ПИЛОТНЫЙ ВЫПУСК
уютный журнал о стиле
1
Письмо редактора
Этот номер у нас самый первый. Очень экспериментальный и очень уютный. Выпуск о людях у которых нет шаблонов и образцов, а есть огромная любовь к своей работе и большая тяга осуществить все задуманное. Мы познакомились с новыми героями и вдохновились от них. Познакомились с девушкой Айей, которая занимается вкусным ремеслом: печет печенья, торты. С интересом беседовали с парой - владельцами дружеского кафе-лапшичной, виртуально путешествовали по Шотландии, Тайланду, Колумбии. Любовались фотографиями талантливых фотогрфов, учились готовить и украшать дом цветами, читали Рэя Брэдбери, знакомились со стилем и красотой. Про все это и не только на страницах журнала ВОЗДУХ. Укутайтесь потеплее, устройтесь поудобнее - наслаждайтесь чтением. Олег Кузьменко, главный редактор журнала «Саквояж СВ»
х у д з о В ш а В ВОЗДУХ
В номере
22
58
Фуд-фото
wedding style
Аппетит
Ананас
66
42
Интервью
Путешествия:
Bre@d Bay
COLOMBIA
100
84
Мастер-класс
Композиция
Путешествия:
THAILAND
3
В номере
118
Интервью:
Конный клуб
124
Мастер-класс
Венок
136
Путешествия:
Isle of Skye
Обложка:
стиль: Оля Александрова фото: Алёна Роот флористика: Florista платье: FRESH-ART МОДНАЯ ОДЕЖДА от мировых брендов Мастерская Александры Альяновой
ВОЗДУХ
158
Еда:
Номе cake
5
НАША КОМАНДА: :
Алена Роот (фотограф) Мне всегда хотелось рисовать, но.. не сложилось. Родители говорили, что к рисованию у меня нет способностей и лучше идти на техническую специальность. Я уже четыре года училась на Физфаке на кафедре физики ускорителей, когда поняла, что физика - это все же не мое, и что меня все так же тянет в изобразительную сферу. Помню, была продолжительная депрессия, не знала, куда идти и чем заняться, и в один прекрасный день - действительно прекрасный, ведь это была наша свадьба! - любимый подарил мне фотоаппарат. Фотография очень меня вдохновила, хотя сначала ничего не получалось, фотографии были темные и некрасивые. Но потом получился первый красивый портрет, потом второй, захотелось экспериментировать с ракурсами и техникой.. и всё, фотография захватила меня всерьез и надолго. Я все еще хочу рисовать, и обязательно этому научусь. Ведь если душе чего-то очень хочется, то это не случайно.
ВОЗДУХ
НАША КОМАНДА: Коткова Ольга (флорист) www.florista-nsk.ru Мне 32. И, кажется, я уже перепробовала многое. Увлекалась графическим дизайном, рисованием, шитьем, вязанием, всякого рода декорированием. Потом решила, что хочу знать про фото. Вместе с фотографированием приобщилась к красивым картинкам, открыткам. Что привело меня к флористике и декору. И именно цветы, на сегодняшний день, для меня главное и единственное. Я люблю все настоящее и натуральное. И в цветочном деле стараюсь передать именно это. И с уверенностью могу сказать, что все ранние навыки очень помогают мне сейчас. Еще я увлеченная дачница со всеми цветникамиогородами. И безумно люблю свою семью.
7
НАША КОМАНДА: : Путешествия:
Ольга Вигель (организатор) Со школьной скамьи занималась организацией праздников, школьных мероприятия, и любовь к этому делу не покидает меня и по сей день. Самое ценное в моей работе - это отклик клиентов, которые становятся друзьями, общение, тёплые слова и радость того, что можешь поучаствовать в важных событиях жизни других людей. Рада буду поделиться идеями, знаниями, умениями с читателями. Много смеюсь. Когда-нибудь обязательно заведу мопса. Люблю кошек - сфинксов. Вдохновляюсь красивыми съёмками, свадебным оформлением и чудесными букетами цветов. Ищу уникальные идеи и люблю индивидуальный подход. Приветствую тебя, читатель, и буду рада познакомиться с тобой
ВОЗДУХ
НАША КОМАНДА: Оля Александрова (стилист) Все произошло само собой ...все мои образования (немного музыкальное, среднее художественное, историческое ) и любовь к путешествиям и открытиям всего нового привели к тому чем я сейчас занимаюсь . То как я вижу мир и людей, настроения, эмоции все это проявляется в стиле , который мне близок и образах которые я создаю. Конечно, нужно быть в курсе всех “писков “ моды и знакомиться со последними тенденциям поэтому постоянное развитие и самообразование -это наше все). Да...учиться я люблю, а еще делиться своими знаниями ...в том числе и с читателями нашего журнала. Общение нужно и полезно нам всем… нужно как “Воздух”
9
НАША КОМАНДА: : Путешествия:
Аня Сукнева (журналист) Студентка третьего курса педагогического университета, которая любит читать, кустовые розы, озеро Байкал и наш чудесный город! Поэтому хочет как можно больше рассказать о Новосибирске и его удивительных местах на страницах “Воздуха”!
ВОЗДУХ
НАША КОМАНДА: Саша Морис (журналист) Я – адепт кофейной культуры и человек, владеющий словом. Написание рассказов, статей, интервью и текстов различного рода, как будто было моей потребностью чуть ли не с самого рождения. В юношестве для написания текстов для себя появилась еще одна потребность – в бодрости. Так в моей жизни появился кофе. А дальше постепенно выработался к нему вкус. И любопытство. Такое, что пришлось пойти работать в кофейню, чтобы узнать все секреты произрастания и приготовления.
11
НАША КОМАНДА: : Путешествия:
Серафима Михайлова (иллюстратор) Мне 28. Я счастливая жена и мама полуторогодовалой Агнии. Моя семья сейчас это мой мир. Имея опыт исключительно офисной работы, никогда не думала, что смогу связать себя с творчеством профессионально. У меня всегда было много увлечений: от скрап-букинга до вязания. Но я быстро теряла интерес ко всему новому. Мне казалось, я так и не смогу найти дела своей жизни, хобби, которым смогу увлечься навсегда. Рождение дочери и переезд к морю подарили мне вдохновение, и я начала рисовать.Мое рисование накрывает меня с головой до той степени, что могу часами рисовать, не замечая как пролетает это время. Теперь моя цель - стать профессионалом своего дела. И, кажется, все к тому и идет. Мечтайте смелее! Мечты имеют свойство сбываться.
ВОЗДУХ
НАША КОМАНДА: Наталия Шаврова (иллюстратор) Мне 25 лет, меня зовут Наташа и я бесконечно люблю акварель. Я рисую с самого детства, но потеряла много времени, поступив не в тот университет и не на ту специальность. Сейчас я отдаю практически все время своему увлечению и не могу представить себя в чем то другом. Меня вдохновляет фанк, красивые люди и старые фильмы.
13
НАША КОМАНДА: : Путешествия:
Ольга Батемирова (дизайнер) Мне 32 года. Моя жизнь наполнена двумя прекрасными детьми, любимым мужем и семейным бизнесом. Творчество всегда в той или иной мере присутствовало со мной, но так уж случилось, что творчество стало профессией, причем, в совершенно в неожиданной форме для представительницы женского пола. Я дизайнер автовинилов. Однако, моя жизнь не ограничивается только этим. Я люблю фотографию и обожаю делать что-то своими руками. Вязание, вышивка, шитьё и т.д. -это всё про меня.А еще меня восхищают талантливые люди, поэтому всегда стараюсь учиться чему-то новому. Наверное это и привело меня в команду «Воздух».
ВОЗДУХ
НАША КОМАНДА: Михаил Гуляев (фотограф) Уже несколько лет фотография, путешествия и приготовление еды- то, чем я больше всего занимаюсь. Причем, эти хобби могут «перетекать» из одного в другое и отлично уживаются вместе - можно совмещать поездки и знакомство с местными кулинарными традициями, тут же пытаться повторить приготовить и сфотографировать полученное) Кулинарными пабликами нынче почти никого не удивить, но я люблю собирать на своей страничке только несложные «мужские» рецепты, оригинальные сочетания продуктов и комбинации из традиционных блюд разных стран с русскими ингредиентами. Со временем коллекция интересных блюд пополняется, и я с удовольствием делюсь ей со всеми, кто видит в приготовлении вкусной еды творчество.
15
: Путешествия:
Лера Комагорцева и Леша Крутень (фотографы, путешественники) Живем, работаем, готовим, путешествуем вместе. Любим открывать для себя и других необычные места по всему миру!
ВОЗДУХ
а к с у п ы в и о р Ге
Маша (путешественница)
Привет читатели журнала «Воздух». Давайте знакомиться! Меня зовут Маша. Родилась и выросла в Новосибирске, сейчас живу в культурной столице России — городе Санкт-Петербург. Люблю танцевать сальсу и бачату, общаться с людьми разных возрастов, религий и национальностей, читать исторические романы, кататься на велосипеде и коньках, улыбаться прохожим и конечно путешествовать! Путешествия не только заряжают меня положительными эмоциями, но и развивают как личность: знакомят с новой культурой, историей, развивают коммуникативные навыки и толерантность. Одно из моих последних долгих путешествий в солнечную страну Колумбию. Скажу честно, до поездки об этой стране мало что знала, выбор пал случайно, а так как я человек спонтанный и решительный, то нашла работу, купила билеты и полетела.
17
: Путешествия:
Наталья и Александр (владельцы кафе) Наталья: Всю свою более-менее сознательную жизнь я увлекалась и продолжаю увлекаться книгами. Чтение - это то, что помогает мне отвлечься от рутины, дает определенные знания в историческом плане (обожаю классику) и вообще развивает воображение. В нашем деле ведь без него никак. Еще я всегда любила японские сканворды, не знаю почему, просто затягивает процесс. А еще я маньяк документальных и исторических передач, путешествий и, конечно, английского языка. Без этих вещей я даже не могу представить свою жизнь. Не могу жить в набитой калее, плыть по течению итд. В движении - жизнь, вот мы с Сашей и двигаемся, а открытие кафе- это один из способов сделать жизнь более интересной для нас самих, а также возможность накормить недорого, вкусно и быстро других людей. Жить только ради себя - скучно. Может, это и можно назвать моим “жизненным кредо”. Александр: Я программист по профессии и в душе. Всю жизнь увлекаюсь разными вещами, но всегда это была музыка и игры. Если уж за что-то берусь, то потом за уши не оттянешь. Сижу пока не надоест в конец. Поэтому могу прочитать, например, любимую серию книг Перумова из 10 томов полностью за 2 суток без сна))
ВОЗДУХ
а к с у п ы в и о р Ге Даша (путешественница) Привет, Читатели Воздушного журнала) Кроме путешествий у меня есть и другие, не менее значимые увлечения в жизни:) Я люблю смотреть на мир с разных сторон, в этом мне всегда помогали книги и интересные фильмы. Есть у меня с детства страсть к животным, я люблю наблюдать за их поведением, изучать характеры, дружить с ними:) Мечтаю научиться профессионально танцевать зумбу, ну и объездить весь мир:)
19
: Путешествия:
Александра Гера (фотограф) В 17 лет у меня появился первый маленький фотоаппарат, который не отличался ни особым качеством ни умными функциями,но он сохранил много классных моментов жизни не только моей, но и друзей, одногруппников и семьи. С тех пор я нигде не расстаюсь с техникой, которая умеет делать шелк и останавливать мгновения. После окончания НГУ был долгий путь к фотографии, который потребовал смелости и веры в себя, но при поддержке близких я сделала шаг в новую профессиональную деятельность. Как и во всей моей жизни, в фотографии я ищу красоту, оригинальность и гармонию. Мне нравятся теплые, уютные и наполненные моментом кадры. Фотография умеет остановить «сейчас» и сохранить в одной карточке самое важное - это и есть настоящее вдохновение.
ВОЗДУХ
а к с у п ы в и о р е Г Айя Саинова (кондитер) Здравствуйте, красивые, умные, любопытные. Отдельное здравствуйте любителям сладостей и выпечки. Меня зовут Айя, по диплому я – физикоптик, а по жизни – кондитер-экспериментатор. Начиная с самых простых тортов и десертов, я постепенно училась сначала на своих ошибках, потом у профессионалов, потом всё вместе. В итоге добилась желаемого - у людей восторг с того момента, когда они открывают упаковку с моими сладостями и до того, как они съедают последний кусочек. Но как известно нет предела совершенству, поэтому я продолжаю учиться. На страницах этого журнала я буду делиться опытом, пробовать вместе с вами, создавать что-то совершенно новое и конечно с удовольствием отвечу на ваши вопросы.
21
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
стиль: Оля Александрова фото: Алёна Роот флористика: Florista платье: FRESH-ART МОДНАЯ ОДЕЖДА от мировых брендов Мастерская Александры Альяновой 23
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
25
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
27
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
29
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
31
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
33
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
35
ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
37
Как провести волшебные, немного морозные, но от этого не менее уютные дни золотой осени? Собрать чемодан с теплыми юбками и объемными свитерами и уехать подальше от города. Спрятаться дома, укутавшись в клетчатый плед. Или отправится на беззаботную прогулку вместе с двумя лучшими подругами, провожая лучи уходящего солнца, как поступили наши прекрасные девушки. Яркие краски, цветы и улыбки: что может быть лучше, когда у погоды такое осеннее настроение?
Анна Сукнева ВОЗДУХ
Ананас
wedding style
39
ВОЗДУХ
Что такое Вселенная? Это большой театр. А театру нужна публика. Мы — публика. Жизнь на Земле создана затем, чтобы свидетельствовать и наслаждаться спектаклем. Вот зачем мы здесь. А если вам не нравится пьеса — выметайтесь к черту! Рэй Брэдбери
41
Путешествия: Привет, читатели журнала «Воздух». Давайте знакомиться! Меня зовут Маша. Родилась и выросла в Новосибирске, сейчас живу в культурной столице России — городе СанктПетербург. Люблю танцевать сальсу и бачату, общаться с людьми разных возрастов, религий и национальностей, читать исторические романы, кататься на велосипеде и коньках, улыбаться прохожим и конечно путешествовать! Путешествия не только заряжают меня положительными эмоциями, но и развивают как личность: знакомят с новой культурой, историей, развивают коммуникативные навыки и толерантность. Одно из моих последних долгих путешествий в солнечную страну Колумбию. Скажу честно, до поездки об этой стране мало что знала, выбор пал случайно, а так как я человек спонтанный и решительный, то нашла работу, купила билеты и полетела. Одно из главных целей в этом путешествие было освоение одного из моих любимых языков — испанского. Зачем тратить время и деньги на языковые курсы, когда можно сразу поехать за границу и начать говорить? Так я выучила английский, таким способом я решила выучить и этот язык. Ведь в конечном итоге все сводится к не зазубриванию правил (их конечно тоже желательно знать), а к тому что ты можешь общаться с носителями языка. Конечно первый месяц у тебя в прямом смысле «каша в голове», но языковой барьер пропадает практически с первых дней пребывания в стране, ведь если ты хочешь кушать, передвигаться по городу, ходить в музеи тебе предстоит общаться на языке этой страны. А еще ты просто знакомишься с невероятным количеством интересных местных людей, иностранцев, работающих или отдыхающих здесь. И поэтому мой первый рассказ о путешествии по Колумбии.
ВОЗДУХ
A I B M
O L CO
Закончился школьный учебный год, выставлены все оценки, учебники и тетрадки спрятаны в стол, а мне пора возвращаться в Россию. Полгода я провела в одной из самых интересных и ярких стран Южной Америки — Колумбии. Я работала учителем английского языка в обычной о б щ е о о б р а з о в ате л ь н о й
школе в небольшом колумбийском городке Пуэрто, что на берегу Карибского моря. От моего дома до побережья можно было дойти за 10 минут и я активно этим пользовалась, периодически устраивая утренние пробежки на берегу или любуюсь закатом по вечерам. А в свободное от работы время
я путешествовала по стране, собирала впечатления и вдохновлялась на новые свершения. Колумбия вызывает противоречивые чувства, но приехав сюда раз, ты уже остаешься влюбленным в нее на всю жизнь. Открытая Колумбом, завоеванная Испанией, освобожденная Боливаром
43
Путешествия:
— это одна из самых контрастных стран Латинской Америки: родина одного из самых жестоких преступников XX века наркобарона Пабло Эскобара, лаурета Нобелевской премии по литературе Габриэля Гарсиа Маркеса, известной певицы, автора песен Шакиры и новой звезды мирового футбола Хаймеса Родригеса. Здесь запах свежесваренного кофе сливается с дымом марихуаны, а трущобы соседстуют с огромными дорогими домами. Трансвиститы, проститутки, чувство небезопасности, но при этом самые счастливые и открытые люди на свете, звуки сальса, бачаты, меренге и кумбии. Хотите почувствовать вкус настоящей Колумбии? Тогда следуйте за мной!
Первая остановка. Богота.
Знакомьтесь, столица Санта-Фе-де-Богота является не только самым большим городом Колумбии, но и вторым по величине городом Южной Америки. И пусть многие колумбийцы не любят свою столицу и считают местных жителей холодными и не отзывчивыми, я
ВОЗДУХ
придерживаюсь иной точки зрения. Я люблю Боготу! Пусть холодно и дождик, зато люди с которыми я встречалась и знакомилась в этом городе были
Здесь запах свежесваренного кофе сливается с дымом марихуаны интересными и приятными. В Боготе находится огромное количество интересных мест: музеев, парков, зданий, скульптур. Но начните осмотр с исторической части города с небольшими, цветными, старыми домами. Обязательно прогуляйтесь по этим улочкам. Здесь история сплетается с современностью: на старых домах времени Симона Боливара появляются современные графити, новые кафетерии соседствуют с «вековыми» барами, а колумбийцы, попивая традиционный кофе эмоционально обсуждают новости. Здесь же находится главная площадь города - площадь Боливара с огромным количеством
важных зданий и голубей, которых можно кормить с рук. Загляните в один из самых известных музеев мира — Музей золота. Потрясающее огромное количество золотых украшений, фигурок, масок, ритуальных вещей доколумбовой эпохи, а для того, чтобы лучше ориентироваться по залам и узнать действительно интересные вещи, советую
a i b m Colo
45
Путешествия:
взять аудиогид на английском языке. Вдохновившись золотыми фигурками и стариными домами, вечер и ночь предлагаю провести в самом популярном районе города - зона Т, где располагается множество ночных клубов и ресторанов. Один из известнейших заведений города - ресторан «Андрес». Место — креативное, необычное, над каждым столом весит сердце с названием столика, глиняная посуда, раскрашеннная вручную, официанты, говорящие на английском
ВОЗДУХ
языке, все очень красиво и со вкусом. Там можно попробывать традиционные колумбийские блюда и выпить вкуснейшего кофе. Ночью в этом районе открываюся десятки клубов, с музыкой на любой вкус: сальса, бачата, меренге, ставшей здесь популярным регггетон, электронная музыка. А знакомство со столицей я предлагаю завершить на высоте 196 метров, на крыше небоскреба Колпатриа откуда открывается великолепный вид на весь город.
Следующая остановка. Зона кафетера.
Эта территория занимает около 1% от всей площади Колумбии, но здесь выращивается около 60% всего колумбийского кофе. А побывать в Колумбии и не попробывать настоящего, знаменитого на весь мир своим насыщенным вкусом кофе, даже не прилично. Здесь целая сеть городов, в каждом из которых стоит побывать: Манисалес, Перейра, Армения, Финляндия, но моим любимым местом однозначно стал
a i b m Colo традиционный городок — Саленто. Он совсем небольшой: главная площадь с церковью в центре и цветные домики на окраинах. Обратите внимание на огромное количество сувениров, сделанных местными умельцами: красивые кофейные, кокосовые браслеты, украшения, вязанные цветные сумки, одежда, тряпичная обувь, гамаки. А местные жители, одетые в большие шляпы и пончо, приглашают зайти в кафейни, где можно попробывать свежесваренный кофе,
выращенный в этой местности. Удивительный вкус, который дарит сил и бодрости на весь день! От Саленто совсем недалеко
Зона кафетера — это самый настоящий зеленый рай до Долины Кокора. Это одна из главных природных достопримечательностей Колумбии. Здесь растет
национальный символ страны Киндиойская восковая пальма, которая даже находится под охраной государства!!! Зона кафетера — это самый настоящий зеленый рай, с чистым воздухом, приятными людьми и красивыми домами. Ставим галочку в списке: Посмотреть обязательно!
47
ВОЗДУХ
a i b m Colo
49
Путешествия:
Третья остановка. Медельин. У этого города особая судьба. На весь мир он стал известен благодаря деятельности Пабло Эскобара. Лет пятнадцать тому назад, нельзя было спокойно прогуливаться по городу, в любой момент могла начаться перестрелка, судьба каждой семье была связана с деятельностью этого властного человека.
ВОЗДУХ
Прошло время — поменялась картина. Сейчас — это самый красивый город Колумбии, с развитой инфраструктурой, парками и историчсекими зданиями, фестивалем цветов и метро (кстати, единственное в Колумбии!), это микс людей, запахов и ярких цветов!!! Обязательно побывайте на площади, названой в честь самого известного колумбийского художника Фернандо Ботеро,
работающего в стиле фигуративизма, где находится 23 бронзовых скульптуры художника, подаренные им городу, здесь же известный художественный музей и Дворец культуры. Но пройдя чуть дальше, в глубь улиц, можно наткнуться на продавцов марихуаны и проституток. Не пугайтесь! Ничего плохого они вам не сделают (хотя камеры и телефоны лучше не
a i b m Colo доставать). Что важно лично для меня, так это то, что в городе постоянно проводятся различные мероприятия: соревнования, кинопоказы, фестивали, что резко отличает этот город от других городов Колумбии. Здесь никогда не бывает скучно! Приезжайте и убедитесь в этом.
ВОЗДУХ
a i b m Colo
Последняя остановка. Карибский регион. Это пожалуй самый любимый мой район Колумбии, ведь именно здесь я преподавала, знакомилась и влюблялась. Люди, живущие на побережье Карибского моря, более эмоциональны, радостны, любят танцевать, устраивать праздники и общаться. Даже испанский язык здесь обретает особые формы. В Карибском регионе Колумбии множество
...здесь я преподавала, знакомилась и влюблялась.
интересных городов. Один из них — Барранкилья известен на весь мир благодаря карнавалу, который проводится здесь каждый год в начале марта. Мне тоже посчистливилось побывать на нем, об этом я расскажу в другой раз. Мой любимый город Карибского региона Колумбии однозначно — Картахена. «Маленькая Испания» - так я называю
ласково этот стариный город, основанный еще колонизаторами в 16 веке. Как ни страннно это звучит здесь я люблю сидеть в бойнице крепостной стены Лас Муральяс, которая была возведена для защиты
53
Путешествия:
города от пиратов. Слева, успевшее стать любимым Карибское море: солнце, отражаясь в воде посылает солнечных зайчиков, а волны, разбиваясь о камни, создают ни с чем несравнимый шум моря. Справа — исторический центр города, красивые разноцветные дома, туристические повозки, запряженные лошадьми, продавщицы фруктов в разноцветных традиционных костюмах. Ну как можно не влюбиться в этот город? Он «затрагивает» душу, заставляет учащенно биться сердце, открывать и узнавать его с разных сторон. И вот стоя в аэропорту и вспоминая все счастливые моменты моей работы, путешествий, знакомств, слезы невольно катяться по щекам. Я полюбила эту страну, ее веселых, улыбающихся людей, танцы, Карибское море, кофе, кокосовый рис, моих учеников, учителей, а самое главное, что я увезу с собой на Родину — так это ощущение безграничного счастья, которым пропитана вся страна.
ВОЗДУХ
a i b m Colo
55
ВОЗДУХ
Хлеб с ветчиной в лесу -не то что дома.. Вкус совсем другой, верно? Острее, что ли... Мятой отдает, смолой. А уж аппетит как разыгрывается! Рэй Брэдбери, “Вино из одуванчиков”
57
фото:Гуляев Михаил
Кукуруза Неужели вам ни разу не хотелось приготовить ее самим, а не покупать неизвестно что в тамбуре супермаркета?) Думаю, хотелось! И на деле это не так утомительно, как кажется. Правда, есть несколько секретов, которые помогут получить поистине сказочный вкус. Самый главный из них – не выкидывать какую-то часть листьев и волосков после очистки початков, а устелить ими дно кастрюли, в которой вы будете варить кукурузу. Они и именно они придадут початкам аромат, который уйдет, если очистки выкинуть. Возможно, кого-то сейчас посетил резонный вопрос – можно в таком случае вообще не чистить ее до варки? Можно, конечно, только после у вас вряд ли получится очистить початки. Волоски «намертво» прилипнут к зернам. Варим кукурузу до готовности, постоянно пробуя вилкой или зубочисткой на мягкость. Во второй половине варки солим. Едят кукурузу горячей. Поэтому после вынимания из кастрюли ее надо немедленно натереть перцем урфа (знаю, что он – редкий гость у нас, поэтому возьмите обычный свежемолотый). Урфа обладает приятным земляным вкусом и не так резок как традиционный черный перец. Я, например, люблю посыпать им пломбир. Крайне удивительное сочетание вкусов). Кто любит, можно положить на каждый початок по кусочку сливочного масла, а можно натереть на каждый немного твердого сыра а-ля пармезан. И немедленно в гриль или разогретый духовой шкаф на несколько минут. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и покрыл зернышки. Уверен, вы подеретесь с детьми из-за того, кому больше достанется!)
ВОЗДУХ
т и т е п п А
Удовольствие
59
фото:Гуляев Михаил
Лисички Лисички- удивительные грибы. Яркие, необычной формы и пахнут совершенно не грибным. Мне их запах напоминает что-то конфетное. И еще они крайне редко бывают червивыми, если, конечно, вам не попались очень старые грибы. Можно их засушить, можно заморозить. Но пока они еще свежие, лучше всего пожарить лисички с картошечкой, предварительно отварив минут пятнадцать. Чтобы картофель сохранил максимум полезных свойств и не перешел сразу же в ваши бока, рекомендуют не чистить его. Я брал очень мелкие свежие клубни, мыл и резал их на четыре части. Пара небольших целых луковиц отправляется на сковороду. Потом их можно убрать, если кто-то не любит жареный лук, в противном случае его лучше мелко
ВОЗДУХ
т и т е п п А
Удовольствие
порубить и хорошенько обжарить. Масло надо брать самое лучшее, которое только найдете. На масле никогда не стоит экономить. Дальше все как у всех- солим-перчим и доводим до готовности. Можно добавить несколько раздавленных можжевеловых ягод – они придадут жареной картошке с лисичками настоящий таежный аромат! И..не надо, от одной маленькой сковородки жареных грибов с картошкой еще никого не разносило. Просто, не ешьте это на ночь)
61
Тыква Удивительно нежно и очень вкусно! Полить кусочки тыквы можно смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и мёда. Ни на одном из трех этих продуктов экономить нельзя. Масло должно быть недешевым, уксуснастоящим, а мёд – привезен с пасеки, а не куплен неизвестно у кого на рынке. В моем случае оливковое масло привезено из Турции (не итальянское, конечно, но и итальянское ждет в шкафу своего часа), бальзамический уксус рекомендовал сам Джейми Оливер (да, пребудет с ним аппетит до конца дней его), а мёд я купил у настоящего пасечника. Поливаем тыкву и морковь этим соусом и отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Кто любит посуше , можно не накрывать противень ничем, кто понежнее, стоит закрыть его фольгой и открыть минут за десять до готовности. Тогда же стоит посыпать тыкву семечками, чтобы они тоже слегка подрумянились. Не забудьте про соль и чеснок! В малых количествах он не помешает даже такому почти десертному блюду. Наоборот, три зубчика чеснока помогут раскрыть аромат тыквы. ВОЗДУХ
т и т е п п А
Удовольствие
фото:Гуляев Михаил 63
ВОЗДУХ
Если тебе что-нибудь нужно, добивайся сам... Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков"
65
Интервью:
текст: Анна Сукнева организатор: Ольга Вигель Уходя от рутины будней, от привычных красок каждодневной работы/учебы, хочется чегото нового. Таким новым для нас стало кафе Bre@d Bay, появившееся на свет совсем недавно, 11 августа этого года. Это место с необычным, приятным и уютным дизайном, в котором, присмотревшись, можно обнаружить для себя массу невероятных мелочей. Bre@d Bay - это универсальное место, где можно не только поесть вкусную лапшу-конструктор, полакомиться уже знаменитыми пудингом и морсом, но и провести время за огромной порцией общения не только с друзьями, но и с хозяевами кафе, Натальей и Александром.
ВОЗДУХ
Открытая и дружелюбная семейная пара с удовольствием рассказала о себе, своем детище, мыслях о будущем и поделилась своим отличным настроением. - Расскажите для начала о себе, как начался ваш совместный путь? - Мы с Наташкой такие забавные чуваки, что когда познакомились решили, что было бы клево открыть какой - нибудь ресторан. Но, мы понимали, что денег на ресторан нам не хватит, да и вообще, это слишком пафосно и круто. Нам кажется, что мы будем молодыми в душе еще очень долго, поэтому решили начать с небольшого бара, не замахиваясь на «взрослые» заведения. Задумка именно такого формата кафе родилась уже давно, лет шесть назад. Наталья тогда каталась по разным странам, преимущественно западным, потом мы с ней катались вместе. И везде, где бы ни были, видели кучу прикольных, интересных, новых для нас вещей в таких небольших семейных ресторанчиках. Думали, что «ну вот, у нас такого нет, нужно что-то подобное, интересное делать». Потому что, если честно, все эти пивнушки или кафешки,
y a B d @ e Br современные кофейни и суши бары – это просто полный отстой. Это везде, этого много. Мы сами не любим такие места, всегда ходили в знаковые, необычные заведения, тематического характера: типа «Кардамона» и «Шафрана», пару раз были в Андеграунд баре (за кадром улыбаются). Интересные заведения открываются, конечно, но часто закрываются. Или же они слишком локально расположены, в местах, которые со стороны невозможно увидеть, сложно найти и немного людей о них знает. Попутешествовав, мы пожили немного в Москве, подкопили денег. Когда столица поднадоела, мы решили вернуться сюда и вложить деньги в дело. Немаловажным фактором на тот момент стала ситуация в Украине. Мы подумали, что в нашем государстве нестабильно жить и деньги лучше вкладывать, пока они вообще есть. - Как продвигалась разработка такого оригинального места?
67
Интервью:
- Все делали сами, начиная с проекта и заканчивая ремонтом. Когда начали проектировать, скачали SketchUp, начали рисовать с помощью него то, что хотели бы видеть, куда хотел бы сами ходить каждый день. Коррективы в плане появились, когда площадь оказалась в два раза больше, чем мы рассчитывали изначально. Задумка немного другая была, но когда мы столкнулись с реальностью, поняли, что нашли хорошее место на нашей любимой Студенческой и изменения в начальном проекте не так страшны. Придумывали многое на ходу, меняли все сами, принимали решения, иногда прислушиваясь к мнению адекватных друзей или родителей. Но любая «наркомания», которую можно увидеть в дизайне, меню или названии – все из нашей головы и сделано своими руками. Сначала, руководство здания пыталось спорить из-за вывески, но мы отвоевывали свои идеи до конца так, что вскоре они пустили все на самотек. Бар остался баром. - Но бар подразумевает под собой распитие алкогольных напитков. - Да, бар в русском сознании ассоциируется с алкоголем, типа в бар можно прийти и напиться. Мы все-таки продвигаем концепцию бара в том, что бар – это способ заказа. Бар или паб по духу. Мы любим общаться с людьми, рассказываем ВОЗДУХ
y a B d @ Bre
69
Интервью:
Наталья: Всю свою более-менее сознательную жизнь я увлекалась и продолжаю увлекаться книгами. Чтение - это то, что помогает мне отвлечься от рутины, дает определенные знания в историческом плане (обожаю классику) и вообще развивает воображение. В нашем деле ведь без него никак :) Еще я всегда любила японские сканворды, не знаю почему, просто затягивает процесс. А еще я маньяк документальных и исторических передач, путешествий и, конечно, английского языка. Без этих вещей я даже не могу представить свою жизнь. Не могу жить в набитой калее, плыть по течению итд. В движении - жизнь, вот мы с Сашей и двигаемся, а открытие кафе- это один из способов сделать жизнь более интересной для нас самих, а также возможность накормить недорого, вкусно и быстро других людей. Жить только ради себя скучно. Может, это и можно назвать моим “жизненным кредо”.
Александр: Я программист по
профессии и в душе. Всю жизнь увлекаюсь разными вещами, но всегда это была музыка и игры. Если уж за что-то берусь, то потом за уши не оттянешь. Сижу пока не надоест в конец. Поэтому могу прочитать, например, любимую серию книг Перумова из 10 томов полностью за 2 суток без сна)) Идею открытия кафе я всегда рассматривал как еще один вызов. Ведь столько раз я слышал от знакомых, что бизнес это рискованно и вообще сложно. Посмотрим :)
ВОЗДУХ
y a B d @ Bre
о себе, слушаем рассказы посетителей, и это здорово. Следом за идеей бара родилась идея «общего стола». Находясь за одним столом можно, так или иначе, быть ближе к другим. И даже незнакомые люди становятся более раскрепощенными, когда едят за одним столом, это мы заметили еще в Европе. Там нет с этим проблем: приходишь, садишься за стол, все с тобой здороваются и всем все равно как кто одет и откуда: у людей одна цель, они пришли попить пиво или поесть и сейчас их объединяет именно это. В нашей стране такого нет, если ты идешь в кафе, то чаще всего это неудобные диванчики и столы, ты пришел поесть и видишь полный зал таких же людей, но общаться ты с ними не будешь. - То есть вы абсолютно уверены, что подобных заведений в Новосибирске нет? - Друзья часто говорили нам, что уже много заведений подобного плана, куча таких же мест. И мы решили специально походить и посмотреть, что предлагают различные кафе и бары города, и поняли, что это все не то, чего мы хотим. Даже разные классы людей ходят: к нам не придут мужчины в галстуках поесть стейк, и, слава Богу. Мы не понимаем и не любим таких людей, они не готовы легко и непринужденно пообщаться. Наш клиент это тот, с кем мы можем общаться на равных, без лишнего пафоса. - С чем, в таком случае, связано ваше название?
71
Интервью:
- Изначально, у нас было совершенно другое название. Фокус в том, что-то название было связано только с лапшой, но это
изначального варианта осталась только «собачка». Нам в один момент позвонили и сказали «все хорошо, вывеска практически готова, только название изменить нужно». И за несколько секунд родилось Bre@d Bay. И, несмотря на то, что мы его очень быстро придумали, в нём есть смысл и нужно всего лишь немного подумать, что бы его понять. В нашей группе проходит конкурс с призом в 2500 рублей, который как-то затянулся: люди предлагают очень близкие варианты значения нашего названия, но точного ещё никто не назвал.
Мы любим общаться с людьми, рассказываем о себе, слушаем рассказы посетителей, и это здорово. совершенно не соответствует тому, что есть. Когда название пришлось изменить, от ВОЗДУХ
- Планируете ли проведение
y a B d @ Bre
подобных конкурсов в будущем? - Мы с удовольствием бы уже начали новый конкурс, у нас их накопилось больше пяти, каждую неделю приходит в голову что-то новенькое. У нас уже пухнет список конкурсов, будем по два запускать теперь. Но следующие не будут на смекалку и логику, будут на «пару кликов» или похожими на акцию с гигантской тарелкой. - Расскажи о этом феномене поподробнее. Что за тарелка такая? - Мы долго думали, как привлечь студентов, которые не знают о нашем открытии, но которых здесь очень много. Что может запомниться больше всего? Мы
подумали о чём-то большом и быстро перемещающемся. И тут же сделали тарелку своими руками. Бегает в ней несколько промобоев, лица мы их не раскрываем, потому что учатся они недалеко и храним мы это в секрете. Но бегают они очень хорошо, один особенно скоростной, девчонки его поймать никак не могут. Последний раз так бежал, что потянул связки. Нам акция понравилась, народ уже о ней знает, значит, будем продолжать. Мы понимаем, что находясь на второй линии, нас мало кто видит, поэтом нужно придумывать интересные вещи. - В список интересных вещей классический бизнес-ланч не входит?
73
Интервью:
- Бизнес ланча у нас нет, потому что это глупо. В заведении, где средний чек 200р, это совершенно не новость. Если мы сделаем бизнес-ланч за 150р, то туда будет входить какая-то фигня, а этого нам совершенно не нужно. Идея бизнес ланча подразумевает уменьшение порции в два раза или изменение состава блюда, а мы на это сознательно идти не хотим. Вместо этого у нас есть различные карточки, например Daily, которая позволяет съесть больше за те же 200 рублей. - Но такие карточки есть не у всех. Как их получить? - У нас такое место, созданное специально для друзей, и для своих друзей у нас есть скидки. А стать нашим можно спокойно и очень легко, выполнив определенное задание, которое можно увидеть в группе Вконтакте. Система лояльности у нас очень хорошо разработана, мы любим дарить гостям BreadBay халяву или делать для них скидки.
ВОЗДУХ
y a B d @ Bre
75
Интервью:
ВОЗДУХ
- Один из ваших слоганов гласит «Странный формат – странные акции». Какие акции помимо бегущей тарелки вы уже запустили? - Планировалось провести такой формат время препровождения, как SpeedDating. Но, к сожалению, народ не пришел. Поздно сделали анонс, да и писали об этом меропряитии только в группе. Зато поняли, что такие акции нужно пиарить. Другие события удались здорово: особенно «Мафия» проводимая клубом «Омерта», всем давно известная игрушка, но когда это делают с душой, просто горы фана. И есть еще «Бункер», ролевая игра, созданная нашими друзьями. В «Бункер» планируем играть на постоянной основе, очень понравилась как нам самим, так и посетителям. Кстати, у ребят выходит новая ролевая игра, в которую можно играть в 20 человек. - Попадая в ваше кафе, взгляд сразу падает на полку с огромным количеством игр. Люди не стесняются подходить и брать их? - Первое время все удивлялись, не знали куда попадают, стеснялись подойти и взять игру. Сейчас уже
y a B d @ Bre такого нет, люди с удовольствием едят и увлеченно играют. Мы еще и сами то не определились, что первично: поесть или поиграть.
Мы еще и сами то не определились, что первично: поесть или поиграть. Для некоторых главное покушать, и приятным бонусом становится игра. А кто-то приходит компанией именно поиграть в новые игры и просто заказывают чай. Но, если люди ничего не заказывают, а хотят просто открыть для себя новую игру и познакомиться с новыми людьми, они могут прийти на обучающие сеты, которые мы лично проводим с поддержкой опытным гейммастеров, совершенно бесплатно. Сами мы уже попробовали поиграть практически во все игры, но их очень много, а времени катастрофически мало. - Прошло некоторое время с открытия Bre@d Bay, какие итоги своей работы вы можете подвести?
77
Интервью:
хотят просто открыть для себя новую игру и познакомиться с новыми людьми, они могут прийти на обучающие сеты, которые мы лично проводим с поддержкой опытным гейммастеров, совершенно бесплатно. Сами мы уже попробовали поиграть практически во все игры, но их очень много, а времени катастрофически мало. - Прошло некоторое время с открытия Bre@d Bay, какие итоги своей работы вы можете подвести? - Самое главное, мы начали понимать нашу целевую аудиторию. В первые две недели к нам приходили и семьи, и офисные работники, и студенты - очень разные люди. И не было ясно, кому кафе понравится и для кого нужно работать. Но, постепенно «не наши» люди отсеивались и сейчас мы осознали, что наша целевая аудитория - это те люди, которые молоды, но не обязательно физически, а душой. То есть, бывают даже люди за сорок, которые с восторгом смотрят на нашу идею и с удовольствием приходят снова и снова. Есть и неожиданные экземпляры: заходит парень в перстнях и ВОЗДУХ
y a B d @ Bre
79
Интервью:
кожаной куртке, ведет даму в высоченных каблуках и в золоте, казалось бы, не туда зашли, но нет, с горящими глазами заказывают новые для себя блюда и с большим удовольствием сидят, лопают. Чтобы чувствовать себя здесь уютно, нужно всего лишь понимать, что крутоны мы здесь не подадим, и официанты в фартуках не будут виться вокруг да около. Кроме того, за первые дни существования мы заметили, как влияет на людей «синдром пустого кафе». Если ВОЗДУХ
человек проходит мимо, и видит, что в кафе много пустых мест, он так и пройдет мимо. А если кафе переполнено, обязательно зайдет. Это неприятно, и с этим сложно бороться, но стараемся. - У вас есть возможность обратиться напрямую к нашим читателям, что Вы хотите им пожелать? - Если Вы уже были у нас, то это здорово. А тем, кто еще этого не
y a B d @ Bre
сделал, мы бы пожелали, чтобы у них была возможность встречаться в офф-лайне. Чтобы Вы всегда знали, что есть место, где сидят Ваши друзья, и не созваниваясь можно было бы прийти туда и действительно встретить их. Как в нашем детстве: ты просто знаешь, что под тем деревом или у качелей кто-нибудь из твоих друзей, приходишь и, правда, они там. Хочется, чтобы меньше было кафе-конвейеров, а больше таких самобытных и интересных мест
для людей, как наше. На этом наше непринуждённое общение с ребятами закончилось, ведь они сами обслуживают и общаются с клиентами, а в кафе пришел их уже постоянный клиент. Мужчина поздоровался с Натальей и Александром, как со своими старыми друзьями, а семейная пара с полуслова поняла, что хочет заказать посетитель. Вот так здесь принято: просто и дружелюбно. Если и Вам близка такая культура общения, когда не нужно стесняться и следовать правилам, то Вам сюда: в кафе Bre@d Bay, Вас здесь точно ждут.
81
ВОЗДУХ
Что для одного-ненужный хлам, для другого-недоступная роскошь. Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков"
83
ВОЗДУХ
85
Мастер-класс
ВВО О О ЗЗ ДД УУ ХХ В В ОЗЗДДУУХХ
87
Мастер-класс
ВОЗДУХ
89
Мастер-класс
ВОЗДУХ
91
Мастер-класс
ВОЗДУХ
93
Мастер-класс
ВОЗДУХ
95
флористика: Florista ВОЗДУХ
иллюстратор: Серафима Михайлова
97
ВОЗДУХ
Ты всегда хочешь оставаться такой, какой была прежде, а это невозможно: ведь сегодня ты уже не та.. Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков"
99
Путешествия:
Уехать-
звучит очень красиво!
ВОЗДУХ
d n a l i Tha Привет всем, читатели нового журнала «ВОЗДУХ»! Меня зовут Даша, я обычная девушка из столицы Сибири :) И в январе этого года я уехала в Юговосточную Азию. Сейчас я живу в городе Бангкок, столице Таиланда. За 8 месяцев, проведенных в ЮВА, я успела пожить 2 месяца в Камбодже, а остальное время я жила и путешествовала по Таиланду. Карта моих передвижений насчитывает 3 страны и 8 городов, а загранпаспорт пополнился 27 различными отметками. Я бы хотела поделиться с вами своим опытом отъезда из России в райские места. Уехать — звучит очень красиво! Думаю, многие из вас наталкивались в интернете на сайты или блоги, в которых путешественники рассказывают, как они «собрались и уехали». Классно ведь, смотреть фотографии счастливых людей, читать отзывы о том, что все реально, все возможно, что денег надо не много, а результат-то огого! Звучит сказочно. Но всегда есть «но». Мои «но»: Близкие, родные сердцу люди, без которых я буду скучать, и, конечно же, друзья, остаются там, откуда ты уехал! Своя квартира, родная, со свежим ремонтом, который я завершила буквально пару месяцев назад. Всё было сделано по моему вкусу, я вложила в этот ремонт все свои мечты о своём уютном уголке. Самое большое «но» — это мои животные. Верный друг — пёс,
101
Путешествия:
который в любых ситуациях всегда был со мной. И два чудесных создания — кот и кошка, характер которых я знала наизусть. Эти тёплые, чудесные комочки согревали меня в любой мороз. А ещё работа, которую я искала год и нашла. С неплотным графиком, возможностью подработки и реализации своего большого проекта. И только что получен диплом о втором образовании, который для себя, для души и давал перспективы для работы.
Я наивно мечтала
добиться чего-то большего, чем день за днём ждать отпуска, чтобы получить энную сумму и, наконец, куда-то уехать. К голубым волнам и рассыпчатому белому песку. Первая моя поездка заграницу была сразу после окончания института. Я поехала в Таиланд, на остров Пхукет. И тогда я поняла, наверное, впервые, что такое отключаться от жизни. По возвращению, как в плохих сказках я перестала улыбаться на третий день. Некому. Не понимают люди на улицах обычной приветливой улыбки. У меня в голове около года крутилась одна и та же строчка из песни группы ГРОТ: «Они проживут сотни жизней рискуя, а ты проживешь ли одну?» (Грот – «Больше, чем живы»). Может быть, странно, что после турпакета у меня возникли сразу такие «высокие» мотивы, как покорение чего-то, но… Это чтото новое, гораздо более неизведанное и страшное. Для меня тогда и путевка-
добиться чего-то большего, чем день за днём ждать отпуска... Да, это всё у меня было. Всё было налажено, усердно выглажены складки на полотне жизни. Мне говорили люди: «Чего тебе не живётся? Многие только и мечтают жить той жизнью, которой живёшь ты!» А я мечтала… Я наивно мечтала
ВОЗДУХ
то была приключением, а уж возможность уехать и вообще рассматривалась как покорение мира. Сколько романтики крутилось в моей голове тогда. И, скорее всего, это был для меня вызов. В ноябре 2013 года, волею судеб я оказалась в Египте. Закрывая глаза на сексуальные подтексты местного населения и небрежность некоторых окружающих меня вещей, я увидела Хургаду другими глазами. Всего на день, при помощи фотографа Наташи, про которую я узнала от своих знакомых. Мол, вот девушка с парнем живут в Египте. Как? И я решила с ними встретиться. Наташа водила меня по Хургаде, возможно, и не по самым потаённым местам, но мне важен был сам факт расширения рамок взгляда на город, культуру. Там столько красивых мест, куда не ездят с экскурсиями… А еще и история Наташи о том, как они там живут — всё начинало складываться из мелких паззликов в моей голове в нечто цельное. Для меня было немыслимым то, что белая пара живет среди мусульман. Нам по телевизору говорили, что в Египте постоянные стычки, война! И ехать туда ни в коем случае нельзя, а уж тем более жить там. Как
d n a l i Tha
103
Путешествия:
мусульмане принимают иных? Как русские находят работу? Когда я приехала с отдыха домой, на меня навалилась жёсткая апатия. Я слегла на неделю дома. Я не знала, что дальше делать и как дальше жить. Вдобавок, на работе в государственном учреждении накануне нам понизили зарплату. Пересчитали какие-то коэффициенты и получилось, что впредь выплаты, допустим, по больничным, станут еще меньше. Для справки: 100%
ВОЗДУХ
А в голове периодически вертелась фраза из фильма «Ешь, «Вернусь молись, неделю без люби»:
в карман дизентер
а
ь через з гроша не и с рией».
d n a l i Tha зарплата у меня была 14 000. Я не жалуюсь. Я хочу чтобы был представим масштаб того, что происходило на тот момент в моей голове. Дальше ситуация стала разворачиваться следующим образом. Пролистывая новости Вконтакте, я обнаружила у знакомой объявление о горящей путевке в Дубаи на ближайшее время на 4 дня. За копейки. Так как конец сезона. Конечно, ненадолго, но хотелось использовать такой шанс! С Египта у меня осталось 120 долларов, и это укладывалось в стоимость путевки. Нужны были попутчики. На следующий день мне написала девушка Марина, предложила поехать вместе. Познакомились, условились поехать за билетами, но в назначенное время выяснилось, что билеты уже проданы. Не судьба. Я опять очутилась в апатии. Марина вечером заболевает, температура под 40. Начали переписываться и, через какое-то время, Марина сказала, что хочет уехать в январе пожить на Гоа на 3 месяца. Говорит, а, мол, поехали со мной. Я ей говорила: «Марина, да ты что, да у меня то, сё, пятоедесятое.». Думай, говорит, Дарья Батьковна. Ну я и
задумалась. Менять устоявшуюся жизнь на мифическое «что-то там». Одно дело мечтать. А другое дело взять и сделать! Оставить всё, к чему ты привязан, это ведь очень непросто! А с другой стороны, когда? Когда, если не сейчас поднять свою попу? Заключение моей жизни в привычный для многих алгоритм «институтр а б о т а - с в а д ь б а - д е к р е типотека-дети» вводило меня в состояние ужаса. А когда жизнь? А когда все интересное? По выходным или раз в год на 10 дней? Наверное, это были одни из самых непростых вопросов в моей жизни. И тут вдруг всё начало складываться. Родители поддержали идею об отъезде. Я позвонила Марине и мы договорились покупать билеты. В процессе обсуждения мы решили заменить Индию на Таиланд (город Паттайя), из соображений, что Таиланд хотя бы более знаком, да и информации по нему мы нашли больше. Я уволилась работы без отработки. Животным нашлись лучшие передержки. Квартира сдалась в последний день перед отлётом. И горите все сомнения синим пламенем. Не жалеть ни о чём, только вперёд!
105
Путешествия:
ВОЗДУХ
d n a l i Tha
А в голове периодически вертелась фраза из фильма «Ешь, молись, люби»: «Вернусь через неделю без гроша в кармане и с дизентерией». :) Таким образом, 23 января 2014 года я прилетела в город-герой Бангкок. Оттуда отправилась в первую свою точку дислокации — Паттайя. За время, проведенное в Азии, случилось со мной много всего интересного. Было и хорошее, и плохое. Конечно, накопилось много опыта, которым я могу с вами, уважаемые читатели, поделиться! Присылайте мне ваши вопросы, я выберу самые интересные и постараюсь максимально развернуто на них ответить. ;) Всем лучей добра и исполнения самых заветных желаний. Ваша Даша :)
107
ВОЗДУХ
Мне нравится плакать. Как поплачешь хорошенько, сразу кажется, будто опять утро и начинается новый день.. Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков"
109
ВОЗДУХ
111
ВОЗДУХ
113
ВОЗДУХ
115
фото: Николай Бондарев стиль: Оля Александрова флористика: Florista ВОЗДУХ
117
Интервью:
б у л к нный
Ко Конный клуб в пос. Краснообск – место, где радуется сердце и душа. Здесь живут грациозные, сильные, спокойные и выезженные лошади, которые всегда рады вниманию взрослых и детей. Они с удовольствием участвуют в уроках по верховой езде и украшаютсвадебные, тематические, праздничные фотосессии. Но кроме этого, лошади принимают участие в очень добром деле: они помогают детям с различными заболеваниями, по средствам иппотерапии. О конном клубе и о необычных занятиях нам и рассказали ведущий коновод Наталья и иппотерапевт Александр.
Здравствуйте, Наталья. Расскажите о конном клубе, как он появился и развивался? - Наш конный клуб - это общественная организация. В 2007году наш директор, Елена Владимировна, договорилась с властями, чтобы ей дали возможность построить небольшую сарайку на 4 лошади. А уже в 2009 году мы выиграли международный грант на развитие иппотерапии. И построили уже большую конюшню, чтобы было где развернуться. - Скажите, сколько лошадей насчитывает сейчас конный клуб? - Сейчас у нас 5 лошадей. Основной жеребец под иппотерапию – Забар. Ласково мы его называем Плюшка или Белый. История у него необычная. В возрасте 19 лет его списали на колбасу. Он болел и стал никому не нужен. Но я, (Наталья - ведущий коновод) выходила
Забара, и теперь он является основным жеребцом по иппотерапии. Забару сейчас 26,5 лет. Если перевести на человеческий возраст, то смело можно умножить на три и получится почти 90 лет! В нашем клубе с детьми ходят три лошади. Одна из них - Лексия. Это кобыла, она готовилась 3 года, чтобы начать работать в иппотерапии. Хотя барышня нервная и пугливая, она смогла научится работать правильно. Мы доверяем ей «легких детей». Со «сложными» она пока не справится, но усердно учится. И скоро у нее все получится. Еще есть Хоббит . Это старенький пенсионер. Точный возраст нам не известен. Но по подсчетам ему примерно 27-28 лет. Между собой мы ласково его зовем Поняшей. Всё потому, что он невысокого роста, алтайской породы. Он у нас старенький и используется редко, только на индивидуальные занятия по верховой езде. И только со здоровыми детьми. И Люся, кстати, тоже работает со здоровыми детьми на индивидуальных занятиях. Лошадка Леона (Лёля) Она слабенькая, и мы просто ее любим. Она у нас живет и получает от жизни удовольствие, чему нужно у нее поучиться. Есть еще Горизонт. Он появился совсем недавно у нас. И у него есть хозяйка. Она стоматолог и очень гордится Горизонтом и его первым выпавшим зубом. Это частный жеребец, мы за ним ухаживаем и заботимся о нем.
Кто является Вашими посетителями? Чем Вы с ними занимаетесь? 119
Интервью:
- У нас есть частные занятия по верховой езде, которые мы проводим строго под присмотром и только в хорошую погоду. Очень часто к нам приезжают на фотосессии, особенно летом, в свадебный сезон. Вот здесь именно Белый нарасхват, он и фотографии сделает необычными и на выкуп жениха привезет. А вот предложение руки и сердца Забар помогает делать. Фотосессии немного помогают содержать конюшню, потому мы не отказываемся от них и охотно идем на контакт.
- Вы часто говорили о иппотерапии. Расскажите, что это такое? Кому она необходимо и как лошадь может помогать во время занятий? - Основным приоритетом конюшни является иппотерапия, - говорит иппотерапевт Александр. Не каждая лошадь подходит для таких целей. Нрав и настроение у лошади – вот одна из главных составляющих. Обычно это мерин или кобыла среднего возраста, с богатым жизненным опытом. Таким, как у Забара. Иппотерапевтическая лошадь требует определенной подготовки, ведь спортивная и иппотерапевтическая – это две разные подготовки. Так же важен и характер животного: требуется спокойная и уравновешенная «личность». Потому что иппотерапия – это реабилитация для детей с ДЦП. Очень сложно рассказать в двух словах про реабилитацию. Очень много зависит от состояния здоровья ребенка и как он реагирует на курс. Механизм следующий: при движении
ВОЗДУХ
б у л к нный
Ко
121
Интервью:
лошади тело наездника движется в таком же режиме, как будто он идет ногами сам. Мышцы наездника повторяют движение лошади и развивается умение. Таким
попадаем в мир лошади, в ее расширенное пространство. Для городских детей это большая эмоциональная смена окружения, а с энергетической точки зрения, лошадь заполняет все пространство \ собой и вытесняет негатив. Что, безусловно, помогает в реабилитации.
- Сколько детей посещает занятия в рамках этого уникального курса? - Порядка 40 детей посещают занятия по иппотерапии.
образом, ребенок получает опыт держать тело вертикально, которого у него нет, если у него поражены ноги. Если ребенок с гипертонусом, то иппотерапия позволяет расслабить мышцы. А для «расслабленного» пациента все наоборот: мышцы синхронно работают с движением лошади и приобретают необходимые навыки. Результаты занятий с детьми, больными ДЦП видимы быстро. Уже через месяц ребенок может сидеть. Тело лошади включает моторные рефлексы тела ребенка. Если дети с расстройством нервно психического плана, то с отдачей здесь не так ярко, к сожалению. Ребеночек учится сначала понимать тело, координировать, может начать говорить и контролировать сказанное. Здесь все очень индивидуально. И для этого нужна «живая» лошадь, не уставшая, с активными естественными реакциями и хорошим настроением. Еще очень важна эмоциональная часть реабилитации. Попадая в конюшню, мы
ВОЗДУХ
- Наверняка, это очень непростое дело – работа с лошадьми. Чего не хватает конюшне, в чем вы нуждаетесь? - Финансовый вопрос, конечно, стоит очень остро. Мы мечтаем о теплом крытом манеже. И очень хотим решить земельный вопрос. Мы должны быть в пешей доступности, нас обязывают в этом маленькие пациенты, которые хотят быть здоровыми.
Обитатели конного клуба оказались очень дружелюбными и открытыми людьми, с которыми очень легко и приятно общаться. Они действительно любят свою работу и своих подопечных. А это волшебная атмосфера, которая творит чудеса.
123
ВОЗДУХ
125
Мастер-класс
ВОЗДУХ
127
Мастер-класс
ВОЗДУХ
129
Мастер-класс
ВОЗДУХ
131
Мастер-класс
ВОЗДУХ
флористика: Florista иллюстратор: Серафима Михайлова 133
ВОЗДУХ
Солнце не просто взошло, оно нахлынуло как поток и переполнило весь мир. Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков"
135
e y k S f o le
Is
ВОЗДУХ
Большой белый паром вез нас из Маллейга в Армадейл. Это удивительно-смотреть на закат посреди пролива в Шотландской глуши. А вокруг ни души.
Даже не помню, как возникла идея поехать на остров Скай! Судя по всему, забивали в поиске «самые красивые места Великобритании» и увидели соверешенно нереальный ландшафт, синий океан и полное отсутствие туристов (во всяком случае в конце октября). И только потом узнали, что железная дорога «Форт-Вильям - Маллейг», по которой мы ехали до острова Скай, считается самой красивой не только в Шотландии, но и Великобритании. И вот мы плывем. Мы были в пути весь день и все что нам хотелось в данную секунду-это просто смотреть, как Луна сменяет Солнце.
137
e y k S f o le
Путешествия:
Is
ВОЗДУХ
139
Путешествия: Роб, Салии и их пес Ватсон уже ждали нас на пристани. Они были в рабочей одежде, измазанной краской и улыбались нам, как старым знакомым. Даже не знаю, что бы мы без них делали :) До ближайшего более-менее населенного пункта мы 40 минут ехали на машине, а ни один общественный транспорт нам так и не встретился.
ВОЗДУХ
Те 12 часов, мы пров доме, наверно запоминаю
которые вели в их ое самые ющиеся в жизни.
e y k S f o e l Is
Роб и Салли - это супружеская пара, в чьем доме мы сняли комнату. Они живут в маленькой деревне, состоящей всего из 15 домов, и занимаются тем, что постояннооблагораживают свой дом. Те 12 часов, которые мы провели в их доме, наверное самые запоминающиеся в жизни. Вместе с Робом мы смотрели на звезды через его телескоп, играли с Ватсоном, разговаривали о фотографии и природе, а ночью, когда все уже спали, мы прокрались в гостиную, освещаемую только светом Луны, грелись у камина и любовались горами, которые нас окружали.
141
Путешествия: Внимательный Роб разбудил нас в 6 утра, чтобы мы не пропустили рассвет и успели плотно позавтракать перед отъездом. Мы еще не знали, какие приключения ждали нас впереди!
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
143
Путешествия:
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
145
Путешествия:
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
147
Путешествия:
На острове почти нет общественного транспорта. автобусы ездят только несколько раз в день исключительно между городами, и для того, чтобы познакомиться с островом, просто необходимо брать машину напрокат. Даже нам, не имеющим опыта вождения, достаточно легко было привыкнуть к левостороннему движению и ориентироваться на Скае. Ехали по пустому острову, глазели по сторонам, подпевали местному радио, не могли поверить что это на самом деле происходит с нами.
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
149
Путешествия:
Шотландцы очень пр водители каждой встречен машины всегда радостно на и мы с удовольствием отв рассказывал нам, что они запирают машины. То, что он ситуации готовы прийти на п проверили на себе, когда из одной деревушки у на колесо, полностью парали движение. Мы даже не усп понять, как под свой кон взяла проезжающая мимо машине не было нужных инс чтобы сменить колесо, так ж было сотовой связи, чтобы с прокатной конторой. Но и хрупкая женщина как-то вы помощь, именно она во дорожную ситуацию и бы до устранения непола создали огромную пробку, проезжающий мимо водит что не наорал на непутевы но остановился предложить узнать, все ли в порядке. Уди люди!
Мы со огромную пр но ка проезжающий мимо водитель не то что не н на непутевых русских, но остановился предл помощь и узнать, все ли в пор ВОЗДУХ
риветливые, нной нами ам махали, вечали. Роб никогда не ни в любой помощь мы на выезде ас лопнуло изовав все пели ничего нтроль нас бабушка. В струментов, же, как и не ы связаться именно эта ызвала тех. осстановила ыла с нами адок. Мы но каждый тель не то ых русских, ь помощь и ивительные
оздали робку, аждый наорал ложить рядке.
e y k S f o e l Is
151
Путешествия:
Вторую половину пути мы уже не были так уверенны в себе, дорога становилась все уже, все извилистей и непредсказуемее. Радио не ловило, пейзаж стал еще более суровым, но мы должны были доехать до нашей главной цели- маяка на Neist Point. Мы мечтали побродить там не менее часа, пофотографировать, перекусить, сидя на утесах, но у нас было всего 10 минут, чтобы сфотографироваться на фоне маяка и 20, чтобы доехать до главной дороги до наступления полной темноты. Без всяких сомнений, весь проделанный путь стоил этих 10 минут.
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
153
Путешествия:
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
155
Путешествия:
Советы для туристов:
-чтобы увидеть страну изнутри-не живите в отелях, снимайте квартиры, комнаты у местных жителей; -заранее связывайтесь с прокатными фирмами, не везде дают машину гражданам России; -туристический сезон на Скае с 4 апреля по 26 октября. Летом очень хорошая погода, но много туристов, соответственно цены на жилье и аренду автомобиля могут увеличиться в два раза. Весной и осенью может быть дождливо, температура воздуха примерно +10С, зато остров почти пустой и цены существенно падают.
ВОЗДУХ
e y k S f o e l Is
Алексей Крутень и Лера Комагорцева 157
e om
H
cake
Будем знакомы, меня зовут Айя.
Начнем с того, что в один прекрасный день я очень хотела удивить человека своим подарком, но не знала, что же ему такого подарить. И тогда мне на ум пришло: “А не испечь ли мне в подарок торт?”. Так все и началось) . В этой статье мне бы хотелось поделиться с вами рецептом необычного угощения, которым вы поразите своих родных и близких.
ВОЗДУХ
159
Мой любимый рецепт печенья с предсказанием оказался очень простым. На весь процесс приготовления теста уходит около 5-7 минут, далее выпекание и процесс укладывания записки.
Вам понадобиться :
60 г сливочного масла, 100г муки, 1 50г сахарной пудры, белки от 3-4 яиц, корица и другие приравы на ваш вкус (я добавяю щепотку соли).
ВОЗДУХ
В фильмах очень часто показывают всякие романтические сцены, когда молодой человек делает своей девушке предложение с помощью китайского печенья с предсказанием. Мне всегда было интересно как же их делают, и в какой момент туда кладут само предсказание. Честно скажу, что рецептов в интернете очень много, кто-то печатает на бумаге для выпечки и кладет в сырое пченье, кто-то уже в готовое горячее.
1.
Для начала нужно растопить масло. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Пусть оно немного остынет, пока мы готовим основную часть.
161
2.
Берем миску и просеиваем туда через сито сухие ингредиенты. Это необходимо для того, чтобы наше печенье оказалось без комков.
3.
Далее добавляем белки. Их лучше отделить в отдельную миску, чтоб туда не попал желток. Миску с желтками можете накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике или использовать для приготовления других блюд. ВОЗДУХ
4.
В конце вводим растопленное масло. Добавляем корицу и другие специи. Хорошенько все перемешиваем венчиком, пока тесто не станет гладким и не начнет стекать.
163
5.
Выпекать печенье мы будет по 2 штучки, т.к. они достаточно быстро затвердевают. Аккуратно ложкой выкладываем тесто на пергаментную бумагу и размазываем его в блинчик. Температура выпекания 180 градусов, время определяется на глаз. Вы поймете, что печенье готово, когда края преобретут более темный оттенок.
ВОЗДУХ
6.
В готовое печенье кладем ваше предсказание и загибаем.
7.
Необычная форма, по которой узнают китайское печенье с предсказанием, делается с помощью стакана. Нужно просто загнуть еще теплое печенье о край вашего стакана и положить в этот же стакан. Дайте печенью немного остыть и можете подавать на стол!
Приятного аппетита!
165
Еда:
ВОЗДУХ
фото: Александра Гера кондитер: Айя Саинова
167
: Путешествия:
Партнеры: • FRESH-ART МОДНАЯ ОДЕЖДА от мировых брендов адрес ул. Романова 27, оф 403 с 12 до 19, ' +7-913-775-3888 http://vk.com/freshartstore • Мастерская Александры Альяновой г. Новосибирск ул Фрунзе 19 офис 603 ' (383)287-15-78 http://vk.com/club20485633 • Конный Клуб пос. Краснообск (Васхнил) Краснообск, Восточная, 8 ' +7-923-255-21-14 Наталья (Администратор) http://vk.com/krasnoobsk_horse • фотограф: Милосердов Артём ' +7-923-226-66-65 miloserdovart.com • фотограф: Вологодская Наталья, ' +7-913-916-95-57 http://vk.com/vonataly • Мария -Solnishko http://vk.com/mariasolnishko
ВОЗДУХ
ы р ё н т Пар Воздух • фотограф Николай Бондарев ' +7-913-453-56-84 https://vk.com/bondarewv • фотограф: Александра Гера ' (383) 287-69-64 https://vk.com/id4283 • кондитер: Айя Саинова ' +7-913-912-57-15 https://vk.com/sainova_aya
169