ขอมูล :
ดร.นรินทร สมบูรณสาร สํานักสงเสริมและจัดการสินคาเกษตร จัดทํา : รุจิพร จารุพงศ อําไพพงษ เกาะเทียน สํานักพัฒนาการถายทอดเทคโนโลยี พิมพครัง้ ที1่ : กรกฎาคม 2546 จํานวน 30,000 ฉบับ จัดทําและเผยแพรทางเว็บไซตโดย : กลุมสื่อสงเสริมการเกษตร สํานักพัฒนาการถายทอดเทคโนโลยี กรมสงเสริมการเกษตร
กรมสงเสริมการเกษตร
9 ถั่วงอก เมื่อจะนําออกขายควรนําไปรอนใหหัว หลุดออก ใชกระดงหรือเครื่องรอนสายพานก็ได แตถั่วงอกเมือ่ เพาะแลวในสภาพการขายในบานเราจะ ถูกแสงแดด และหัวถัว่ งอกสามารถกลับเขียวขึน้ มาใหมได ผูเพาะอาจใชน้ําผสมสารสมขุน ๆ รดในน้ําสุดทายกอน เก็บถัว่ งอกออกมาขาย แตจะปองกันการเปลีย่ นสีของหัว ถั่วงอกไดในชวงสั้น ๆ ในเชิงการคามีการใชสารฟอกสี ประเภทโซเดียมเมตาไบซัลไฟตจะปลอดภัยมากกวา การใชสารฟอกประเภทโซเดียมไฮโดรซัลไฟต เพราะสาร ประเภทหลังสวนใหญใชในธุรกิจฟอกยอมอวนมากกวา และภาคราชการไมแนะนําใหนําเอาสารโซเดียมไฮโดรซัลไฟต มาใชกบั ธุรกิจประเภทอาหารในปจจุบนั ซึง่ ผูป ระกอบการ ควรใชสารโซเดียมเมตาไบซัลไฟตในระดับทีต่ ่ําและไมเกิน คาความปลอดภัยผสมน้ํารดถั่วงอกในน้ําสุดทายกอนนํา ออกจําหนาย เพือ่ ปองกันไมใหถวั่ งอกเปลีย่ นสีหรือคล้ําลง
สํานักพัฒนาการถายทอดเทคโนโลยี
7 เมื่อเพาะถั่วงอก และถั่วงอกเจริญเติบโตมี รากงอกออกมาเล็ก ๆ ขนาดความยาวของราก 0.5 – 1 เซนติเมตร หรือเพาะไปแลวนาน 18 – 20 ชั่วโมง ในเชิงการคามีการรดสารถั่วอวนเพื่อเพิ่มธาตุ อาหารใหกบั ถัว่ งอกทีเ่ พาะ จะชวยใหถวั่ งอกมีการสะสม โปรตีนเพิม่ มากขึน้ ทําใหถวั่ งอกอวน และมีน้ําหนักดีขนึ้ เหมือนกับถัว่ งอกทีเ่ พาะขายในเชิงการคา โดยกอนการ ใชสารถัว่ อวนผสมน้ํารด ควรงดการใหน้ํากอนและหลัง นาน 2 ชั่วโมง เพื่อใหผวิ ถั่วแหงและดูดธาตุอาหารเขา ไปใชไดเต็มที่ และอัตราการใชสารถัว่ อวนสามารถใช อัตรา 1 ซีซี ผสมน้ําสะอาด 1 ลิตร หลังจากการรดสาร ถัว่ อวนไปแลว กอนเริม่ รดน้ําใหมควรรดน้ําใหมากกวา ปกติ 5 – 6 เทา เพิ่มใหถั่วขยายขนาดเพิ่มขึ้นผูเพาะ ควรผสมน้ํากับสารถัว่ อวนรดถัว่ งอกทีเ่ พาะวันละหนึง่ ครัง้ และอยางนอยควรรดติดตอกัน 2 วัน โดยหางจากการ ใหครัง้ แรกนาน 24 ชัว่ โมง ในกรณีผทู จี่ ะเพาะทานเอง ในบาน จะเพาะแบบธรรมชาติไมรดสารถั่วอวนก็ได แตถั่วงอกทีไ่ ดจะผอมยาว และมีรากฝอยเกิดขึ้นมาก อาจจะไมสามารถนําไปวางขายในเชิงธุรกิจได
8 ถัว่ งอก เมือ่ เพาะแลวครบ 68 – 72 ชัว่ โมง ถาเปน การเพาะในฤดูรอ น หรือฤดูฝน สามารถเก็บออกมา ขายได แตถาสถานที่เพาะตั้งอยูในทีท่ ี่มีอากาศเย็นหรือ เปนฤดูหนาว อาจตองขยายเวลาการเจริญเติบโตของ ถั่วงอกเปน 96 ชั่วโมง จึงจะเก็บไปขายได
กลุมสื่อสงเสริมการเกษตร
การใหน้ําแตละครัง้ จะเพียงพอ เพราะถาใหน้ําไมเพียงพอ และเกิดความรอนขึ้นในถังเพาะมากมีผลเสียตอการ เจริญเติบโตของถัว่ งอก ทําใหถวั่ งอกมีรากฝอยมากขึน้ และตนจะโตแบบไมสมบูรณ โดยเฉพาะเมื่อเพาะ ถัว่ งอกในถังพลาสติก ควรหมัน่ รดน้ําสม่ําเสมอ ทุก ๆ 2 – 3 ชัว่ โมง ทัง้ กลางวัน และกลางคืน เพราะถังพลาสติก จะไมคอ ยเก็บความเย็นไวไดเหมือนถังซีเมนต หรือไห ซึ่งสามารถรดน้ําถังที่เพาะไดชากวาเปนทุก ๆ 4 – 6 ชั่วโมงก็ได เพราะถังซีเมนตเก็บความเย็นจากน้ําได ดีกวาถังพลาสติก
กรมสงเสริมการเกษตร