Viva a vindima!

Época de colheita é celebrada com menu especial e degustação de vinhos na vinícola Guaspari, na Serra da Mantiqueira

Colheita de uvas e garrafas do Guaspari Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Vista da Mata 2018

O PERÍODO EM QUE AS UVAS são colhidas e a produção dos vinhos se inicia, a vindima, costuma ser um momento festivo em diversas vinícolas. É assim na Guaspari, em Espírito Santo do Pinhal, a 200 km de São Paulo. Uma das grandes inovações da marca foi a transferência da safra para o inverno, quando o clima é semelhante ao das grandes regiões produtoras de vinho do mundo. A colheita nessa época é possível devido ao manejo de dupla poda e marca o nascimento de uma nova safra.

Para celebrar esse momento, o lugar disponibiliza uma modalidade de visita especial. Quem fizer o já conhecido tour pelos vinhedos aos fins de semana até o final de julho pode optar pela Visita da Vindima Sabores da Fazenda, que inclui novo formato de almoço no restaurante Casa Guaspari.

O passeio começa com um café da manhã com produtos locais – destaque para o delicioso pão de queijo e o café especial da fazenda – e um tour pelo bucólico vinhedo, onde é realizada a colheita simbólica de uvas. Depois, os visitantes conhecem a sala de tanques, as barricas e a cave de garrafas – ponto especialmente fotogênico. Após ver como o vinho é produzido, o grupo participa de uma degustação com vinhos das linhas Vista e Terroir, harmonizada com queijos artesanais da região.

Para finalizar, o almoço Sabores da Fazenda acontece com uma degustação de cinco passos que inclui receitas preparadas com ingredientes da horta da vinícola. Como entradas, salada caprese e trio de croquetas de espinafre, lombo e carne acompanhadas de geleia de abacaxi e pimenta caseira. Em seguida, é servido um gnocchi ao forno com ricota e espinafre ao molho de tomates da horta.

O último prato da cozinha quente é um clássico caipira: costelinha suína acompanhada de arroz caipira. Para adoçar, trio de doces caseiros. Os cinco tempos do menu são harmonizados por diferentes vinhos da Guaspari, exceto a sobremesa, que é acompanhada do Café Especial Microlote Guaspari. As reservas para a Visita da Vindima podem ser feitas pelo site da vinícola (www.vinicolaguaspari.com.br) ou por telefone (19 36619191). O passeio sai por R$ 650 por pessoa.

Outras possibilidades no refúgio

Visita Express

Esse roteiro é guiado por um técnico da Guaspari, que apresenta, brevemente, o processo produtivo do vinho como um todo. Ao longo do tour, são feitas três paradas para degustar os vinhos, sendo dois da linha Vale da Pedra e um da linha Vista. A visita sai por R$ 130.

Degustação Vista

Nessa visita, além de acompanhar o manejo dos vinhedos, passando pela indústria e cave de barricas, é possível degustar quatro vinhos da linha Vista, como o recém-premiado Guaspari Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Vista da Mata 2018. O tour custa R$ 290 por pessoa.