S
A V Ä I D ND V E E A R C D IN K L G A IN 3 E 9
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
eko l o giska r åvar o r direkt till d ö rren Årstidernas recept och nyheter vecka 38, höst 2011
Coleslaw med spiskummin Antal personer: 4 personer ½ spets eller vitkål 2 morötter 1½ dl creme fraiche Ev 2 msk majonnäs 1/2 tsk stött spiskummin salt och peppar
Rensa och strimla kålen. Skala och riv morötterna. Blanda creme fraiche, majonnäs, spiskummin, salt och peppar. Vänd med grönsakerna.
Alla Lådar
Grönsakscurry Antal personer: Huvudrätt till 4 Currysås: 1 morot, riven 1 lök, finhackad 1 äpple, skalad och riven 2 vitlöksklyfta, riven 25 g hackad ingefära 1 msk olja till stekning 3 msk madras curry 1 röd chili, i tunna skivor 1 burk kokosmjölk 2-3 dl vatten 1-2 msk limesaft salt
Stor Basis, Dogme, Single, Stor Mix, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Blandsallad med grönsaksschips och schalottenlök Antal personer: 4 200 g rotfrukter, tex polkabetor, palsternacka, morötter 4 msk olivolja 250 g blandad sallad eller 1 salladshuvud 1 bunt örter 2 schalottenlök 1 msk vinäger 1 tsk senap salt och peppar
Tillbehör: Ev färskt bröd
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Morotssallad med jordnötter Antal personer: Tillbehör till 2-4 Salladen passar i lunchlåda eller som tillbehör till kyckling, gris eller som förrätt. Saft av 2 lime 2 msk fisksås En nypa socker ½-1 msk riven ingefära 8 morötter, riven 50 g salta jordnötter, rostade Blanda limesaft, fisksås, socker och ingefära. Blanda med morötter och servera med saltade jordnötter stekta till gyllene i torr panna.
Skala rotfrukterna och skär i tunna skivor. Vänd skivorna med 2 msk olivolja, havssalt och lite nymald svartpeppar på plåt med bakplåtspapper. Baka i 150 gradig ugn ca 25 minuter eller till krispiga. Rotfruktschips kan även lagas i en fritös eller utan olja i en dehydrator. Skölj salladen och dela i större bitar. Skölj och plocka örterna. Hacka schalottenlök fint. Vispa vinäger, havssalt, senap och 2 msk olivolja till en dressing. Smaksätt med salt och vänd med sallad, örter, lök och chips. Servera ev med nybakat bröd.
Stora Bas, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Auberginekompott med vitlök och salvia Antal personer: 4 som tillbehör Tillagning ca 1 timme 1 aubergine 4 vitlöksklyfta 2 msk olivolja ½ bunt salvia Havssalt och svartpeppar Ev chili, finhackad
Dela auberginen på längden, skåra kors och tvärs med vass kniv i köttet och strö över salt. Lägg i hela vitlöksklyftor och häll på olja. Lägg ihop auberginen och baka i 175 gradig ugn ca 45 minuter. Gröp ur köttet ur auberginen, hacka och smaksätt med salt och peppar, hackad salvia samt ev hackad chili. Servera som tillbehör till kokt kål, grönsakstavar, tapas eller till grillad fisk.
Fyllning: 1 spetskål, blomkål eller broccoli i buketter 2 purjolök 250 g gröna bönor eller majskorn 3 morötter Även: 75 g rostade cashewnötter, hackade Ev 1 liten bunt koriander, plockad Tillbehör: Kokt ris, gärna fullkornsris Citronklyftor Sautera morot, lök, äpple, vitlök och ingefära i lite olja och smör utan att det tar färg. Tillsätt curry och stek ytterligare någon minut. Tillsätt chili och kokosmjölk och låt koka 15-20 minuter. Mixa slät med en stavmixer och värm upp igen. Lägg i kål, bönor och morötter och låt småkoka ca 5-10 minuter eller till grönsakerna är mjuka men med lite tuggmotstånd. Servera toppad med cashewnötter och koriander samt ris och citron till. Tips: Du kan använda alla möjliga grönsaker i din curry tex zucchini, aubergin, purjolök, spenat, hokkaido, tomater osv. Ta det som du har hemma eller i din låda men tänk på att blad ska i sist och grova rotfrukter i först.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
Bulgur med bönor och tahindressing Tillagning: 25 minuter Antal personer: 4 70 g bulgur 300 g gröna bönor 2 morötter 1 schalottenlök Ev färsk dragon Tahindressing Häll 2½ dl kokande vatten på bulgur och låt stå och svälla under lock 15 minuter eller till bulgur är mjuk och vattnet borta. Dela bönorna på längden, tärna morötterna och koka i lite lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll av vattnet. Vispa ihop tahindressingen. Vänd bulgur, bönor, morötter, finhackad schalottenlök och ev hackad dragon med tahindressingen. Låt stå 15-30 minuter innan servering.
Tahindressing 1-2 msk tahin (sesampasta) 2 msk solros eller olivolja 2 msk vatten 1-2 msk soja 2 msk citronsaft 1 vitlöksklyfta Vispa ihop ingredienserna.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Pocherade ägg florentin
Fisk
Spicy fisk och grönsaker i ugn Antal personer: 4 Tillagning: Ca 40 minuter 600 g sejfilé 1 broccoli, i små buketter 2 rödlök, i tunna klyftor ½ kg morötter, i diagonala skivor 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor Skal och saft av 1 citron 1 dl vatten 1 msk smör Salt 1 bunt koriander, plockad 10 g ingefära, i tunna strimlor 1 chili, i tunna skivor 2 msk stekt sesamfrö
Tillbehör: Kokt ris, grön sallad Lägg broccoli, rödlök, morötter, vitlök, citronskal, saft, vatten, smör och salt i en långpanna. Lägg på fisken med skinnsidan uppåt. Lägg på blött bakplåtspapper över fisk och grönsaker. Koka i 180 gradig ugn ca 20-25 minuter eller till fisken precis är färdig bakad. Ta bort bakplåtspappret och dra loss skinnet försiktigt. Servera grönsaker och fisk med sallad av koriander, ingefära, chili och sesamfrön. Gott med ris.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
Fläskfilé med ljummen tomat, bönsallad och salvia
Rostat bröd med sauterad spenat, ägg och flagor av fårost är nyttig och mättande frukost eller lunchmat.
4 skivor vitt bröd 50 g smör 500 g spenat olivolja 2 vitlöksklyftor 4 pocherade ägg 100 g hård fårost Salt och peppar Rosta bröden i en brödrost och bred på lite smör. Skölj spenaten och slunga torr. Hacka dem lite om bladen är grova, Stek oskalade vitlöksklyftor i olivolja 1-2 minuter så de ger smak till oljan. Ta upp vitlöken och vänd i spenaten. Vänd runt någon
minut. Fördela spenat på bröden, lägg på ett pocherat ägg och strö över flagor av fårost. Salta och peppra.
Pocherade ägg 1 l vatten 2 msk vinäger 4 ägg salt Koka upp vatten och häll i vinäger. Knäck äggen ett i taget i en kopp och strö över lite salt. Vispa runt vattnet så det blir en vivel och häll försiktigt i ett ägg mitt i viveln. Håll kok punkten i ca 2 minuter till vitan stelnat men gulan fortfarande är lös. Ta upp ägget och lägg i handduk. Fortsätt med nästa ägg.
Antal personer: 4 Tillagning: Ca 40 minuter 1 fläskfilé Salt och peppar 250 g gröna bönor Lite olivolja 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor 1 ask plommontomater ½ bunt salvia, plockad
Tillbehör: Stekt potatis, färsk potatis, kokt korngryn med smör och grönsallad Putsa fläskfilén. Det görs genom att man tar bort de tunna hinnorna som sitter på fläskfilén med en vass kniv. Dela filén i 4 skivor och tryck till dem lite lätt med handen. Strö över salt och peppar och stek i lite olivolja i en varm panna ca 6-8 minuter på varje sida. Snoppa ändarna av bönorna och stek i rikligt med olivolja ett par minuter på medel värme. Tillsätt vitlök och tomater som är delade i kvartar. Stek någon minut och vänd i salvia. Servera fläskfilé med tomat och bönsallad.
Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Frukt, Stora Frukt, MonsterFrukt, Extra Stora Frukt
efter rätt
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Ostronskivling och gröna blad Antal personer: 4 som tillbehör Tillagning: Ca 15 minuter 1-2 lök 2 vitlöksklyftor 1 ask ostronskivling 1 påse spenat 2 msk olja Havssalt och ny mald svartpeppar Skala lök och hacka fint. Ta bort det nedersta på svampen och riv svampen i mindre bitar. Stek i lite olja i varm panna ca 4-5 minuter. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek till mjuka. Tillsätt grovt hackad spenat och vänd runt någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Servera med potatis till färsrätter, fisk, stek eller till stekt ägg.
Äppelcrumble av havregryn, stjärnanis och vanilj Antal personer: 12 eller 1 stor 1 msk kanel ½ vaniljstång, fröna 1 stjärnanis 125 g smör 100 g vetemjöl 4 äpple 1 msk rörsocker 75 g socker 150 g havregryn
form
Tärna smöret. Blanda smör, socker och mjöl i en matberedare till en deg. Har du ungen matberedare så blanda med fingrarna i en skål. Tillsätt havregryn och kör 2-3 sekunder till. Skala äpplet och skär bort kärnhuset. Tärna äpplet grovt eller skiva och vänd med stött stjärnanis, kanel, vaniljfrön och socker. Lägg äpple i portionsformar tex muffinsformar och lägg 1½-2 msk crumble på toppen. Baka i 185 gradig ugn ca 15 - 18 minuter eller en stor form i 30-35 minuter. Servera till eftermiddags te eller som dessert med vaniljglass, creme fraiche eller yoghurt med lite honung och citronskal.
Fisk
Sej med morotsremoulad Antal personer: Huvudrätt till 4 4 sejfilé Lite mjöl Smör och olja till stekning Flingsalt eller havssalt Morotsremoulad 1 dl cremefraiche 2 msk majonnäs 2 tsk dijonsenap 150 g morot 3 msk kapris 1 handfull hackad persilja Lite citronsaft Salt
Tillbehör: Gärna sallad, kokta grönsaker, kokt potatis
Torka fisken torr med hushållspapper, strö över salt och mjöl och stek i olja och smör till gyllene. Blanda cremefraiche, majonnäs och senap. Riv morot och blanda morot och kapris med dressingen. Smaksätt med citron och salt. Vänd sist i finhackad persilja. Servera sejfilé med remoulad, sallad eller kokta grönsaker och kokt potatis.
ÄNDRING AV DEADLINES I VECKA 39 Då vi ska göra en del ändringar i vårt datasystem kommer
Autogiro:
vår hemsida att vara stängd för ändringar och bestäl-
• Dragningen för september täcker veckorna 35-39.
lningar från måndag den 26 september t.o.m. torsdagen
• Dragningen för oktober täcker veckorna 40-42.
den 29 september. Kortbetalning:
Önskar du att göra ändringar i din leverans till vecka 39
Dragningen i vecka 38 flyttas till vecka 39 då vi drar för
skall du göra dem på www.arstiderna.com senast söndag
veckorna 37-39.
den 25 september kl. 23.59 eller via mail/telefon
Fredag i vecka 42 drar vi för veckorna 40-42.
senast fredag den 23 september innan kl. 14.00.
Härefter kommer vi att dra för betalning varannan fredag.
ExTRA VARoR vecka 39 I Vecka 38 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
Manchego ost halvt lamm
1 kg - 239 kr.
Halv lamm från Havervadgaard, 9 kg. Lammstek,
tallrik, som dessert.
Perfekt ost till tapas eller på en ost-
Ca. 9 kg
lammsadel, lammbog, lammfärs, lammfilé.
Kärnfria druvor 2 kg
2 kg kärnfria druvor av sorten Superior. Gröna NYHET
och blå druvor.
äppellådan 4,5 kg
Årstidens bästa äpplen. Sorten varierar
Lammlådan Ca. 4,7 kg
4,7 kg lamm i olika stykningsdetaljer
från vecka till vecka.
innehållet vecka 38 BasLådan - en bra start DK-Ö-5
Färskpotatis 1½ kg, DK: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Ostronskivling: Italien Spenat 300 gram: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gröna Bönor: Billeslund, Danmark Salvia: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien
Stora Bas - ännu mer av det gröna DK-Ö-5
Färskpotatis 1½ kg, DK: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Ostronskivling: Italien Spenat 300 gram: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gröna Bönor: Billeslund, Danmark Salvia: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien Hokkaido pumpa: Billeslund, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Citron: Spanie
Grönsakslådan - lådan utan knölar DK-Ö-5
Pumpa Concerto: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Ostronskivling: Italien Spenat 300 gram: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gröna Bönor: Billeslund, Danmark Salvia: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Potatis, Charlotte fast avlång: T-Forsberg, Roslagen Morötter: Marcello`s Farm, Skåne Pumpa , Baby Bear: T-Forsberg, Roslagen Purjolök: Marcello`s Farm, Skåne Majskolvar: Billeslund, Danmark Sallad: Marcello`s Farm, Skåne Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Lykkesholm, Danmark Bondbönor: T-Forsberg, Roslagen Timjan: Billeslund, Danmark Vitlök: Billeslund, Danmark Gul lök: Marcello`s Farm, Skåne
SingelLådan - lådan som har “allt” -
Polkabetor: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien Mynta: Billeslund, Danmark Snack morötter - 500 g: Billeslund, Danmark
MixLådan - variation i vardagsmaten DK-Ö-5
Äpple: Spanien Päron: Spanien Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien Aubergine: Eco Sur, Spanien Salvia: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien
Stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Spanien Bananer: Dominikanska republiken Vattenmelon: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien Aubergine: NL - Holland Salvia: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien Palsternacka: Billeslund, Danmark Tomater friland: Frankrike
Extra stor Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Druvor: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Bananer: Dominikanska republiken Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Purjolök: Billeslund, Danmark Aubergine: NL - Holland Salvia: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien Mild chili: Lykkesholm, Danmark Palsternacka: Billeslund, Danmark Majskolvar: Billeslund, Danmark Körsbärstomater: Cucho Verde, Spanien
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Calvals Lemonad Skovbærmarmelade Bio Lo'Klock Kikärtor Tomatsås med lök Cal Valls Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark
Purjolök: Billeslund, Danmark Vitlök: Spanien Aubergine: NL - Holland Salvia: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien
Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Morötter: Billeslund, Danmark Röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Gurka: Cucho Verde, Spanien
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Melon: Cucho Verde, Spanien Druvor: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Melon: Cucho Verde, Spanien Druvor: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien Ananas: Ghana Grapefrukt: Sydafrika
Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Melon: Cucho Verde, Spanien Druvor: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien Ananas: Ghana Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Blåbär: NL - Holland Mango: Cucho Verde, Spanien Grapefrukt: Sydafrika Färska fikon: Biosanz S.C., Spanien
Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
Svane Fläderblomssaft Dreamy Belgian white Hallonmarmelade: Bio Lo'Klock Risgaletter med boghvede Bananer: Dominikanska republiken Äpple DK: Allesø Frugtplantage Päron: Italien Melon: Cucho Verde, Spanien Druvor: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien Ananas: Ghana Grapefrukt: Sydafrika
FiskLådoR - färskt fisk Kolja filé från Fiskeboa, Göteborg
DK-Ö-5
Äpple-ananasjuice: Uganda Tonfisk i ekologisk olja Kikärtor Päron: Spanien Färska fikon: Biosanz S.C., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Majskolvar: Billeslund, Danmark
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
wulawumba