogià spo stato in avantiil prossimo periododiprogrammazione eBruxelles nonhainten zione difar rimaneresolo sullacartalatransizioneeco logicadelNewGreenDeal. Oltreaciò,nonostanteipro clamideimesiscorsi,nonè mai stata presentata alla Commissionealcunapropo staufficialeperposticiparne lentratainvigore,causale complicazioni portate dal Covid-19 edalla guerrain Ucraina; quindi, ad oggi, la PAC nelnostro Paesese guiràlatabelladimarciache vedeteinpagina.

Rispostaalleosservazioni dellaCommissione

Perl’invioaBruxellesdella nuova versione delPiano strategico nazionale(Psp), revisionato inmodo dari spondere alleosservazioni espresse dalla Commissio neUea finemarzo,ilMi nistero delle Politiche agri cole(Mipaaf)haformalmen teaspettatol’ultimariunione delTavolodipartenariatodel 28settembre:dal19aprile 2021(datadellacostituzione deltavolo)è statoilsesto incontroconilmondoagri coloeambientalista.

Neigiorni immediata mente precedenti,con la pubblicazione da parte del Mipaaf delle prime bozze, hannopresoformatuttiitas sellimancantidelpuzzledel lanuovaPAC,traiqualiquelli percuilaCommissioneeu ropeaavevarispeditoaRo manumeroseosservazioni.

Nelle40paginediosser vazioni,articolatein244pa

Ottobre/novembre 2022: approvazione da parte della Commissione del PSP dell’Italia

PAC2023-2027agrodolceper

1°gennaio 2023: entrata in vigore nuova PAC

Larisaiaottienediversederogheinterminidi“condizionalità”perraggiungeregliobiettivi

TabelladimarciaPAC2023-2027

ragrafi,ingeneralelaCom missione rimproverava allItaliailpococoraggiodi mostratonell’attuarel’appli cazione della convergenza internadeipagamentidiret ti,sostenendochelescelte perlaconvergenzainternae la ridistribuzionesono limi tatealminimorichiestodal regolamento (UE) 2021/2115. In pratica, la Commissionecontestalari duzioneoperatasuititolisto ricieffettuataperilsolo30% (da regolamento minimo 30% ).

Larisicolturaerastatatoc cataprincipalmentedadue osservazioni:

•laCommissioneconte stava la sceltadell’Italia di concedere pagamentiac coppiatiadiversisettori,tra cuiilriso,motivandolaconla necessitàdi aumentareil gradodiautosufficienzae/o diridurreleimportazioni.Se condolaCommissioneilso stegnoaccoppiatodevees sere concepitoper affron tareledifficoltàdelsettore ammissibile, migliorandone lacompetitività,laqualitào lasostenibilità.

•laCommissioneconte stava la sceltadellItalia di prevedere laderoga peril requisito dicondizionalità “BCAA6,Coperturaminima delsuoloneiperiodipiùsen sibili”peralcunecolturetra cuiilriso.

Perlaprimaosservazione lEnteNazionaleRisihafor

nitodossiercontenentitutti glielementichegiustificano laconcessionedellaiutoac coppiato al riso così come richiesto dalla Commissio ne, sottolineando l’impor tanza di tale sostegno per aumentarne lacompetitivi tà,laqualitàelasostenibilità delsettorecheneglianniha creatounecosistemaunico echesarebbepregiudicato dallariduzioneodallascom parsadellerisaie.

Grazieataledocumenta zione,ilsostegnoaccoppia toalrisoèstatoconfermato, mapochigiorniprimadifer ragosto,comeunfulminea cielsereno,ilMipaafhapro posto,comeulteriorerequi sitodellacondizionalitàraf forzataperlottenimentodel sostegnoaccoppiato,lutiliz zodelsemecertificato.

La filierarisicola italiana nonhaperso tempoenei giorniseguenti,attraversola ConsultaRisicolaNazionale, harispostocompattaalMi paaf, nonritenendo oppor tunalintroduzionedelrequi sitodelsemecertificatoper lafilieradelrisoomologan dola atutte lealtre produ zionivegetalipercuièpre visto il pagamento accop piato.

Purtroppo, il Ministero è statoinflessibileenelPSP haconfermatocheperl’ot tenimentodelsostegnoac coppiatoalrisosaràneces sarioalpiùtardiperlannodi domanda2024 luso della

sementecertificata.

LEnte e le associazioni agricole, pur ritenendo la certificazioneelacollegata possibilitàdiunatracciabilità fromseedtoforkelementi che possono caratterizzare laqualitàdel madeinItaly alimentare,ritengonotutta viaingiustificatalapplicazio negeneralizzata diunvin colochepuòmettereindif ficoltà iproduttoriagricoli che temono un rialzo dei prezzi della semente certi ficata(perliberasceltaoggi giàutilizzata daiproduttori sull’80% circadella super ficierisicolanazionale)el’in dustriaditrasformazione,a cascata,temeunrialzodei prezzi del risone che non farebbealtrocheaumentare ildivariotrailprezzointerno e quello d’importazione. Senzaconsiderarecheque sto vincolo porterebbe un aggraviodiburocraziaaca ricodeirisicoltoriacuisarà richiesta la conservazione deicartellinidelrisodase me.

Confermata, invece,gra zie allapuntuale risposta dell’EnteRisi,laderogaalla BCAA 6 postadalla Com missione alla coltivazione delriso.Iproduttoridiriso, nellecondizionipedologiche adeguate,potrannointerra relepagliedopolaraccolta, liberamentesenzaalcunvin colo.IlMipaaf elaCom missionehannoaccettatole argomentazionidellEnteRi

Cosafarepercontrastarelacarenzad’acqua? Leindicazionidellacabinadiregiaguidatadall’ENR

Tornareapraticarelasommersionepri maverile e incrementarequella invernale; crearenuoviinvasi;daremaggioriinforma zionialleazienderisicolesull’acquadispo nibile;evalutare l’opportunità di applicare unaturnazionetrasommersioneeasciutta comeindicatodalprogettoRiswagest.

Sonoquesteleprincipaliindicazioniemer se dall’incontro convocato lo scorso 3 ot tobredall’EnteNazionaleRisi,inaccordocon le RegioniPiemonte e Lombardia,con le associazioni irriguedel territorio ele or ganizzazioniagricoleeindustrialidelsettore: unincontro volutoper fareil puntodella situazione relativamente allasiccità e in dividuarepossibili soluzioni.Inparticolare perscongiurare chenella prossimacam pagnarisicola cisia un’ulteriore riduzione dellesuperficiacausadicarenzaidrica.

«Ènecessarioindicareunastradaperil futuro-haesorditoPaoloCarrà,presidente

dell’EnteNazionaleRisichesièproposto

come cabinadi regiaper questaproble matica - Siamo preoccupatiper le scelte imprenditorialichesiapprestanoafarele azienderisicole:inalcunezonesistapen sandodipassarealgrano...».

Cosaèstatofatto

Innanzituttosièfattoilpuntosuquanto realizzato dai Consorziirrigui per fronteg giarelacarenzad’acqua.

«All’AssociazioneOvestSesia,dallafinedi maggioabbiamoavutometàdellacquaso lita - ha detto il direttore generale Diego Teruzzi - Allora abbiamo messo in campo alcuneiniziative.Comel’invio,tramitegruppi WhatsApp,di unbollettino quotidianoag giornato sullepercentuali diriduzione ap plicateaciascunazona;ogni15giorniab biamoconvocatodelleassembleeallargate, distribuitol'acquaaturnazionefralediverse

si che, supportato da pub blicazioniscientifiche,aveva illustratocomenellecamere dirisaial’erosionesiamolto limitata dagli argini e dalla pendenzadelterrenocheè nullaecomelelimitatissime quantitàditerraesostanza organicachedovesseropas sare dalle “aperture” (boc chette)degliarginisianore cuperatedall’agricoltoredu rantela manutenzionedei canaliadacquatoriecolatori e riportate nellecamere di risaia.

LaPAC2023-2027-Criteri dicondizionalitàrafforzata perilriso

LanuovaPoliticaAgricola Comunehainseritoapieno titolo, tra i propri obiettivi specifici,ilcontributoallami tigazione e adattamento al cambiamentoclimaticoeal perseguimento degliobiet tiviambientali(interminidi tuteladellaqualitàdellaria, dellerisorsenaturaliedipro tezionedelsuolo),delinean do, nella propria ossatura, unanuova “architetturaver de”,qualestrumentofunzio nalea massimizzarel’am bizionedegliobiettiviclima tico-ambientali chedevono essereconseguitialivellodi StatoMembro.

Talestrumento,articolato nelle sue tre componenticondizionalità rafforzata, ecoschema,emisureagro climatico-ambientali (ACA), trovapiena configurazione nel Piano Strategicodella PAC.

Lacondizionalità, inpar ticolare,mantieneilsuoruo lo diprincipalestrumento operativoperraggiungeregli obiettividigestioneagrono mica eambientale deiter renidelleaziende,dibenes sere degli animalie di si curezza alimentare, ma si “rafforza” , attraverso l’intro duzione di nuove norme BCAA (Buone condizioni

agronomicheambientali).Di seguitovediamoquelleche riguardano specificatamen teil risooincui lacolti vazionedelrisoèderogata.

•BCAA3:Divietodibru ciaturadellestoppie,senon per motivi di salute delle piante.

Siapplicaalrisoamenodi successivederoghelegatea questionifitosanitarieoper lapresenzadinormeregio nali comunque sempre le gate a questioni fitosanita rie.

•BCAA4:Introduzionedi fascetamponelungoicorsi d’acqua.

Prevedeilrispettodeldi vieto difertilizzazione edi stribuzionedi prodottifito sanitarisulterrenoadiacen teaicorsidacqua.Talefa sciaèdefinita“fasciadiri spetto”stabilmenteinerbita spontaneaoseminatadilar ghezzapari a3 metri,che può ricomprendere anche specie arboreeo arbustive qualora presenti,adiacente ai corpiidrici superficialidi torrenti,fiumiocanali.

Siapplicaal risomala fascia di rispetto non è da realizzareincasodi:

Scoline e fossi collet tori (fossi situati lungo i campicoltivatiperlaraccolta dell’acquaineccesso)edal tre strutture idrauliche arti ficiali,privediacquapropria edestinateallaraccoltaeal convogliamento di acque meteoriche, presenti tem poraneamente; “Adduttori d’acqua per l’irrigazione”: rappresentati daicorpiidrici,lecuiacque sono destinatesoltanto ai campicoltivati;

Pensili :corpiidriciin cuilaquotadelfondorisulta superiorerispettoalcampo coltivato;

“Corpiidriciprovvistidi arginirialzatirispettoalcam pocoltivatochedetermina nounabarrieratrailcampoe

aziendee lediversecolture edelaboratonuovelineegui dapersanzionareifurtid’ac qua».Inoltre,èstataavanzata la richiesta,alle provincedi competenza,dellapossibilità diattingereprovvisoriamente ailaghettidicavaesistentieaicorsidacqua pubblici.

Ancora peggiore è stata la situazione all’AssociazioneirrigazioneEstSesia.«Giàa giugnoregistravamoportared’acquadiun terzo rispetto alla norma - ha ricordato il presidenteCamilloColli-Vistalalunghezza deicanali,nonsiamostatiingradoditurnare e sista valutando unostravolgimento a livellozonaleperintrodurreunsistemache dipendadallezonedicompetenzadeicanali. Siamodifronteacambiamentiepocali!».

I problemi non sonomancati anche in BaraggiaenellareadelConsorziodiBonifica

EstTicinoVilloresi.«Anchedanoicèstata unacarenzaidricamaivista-hasottolineato ildirettoregeneraledelVilloresiValeriaChi naglia-Abbiamosperimentatolaturnazione etuttoilsistemaèstatomessoaduraprova, inparticolareiNavigli».

Cosafare? Èladomandachehaaleggiatopertutto l’incontro:cosasipuòesidevefare?

Innanzitutto, ci sono state alcune indi cazionicomuni.Primafratutteilritornoalla tradizionale sommersioneprimaverile per chéconsentirebbediricaricarelafaldagià

Figura2-Andamentodeifondidestinatialriso(milionidieuro)

peririsicoltori

obiettividigestioneagronomicaeambientale

lacqua

• BCAA 6:Coperturami nimadelsuoloperevitaredi lasciarenudoilsuoloneipe riodipiùsensibili.

Deroga per le colture sommerse,comeilriso,ot tenuta grazie allintervento dellEnteRisicome visto poc’anzi.

•BCAA7:Rotazionedelle coltureneiseminativi,adec cezionedelle colturesom merse.

Derogaperilrisoinquan tosonoesentateleaziende lacuisuperficieagricolaam missibileècostituitaperpiù del 75%da produzionedi erbaoaltrepianteerbacee daforaggiooinvestitaacol turesommerseperunapar tesignificativa dellanno o peruna partesignificativa del ciclo colturale o sotto postaaunacombinazionedi talitipidiimpieghi.

• BCAA8: Percentuale minima del seminativo de stinataasuperficioelemen tinonproduttivi,esull'intera superficieagricolamanteni mento di elementi caratte risticidelpaesaggioedivieto dipotarelesiepieglialberi nellastagionedellariprodu zione e della nidificazione degliuccelli

Derogaperilrisoinquan tosonoesentateleaziende

lacuisuperficieagricolaam missibileècostituitaperpiù del75%daproduzionedi erbaoaltrepianteerbacee daforaggiooinvestitaacol turesommerseperunapar tesignificativa dell’anno o peruna partesignificativa del ciclo colturale o sotto postaaunacombinazionedi talitipidiimpieghi.

LaPAC2023-2027Pagamentidiretti

Ilnuovopagamentodiba se2023-2027 continueràa essereerogato sullabase deititoliall’aiuto.Ilvaloredei titolipresentinelregistroti toli 2022 verrà ricalcolato, senzaalcunlegameallasu perficie.

Si conferma la revisione deipagamentidiretticome giàillustratoneiprecedenti articolide “Il Risicoltore” cheportaaunamodificara dicaleperilsostegnoalset toredelriso:daunaparte,le imprese interessate subi sconounariduzionedeipa gamentipereffettodelladi minuzionedelpagamentodi base,della convergenzae dellasoppressionedelgree ning;dall’altraparte,ilPiano strategico nazionalepreve deunforteaumentodelso stegnoaccoppiato al riso, mentre l’accessoagli eco

-Revisionepagamentodibase

schemi è nellapratica pre clusoalleazienderisicole.

Percomprendereilcam biamento del sostegno al settoredel riso,bisogna considerareche:

• fino al2022 il vecchio pagamentodibase(titolo)+ greening, prevedeva l85,08%delmassimaledel lerisorsedeipagamentidi retti;

• dal2023 ilnuovo pa gamentodibase(titolo)cpri ràcircail 48%delmassi maledeipagamentidiretti; •siattiveràilprocessodi convergenzainterna che prevede una diminuzione graduale dal2023 al2026 deititolidivalorepiùelevato dellamedianazionale(cheè 167,19 euro circa), ma con unaperdita massimadel 30%(Stoploss);

•verràintrodottountetto ai titoli di 2.000 euro dal 2023.

Pereffettodiquesticam biamenti,ilnuovopagamen todibaseèmoltoinferiore rispettoalvecchiopagamen todibase+greeningege neraunaforteriduzionedel sostegnoairisicoltori.Dalle simulazioni eseguitenegli scorsi mesi risulta una ri duzionedelvaloredeltitolo storicodisaccoppiatoinpar tenza dal 2023 di circail 56%.

Aciòoccorreaggiungere gli effettidelprocessodi convergenza che porteran nonel2026aunariduzione deltitolodeirisicoltori(titolo di valoreelevato) conuna perditagraduale(equalstep) complessivamentedicircail 69%delsuovalore.

Il riso nel 2020 riceveva complessivamente 162mi lionidi eurodipagamenti

diretti, costituiti dal paga mentodibase+greening. Conla revisionedelpaga mentodibaseal2023cisarà un dimezzamento delle ri sorse peril settoreche si ridurranno a un terzo al 2026, dopo l’applicazione della convergenza (Figura 1).

Adalleviarealmenoinpar tequestasituazione,èpre visto un rilevante aumento delsostegnoaccoppiatoalla risicolturainmisuranotevol mente superiorealla Pac 2015-2022chenel2020(ul timodatodisponibile)èsta todi147,29euro/ettaro.

NellaPac2023-2027,ilso

stegnoaccoppiatoalrisove de incrementato notevol menteilproprioplafondna zionale, che viene elevato dagliattuali33milionidieuro a74milionidieuro,conun pagamentostimato di336 euro/ettaro. Nel 2027 le ri sorseperilsostegnoaccop piatoraggiungerannoi76,7 milionidieuro.

Il sostegno accoppiato confermatoconlestesseri sorsepertuttaladuratadella programmazione permette ràdicontenerelaperditadi risorse delsettore risicolo (Figura2).

Il sostegno è concesso perettarodisuperficieariso,

seminataecoltivatasecon do le normalipratiche col turaliemantenutainnormali condizioni almenofino alla maturazionepienadelleca riossidi.

Allalucedegliimportanti effettidellasiccitàdiquesta campagna,èstatoprevisto chelecolturechenonrag giungono la fase di matu razionepienadellecariossidi acausadellecondizionicli matiche eccezionaliricono sciute, sono ammissibili allaiutoacondizionechele superficiin questionenon sianoutilizzateperaltriscopi finoallasuddettafasedicre scita.

Unasimulazionedicosasipercepirà

Atitolod’esempio,percomprendere glieffettidellaPac2023-2027nelleazien derisicoleitaliane,operiamounaveloce simulazionepratica.

Nel2022un’aziendarisicolatipoper cepivaunsostegnocomplessivo(base+ greening+accoppiato)dicirca869eu ro/ha.Nel2023,ilpagamentodibasedi quest’aziendavienericalcolatoepoide cresce gradualmente per effetto della convergenzafinoal2026.

Alpagamentodibasesiaggiungeil solosostegnoaccoppiato,considerando chelaziendarisicolanonpotràaccedere

agliecoschemiealpagamentoridistri butivosedi superficiesuperioreai50 ettari(consideriamochenel2022lasu perficiemediadelleazienderisicoleèdi 61ettari).

Ipagamentidiretti,passerannoda869 euronel2022a696euronel2026,con unariduzionedicircail20%delsoste gno.Nel2027cisaràunrecuperograzie allemaggioririsorsedell’accoppiato.

Ricordiamo,comeindicatoneltestoa fianco,chel’accessoalsostegnoaccop piato dal 2024 sarà subordinato allutilizzodisemecertificato.

neimesidimarzo-aprile;aquestoproposito sarebbealtrettantofunzionalelasommer sioneinvernale,anch’essainvocatadatutti. Ec’èchihapropostodiincentivarequeste praticheconunospecificopremioPac.

Dapartesua,lAssociazioneOvestSesia hadettochemetteràincampoalcuneazioni perilfuturocomelaverificachenellado manda d’acqua venga indicata la percen tuale di semina a file interrate o semina tradizionale alfine di avere,in anticipo, informazioni utilialla distribuzionedellac qua;cosìcomerealizzaredelleprese fis se dailaghettiinconcessionechenelfrat temposonostaticensiti;oancorautilizzare idroniperilcontrollodeifurtid’acqua.

Emolti hannoinvocato interventimi gliorativideglistessicanali.

Lapropostadell’EnteNazionaleRisi

Carràharicordatocheiltemadellaca renzad’acquaèdaunpaiod’annialcentro delprogetto Riswagest- "Gestioneinno vativadell'acquainrisaia",finanziatodaRe gioneLombardia,cheilCentroRicerchesul RisodiCastellodAgognastaportandoavan tiinLomellina insiemealleUniversitàdi

MilanoeTorinoeconlacollaborazionediEst Sesia cheindaga glieffetti dellatecnica denominataAWD(AltyernateWetandDry) chealterna,appunto,asecondadellanatura deisuoli,periodidisommersioneeperiodi diasciutta.

«Questagestioneconsentedirisparmia resull’usodell’acquaenellostessotempo garantisceunincrementodellaproduttività (inparticolaredeiLunghiA)eunamigliore sostenibilitàambientaleconriduzionedelle emissionidimetanoediprotossidodiazo to»,haassicuratoMarcoRomani,respon sabiledel Dipartimentodi Agronomiadel CentroRicerchesulRiso.L’unicacontroin dicazioneriguardaimetallipesanti:perché sela tecnicaAWD portaa unariduzione dellapresenzadiarseniconellagranella,al contrario si registra un maggiore assorbi mentodicadmio.

Inognicaso,vistaladisponibilitàditutti, l’Ente Risi organizzerà nei primi giorni di novembreun nuovoincontro allargatoad altrisoggettiistituzionaliealmondoscien tifico perla definizione el’illustrazione di azioniconcreteinfavorediunaripresadella risicolturanazionale.

Laguerrafadecollarel’exportdiriso

EnricoLosi

L’esportazionedirisover so l’Unione europeasiè intensificatadafebbraio,in concomitanzacon l’inizio del conflittoin Ucraina.I flussi progressivi delle ul time duecampagne (Grafico 1) evidenziano,infatti, quantogià riscontratosul fronte delleimportazioni nell’Unioneeuropea.

Ancheseidatidellecon segneeffettuatedagliope ratori italiani versogli altri Stati membri dellUnione europeanoncopronotutta lacampagna2021/2022,in quantoidatiIntrastatsono disponibiliconunritardodi 2mesirispettoallemissionedellefatturedivendita,il

confronto rendeevidente questoincrementodelflus sodirisooltreconfine.

Nella campagna 2021/2022 l’Italiaha ven dutodipiùrispettoallacam pagnaprecedente,arrivan doallafinedigiugnoaun livellodi466.401tonnellate di riso, baselavorato, con unincremento dicirca 60.700 tonnellate(+15%) rispettoaldatoregistratoa giugno 2021; male mag giori vendite si sono con centrateneimesichevan nodafebbraioagiugno.

Da settembre2021a gennaio 2022 gli operatori nazionali hanno, comun que, beneficiato di una maggiore domanda euro pea,incrementandoleven

ditedi 14.400tonnellate (+7%),maneisuccessivi4 mesi,complicelaguerrain Ucraina,sonoriuscitiacol locare46.300tonnellatein più (+23%) rispetto allo stessoperiododel2021.

Levoluzionemensiledel leconsegne(Grafico2)mo stra ancorameglio l’accelerazionedellenostreven diteapartiredafebbraio.

Unasituazioneanalogasi èverificatadueanniprima inconseguenzadellerestri zionipercontrastareladif fusionedel Covid-19che hannomotivatoiconsuma torieuropeiadaccaparrarsi ilprodotto.

È plausibile che i con sumatori si siano compor taticomedueannifa:quin

Nel2022sonostatiseminati ariso218.421ettari

Sullabasedelledenuncepresentatedai risicoltori,si confermalastima disu perficie pubblicataa settembre,sia per quanto riguarda la superficie totale, che ammontaa218.421ettari,siaperquanto riguardalasuddivisioneneidiversigruppi varietali.

Rispetto al2021 si registranogli in crementiper levarietàdi risoTondo (+7.106 ettari; +12,2%), diriso Lungo B (+5.739 ettari;+11,7%) e diriso Medio (+1.282 ettari;+19,5%), mentrequelle relative airisi LunghiA hannosubìto un calo così consistente (-22.743 ettari; -20,2%) dadeterminare, nelcomplesso, unariduzionedi8.617ettari(-3,8%).

Esaminando i numeri nel dettaglio, si osservachetuttiigruppivarietalideirisi LunghiArisultanoincalo,fattaeccezione perquellodelCarnarolichefasegnareun aumentodi1.065ettari(+5,5%).

Non sorprende ilrisultato del gruppo Baldo,cheèquellochemostralariduzione

piùconsistente(-8.197ettari;-57,1%),per chélaTurchia,cheapprezzamoltoquesto tipo di riso, nellascorsa campagna ha ridottodel70%leimportazionidall’Italia,a causa soprattutto della svalutazione della propriamoneta.

IlgruppoArborioarretradi6.024ettari (-25%),seguito dalgruppoLoto-Ariete, chehaperso 3.567ettari(-12,1%),dal gruppoVarieLungoA (-2.240 ettari; -29,8%), dal gruppoS. Andrea (-1.974 ettari;-51,8%)edalgruppoRoma(-1.808 ettari,-12,8%).

Daquesto quadroemerge unaminor propensioneall’utilizzodivarietàda“mer cato interno, chegarantiscono una resa agronomicainferioreallamedianazionale, nonostantelebuonequotazioniregistrate nell’arcodellascorsacampagna.

Èancoraprestoperstabilirequalesarà l’entitàdelraccolto,maèsicurochecirca 26.000ettarisonogiàandatipersiacausa dellasiccità. Ècomesein Italiafossero statiseminati192.000ettari,undatoche nonsiregistravadal1987.

di, è molto probabile che l’incremento delle nostre vendite nell’Ue dipenda in parte da un aumento dei consumidirisonell’Unione europeae inparte daun aumentodelle quantitàin dispensa.

Comunquesia,sitrattadi un risultato molto positivo perilnostrosettorecheha potuto approfittareanche dellaminor disponibilitàdi risospagnoloacausadella siccitànellaPenisolaIberica che nel 2021 ha determi

natouncalodi17.000ettari dellasuperficie investitaa risoinSpagna;caloche,in basealle informazionifor nitedallaCommissioneeu ropea,si èaggravatonel 2022 con unariduzione di ben30.000ettari.

Risosemprepiùapprezzatodaiconsumatori

Irelatoriconleautorità:dasi nistraFilippoSaporito,Roberto Venturi,CosimoFinzi,Patrizia Martello,BarbaraGanz,Roberto Magnaghi,CristinaLazzatieLui giMirandola

Patrocinatadall’EnteNazionaleRisil’exhibition“Oryza,quadrisull’acqua”

InItaliailriso simangiaquasi esclusivamenteincasa: soloil14,1%degli italianiloconsuma alristorantealmeno unavoltaallasettimana

Unamostracheraccontailmondodelriso

Si è conclusa il 2 ottobre scorso, dopopiùditresettimanediaperturaal pubblico,la54ªFieradelRisodiIsola della Scala (VR). Lafesta, che ogni anno accoglie più di 600.000 visi tatori,sièarricchitanegliultimiannidi spaziespositivi,opereeinstallazioni artisticheatemarisoperemozionare ecoinvolgeresempredipiùivisitatori inquellocheèilpiattoprincipedella tradizionelocale.Nonsolorisotti,dun que,alcentrodell’attenzionemaan che spazi culturalicome la grande areadidatticachequest’annohapre soilnomedi“Oryza,quadrisull’acqua e il patrocinio dellEnte Nazio naleRisi.

«Allabasedellallestimentodique st’annovièunparallelismo-cirac contaDavideMantovanicuratoredel lamostra-quelladelriso,infatti,èuna coltivazione chechiede all’uomo di essereallostesso tempoartistae tecnico di una vera e propria opera darteedingegneria:laterradiventa unatelachel’uomodipingemediante piccoliegrandipennelli(lemacchine

agricole).I semi del riso e lacqua sono ilcolore che siaggrappaallate laedoposeilunghi mesi dilavoro di ventano l’opera fi nale. Il coltivato re/artista inquesti quadratioquadridi risaia(daquiilno me dellamostra, ndr)disegnatisulla terracatturalavita traacqua ecielo nei colorivivi eaffascinanti diun campodiriso».

Daquesta premessanascelidea dell’allestimentodiquest’anno:lepo stazionididattiche,raggruppate in quattrograndiareequadrangolarirap presentanti dellerisaie, eranopo sizionatesuunpavimentoaspecchio a richiamare lacqua presente nelle cameredirisaia.Un allestimento completamente immersivo fin dall’origine,ma nonsolo:attraverso

esperienze ludiche e interattive, in uno spazio da vivere con i sensi, lutente ha potutoconoscere lecosistemaelabiodiversitàdellarisaia,le fasi di coltivazione e lavorazione del riso, l’usodei suoisottoprodotti. A conclusionediquestopercorso,non potevanomancaregliOculusdell’EnteNazionaleRisichehannocosìpor tatovirtualmenteivisitatoridellafiera invererisaieconlaguida(virtuale)di PatrizioRoversi.

GliinterventidelCentroRicerchesulRiso all’XIedizionedelFestivalCerealia

Sonostati pubblicatida

La Rivista di Scienza dell’Alimentazione Jour nalof FoodScienceand Nutrition” gli Attidegliin terventi effettuati nell’am bito dellaXI edizionedel Festival Cerealiatenutosi innovembre2021.

L’incontro èstato orga nizzatodall’INSOR(Istituto NazionalediSociologiaRu rale)incollaborazionecon la FIDAF (Federazione Ita lianadeiDottoriinScienze AgrarieeScienzeForesta li),ISMEO-Associazionein ternazionaledi studisul Mediterraneo el'Oriente, Confagricoltura, Consiglio perlaricerca in agricoltura el'analisidel l'economia a g r ar i a (CREA), FO SANeARGA Lazio, conil patrocinio dellEnte Na zionaleRisi.

MarcoRomaniha spiegatol’evoluzione dellatecnicacolturale risicola,CinziaSimonelli haparlatodi

“Caratterizzazionedel riso dallamerceologia allabiologiamolecolare”

Nelladocu mentazione pubblicata è disponibile una dettagliata trattazione dellintervento di Marco Romani, responsabile del settorediAgronomiaeDi

MASCHERPA MASSIMO

Pressogliappezzamenti

del comunediZeddiani dellazienda agricola Vacca Carlo,chesiringraziaperla consueta disponibilità, il serviziodi assistenzatec nicadiOristanohaillustrato levarietà dell’Ente Nazio naleRisi,tralealtreCL388, CL33eCL18che,graziea ungranello apprezzatodal mercatoeconuncicloche bensiadattaaidiversiareali di coltivazione, potranno garantireottimirisultatinel lacoltivazionedirisosarda. Elevatolinteressedaparte deirisicoltoriintervenuti.

L’incontroèpoiprosegui topressolasededell’Ente Risi a Oristano,dove San droStara haillustratole superficiarisocoltivatenel 2022, circa 3.600ettari ri partitiperil39%arisoa granelloTondo,38%ariso agranello LB,18% ariso con granello LA e il 6% a risoagranelloMedio.

La campagnadi coltiva zione2022delrisoinSar degna èstata influenzata

Risicolturasardapenalizzatadaunanottua chehaprovocatogravidanniallecoltivazioni

piuttosto fortemente da unavversitàchemaisiera manifestata con questo grado di aggressività pro vocandogravidanniallacol tivazione. Parliamo della Nottua delle graminacee Mythimna unipuncta, una falenaconaperturaalaredi 41-48mm.Oltrechenelle isole del Mediterraneo, è presenteingranparted'Eu ropa,inNordAmerica,nelle IsoleHawaii,inalcunearee dell'AmericadelSud,inEu ropameridionale,nelNord Africa, nella regione del Sahel dell'Africa,nell'Asia centraleenelBangladesh. Dalleprimevalutazionidei tecnicidell’EnteRisi,ilgran caldo di questanno può avernefavorito ladiffusio ne.Lelarve,lunghe30-35 mmhannoprovocatogravi danni alla coltivazione del risonutrendosiaspesede glisteliedellefoglie;ela lorotendenzaadunirsi,ea muoversiingruppichepos sonoarrivareacontarecen

Blocnotes

diFabrizioFiliberti

Gestionedeirifiutiagricoli

AseguitodelDlgs116/2020,i rifiutiprodottinell'ambitodelleat tività agricole, agro-industriali e dellasilvicoltura(compreseleat tivitàadesseconnesse)sonocon sideratirifiutispeciali.

Pertanto,essendovenutome noilconcettodi“rifiutoassimilato allurbano, le attività relative alla produzione agricola devonone cessariamente gestire ipropri ri fiutipotendosceglierediconferirli aunsoggettoprivatoautorizzatoa talescopo, nell’ambitodi uncir cuito organizzato di raccolta, tra mite una convenzionecon il ge storedelserviziopubblico.

Proprio rispetto a questultima opzione, considerandoche molti rifiutiprodottidalleattivitàagricole einparticolaredaquelleconnesse (adesempioquelladiristorazione negliagriturismi),presentanome desimecaratteristichedeirifiutiur bani, è possibile concordare vo lontariamenteconilserviziopub

blicodiraccoltamodalitàdiade sionealserviziostesso.

GliinterventiIsmea per60milionidieuro destinatiaigiovani

Ismeahapresentatounnuovo strumento che risponde alle esi genzedelterritorio:unimportante intervento fondiariodedicatoai giovani,cheavràadisposizione60 milionidieuro.

L’obiettivodellamisuraèquello difavorirelosviluppoeilconso lidamentodi superfici utilizzate nell’ambitodi un’attività impren ditoriale agricolao lavviodi una nuovaimpresaagricolamediante lacquistodiunterreno.

Lamisurasirivolgea:

•Giovaniimprenditoriagricoli,di etàinferiorea41annialmomento di presentazionedella domanda, cheintendonoampliarelasuper ficie della propria azienda o con solidare la superficie mediante l’acquistodiun terrenogiàcon

rienza dilavoro nelsettore, che intendono acquistareun terreno per avviare unapropria iniziativa imprenditoriale nell ambito dellagricoltura.

•Giovanistartupperagricolicon titolo,dietàinferiorea35anni,che intendono acquistareun terreno per avviare unapropria iniziativa imprenditoriale nell’ambito dellagricoltura eabbiano conse guitoalmenoundiplomadiistituto tecnicoagrarioeprofessionaleper l’agricolturaounalaureatriennale o magistralecon indirizzoscien tifico-tecnologicoodiscienzeeco nomiche.

Il giovane startupperagricolo contitolodovràpresentarelado manda diaccesso allamisura in qualitàdititolarediimpresaagri

model finanzia mentoèdi1.500.000euro,incaso di giovani imprenditoriagricoli e giovanistartupperconesperienza, edi500.000euroincasodigiovani startupper contitolo. Ilfinanzia mentohaduratafinoa30annidi cui almassimo 2di preammor tamento.

Nonci saràunvero eproprio bandomacisaràunosportelloper lapresentazionedelledomande.

Lostrumentosaràoperativoda settembreeledomandesaranno istruitesecondol’ordinecronolo gicodipresentazione.

TROVAUFFICIO

L’intervento, inoltre, prevede delleagevolazioniperigiovanistar tupper,concedendolapossibilità di accedereal premiodi primo insediamentoparia70.000euro.

Gestioneesmaltimento dipannellifotovoltaici

Sono staterecentemente ag giornateleistruzionioperativeper la corretta gestionee il corretto smaltimentodei pannellifotovol taici incentivati in “Conto Ener gia”

Ilnuovodocumento,cherivede quote, tempistiche e modalità di adesione aiSistemi Collettivi,è statoapprovatodalMinisterodella TransizioneEcologicacondecreto direttoriale dell’8agosto 2022n. 54.L’obiettivoègarantireilfinan ziamento delle operazioni di rac colta,trasporto,recuperoesmal timento deisuddetti rifiutiil più compatibilmente possibile con l’ambiente.

Servizi

Servizi

AncheinCalabriailrisotrionfaintavola

«Misonoavvicinatoalrisodaneofita.Mal’hofattosindasubitoconcuriositàepassione»

PaolettaPicco

L’altopiano dellaSilasi estendesucentocinquanta mila ettari di natura incon taminata,traleprovincedi Cosenza,CrotoneeCatan zaro,unparadisofaunistico efloristicoche vasottoil nome delParco Nazionale omonimoechepreservala bellezzaselvaggiadiluoghi cheoffronoboschi,tradizio ni,cultura,attivitàoutdoore saporiantichi.Èquichesor ge, a1300 metridi altitu dine,ilBiaforaResort&Spa eHyle.

Quest’ultimo,einmodo particolareilristoranteinter no,l’Hyle,èilregnodiAn tonio Biafora che, in dieci anni,daalber gatoresiètra sformato in chef stellato. Illocale(4ta voli intutto pernonpiùdi unadozzinadi convitati)èun veroeproprio piccologioielloincastonato all’internodelBiaforaResort checontaancheunpiccolo bistrot,il Tavola23 riser vatoai clientidellalbergo, ben14camereeunaspa. Dell’ospitalità edella ban chettistica sioccupa Luca Biafora,fratellodiAntonio. Quest’ultimo, invece,con tinuaaseguire,meglioain seguire,isuoiprogetti.Tra questi ultimi, lasua nuova propostadicucinachesiba sasullaconoscenzastorica esullaculturadelluogo,con

lobiettivodioffrireachisi siede ai tavoli dellHyle un’esperienza gastronomi cache raccoglieintuizioni, idee e tradizioni, per rega lareunveroeproprioviaggio sensorialenelterritorio.

«Usoesclusivamente lavarietàCarnaroli oilrisointegrale perpreparazioni cherichiedonocheilriso siafrullato

Parliamodiriso. «Ilrisoèstatoperme,sin dall’inizio dei mieistudi ad Alma,unveroeproprio“tal loned’Achille”.LaCalabria,si sa,nonèterradiriso(anche se la storia ci racconta di superfici di risaiaanche in Calabria).Hodovuto,quindi, avvicinarmi alriso daneo fita.L’hofattosindasubito concuriositàepassionela vorandosugliinsegnamenti impartitimi dai docenti e poi provando e riprovando latecnicaper giorni. Ricor doancora i mesiincuimi allenavo sul risotto alpar migiano” . La costanza uni ta ai buoni insegnamenti, tuttavia, hanno premiato. Oggi, non solo amo e ap prezzoilriso.Hoaddirittura unrisottosempreincarta».

In questi giorni all’Hyle AntonioBiaforaeilsuostaff stanno lavorando al risotto autunnale.Ilnomedellari cettaèancoratopsecretma lo chef ciracconta che lo mantecheranno conburro acido e salsa di garum di lievitochehafermentatoper 8mesi.Lanotadifreschez zaalpiattoverràinvecedata

è

Chi

Terminati gli studiliceali, in tervallatidaperiodilavorativiin salanell’aziendadifamiglia,An tonioBiaforaintraprendeglistu diuniversitari pressol’Univer sitàdellaCalabriaesilaureain Scienze del Turismo. Dopo la laurea,anchessaintervallatadal lavoroinsala,Antoniosisposta nellacucina.Indossatalagiacca dacuocodopolastagioneestiva del2009,eccocheperluiinizia lagavettaall’internodellabrigata delristorantedifamiglia,ilBia fora restaurant. È volutamente liniziodiunanuovaprofessione, partendodai gradinipiùbassi; professionecuisiavvicinariem piendoiperiodidiminorlavoroin strutturaconstageformativiin diversecittàitaliane:aCaserta pressoilGrandHotelVanvitelli,a SottomarinadiChioggiapresso

daunestrattodeglioliies senzialidelcipresso.

Cometostaemantecail risotto?

«Credochelatostaturae lamantecaturasianoidue momenti crucialinella cu cina del risotto.Io tosto il risoesclusivamenteasec co.Nonusoolio,néburro. Quanto alla mantecatura, essacambiaasecondadel risotto eserve perequili brarelecomponentigrasse eacidedelpiatto.Pensoche ogni azione debba essere studiataecalibratainprove eulterioriprovesinoache non si decide che la solu zionetrovata perquellari cettaèquellagiusta.Anche lacotturadelrisottodanoi,

la BoscoloEtoile, finoad ap prodare al corso tecniche di base”pressol’AlmadiColorno. GlistudiinEmilialogalvanizzano e nel2011 sidiploma alcorso superioredicucinaitaliana.Se guonostageaRoddid’Albapres soilristoranteilVignetoconlo chefManolo Allochis,neldue stelleMichelinBracaliaMassa Marittima(Gr)conlochefFran cescoBracali,eaPotenzaconil compiantochefFrank Rizzuti nellostellato CucinadelSud, vero punto diriferimento del modocon cuiAntonio vedela cucina ela suaCalabria. Nel 2015vinceilpremiodellagiuria del concorsoFerrarelle eItalia Squisitaconilpiatto“Agnelloe Peperoni”.Dallostessoannoin poiilBiaforarestaurant,chelo chefgestisceinprimapersona,

diversamente dai canonici 18minuti,imponeun’atten zionediversa.LHyle,infatti, èunristorantedimontagna elacotturadelrisoimpone nonpiùdi11,12minuti,più dueminutidimantecatura, Inpraticailrisottoèprontoin 14minuti».

Come raccontail terri toriocucinandoilrisotto?

«Tuttii piatticheescono dallamiacucinaraccontano il territorio, quindianche i risotti.Ancheperquestiul timiusoleinfiorescenzear boreechehoimparatoaco nosceresindapiccoloeche selezionoesperimento.Co sì il cipresso,così il taras saco (un’erba infestante), cosìilcrespino,essenzecui siaggiungonoitantifruttidi bosco;poiifunghieancora

Che varietà diriso usa? «Usosoloedesclusivamen telavarietàCarnarolioilriso integrale per preparazioni cherichiedonocheilrisosia frullato.Enonpotrebbees serealtrimentiperchéilCar naroli,nellacoltivazioneca labreseèlavarietàpiùcol

E seun calabresepuro urai (unpiattodirisosi

vieneinserito trale guidega stronomiche più importanti del settore:GamberoRosso,Iden tità Golosee LaGuida airi storanti d’Italia deL’Espresso. Ultimamasolocronologicamen telaGuidaMichelin,nel2019.

Digrandeimportanzaforma tiva,poi,lostagenelristorantedi Michel Bras a Toya, Hokkaido, Giappone, duestelle Michelin, doveincontralaexecutivechef, SimonaCantiafio,chesovverte ancoradipiùlesueideedicu cina.

Novembre2021,infine,èun mesedaricordare:Biaforaviene premiatoeinsignitodellastella Michelinperlaguida2022.Un successo importante non solo perlui,perilsuoristoranteeper tuttolostaff,ancheperl intero territoriosilano.

digeriscevelocemente)con preciso riferimento al fatto cheilrisoèunpiattoleggero e pocoimpegnativo perla digestione, chisi siedeai tavoli dell’Hyle scoprenei risotti diAntonio Biafora un’apoteosidisaporieco lori.Isuoirisotti,infatti,rac contanoconiloroingredien tilastoriadellacucinasilana. Ifioridisambucodialogano con i mirtilli,le bacche di ginepro,il tarassaco,ipi stacchi.Eancoraconive getalichearrivanodalme ravigliosoorto aduepiani cheAntonioharealizzatosu 1.200metriquadri:eccole carote,loscalogno,lecipol line,ilrosma rino,lemelan zane. A gui darlo nelle ri petute speri mentazioni proprio la cu riositàcheèla basedellasua personalità unitaall’usoditecnichecon temporaneeeabbinamenti ognivoltadiversi,inunevo luzionemaifineasestes sa.

ristorazione».

Ma fondamentale è an cheilsuolaboratorio.

pistacchio, 20 g tarassaco selva tico, crespino, 30cl: brodo ve getale,30gParmigiano,30gbur ro.

Esecuzione

Tostareilrisoaseccoecuocerlo conbrodovegetaleper12minuti.In mantecaturaaggiungerel’emulsio nedicicoria,ilburroeilParmigiano.

steso; aggiungere qualche chic codibacche dicrespino.De corare in ultimo con le foglie di tarassaco.

Per700gdiemulsionedicicoria: 300gdicicoria,5gdiaglio,50gdi oliodisemi,150gdipistacchio,200 gdiacqua,4gdisale.Frullaretutti gli ingredienti e abbattere in un bicchieredaPacojet.Pacossaredue

volte.

Per300gdicremadipistacchio: 150gdipistacchio,80gdioliodi semi,1gdiaglio,5gdisale,100g diacqua.Frullaretuttigliingredienti edabbatterli inun bicchiereda Pacojet. Pacossare duevolte. Te nereiltuttoinunsacàpoche.

«Tuttiipiatticheescono dallamiacucina raccontanoilterritorio, quindiancheirisotti»

«Certo. Abbiamo anche attrezzatounveroeproprio laboratorio di sperimenta zione in cuisi recuperano tecnicheositestanonuovi metodiperlavorarealme gliotuttelepreziosematerie primadelterritorio.Lacre denzadelledispenseèuna tradizioneantica.Lenostre nonnecustodivanoconser ve di pomodoro, vasetti di marmellata,ortaggisott’olio emoltoaltro.Conlastessa logica,nella credenza di Hyletroviamocibirealizzati con iprodotti dell’ortoepiù in generale del territorio. Lobiettivo è recuperare la tradizione, proiettarlanel futuro e non perdereilgu stodisaporidimenticati».

«Dopo anni dilavoro, di ricerca,questavoltapiùin tima, più introspettiva, ho capitocheavevobisognodi tracciare un nuovo, auten ticoepiùchemaiunicoper corso».

L’orto è una delle sue sperimentazioni?

«Sì, l’ortoè totalmente biologico.Èsituatoallinter nodellastrutturadelBiafora Resort,dietroalristorante. Èorganizzatosuunduplice livello con dueserre, una grande prevalentemente dedicataaortaggieverdure e una piccola per le erbe autoctonedelterritorioele spezie.Viene utilizzatoco meconcimesololetamedi capra e compost, utile an cheperridurreirifiutidelle cucine.Èunprogettovitale sulqualepuntoperconso lidare lobiettivo di un ap proccio ecosostenibile alla

LaCalabriagastronomica di Biafora, quindi,è molto diversadaquelladellimma ginariocollettivo: sughi, agnello,usosmodatodipe peroncino.Èunaterradico sìsorprendentebiodiversità chemeritadiesseremeglio conosciutaequindimeglio apprezzata.

Quando gli sichiede se qualcosaècambiatoall’Hyle dopoilriconoscimentodella stellarispondeinaspettata mente:«Lastellahaattirato molta più gente,la qualità degliavventorisièdecisa menteabbassata.Oggimol tospessosedersiaitavolidi un locale stellato significa farsiunselfieperdimostra re di essercistati. Bene continua nonèlideache ho delmio localestellato. Continueròa puntaresulla ricerca,sullasperimentazio ne,sullapropostadimaterie primedelterritorioedeiloro piccoliproduttoriperchéchi vieneallHylepossadavvero dirediaverassaggiatolaCa labriamigliore».

Produzioneincalo,maladomandacresce

Larichiestadeiconsumatoridovrebbesfiorarei520milioniditonnellate,lapiùaltamairegistrata

Per ilsecondo mese

consecutivoilDipartimen toUsa perl’agricoltura (Usda)rivedealribassole stimedellaproduzioneri sicola mondialedel 2022/23,chepotrebbefar registrareilprimocaloan nosuanno da8annia questa parte. Secondo l’ultimoRice Outlookdel servizioanalisieconomica delloUsda,anchescortee scambisarannoincalo,al contrario delladomanda, lapiùfortedisempre.

Laprevisione diprodu zioneglobale diriso peril 2022/23sarà inferiore di 4,4milionidi tonnellate ri spettoalleat tese, perat testarsi a 508milionidi tonnellate,la prima ridu zionesull’an no dal2015/16, seppure lieve(-1,5%).Lastimaèin granparte dovutaalleri dotte previsioni di produ zione perCina, India,Pa kistan,Sri LankaeStati Uniti.In Cina,India ePa kistaninparticolare,lare visione al ribassoè stata causatadacondizionime teorologicheavverseque st'estate, siccità o gravi inondazioni,chehannori dotto lestime sullarac coltaperIndiaePakistane la resa previstaper la Ci na.

vece,èstataaumentatadi 600mila tonnellate, a 519,3milioni.Sitrattadel la domandapiù altamai registrata, conl'India che ha rappresentato la mag giorpartedellarevisioneal rialzo.Leprevisioniperle scorte finali globaliper il 2022/23sonostateridotte di5milioniditonnellatea 173,6milioniditonnellate, il secondoanno conse cutivodicalo.

Leprevisioni perlescortefinaliglobali peril2022/23sonostate ridottedi5milioni ditonnellate edèilsecondoanno consecutivodicalo

Anchelestimesulcom mercioglobaledirisoper l'annosolare 2023sono state riviste alribassodi1 milione di tonnellate a 53,7 milioni ditonnellate. L'India rap presenta la maggior par te della revi sioneal ri basso delle esportazioni globali.Alcontrario,lepre visionidiesportazioneso no state aumentate que sto meseper Birmania, Pakistan, Thailandia e Vietnam. In particolare, Bangkok dovrebbe au mentare le spedizioni all’estero dell’8% in vo lume, recuperandoalme noparzialmentesuNuova Delhi,cheresteràcomun queedigranlungailpiù grande esportatoreal mondo.

Messico, Nepal,Perù, Arabia Saudita, Senegal, Turchia,EmiratiArabiUniti eVietnam. Riduzioninon compensatedagliaumen tiprevistiperAlgeria,Au stralia,Iraq,FilippineeSri Lanka. La riduzione di 500mila tonnellate nelle

previsioni sulle importa zionicinesiper il2023è stata la più grande revi sionedelleimportazionidi questomese. LaCinaè statounodeiprincipaliim portatori di rotturedi riso dall'India.

Nell'ultimo mese, le

quotazionithailandesiper lamaggiorpartedeitipidi risolavorato regolare(va rietà standard,non pre mium) sono aumentate del3-4%rispettoalmese prima, mentre le quota zionivietnamita sonori masteinvariate. Iprezzi

statunitensi delriso lavo ratoa granalungahanno continuato ad aumentare nell'ultimo mese,mentre le quotazioni nominali (non suvendite effettive) per il riso agrani medi e cortidellaCaliforniariman gonoalivellirecord.

India,meteoavversoesceltepolitichecondizionanolacoltivazione

Meteoavversoesceltepolitiche

Laprevisioneperilcon sumo globale el'uso re siduoper il2022/23,in

Per quanto riguarda l'import2023,leprevisioni sonodiminuite perCina, Cuba, Egitto, Guinea-Bis sau, Liberia,Madagascar,

fanno dell’India ilpuntocentrale dell’inversione ditendenza nell’offertaenelladomandadirisoalivello globale fattaregistrare dallOutlook del Dipartimento statunitense dellagricoltura.La previsionesulla produzioneèstataridottadi2milioni di tonnellateper ilsecondo mese consecutivo sullabase dellaridu zionedelleseminedelraccoltokharif indiversiimportantiStatiproduttori

Pakistan,nelSindh-80%diraccolto

Dopole prime,eccessiva mente ottimistiche, previsioni sulleconseguenzediunritardo dellepioggemonsoniche(vedi numero precedente de “Il Ri sicoltore )leautoritàpakistane contano i danni delle alluvioni senza precedentiche hanno colpito ilPaese nelmese di settembre.ShahzadAliMalik, presidentedella PakistanHi Tech HybridRice Association (PHHSA),hastimatoperditedi raccoltorisicolo dell'80%nel Sindh,per 1,8milioni diton nellate,edel60%nelPunjab meridionale,regionedielezio neperla produzionediBa smati.Oltre aspazzare viai raccolti,le inondazionihanno travoltoleinfrastrutturestradali

edicomunicazionedistruggen do completamente le attività economiche,con unnumero record di sfollati.Meno danni hanno subito le superficicoltivate acotoneecanna da zucchero, an chese lepiogge eccezionalihanno quasi completa mentedistruttole partidiquellecol ture che avevano giàraggiunto la fase avanzata di maturazione.Secondolestime preliminari, idanni pertutti e trei raccolti(riso, cotonee cannadazucchero),inclusior taggi e bestiame in entrambe

NelPunjabmeridionale, regionedielezione perlaproduzione diBasmati,èandato persocircail60% dellaproduzione

delnord-estacausadiprecipitazioni inadeguatedurante laprimametà dellastagionedeimonsoniestividel 2022. Per controle stime sull’uso interno e residuo dell'India per il 2022/23 sono state aumentate di quasi 1,8 milioni di tonnellate a 109,25 milioni,leggermente aldi sottodelrecorddell'annopreceden te.Larevisionealrialzosibasavain granpartesuiprevistiingentiacquisti dapartedelgovernodigranoeriso

per vendite fortemente sovvenzio nateaisuoicittadininellecategoriedi redditopiùbasse.Perlostessomo tivo, l’Usda ha ancherivisto i dati 2021/22, aumentando la domanda indianadi1,1milioniditonnellateal livellorecorddi109,5milioni,anche sullabasedegli acquistipiùcon sistentidelprevisto dapartedella FoodCorporationofIndiaperilsuo sistemadidistribuzionepubblicadi risoegrano.

le province, sono di circa 3 miliardididollari.Cisono,inol tre, irischi perl’approvvigio namento dellapopolazione, il 43%dellaqualeè giàallepresecon l'insicurezza ali mentare.Èquasi certo,però, un aumento delle importazioni. Per gliagricoltoricol piti si pensa al l'erogazione im mediatadipresti tisenzainteressi, mentre il governo si sta im pegnando pergarantire ladi sponibilitàdifertilizzanti,semi certificati edenergia atariffe agevolate.

Ilraccolto2022/23potrebbefarsegnareivolumi piùbassimairegistratidal1993/94.Leultimestime sonodi500milatonnellateinferioridiquelle delmesescorso,eportanoiltotalea7,4milioni ditonnellate,il14%inmenodiunannoprima

Il DipartimentodellAgri colturaUsaètornatoapub blicareprevisionifoschesul raccolto risicolo Usa, che nel 2022/23 potrebbe far segnareivolumipiùbassi mai registrati dal 1993/94. Le ultime stimesono di 500milatonnellateinferiori diquelledelmesescorso,e portanoiltotalea7,4milioni ditonnellate,il14%inme nodi unanno prima.La flessione per levarietà a grana lungasarà del9%, quellaperichicchimedio tondi del 30%.Gli esperti Usaindicanonelleresebas seilprincipa le responsa biledelcalodi produzione, che rispetto alla campa gna incorso dovrebbe es seredel14%.

cezione delTexas, doveil raccolto sarà ilpiù abbon dantedal1998/99acausa diunaumentodel21%del laresaediun'espansione del 5% dell'areadi colti vazione.

StatiUniti,StatiUniti, pr prevaleilpessimismoevaleilpessimismo

GliespertiUsaindicano

nelleresebasseil principaleresponsabile delcalodiproduzione: rispettoallacampagna incorsodovrebbe esseredel14%

Ma anchela stima delle superfici de stinate a riso èstatanuovamenteabbas sata,cosìdaesserequan tificatanel12,5%inmeno rispettoal2021/22,conle aree a riso più ridotte dal 1973/74.Acausadellasic citàprolungata,inCalifornia l’areacoltivataarisosaràla piùesiguadal1958/59.

NelDeltadelMississippi, invece,adecidereèstatoil mercato:gliagricoltorihan nooptatopermaisesoia, vistelequotazionimoltoal techehannofattoregistra re all’inizio dellastagione dellasemina.Aincidereso nostatiancheglialticosti degli input perla produ zione risicola.Si prevede che la produzione sarà in ferioreaunannoprimain tuttigliStatisegnalatiaec

Acomplicareiltuttosono anche le condizioni meteo che stannorallentando le operazioniincampo.Aini ziosettembre,laraccoltaè stata segnalata al di sotto dellanormaintuttoilSud, poichélepioggepersistenti inmolte areehannoral lentatoleoperazioniincam po.Inoltre, ilritmo dise mina dique staprimavera è statoal di sottodelnor male ingran partedellare gione, in par ticolare nel Delta, cau sandounadi stribuzione del raccolto meridionale 2022/23suunperiodopiù lungodelsolito.Acausadi questa situazionelo Usda prevedeun’espansionedel leimportazio ni, che nel 2022/23sono previste a un livello record diquasi2mi lioniditonnel late, oltre il 16%inpiùri spettoallasti marivistadel l'annoprecedente.L’import rappresenteràquasiil32% dell'usointerno eresiduo (esclusol'usodisementi), altrodatodaprimato,ela quotapiùaltamairegistra ta.

Anchelastimadelle superficidestinateariso èstatanuovamente abbassata(-12,5% rispettoal2021/22)

Leesportazionisonopre

vistea3,5 milioniditon nellate,oltreil6%inmeno diunannoprimaeillivello più basso dal 1991/92. A condizionarelaperforman ceUsasarà il crollo nell’exportdirisoedella vorato.AncheseloUsdaha rivistoleggermentealrialzo le stime su questultimo, le spedizioni l’anno prossi modovrebbe roavereivo lumipiùbassi dal 1970/71, con una fles sionedel4% per irisi lun ghie del12% perquelli medietondi.Ildeclinodelle spedizioni all’estero èuna tendenzache negliUsasi vaaffermando ormai dal 2019.Previsteincaloanche lescorte,conbenil22%in menoannosuanno.

RallentanolespedizioniUsa

Lescortefinalisonostateabbassatedel4%(-9%rispettoall’annoprecedente)

Il Dipartimento dell’Agricoltura sta tunitense haeffettuato diverserevi sioni dell'offertae delladomanda di riso degliStati Uniti2021/22, sulla basedei daticommerciali delcen simentodifineannoedei dati sullescorte diriso del 1° agosto. Dal lato dell'offerta, le importa zioniditutto ilrisosono statepreviste inleggera diminuzione (interessan do interamente il riso a granalunga),mentrel’im portdirisoagranamedia etondaèrisultatoinleggeroaumento. Leprevisionirelativealleesportazioni totalihannosubito unariduzionedi quasi il2% rispetto allastima pre cedente: larevisione alribasso ri

Perquantoriguarda l'uso,leesportazioni totalisonostateridotte diquasiil2%

guardainteramenteilrisononlavorato, mentresonoaumentatedicircal'1% le esportazioni diriso lavorato. Le venditeelespedizionistatunitensidi riso nonlavorato a granalunga sono notevolmente rallentate versolafinedell'annodi mercato 2021/22, proba bilmente acausa dei prezzipiùelevati,mentre le spedizionistatunitensi di riso lavorato a grana mediaetondaversol'A sia nordorientalesono state piùforti delpre visto.

Sullabasedidatiaggiornati,lescor tefinalidi riso2021/22sonostate abbassatedel4%,attestandosial-9% rispettoallannoprecedente.

ESPANSIONE Lasvoltaèarrivataconl'usodivarietàadaltorendimento,ilmiglioramentodelletecnichedicoltivazioneel'usodimoderneattrezzatureagricole

Turchia,raggiuntoilmilioneditonnellatediriso

LaTurchia,Paesedallegrandiri sorse agricole,non è notoper la produzionediriso,maquestarisulta in crescitae il raccoltodi risone questannoraggiungerà1milionedi tonnellate.Èprodottoprincipalmen tenella regionedi Marmara,che rappresenta il 70,2% dellaproduzione na zionale.

Lasvoltaèarrivata dopoil2000,conl'uso divarietàadaltoren dimento, il migliora mento delletecniche dicoltivazione,l'usodi moderni strumentie attrezzature agricole comel'attrezzaturadi livellamento acontrollo lasernella produzione,nonchélameccanizza zionedallasemina. Così,senel 2002lacoltivazionedirisocopriva 60milaettari,nel2021ècresciutaa 129mila.Laproduzionedirisogrez zoèpassatada360milatonnellatea

unmilioneditonnellate.

Senel2002 lacoltivazionediriso copriva60milaettari, nel2021ècresciuta esièestesasuun’area di129milaettari

Lasecondaregioneperquantità diproduzioneèquelladelMarNero, cheincideperil19,4%,laterzaè l'Anatoliacentraleconl'8,6%.IlMi nisterodelle PoliticheAgricolee Forestalisiconcentrasuglisforziper aumentareiraccoltiin risaia.Nell'ambitodel progetto "Develop mentof VarietiesTo lerant to Rice Blight Disease" realizzato con l'International Ri ce Research Institute (IRRI)dal2011al2020 sonostatesviluppate almeno settediverse varietàdirisoresisten te alla peronosporabatterica. Le nuovevarietàresistentiequellead altaresasonostateincrociatecon successo.Cisono 111impiantidi molitura attivi in tutta la Turchia, concentrati nella Regione più pro duttivadiMarmara.

Lerisaiecinesifalcidiatedallasiccità

continuatoacolpireanche

a settembre le due prin cipaliregioni risicoledella Cina,e salelapreoccu pazione non solo per gli approvvigionamenti ali mentari,maancheperl'ac quapotabilee lostatodi conservazione deglieco sistemilegatialfiumeYan gtze, il Centrometeorologicodel laRepubblica popolareha emessoavvisidisiccitàper oltre 35giorni; ela pro vinciadiJiangxihasofferto una siccitàdurata addirit tura oltre 70giorni. L

Recorddiimportnell’Ue

Anchese èfinitaormai da un più di un mese, la vecchiacampagna haan cora molto dadire perché nell’ambitodelComitatodi gestione dello scorso 30 settembrelaCommissione europea ha fornitoil dato definitivodelleimportazioni UedirisolavoratodaiPaesi MenoAvanzatichesièat testatoalvolumerecorddi 473.178tonnellate,mentre ildatoprovvisoriosieraat testatoa457.170tonnella te.

Come diconsueto lafi nestra sulla vecchia cam pagnarimarràapertafinoa dicembrequandoavremola situazione completa delle consegne verso lUnione europeaeffettuate dagli operatoriitaliani.

Al momento,i datiag giornatiagiugno2022evi denzianounvolumetotale dicirca466.400tonnellate, conunincrementodicirca 34.600tonnellate(+8%)ri spettoalla campagnapre cedente, il cui dato con sideravaanche26.096ton nellatevendutenelRegno Unitonei4mesipreBrexit.

Senon consideriamotale quantitativo, le consegne dellacampagna2021/2022 risultanoinaumentodipo copiùdi60.700tonnellate (+15%).

Risultano maggioriven diteversoSpagna(+17.902 t), Germania(+10.111 t), Francia(+7.931 t),Repub blicaCeca (+7.608t),Au stria(+5.718 t),Ungheria (+5.258t)ePaesi Bassi (+3.028t),mentresonoca latelevenditeversoBelgio (-3.560t)ePolonia(-1.490 t).

Nuovacampagna-Italia

Per quanto riguardala nuovacampagna,quasitut televarietàdirisonesono risultate non quotate, es sendo esigue le partite di prodotto di nuovo raccolto giuntesulmercato.

Pertanto, i trasferimenti dirisonedaiproduttoriall’industria sono in gran parte da imputare a prodotto di vecchio raccolto e hanno interessatoquasi 82.700 tonnellate,facendo regi strare un calo del 7% ri spetto al dato di un anno fa.

Sul frontedegli scambi commerciali risulta un exportdiquasi12.900ton nellate,conunincremento del6%rispettoall’annopri ma, e un import di circa 8.400 tonnellate che è in lineaconildatodellascorsa campagna.

PaesiBassi

Francia

Portogallo

Spagna

Bulgaria 5.866

5.593

Italia 4.261

Polonia 2.681

Rep.Ceca 2.674

Germania 1.815

te.

hanno riguardato

70.200tonnellate,

incrementodi

nellatecirca(+28%)rispet toallacampagnapreceden

Leimportazionidirisola voratodallaCambogiaedal Myanmarhannointeressa to24.505tonnellate,facen dosegnareunaumentodi quasi 17.000 tonnellate (+225%)rispettoaunanno fa. Sullato dell’export si registra un volume di 12.600tonnellatecirca,ba se lavorato, con un incre mentodicirca700tonnel late(+6%)rispettoallacam pagnaprecedente.LaCom missione europea ha pub blicato una situazione di mercatodallaqualeemerge unariduzionedi30.000et tari(-36%)dellasuperficie investitaarisoinSpagna.

Svezia 1.452

Grecia

AltriUe

TOTALE

Rotturediriso

Selenio 2.511

Centauro 2.397

Altri 6.389

TOTALETONDO 11.297

Lido 405

Padano-Argo 60 VialoneNano 992 VarieMedio 1.012

TOTALEMEDIO 2.469

Loto-Ariete 6.680 S.Andrea 1.063 Roma 8.950 Baldo 3.234

Arborio-Volano 15.847

Carnaroli 7.962 VarieLungoA 2.446

TOTALELUNGOA 46.182

TOTALELUNGOB 22.726

TOTALEGENERALE 82.674

SoleCLesimilari N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q.

Balilla-Centauro N.Q. N.Q. N.Q. N.Q.

Selenio

Lido-Cronoesimilari

Dardo-LunaCLesimilari

Balilla,Centauroesimilari N.Q.

SoleCL

Selenioesimilari

TipoRibe

Lotoesimilari

S.Andreaesimilari

BORSADIVERCELLI

Soleesimilari

Centauro

BORSADIMORTARA

Arborio

Roma

BORSADIMILANO

1.520 1.570 1.520 1.570 1.550 1.600

Baldo 1.500 1.570 1.500 1.570 1.500 1.570 1.550 1.600

Lido-Flipperesimil. N.Q.

N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Padano-Argo N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. VialoneNano N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. S.Andrea N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q.

LotoeNembo N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Dardo-LunaCLesim. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Augusto N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Roma N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 640 675 Baldo N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 640 675 Arborio-Volano N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 770 820 Carnaroli N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 1.050 1.150

SimilaridelCarnaroli N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 1.000 1.050

LungoB N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 460 480

Selenio N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. VialoneNano

Dardo-LunaCLesim. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q.

575 Augusto N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q Romaesim.(1) N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 620 670 620 670 Baldoesim. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 620 670 Arborio-Volano(1) N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 720 815 720 815 Carnaroli(1) N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 950 1150 Caravaggioesim.(1) N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. N.Q.

LungoB N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. 440 480

Ribe 1.520 1.540 1.520 1.540 1.520 1.540 1.520 1.540

S.Andrea 1.620 1.650 1.620 1.650 1.620 1.650 1.620 1.650

LungoB 1.175 1.205 1.175 1.205 1.175 1.205 1.175 1.205

VialoneNano

Padano-Argo

Lidoesimilari 1.375 1.405 1.375 1.405 1.375 1.405 1.375 1.405

1.785 2.020 1.785 2.020 1.785 2.020

Originario-Com. 1.785

Carnaroli

ParboiledRibe

ParboiledLungoB

ParboiledBaldo

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Lavorati 6/9/22 MinMax 13/9/22 MinMax 20/9/22 MinMax 27/9/22 MinMax