CHEF MEXICANA ALCANZA LA GLORIA

LA PROPIETARIA DE ROSETTA, ELENA REYGADAS DIJO SENTIRSE HONRADA TRAS EL ANUNCIO DE SER ELEGIDA COMO LA MEJOR DEL MUNDO 2023 SEGÚN THE BEST

VALERIA CHAPARRO Y ALAN HERNÁNDEZ

Para Elena Reygadas, el ser galardonada con el premio femenino que otorga The World’s 50 Best Restaurants por su restaurante Rosetta fue un reconocimiento a su trabajo y el de su equipo, así como un motivo para sentirse honrada, dijo la chef mexicana.

“Fue muy emocionante, me parece que es un reconocimiento al enorme trabajo que hacemos como equipo día con día desde hace tantos años. Además, en términos personales, me sentí muy honrada”, declaró a 24 HORAS la chef Elena Reygadas.

Explicó que este premio se otorga mediante un sistema en el que votan mil personas de todo el mundo, “entre las cuales están muchas y muchos colegas cocineros que admiro, periodistas, restauranteras y restauranteros”.

Para Reygadas también es emocionante la idea de que se está consolidando un grupo de cocineras latinoamericanas. “En los años previos lo ganaron Leonor Espinosa, Pía León y Daniela Soto-Innes”, apuntó.

Rosetta, el restaurante que la llevó a obtener el premio, se encuentra ubicado en el corazón de la Ciudad de México, en la colonia Roma.

Éste, junto a su equipo, “ocupan un lugar muy especial de mi vida. Es mucho más que un trabajo. Es un espacio donde se reflexiona, se experimenta y se comparte”, agregó.

La visión que rige a Rosetta es la del respeto al ingrediente sobre la técnica. “Me gusta pensar que las y los cocineros somos médiums que transmitimos el mensaje de los ingredientes”.

Otro elemento fundamental presente en el restaurante, para ella, es que busca ser un espacio acogedor, en el cual los comensales se sientan en casa. “Por eso pienso que cada detalle es fundamental. La comida, el servicio, la luz, la música, las bebidas, la decoración, las plantas”.

Ana María Alvarado

@anamaalvarado

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