台南遠東飯店-奔富餐會手冊

2015 V.I.P Wine Dinner

榮耀全紀錄 1 96 2 At Sydney Wine Show, 1955 Grange wins first of over 50 Gold medals 在雪梨葡萄酒展上, 1955年的葛蘭許 贏得了50多座金牌

1 991 Penfolds named Red Winemaker of the Year (IWC) 奔富榮獲當年 “年度風雲釀酒師”

1 999

1 996 1990 Grange named Wine of the Year, (Wine Spectator) 1990年葛蘭許榮獲 “年度風雲葡萄酒”

1955 Grange named in Wines of theCentury (Wine Spectator) 1955年葛蘭許獲得 “世紀之酒” 殊榮

2000

1 999 1955 Grange named in Wines of theCentury (Wine Spectator) 1955年葛蘭許獲得 “世紀之酒” 殊榮

Penfolds named Red Winemaker of the Year (IWC) 奔富獲得 “年度風雲釀酒師” 稱號

2001 Penfolds named Red Winemaker of the Year, (IWC) 奔富獲得 “年度風雲釀酒師” 稱號

2002 Wine Society Young Winemaker of the year 榮獲得業界 “年度青年釀酒師”

2008

Koonunga Hill Best Value Red Wine of the Year at IWC 庫濃格榮獲 “年度超值紅酒”

2005 Wine Enthusiast Winemaker of the year 榮獲 “年度最具熱忱釀酒師”

2008 Grange scored Robert Parker and Wine Spectator 100 points 葛蘭許獲得Robert Parker 和Wine Spectator 滿分肯定

2013 Wine Enthusiast New World Winery of the Year 榮獲Wine Enthusiast 讚譽為 “新世界年度風雲酒莊” James Halliday Winery of the Year 澳洲葡萄酒權威James Halliday 譽為“年度風雲酒莊”

酒莊歷史 “ 1844直到永遠！” 這 個口 號締造了釀酒界的一個傳奇，Pen f ol d s 。 通 過 激 情 、 誠信、勇氣和耐心的有機結合，成功 在 當 今 世 界 始終保持繁榮昌盛、生生不息。 1 7 0 年以來，Penfolds因卓越的釀酒工藝而聲 名 顯 赫 ， 這 是 優 秀葡萄園與葡萄栽培師，非同凡響的 釀 酒 資 源 與 人 才輩 出的釀酒師共同作用的結果。這些大 師 們 默 默 無 聞地 擔當起Penfolds莊園的守護人，這是 一 種 紮 根 於葡萄酒知識和慷慨精神之上的澳洲優 良 傳 統 。

與 崇尚 傳統釀酒的價值一樣，Penfolds也一 直 追 尋 著 實驗與創新的精神，這一點在秘藏 “酒 品 ” （ 如 1 9 5 1 年的Gr ange）上體現得淋漓盡 致 。

隨 著時 間的推移，這些創新已成為後世的偉 大 傳 統 。 至今，Penfo lds釀酒傳奇自誕生之日起 已 經 悄 然 走 過1 70 年，並將繼續走下去；Penfolds仍 然 是 澳 洲 最 受敬 重的酒莊之一，從過去到現在，“ 直到 永 遠 ”。

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1 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay 2012 湯瑪斯 夏多內白酒 湯瑪斯系列選用來自Adelaide Hill 涼爽氣候區頂級 葡萄， 目標品種為Shiraz、Cabernet Sauvignon、 Chardonnay、Sauvignon Blanc 以及 Riesling， 釀造出風格現代、口感均衡的動人酒款。 經77%舊法國橡木桶、23%新法國橡木桶中熟成 5個月，增添酒體豐厚度和加強品種香氣的表現。 產區: Adelaide 品種: Chardonnay 100% 口感敘述: 帶有檸檬柑橘類的清新香氣以及葡萄柚果香；涼爽 氣候區帶來均衡、細緻的酒體，蘊含的打火石礦物 味與細細煙燻氣息、和法國橡木桶的香草香氣結合 得恰到好處，表現出優雅的風格。 國際評分: 連續四年榮獲澳洲葡萄酒權威 James Halliday 90 分以上肯定

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2 Bin 51 Eden Valley Riesling 2013 酒窖 Bin 51 伊登谷麗絲玲白酒 首創於1990年，為當時白酒發展計劃中的一角； 選定南澳裡高緯度的涼爽氣候區做為其葡萄來源， 其細緻的複雜度及窖藏實力令大眾驚艷、堪稱享有 世界級的水準。 Eden Valley 海拔440-550米高，與法國阿爾薩斯、 奧地利與德國莫塞爾、萊茵高等經典Riesling 產區 有相近的地理條件。 葡萄取自建立於 1960 年代的 High Eden Vineyard 和 Woodbury Vineyard ，發酵 作業完成後於不鏽鋼槽裡靜置三個月、以保存最純 淨天然的果香。

產區: Eden Valley 品種: Riesling 100% 口感敘述: 充分表現出如蘋果花、白色茉莉及萬壽菊等香水 花香；不容忽視的礦物石和萊姆韻味，使得香味 層次豐富。

國際評分: Wine Spectator 90

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3 Penfolds Koonunga Hill 76 Shiraz Cabernet 2012 庫濃格 1976 復刻版希哈卡本內紅酒 復刻版1976於2006年Koonunga系列屆滿三十週年時 粉墨登場，帶大家重回最原始的感動；相同的果 味、卻享有波爾多Claret古典紅酒的風格，更多細 緻、華而不艷的迷人特性，連Robert Parker都對其 讚不絕口！ 僅有好年份才出產，葡萄主要來自於酒廠位於 南澳的頂級葡萄園，包括 McLaren Vale 和 Barossa Valley，在新舊美國橡木桶中熟陳12個月。 產區: Barossa Valley, Langhorne Creek, McLaren Vale, Upper Adelaide 品種: Shiraz 76%、Cabernet Sauvignon 24% 口感敘述: 覆盆子、香草、黑巧克力及優格等氣息在開瓶瞬間 飄出，橡木桶芬芳恰到好處、香氣年輕清新。口感 滋味像是水果總匯一般，帶有成熟莓果、藍莓以及 櫻桃等豐沛果味；酒體飽滿，單寧富咀嚼感，帶出 迷人悠長的尾韻。 國際評分: 2012 Decanter World Wine Awards Bronze 品醇客世界葡萄酒大賞銅牌

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4 Penfolds Bin 138 SGM 2012 酒窖 Bin 138 SGM 希哈葛納希慕維德紅酒 1992年起，奔富開始使用Barossa Valley的老藤來釀 造具有南法風情的酒款、並於1996年時正式發表這 款Bin 138 SGM。 經美國舊橡木桶中熟成12個月。源自南澳優質量少 的葡萄藤、樹齡從40年~110年不等，恰好收盡葡萄 的壯年活力及時間刻畫出的細緻口感。

產區: Barossa Valley

品種: Shiraz 66%、Grenache 23%、Mataro 11%

口感敘述: 奔放濃郁的香氣從杯口一躍而出，帶有十足的南隆 河香料、肉桂及肉類冷盤氣息；如紅色漿果、紅甘 草及雷根糖般的甜美風味。有著像新鮮櫻桃、櫻桃 酒及水果蛋糕的濃郁滋味。

國際評分: 2014 Decanter World Wine Awards Gold 金牌 1993 Wine Spectator 年度百大風雲酒

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5 Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2010 酒窖 Bin 28 卡琳娜希哈紅酒 葡萄取自具有百年歷史的Kalimna 葡萄園，此一園 區同時也負責供應奔富酒莊頂級酒款Grange、RWT 的果實來源地質多深層砂土以厚重的紅棕土層及肥 沃的沖積土，平均樹齡達55年。 經舊美國橡木桶熟成12個月，以獲得豐足平衡的酒 體香氣。 產區: Barossa Valley, McLaren Vale,Langhorne Creek, Wrattonbully, Robe 品種: Shiraz 100% 口感敘述: 享有濃郁的果乾香氣，如黑莓、蔓越莓等果實滋味 在口中綻放；帶有奶油鹹派般的滑潤口感，香醇複 雜、酒體飽滿具有重量，單寧結構紮實不咬口，伴 隨著天然水果的 回甘滋味、引出帶有黑巧克力及淡 淡辛香料的迷人尾韻。 國際評分: Robert Parker 92 分 Wine & Spirits 92 分

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6 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2012 酒窖 407 卡本內蘇維翁紅酒 由酒莊限量酒款 Bin 707 作發想釀造出小一號的 Bin 407，享有相同的架構深度、卻有著較輕鬆的風 格表現；體現了奔富酒莊跨產區、葡萄園的混釀精 工藝術，年復一年地呈現出穩定均質的經典佳釀。 22%在全新法國橡木桶和78%美國橡木桶中 (19%新桶、16%桶齡一年、43%舊桶) 熟成14個月。

產區: Wrattonbully, Padthaway, McLaren Vale, Coonawarra, Langhorne Creek

品種: Cabernet Sauvignon 100%

口感敘述: 口感緊實奔放，中段出現些許甜味；單寧柔軟、 不粗糙硬澀，香氣中聞到的木質味沒有延續到口感 上，轉成巧克力、煙燻肉味、黑色漿果(黑莓)、 蜜餞以及無花果等滋味。

國際評分: Wine Spectator 90 素有 Penfolds 「小 707」之稱

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7 Penfolds St Henri Shiraz 2011 珍藏級 聖亨利希哈紅酒 聖亨利絕對是一款經得起時間考驗的特殊希哈紅 酒，更是和葛蘭許風格大相徑庭的同等之作。延續 著最原始的古典雅致的風格，在拍賣會上贏得不輸 Grange的超高人氣！ 綜觀所有澳洲頂級希哈紅酒，很少有如同聖亨利一 樣，完全不使用新橡木桶釀造、沒有受到世界流行 風潮的影響。使用1460 升古老的大型橡木桶陳放， 為酒體增添獨有的礦物質風味。 產區: McLaren Vale, Barossa Valley, Adelaide Hills 品種: Shiraz 100% 口感敘述: 香氣新鮮活潑，帶有熟火腿及肉汁等鹹甜香；與空 氣接觸後轉為紅色漿果、碾碎胡椒、肉桂和綠橄欖 等氣息。參雜著波伊森莓、小紅莓、綠橄欖以及綠 色哈密瓜風味；顆粒狀的單寧不失細緻，核桃糖、 豆蔻和其他香料編織出St Henri的專屬口感。 國際評分: Wine Advocate 90+分 James Suckling 98分

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"All winemakers should posses a good fertile imagination if they are to be successful in their craft" MAX SCHUBERT "想要釀出成功的偉大藝品， 釀酒師們必須擁有天馬行空的豐沛想像力" ― 麥克斯‧舒伯

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