Kurser for책r 2014
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
1
Velkommen til Aarstiderne LIVE her møder du Aarstiderne Vi går mod lyse tider og dermed også et frisk og nyt program for aktiviteter på Krogerup. Vi har nøje udvalgt og udviklet en række kurser, som vi mener vil berige dit madliv! Vi giver en grundig indførsel i alskens bagværk både med og uden surdej. Vi tager emnet sauce og sovs under kærlig behandling og giver dig hemmelige tips og tricks til at løfte dine måltider. Senere på sæsonen lærer vi dig, hvordan vi bruger grillen til rigtig mange af vores arrangementer på Krogerup, og du nyder godt af vores opbyggede viden på området. Krogerup er jo et fungerende økologisk landbrug med traktor, mejetærsker og landmænd. Nu vil vi gerne lære dig hvordan man dyrker en økologisk køkkenhave. Du kan deltage på et en-dags-havemesterkursus, eller du kan få dit eget jordstykke på Krogerup som dit lille fristed på landet. Vi glæder os meget til at starte køkkenhaverne for voksne. Til motionisterne afholder vi igen i år vores helt eget motionsløb i de smukke omgivelser omkring Krogerup. Spænd snørebåndene og vær med til Landmandsløbet! Sidste år til Skt. Hans slog Rasmus Nøhr et sving forbi Krogerup og spillede en forrygende koncert under åben himmel – Igen i år afholder vi Midsommerkoncert søndagen før Skt. Hans. Hvem, der gæster os i år, er endnu hemmeligt. Vi har således et fuldt program foran os, og vi glæder os til at se dig hele foråret på Krogerup!
Vi ses! Klaus Wittrup Daglig leder Aarstiderne LIVE
2
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
kender du bryggeren? Vidste du, at vi på Krogerup har vores helt eget gårdbryggeri?
særligt. Humlen dyrkes lige udenfor døren på Krogerups egne marker.
Per Kølster, Aarstidernes Brygmester, driver sammen med sin bror, Henrik Kølster, et af Danmarks smukkeste og mest præmierede bryggerier. De mange forskellige øl, med navne som Nattens dronning, Højsommer, Bejler, Nord lingen, Kulsvier og mange flere, bliver maltet, brygget og tappet på flasker på Krogerup og solgt til gourmetrestauran ter og butikker over hele landet. Øllet sælges naturligvis også på Aarstidernes hjemmeside og i Danmarks største gårdbutik på Krogerup Avlsgaard.
Per, der oprindeligt er uddannet agro nom og i en lang årrække var lektor på Landbohøjskolen, har altid arbejdet med og for økologien. Per Kølster er udover at være Krogerups Brygmester også for mand for Økologisk landsforening.
Det særlige ved Kølster Bryg er ikke bare det smagfulde øl. Kølster Bryg har nem lig sit eget malteri, hvilket er helt unikt for et bryggeri. Malten spires og ristes til forskellige smagsnuancer og styrker, og det gør Kølster øllen til noget ganske
Bryggerkursus Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i køkkenet. Få hænderne dybt ned i humlen. Sammen med Brygmester Per Kølster brygger og oplever vi hele processen fra a-z. Vi snakker brygning i kandevis og øl i spandevis og vi smager bryggeriets lækre bryg. Ingen bryg uden god mad, så vi starter med brød og kaffe og får noget mætten de frokost undervejs. Pauserne udnyttes til at se ud over landskabet, sludre hum ledyrkning, se malteriet og gå en tur i bryggeriet.
Bryggedagen understøttes af en grundig skriftlig vejledning, som også er til sene re brug. Når dagen er slut, får kursisterne deres bryg med hjem til gæring og sene re tapning. Der kan tilkøbes en ekstra gæringsspand (125 kr.) til ekstra øl. Med denne bryggedag er man klar til at be give sig ind i den mytiske bryggerverden.
Lørdag den 18. januar, 29. marts, 31. maj 9-17 Aarstiderne Krogerup Avlsgård 1495,-
Podekursus på Krogerup Ikke kun for havenørder men også for dig, der står med den første have og ger ne vil have de helt rigtige æblesorter til at blomstre smukt og give et ordentlig afkast. Sunde æbletræer til skønne kager og lange dage med æbler i mundvigen Vi poder æblesorter af podematerialer høstet i januar i egne frugthaver. Pod ningens grundprincipper og praksis gennemgås, vi øver os først i at snitte og går derefter over til at lave små nye træer til at tage med hjem.
Vi gennemgår okulering, og vi snakker ompodning eller barkpodning. Medbring en velegnet skarp kniv (f.eks. Stanley). Podekvisten og grundstammen koster 20.- kr./stk.
Fredag den 21. marts 14-17 Aarstiderne Krogerup Avlsgård 395,- inkl. kaffe, te og kage
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
3
GRØNT BÆLTE I KOMFUR Lær at lave måltider fulde af sprøde grøntsager og vegetabilske proteiner. Det er både sundt og miljørigtigt at spise mange grøntsager. Men hvordan får vi tilberedt grøntsagerne, så de smager godt og bevarer sprødhed og friskhed? Dette kursus er din genvej til grøn velsmag, sund energi og klimavenlighed. Kurset henvender sig til dig, der gerne vil have ny, grøn inspiration og til dig, der vil have pustet nyt liv i din grønt skuffe. Aarstidernes super grøntsagskok Siigurd Thomsen har været med på den grønne og asiatiske bølge fra midt 90’erne. Han har en passion for det sunde energigivende måltid med masser af smag. Grøntsagerne står hans hjerte allernærmest med de mange mulig heder og smags nuancer og ikke mindst den fornemmelse af lethed, grøn mad giver kroppen.
På kurset kommer du igennem: • Dressinger og dips som tilbehør til salater • Små asiatiske retter, som f.eks. sushiruller, supper og marinader • Teknikker fra raw food- køkkenet • Lær at bruge de grøntsager som er i sæson • Teknikker, genveje og trick til snitning og håndtering af grøntsager
Tirsdag den 8. april eller 6. maj 17-22 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Siigurd Thomsen 995,-
SIMRERETTER – Kogekursus Vi finder den store gryde og de bedste udskæringer frem. Tid og kærlighed er to af de vigtigste ingredienser, når vi sammen tilbereder god, langsom og velsmagende mad. På kurset prøver vi kræfter med bov, skank, tykkam, tværreb og naturligvis
grydestegt kylling. Vi bruger masser af årstidens grøntsager og får lavet koncen treret mad, der er fuld af intens kraft, smag og duft. Vi gennemgår virkemidler, bouilloner, saucer og gode teknikker, så du kan lykkes med langtidsstegt mad. Du lærer hemmeligheden bag den perfekte simreret, der sender tanker direkte til bage til mormors gryder. På kurset lærer du: • Grundteknikker til simreretter • Udvælgelse af de helt rigtige udskæringer og håndtering af dem • Tilsmagning og balancering af surt, sødt, salt og bittert • Kendskab til rødderne og grøntsagerne i retterne Vi spiser sammen til sidst, og du bliver MÆT!
Tirsdag den 4. februar eller onsdag den 19. februar 16-22 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Magnus Sonne 1095,-
4
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
SOVSENDYPPELSENDRESSINGEN Det er sovsen, der gør det ...
Kurset der sætter sovsen i centrum. Vi kommer omkring de mest klassiske saucer, franske som danske. Vi taler om ’ægte’ saucer, grundsaucer, glace, og jævnemetoder. Hvordan laves en perfekt opbagt sovs, og hvordan monteres saucen med smør. Herfra går vi mere grønt og laver de balancerede dressin ger, der opgraderer enhver grøntsag. Vi lærer at lave perfekt mayonnaise, der ikke skiller, vi lærer at redde den, hvis den gør. Vi kommer omkring pestoer og tapenader, der passer til brødet og fisken. Vi skal piske til armene syrer til, men også klædes på, med alle de gode tips, råd og feberredninger til den uundværlige sovs. Magnus Sonne, Aarstidernes sovseekvilibrist sørger for, at du går fra dette kursus som Sovsemester.
På kurset lærer du: • Grundteknikker • Klassiske franske saucer • Traditionelle danske sovser • Kolde dressinger • Tapenader og pestoer Onsdag den 5. marts eller tirsdag den 11. marts 17-21 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Magnus Sonne 795,-
GRILLKURSUS Sommeren står for døren, fuglene synger, og Aarstidernes Grill Master og køkkenchef Allan Haunstrup står klar, til at give alle sine bedste grilltips og teknikker videre. På dette kursus bliver du klædt grundigt på til sommerens mange grillmiddage.
ikke alene, grøntsager og fisk skal også grilles, og vi skal arbejde med langtids grillning, den perfekte barbecue og andre marinader. Vi spiser alle de grillede lækkerier sam men ved langborde og nyder også et godt glas vin eller Kølster bryg.
Allan har rejst det meste af verden rundt. Han har på sine mange rejser nørdet med mad, kød, kul, ild, mari nader og alt, hvad der kan løfte en almindelig grillaften op til en udsøgt smagsoplevelse. Kød på grillen gør det
Tirsdag den 24. juni eller onsdag den 25. juni 17-22 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Allan Haunstrup 995,-
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
5
KROGERUP KALENDEREN forår 2014 Januar 18.
Bryggerkursus
19. Søndagsbrunch 26. Søndagsbrunch
Februar 2.
Søndagsbrunch
4.
Simreretter
5.
Bagekursus - Step One
7.
Bagekursus - Masterclass
8.
Bagekursus - Masterclass
9.
Søndagsbrunch
10.
Børn og Voksne i køkkenet (Vinterferien)
11.
Børn og Voksne i køkkenet (Vinterferien)
12.
Børn og Voksne i køkkenet (Vinterferien)
16.
Søndagsbrunch
19.
Simreretter
23.
Søndagsbrunch
Marts
6
2.
Fastelavn
5.
Sovsen - Dyppelsen - Dressingen
9.
Søndagsbrunch
11.
Sovsen- Dyppelsen - Dressingen
11.
16.
Søndagsbrunch
21.
Podekursus
Vinsmagning
www.aarstiderne.dk
23.
Søndagsbrunch
29.
Bryggerkursus
29.
Bagekursus - Det Bare kage
30.
Søndagsbrunch
April 6.
Søndagsbrunch
8.
Grønt Bælte i Komfur
13.
Påskemarked
27.
Søndagsbrunch
Maj 4. 4.
Store Havedag på Krogerup Havemesterkursus
4.
Søndagsbrunch
6.
Grønt Bælte i Komfur
11.
Søndagsbrunch
18.
Søndagsbrunch
25.
Søndagsbrunch
31.
Bryggerkursus
31.
Bagekursus - Det Bare kage
Juni 1.
Søndagsbrunch
4.
Bagekursus - Step One
8.
Søndagsbrunch
13.
Bagekursus - Masterclass
14.
Bagekursus - Masterclass
15.
Søndagsbrunch
15.
Landmandsløbet
22.
Midsommerkoncert
24.
Grillkursus
25.
Grillkursus
Billetbestilling: www.billetlugen.dk eller ring til Aarstiderne 70260066
7
DET´ BARE KAGE … Og så igen. Kage er så meget mere. Ingenting uden kage!
Lørdag den 29. marts eller 31. maj 9-16 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Cecilie Svensson og Charlie Thyboe 1195,-
De sprøde kagekoner Cecilie og Charlie guider dig igennem deres helt egen ’kagetour’. Vi skal arbejde med de per fekte cremer, de udsøgte bunde, og vi gennemgår teknikker, kagetricks og gode fif til kagebagningens hemmelig heder. Smør, fløde, frugt, nødder, chokolade og mange flere skønne rå varer er på køkkenbordet, når vi kaster os ud i kagebagningens univers. Dette kursus ruster dig til at kaste dig ud i dine egne yndlingskager og til nemt, og hurtigt at kunne diske op med det søde punktum til enhver lejlighed. Til sidst går vi naturligvis ombord i et overdådigt kagebord.
BAGEKURSUS STEP ONE Livet er for kort til dårligt brød … Dette kursus er for alle, der har lyst til at give sig i kast med brødbagningens magiske verden. Vand, gær, salt blandes og poesi opstår. Du behøver ingen forudsætnin ger for at deltage kun lysten til at lære at bage et rigtigt godt brød. Vi lærer blandt andet at lave hverdagsbrødet, der virker hver gang. Det saftige og velsmagende madbrød til aftensmåltidet og de sprøde morgenboller. Aarstidernes dygtige bager, Simon Phillipsen, guider dig så du nemt og enkelt bliver selvforsynende med det bedste brød. Du lærer om korrekt opbevaring af brød, og hvordan du bruger brød i mad. Under kurset smager vi på de mange lækkerier, vi sammen får bagt. Dips, chutneys og 8
gode oste akkompagnerer de nybagte og velduftende brød. Vi skal gennemgå: • Korn og melsorter • Dejens konsistens • Ælteteknikker • Hævemetoder • Bag ved rette temperatur • Brød i madretter/minimer brødspild Onsdag den 5. februar eller 4. juni 15-21 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Simon Phillipsen 1095,-.
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
BAGEKURSUS MASTERCLASS 2 dage i brødets verden
Skridtet videre ind i brødets ABC. Vi kommer omkring det vigtige forhold mellem skaldele og vand, forskellige kornsorters egenskaber, og hvordan dejen skal behandles. Vi gennemgår de forskellige teknikker ved langtidshævet brød, surdej og fordej. Vi bager blandt andet grahamsbrød, ølandshvedebrød, speltbrød og naturligvis rugbrød. Kurset henvender sig til dem, der gerne vil i gang med at bage med surdej og nørde med forholdet mellem mel og vand. Men også til dem der vil lære at bage et godt brød til hverdag og fest. Vi gennemgår mikroorganismerne i brødet og bruger masser af tid med dej mellem fingrene, fordi det er den bedste måde at tilegne sig ’dejforståelse’ på. Under kurset smager vi på de mange gode brød med pestoer, chutneys og gode oste til. Dagene bliver en kombination af grund læggende praksis og uddybende teori. Tid er en vigtig faktor, når vi taler saftigt, velsmagende brød, så dette kursus varer helt unikt 2 dage. Kun sådan kan vi tage en surdej seriøst!
Vi gennemgår: • Surdejens smag og overlevelse • Korn og melsorter • Gamle kornsorters anvendelse • Dejens konsistens • Ælteteknikker • Hævemetoder • Bag ved den rette temperatur • Hold brødet friskt, længere
7.-8. februar eller 13.-14. juni Fredag 16-20, lørdag 10-15 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Simon Phillipsen 1695,-.
VINSMAGNING MED SOMMELIER NILS THYGE Kom til en ganske særlig vinaften, når den anerkendte sommelier Nils Thyge gæster Krogerup og byder indenfor til et overvældende udvalg af Aarstidernes gode, store og fantasiske vine. Alle vine ne er udvalgt af Nils Thyge specielt til Aarstiderne.
Nils Thyge kender sin vin-ABC. Som sommelier og restauratør på sin egen vinbar, `Bar’Vin´, har han markeret sig som en af de allerbedste inden for sit felt. Vi skal smage, vurdere, slynge og indsnuse mange forskellige vine. Aars tidernes kokke har kreeret små hapsere og mundrette snacks, der passer til de forskellige vine, og sørger for at ganen bliver klaret imellem vinene. Hvis du allerede er bidt af en gal vinbonde, vil du blive løftet op på næste niveau, og hvis dette er dine første skridt ind i vinens verden, vil Nils Thyges viden om vin og de gode historier, være en øjenåbner af de store.
Onsdag den 11. marts 17-20 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Nils Thyge 395,-.
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
9
HAVEMESTERKURSUS Kribler det i de grønne fingre, så tag på havekursus hos Aarstiderne og bliv godt klædt på til at gå ombord i din helt egen have. Aarstidernes gartnere giver gode råd og grøn gejst til alle, der drømmer om at få skovlen under egen have. Med mange års erfaring i privat og professionelt havebrug tager de dig trygt under armen og viser, hvordan haven får den bedste behandling, pleje og pasning. På kurset gennemgår vi i praksis, spadestik for spadestik, punkt for punkt, hvordan du får skabt en frugtbar og livlig have. Først ved forberedelse og for bedring af jorden, såning, vanding og jordkendskab på et lille stykke jord, og dernæst vil du få mulighed for at prøve det selv under kyndig vejledning. Når kurset er omme, går du herfra rustet til at gå i krig med din egen have og med Aarstidernes seneste skud på bog stammen under armen Aarstidernes køkkenhave.
Aarstidernes gartnere står klar til en her lig dag med jord under neglene og grønt på hjernen. Næste stop er haven, du altid har drømt om!
Søndag den 4. maj 10-13 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Aarstidernes gartnere 495,- Inkl. bogen ’dyrk din mad’
Aarstidernes køkkenhave dyrk din mad
Bogen udkommer 15. april
En gedigen grundbog om hvordan man dyrker en økologisk grønsags have. Fra bar jord til fantastisk plante univers udfolder bogen din have til et spiseligt skattekammer. Bogen er bedrevet af Aarstidernes Frank van Beek og Søren Ejlersen.
børn og voksne i køkkenet
Hvad skal vi ha’ til aften? Hønsefødder og gulerødder og børnene med i køkkenet! Her er kurset rettet mod den gode, sjo ve, og sunde aftensmad. Alt for ofte skal aftensmaden bare overstås, og det kan ofte synes mere besværligt at tage un gerne med i køkkenet end at gøre det hele selv. Sådan behøver det bestemt ikke at være. På denne dag tager unger ne mor, farmand, eller måske bedste under armen og med i køkkenet hos Aarstiderne. Vi lærer sammen, hvordan vi nemt, sjovt og forholdsvis hurtigt, laver sunde råvarer om til de bedste livretter for store og små. Vi sætter os til langbords og nyder den gode mad fra egen hånd, og når dagen er slut, har både store og små fået endnu mere blod på tanden til at gå i køkkenet sammen flere generationer. Alle kokke, store som små, får et kursusbevis og hjemmebagt brød med hjem.
10
Vinterferie
Mandag den 10. februar, tirsdag den 11. februar, onsdag den 12. februar 10-14 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Thomas Galler og Aarstidernes kokke Per voksen/barn i par 795,Per ekstra barn 395,-
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
Allan Haunstrup Køkkenchef hos Aarstiderne på Krogerup. Allan kom til Krogerup i foråret 2013 og har med sit høje tempo og sin kæmpe viden blæst gården omkuld. Foruden kokke gerningen har Allan været profes sionel musiker på trompet i Cuba, jongleret og sprunget badut spring i cirkus i Rusland. Allan var ankermand på restaurant ’Luft kastellet’ på Holmen og har med sin baggrund som gartner, et varmt og klogt hjerte der banker for alle de mange råvarer, som lander på tallerkenerne hos Aarstiderne. Charlie Thyboe Koordinator i Aarstiderne LIVE, erfaren kogekone og kageleve randør til Aarstidernes mange arrangementer. Charlie har været fast kvinde hos Aarstiderne siden 2001. Hun har skabt ’Charlies Konditori’, som kan opleves Live på Krogerup. Råvarer og smag er i centrum, når hun kaster sig over de søde kreationer. Henrik Helweg Krogerups kompetente land mand. Henrik har siden valget faldt på traktor og jorden ude lukkende beskæftiget sig med det økologiske landbrug. Det er Henrik, der får Krogerups marker til at tage sig ud fra deres aller bedste side. Magnus Sonne Kok hos Aarstiderne på Krogerup. Direkte fra solskinsøen Bornholm kommer Magnus, som har trådt sine gastronomiske barnesko i farmands restaurant ’De 3 søstre’. Magnus har rørt i gryderne på både restaurant ’Kadeau’, ’MITT’, ’Nimb’ og været i det store ud land i både Hong Kong og Viet nam. Nu har vi shanghajet ham til Aarstidernes køkken. Magnus er en vaskeægte øboer i ordets bedste forstand og løfter med sin dygtighed og gode humør Kroge rups gastronomi til nye højder. Simon Philipsen Kok og teknonom. Fast kok i ’Go morgen Danmark’. Simon er supernørdet, når det kommer til mel, surdeje og brødbagning. Han er travl, underviser flere steder i landet, og har dedikeret en stor del af sin tid til ’brødet’.
Nils Thyge Sommelier og Aarstidernes vin ekspert. Med en fortid på de legendariske restauranter ’Kommandanten’ og ’Nouvelle’ har Nils fået god vin ind med sølvskeer. Dog er der ingen vinsnobberi at spore, han går udelukkende efter smag og den bedste kvalitet. Nils Thyge er ejer og sommelier på ’Bar´Vin’, hvor vinen bestemmer, hvad der skal på tallerkenen. Thomas Galler Thomas er yngste mand i køkke net men trods sin unge alder allerede en velbefaret mand ud i gastronomien. Han har rejst meget i landene omkring middelhavet, både i Europa, Afrika og Lilleasien, og herfra får han dele af sin mad inspiration. Thomas brænder for kokkehåndværket og de gode råvarer på gården, og han bliver glad, når han kan give sine kok ketips og tricks videre til glade kursister. Han har lavet mad til mange større events og konferencer- og blandt andet det kongelige hof! Caroline Coco Møller Lassen Krogerups hjerteligste smil og indehaver af den lange titel Akademiøkonom med speciale i hotel- og restaurantledelse. Caroline er værtinde og styrer besætningen, når vi afholder kurser, markeder, møder og teambuildings. Cecilie Svensson Selfmade kagekone, kogebogsforfatter og madskribent på flere aviser og magasiner. Cecilie er fast kvinde i køkkenet, når der skal bages og laves lækre desser ter på Krogerup. Hun brænder for kvalitet, økologi, og store smags oplevelser og står egenhændigt og bager 3000 kanelsnegle, når det kræves! Siigurd Thomsen Aarstidernes grønne kok. Siigurd brænder for det asiatiske, lette køkken med masser af smag. Han har rejst Asien tyndt og her fra henter han sin inspiration til sine kokkerier, med hovedvægt på grøntsagerne.
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
11
FASTELAVN Kom til fastelavn hos Aarstiderne og vær med til tøndeslagning sammen med alle de andre prinsesser, batmænd, løver og øko-supermænd. Krogerups kokke står tidligt op og bager boller op og ned. Vi disker op med lækkerier fra køkkenet, så der er rig mulighed for at spise sig mæt og stærk til den store tønde slagning klokken 11. Mange tønder – masser af slag!
Til tøndeslagningen bliver børnene opdelt efter alder, så der er gode mulig heder for at vinde titlerne som katte konge- eller dronning. Vi fylder tønderne op med masser af dejlig frisk frugt.
Konditoriet serverer fastelavnsboller, varm chokolade m. flødeskum, kaffe, the og meget andet hjemmebag. På gårdspladsen griller vi pølser, laver suppe med mere, så ventetiden for børn og voksne kan bruges på noget fornuftigt i mellem de mange slag!
Søndag den 2. marts 9-15 Cafe fra kl. 9 Tøndeslagning fra kl. 11 Gårdbutikken er åben kl. 10-15 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Entre og tøndeslagning er gratis
PÅSKEMARKED Kyykkeliikyy ...
Foråret er over os. Erantis og vintergæk ker trodser alle varsler om mere sne, og Krogerup ligger badet i det klareste sol skin. Vi fejrer alt det nye og alt det lyse med et kæmpe påskemarked for store og små. Vi åbner dørene til en dejlig dag, hvor køkkenet bliver sat på overarbejde, så gårdspladsen bugner af dejlig påske mad. I caféen bliver hylderne fyldt med kager og bagværk i alle afskygninger. Kom forbi og indtag en smækker stegt sild, en rygende varm suppe eller snup en latte og en af vores berømte kanel snegle og nyd forårssolen. Butikken bugner som et påskeæg med gækkebryg fra Krogerups eget bryggeri og masser af lækre varer lige til påskens mange sammenkomster.
12
Tag børnene med i vores uldværksted, og kreer de sødeste små uldlam og på skeharer. Følg børnene rundt på ægge jagt, eller pust og pynt dit eget æg. Går den får besøg af ponyer og hestevogn, så til de hesteglade er der mulighed for en træktur eller en tur i vogn. Bål og pander bliver tændt op til pandekage bagning, så der er masser af sjove aktiviteter for store og små. Søndag den 13. april 10-16 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Entre er gratis
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
STORE HAVEDAG Kom til Store Havedag søndag den 4. maj og oplev en spirende markedsdag fuld af liv og med fornøjelige aktiviteter for hele familien. På Krogerups Store havedag er der lagt op til et marked med masser af skønne tilbud, herlige aktiviteter, sjov og løjer. Gårdspladsen vil strutte af planter, frø og andre skønne sager til din have, altan eller terrasse. Vi tænder naturligvis op i grillen for at fejre, at vi endelig får mas ser af timer udenfor med sol i ansigtet og jord under neglene. Børn og kreative sjæle kan lave en mini plantekasse, lige til at tage med hjem. De kan gå i køkke net hos Haver til Maver og kreere deres helt egen madpandekage, med fyld af søde rabarber. Krogerup har naturligvis besøg af fine heste og ponyer, der tålmodigt lægger ryg til en ridetur for hesteglade drenge og piger. Til alle, der tænker lige så meget på deres maver som haver, kan vi love en
fabelagtig og smagsintens dag. Køkkenet tilbyder et overdådigt udvalg af skønne retter i vores boder. Pinsebryggen er landet, og Per Kølster har sat fadøls anlægget klar til pinseøllet som vil flyde smukt fra hanen. Slut frokosten af med god espressokaffe og masser af hjemme bagte, søde sager fra konditoriet. Gårdbutikken har som altid udsøgte råvarer og gode tilbud lige til at tage med hjem til middagsbordet. Du kan købe frø, planter og økologisk muld til din have. En dejlig dag i havens, planternes og markens tegn for hele familien. Læn jer tilbage og nyd den søde maj sol, gården og marken i selskab med god mad og drikke. Søndag den 4. maj 10-16 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Entre er gratis
AARSTIDERNES KØKKENHAVER sæsonen. Man kan komme og lue, og slappe af med picnic og følge udviklin gen, så ofte man lyster. Alt hvad der dyrkes i haven er selvfølgelig økologisk og til eget forbrug.
På vores smukke gård i Nordsjælland, tæt på skov og strand, har du mulig heden for at få dit helt eget havestykke, hvor du kan dyrke dine egne grøntsager. Vi sørger for, at du sikkert bliver ført gennem en hel havesæson, lige fra så ning til dyrkning, høst og tilberedning. Bor du i byen, og savner du landet og det at være tæt på jorden, eller går du mere ambitiøst til værks og har drøm men om at blive selvforsynende, så har vi rammerne – det er helt op til dig at fylde dem, der er plads til alle. Som gartner i egen have har man ubegrænset adgang til sin have i hele
Det får du: • 40-60 m2 økologisk jord klargjort til dyrkning • Vores nye bog Aarstidernes køkkenhave • Frø og planter til din have • Alle de grøntsager du kan dyrke • Et introduktionskursus i havebrug • Løbende workshops i havebrug med Aarstidernes landmænd og gartnere • Vi stiller alt havegrej og udstyr til rådighed • En høstfest hvor vi tilbereder egne råvarer • Rabat på relevante kurser, eksempelvis syltekurset Pris for 40-60 m2 3995,Vi håber du har fået lyst til at få dit eget lille fristed på landet. Læs mere på vores hjemmeside under arrangementer og book din have.
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
13
LANDMANDSLØBET Sundt – sjovt – grønt
Stram snørebåndene og spis din spinat! Søndag den 15. juni afholder vi et hyggeligt – men seriøst – motionsløb på Krogerup Avlsgaard. Alle kan være med, og der er præmier til de hurtigste rødder i skoven. Glæd dig til et smukt løb i vores lille, idylliske hjørne af Nordsjælland. Det bliver en dag med konkurrence og motion midt i mellem spirende grøntsagsmarker, græssende køer og frodig natur. Du kan vælge imellem to distancer: Gartnerspurten er en 5 km distance og Landmandsdistancen er en 10 km distance. Læs mere på www.aarstiderne.com
MIDSOMMERKONCERT Vi gentager succesen fra sidste års Sankt Hans og inviterer igen til den ultimative udendørs koncert på Krogerup Avlsgaard. Halmballer, borde og bænke, fri leg, halmborg og gynger blandes med lige dele udsøgte toner fra musikken og gode smagsoplevelser fra de mange mad boder. Tag hele familien under armen og slå jer ned på gårdspladsen til et brag af en gratis Midsommerkoncert.
14
Vi sørger for dejlig mad og drikke, åben himmel og god lyd og har naturligvis et fremragende musik ’es’ i ærmet.
Søndag den 22. juni 13 og 15 Aarstiderne Krogerup Avlsgård Fri entre Musikken: To be announced
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk
gårdbutikken Aarstidernes gårdbutik på Krogerup Avlsgaard i Humlebæk. Her finder du et dugfriskt udvalg af sæsonens bedste frugt og grønt. Gårdbutikken byder også på brød, mejeriprodukter, vin, øl og kolonialvarer. Alt sammen nøje udvalgt hos kvalitetsbevidste økologiske pro ducenter og avlere. Gården har sit eget bryggeri, drevet af brygmester Per Kølster. Du kan naturlig vis købe øllet i butikken.
Åbningstider Fredag 13-18 Lørdag 10-15 Søndag 10-15 Mandag 15-18 Tirsdag 15-18
Grønne udflugtsmål Gårdbutikken ligger i naturskønne omgivelser med økologisk landbrug. Louisiana et stenkast væk og mark, skov og strand lige uden for døren. Gårdbutikken er et besøg værd, hvad enten du ønsker at handle eller blot vil snuse rundt og lade dig inspirere til nye smagsoplevelser.
Populære mærker i gårdbutikken I gårdbutikken finder du bl.a.: • Aarstidernes juicer • Aurion (mel og grød) • Clearspring (olie, soya, nudler mv.) • Clipper (te og kaffe) • Pukka (te) • Woodshade (slik og chokolade) • Kølster øl
Adresse Krogerup Avlsgaard Krogerupvej 3 3050 Humlebæk
SØNDAGSBRUNCH Tag familie og venner med til en landlig og hyggelig brunchbuffet hos Aarstiderne på Krogerup. Vi står tidligt op og bager knasende sprødt brød, tilbereder årstidens grønt fra markerne og laver en fyldig og mættende brunchbuffet med alt, hvad maven kan ønske sig.
Trænger du til at læne dig tilbage, slappe af i hyggelige omgivelser og lade ganen blive forkælet af køkkenets gode koge kunst, så er Krogerups brunch stedet. Book din brunch: www.aarstiderne.com
Billetbestilling: www.aarstiderne.com eller ring til Aarstiderne 70260066
15
TAG KOLLEGERNE MED EN TUR PÅ LANDET KØKKENTEAMBUILDING Prøv en anderledes teambuilding. Mærk glæden ved sammen at frembringe et ekstravagant måltid med flere retter i et professionelt køkken – som et team. Vi stiller an med en køkkenchef, vært og tjenere. I stiller med lysten til at lære nyt om råvarer, madlavning og hinanden. Der er højt tempo og fokus på samarbejde, mens I laver de dejlige retter. Bagefter nyder I maden og den gode stemning i hinandens selskab. VARIGHED Ca. 5 timer. Vores dygtige personale sørger for serveringen og opvasken. Pris pr. person fra kr. 1.500 kr. ex. moms. PRISEN INKLUDERER Aperitif, en præsentation af gården, råvarer, snacks, vin under madlavningen og til middagen, gårdens øl, vand, juice, kaffe, instruktion, lokaleleje og personale. Minimum 10 personer. MØDER Book dit næste møde i unikke omgivelser. På Krogerup Avlsgård vil I opleve smukke omgivelser, lyse og moderne mødefaciliteter samt lækker og grøn forplejning. Hvad enten der er tale om personalemøde eller et møde med en ny kunde, så har vi lokalet, og vi skræddersyr gerne en pakke specifikt til jeres behov TRADITIONEL MØDEPAKKE Pris pr. person kr. 650 ex. moms. Tid: 9.00-16.00 Morgenmadsbuffet med kaffe, the og juice. Frisk frugt og kaffe, the og isvand i lokalet hele dagen. Frokost fra Aarstidernes Frokostbuffet med Aarstidernes juicer og isvand. Eftermiddagspause med hjemmebag og kaffe og the. I lokalet er der projektor, flipovers, trådløst internet samt musikanlæg til fri afbenyttelse under mødet. Minimum 10 personer. Vi hjælper gerne med at løse andre opgaver, eksempelvis: Receptioner, kick-off, launch af nye produkter, generalforsamlinger m.v. Ring eller mail og få det bedste tilbud. E-mail: arrangement@aarstiderne.com / Telefon: 22 22 02 21
16
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk