AARSTIDERNES ONLINE EKSTRAVAREKATALOG UGE 22 & 23
Uge 22 & 23
4 SLAGS BÆR – EN REN VITAMINBOMBE ED NYH
!
BÆRKASSEN 4 slags bær - 99 kr. Bær er ikke bare flotte og farvestrålende. Utallige forskningsundersøgelser viser, at bær hører til de allersundeste fødevarer. Bær kan spises rå, i desserter, i kager eller endnu bedre - en frisk smoothie fyldt med alle dine yndlingsbær. Bærene kommer fra Juan María, som er Spaniens eneste 100% bæravler. Hans farm ligger tæt op af Nationalparken ”Doñana” i det sydvestlige hjørne af Spanien.
K i r s e b æ rc l a f o u t i s 4 personer. Tilberedning 25 min. ½ kg udstenede kirsebær 60 g mel 100 g sukker 4 æg 2 ½ dl sødmælk 50 g smør evt. vanillestang (uden marv) Læg de udstenede kirsebær i et ovnfast tærtefad.
INDHOLD UGE 2 2
• kirsebær • hindbær
• jordbær • blåbær
Bland de øvrige ingredienser og hæld det ud over kirsebærrene. Bag tærten 40-50 min. i en 165 C varm ovn til den sætter sig. Server med en god klat flødeskum og evt. lidt brombærkompot.
Uge 23
DEN STORE KØDKASSE
Ca. 6 kg - 639 kr. Indeholder i alt 9 forskellige pakker kød til 4-5 personer til ca. 12 måltider. Kødet kommer fra vores 2 slagtere Mineslund på Asnæs og Slagtergaarden i Holbæk. Fjerkræ er fra Rose Poultry. Udskæringerne er magre. Leveres vacumpakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse. Kødet kan fryses ned
Kassen indeholder: • 1 hel kylling ca. 1,4 kg (Rose) • 550 g svinemørbrad (Friland) • 3 x 400 g hakket oksekød 8-12% (Mineslund) • 400 g kalvekød i tern (Holbæk Slagteren ) • 450 g lammekoteletter (Holbæk Slagteren) • 4 x 125 g bornholmsk ristepølse (Holbæk Slagteren) • 300 gram brunch pølser (Holbæk Slagteren) • 400 g nakkekoteletter (Holbæk Slagteren ) • 350 g wokstrimler (Holbæk Slagteren)
PAPRIKAKYLLING MED PEBERSALSA OG BASILIKUM 4 personer. Tilberedning 30 min. Det skal du bruge: 1 stor kylling olie 2 løg 2 spsk lys vineddike 1 tsk sukker 3 spsk olie 1 spsk paprika 2 fed hvidløg salt 1 bdt frisk basilikum 1 spsk kapers
Flæk kyllingen og rens den. Tør den af og gnid med
sammen. Pensl kyllingen med marinaden og giv det
salt og peber indvendigt. Kom kyllingen i et ovnfast
hele 10-15 minutter yderligere i ovnen. Pensel ind
fad og pensl den på skindsiden med olie. Steg den i
imellem med paprikamarinaden.
ovnen ved 175 grader i 20-30 minutter. Pluk og skær basilikumblade i strimler. Hak skalottelSkær løgene i tynde skiver. Befri peberfrugter for
øget fint og bland sammen med basilikum. Tag fadet
kernehus og stilk og skær dem i tynde strimler.
med kylling og peberfrugter ud af ovnen og vend
Kom løg og peberfrugt i en gryde med lidt olie og
kapers i. Drys med skalotteløg og basilikum. Server
rist dem i 2-3 minutter. Tilsæt vineddike og sukker.
med rå stegte kartofler eller bulgur og en grøn salat.
Lad det simre 1-2 minutter og tag kyllingen ud af ovnen. Fordel peberfrugtblandingen rundt om kyllingen. Bland olie, rosenpaprika og presset hvidløg
Se flere opskrifter på: http://www.aarstiderne.com/Opskrifter.aspx
Uge 22
Uge 22
OKSEKASSEN 3,7 kg. - 628 kr. Krogmodnet dansk oksekød fra Mineslund. En kasse med udskæringer i høj kvalitet. De enkelte udskæringer leveres i praktisk emballage, der kan gå direkte i fryseren. • Oksefilet 1,5 KG • Tykkam/bov 1 KG • Hakket oksekød (8-10%) 3 x 400 g
O K S E FA R S K A S S E N 5 x 400 g - 228 kr. Krogmodet hakket oksekød (8-10%) fra Mineslund. Kan fryses og leveres i praktisk emballage, der kan gå direkte i fryseren.
NYHED!
MINESLUND Mineslund er et mindre økologisk landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet. Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalundborg og er i flere generationer blevet drevet af familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt på dyrenes trivsel, som på kødets kvalitet.
Uge 22 & 23
Uge 22 & 23
PÅLÆGSKASSEN 1,1 kg klassisk dansk pålæg. Slagterens hjemmelavede rullepølse, oksepostej hamburgerryg og oksespegepølse - 199 kr.
DEN MODERNE 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
4 SLAGS PÅLÆG
Til PålægsKassen har vi udvalgt fire forskellige stykker pålæg fra Mineslund: • 300 g lammerullepølse af vadehavslam, med persille og hvidløg • 300 g kogt hamburgerryg. Saltet og røget, kogt svinefilet (med naturligt vandindhold) lavet på gammeldags maner • 350 g oksespegepølse med soltørrede tomater og basilikum • 220 g okseleverpostej lavet ud fra en gammel opskrift med oksekød, lever, timian og æbler.
Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuum-pakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse. Uge 22 Andebryst steg Hk Oksekød 8-12% 400 gr. Skinke schnitzler 400 gr.*
Uge 23 Kyllinge bryst 450 gr. Grydesteg i net 700 g Lammekød i tern 400 gr.*
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 22 & 23
AARSTIDERNES MÅLTIDSKASSER Aarstidernes MåltidsKasser er en hjælpende hånd i en travl hverdag, hvor man stadig vil have sund, hjemmelavet mad, og kan nyde tiden omkring bordet med et godt aftensmåltid. I MåltidsKasserne får du grøntsager, kød og kolonialvarer nøjagtigt tilpasset to eller tre måltider til en familie på 4 eller 2 personer. DOGMERNE BAG KASSERNE ER: • Enkle opskrifter - også for børn • Aftensmad på ca. 45 minutter • Det er grøntsagerne, der styrer menuen • Kulhydraterne er typisk de grove af slagsen • Tilberedningerne er skånsomme og kortvarige for vitaminernes skyld • Der bruges et minimum af animalsk fedt. Så magre kød udskæringer og masser af sunde, umættede fedtstoffer fra koldpresset rapsog olivenolie
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Bag MåltidsKasserne står Aarstidernes kokke Thomas Hess, Søren Ejlersen, Sanne Venlov og Louisa Lorang, som hver dag arbejder med jordens bedste råvarer og deres vej til middagsbordet. Har du et spørgsmål eller en kommentar til ugens måltider? Skriv til os ved at trykke her, så kontakter vi dig hurtigst muligt. Venlig hilsen Sanne, Søren, Thomas og Louisa
MENU - UGE 22 3 Livretter til 4 personer - Spaghetti med kødsovs* - Chili con carne* - Ovnstegte andelår med råstegte kartofler* 3 LIVRETTER TIL 4 PERSONER 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
3 Måltider til 2 personer - Salat med grapefrugt, nye kartofler med løvstikkepesto og ristet hornfisk* - Broccoli med mandler, ristet andebryst og citronsyltet agurk*
3 MÅLTIDER TIL 2 PERSONER 3 måltider, 2 personer - 325 kr.
2 MÅLTIDER TIL 4 PERSONER 2 måltider, 4 personer - 303 kr.
3 MÅLTIDER TIL 4 PERSONER 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
- Bønnesalat med cherrytomater og hvidløgssquash* 2 Måltider til 4 personer - Løvstikkebøffer med squashsalat, grape, nye kartofler og grøn salat* - Andelår med perlebyg og frisk hvidløg. Hertil stegt andebryst med rå aspargessalat* 3 Måltider til 4 personer - Hornfisk med lun tomatsalat, chilisyltede agurker og nye kartofler* - Aspargesomelet med bacon og grøn salat med cherrytomater, hasselnødder og blød gedeost* - Kartoffelragout med gourmetbønner, pandestegte andebryster og broccoli med hasselnødder samt chilisyltede agurker*
Uge 22 & 23
BLÅ FISKEKASSE min. 600 g - 157 kr.
FISKEKASSEN min. 600 g - 116 kr.
LILLE FISKEKASSE min. 350 g - 91 kr.
Uge 22 Sandartfilet *
Uge 22 Kullerfilet*
Uge 22 Alaska laksefileter*
Uge 23 Skærising, hel flået*
Uge 23 Alaska laksefileter*
Uge 23 Skrubber, hele flåede*
Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter. Passer til 4-8 personer.
Alle de udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 4-5 personer.
De udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 2-3 personer.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 22 & 23
SARDINER 1,2 kg friske sardiner - 108 kr. Fanget i middelhavet ud for Italiens kyst. I Danmark er sardinerne oftest fanget i en dåse, men vi leverer dem friske. De friske sardiner er en fast bestanddel i middelhavskøkkenet, og de smager fantastisk efter en tur på grillen eller i olie på panden. Prøv også at bage dem i ovnen sammen med grøntsager. Du klargør sardinerne ved at skære hoved og hale af dem. Derefter lægger du dem med ryggen opad og presser dem flade, hvorefter du kan vende dem og tage rygbenet ud. Sardinen er i familie med den danske sild. Det er en sølvglinsende fisk, der lever ved kysterne fra det nordlige Afrika til Nordsøen. OBS! Leveres ikke på Bornholm
Uge 22 & 23
DALPOSEN
69 kr. En indisk hverdagsret med varme krydderier. Godt med grøntsager og linser gør dal til et nemt og nærende måltid. Server evt. sammen med drænet yoghurt.
Uge 22 & 23
Uge 23
MINESTRONEPOSEN
GULLASCHPOSEN
69 kr. Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe med italienske rødder. I stedet for makaroni har vi tilsat korn og linser for et sundere og mere mættende måltid.
69 kr. Varmende gryderet med mild paprika og kommen. De hvide bønner og røde linser giver måltidet god fylde.
Uge 22 & 23
DOMAINE CAZES LE 2005 6 flasker - 298 kr. Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone og en fyldig, nuanceret smag.
CASA MON FRARE 2006 MONASTRELL 6 flasker - 348 kr. Et super, spansk vinfund til prisen,stor, blød lettilgængelig bistro-style .. med masser af blåbær og kirsebærfrugt det perfekte match til vinterretter..
S AV I A N C H A R D O N N AY 6 flasker - 375 kr. Elegant Chardonnay med fine karakteristiske bleggule farve, raffineret af ædle, bløde, grønlige nuancer. Duften er fin, delikat, minder om hvide frugter og en snert af brødskorper.
KVALITET Vi har - i al beskedenhed fundet nogle af verdens bedste vine hos et lille vingrossistfirma i hjertet af København. L’Esprit du Vin er grundlagt og ledes af Jørgen Krüff, der de seneste 20 år har handlet med nogle af verdens bedste vine og champagner. Vinene er økologiske og biodynamiske og har et meget højt kvalitetsniveau. En voksende trend På alverdens vingårde er der en rivende udvikling i gang. Flere og flere af verdens bedste vingårde bliver omlagt til økologisk eller biodynamisk drift for at opnå endnu bedre kvalitet.
I Frankrig er denne udvikling så markant, at en tredjedel af Frankrigs trestjernede vinproducenter - ifølge Revue de Vin de France - i dag er biodynamiske. Økologisk sortiment Hos Aarstiderne har vi arbejdet målrettet på at opbygge et vinsortiment, der er godt, bredt og ikke mindst pengene værd. Aarstidernes vine er omhyggeligt udvalgt fra de førende økologiske og biodynamiske vinproducenter. Og som du vil opdage, er det lykkedes os at finde virkelig gode vine til en fornuftig pris.
Uge 22 & 23
V I N D E PAY S D U G A R D - R O S É - G R A N D M I L O R D
6 flasker - 299 kr. En overraskende stor smag for rosé. Saftig kødfuld næse med fin ren jordbærfrugt, som gør den egnet til terassesjov og i øvrigt også kold buffet- eller picnicmad. Vinen har fået guldmedalje ved det berømte Médaille d’Or ved Concours Nationale i Paris.
S AV I A N L A MERIDIANA BIANCO 6 flasker - 338 kr. En skøn vin fra Italien, der passer perfekt til fisk og lyst kød. Minder meget om Riesling, men er lavet på Traminer og Tocai. En dejlig allround vin, også hvis man blot vil nyde et glas
Uge 22 & 23
VILLA TERESA PROSECCO 6 flasker - 450 kr. Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apÊritif og som ledsager til sushi, grøntsagsretter og lette spiser.
Uge 22 & 23
RUGBRØD 39 kr. Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.
E-BRØD 39 kr. Bagt på økologisk fuldkorns-hvedemel og havsalt.
Uge 22 & 23
ØLANDSHVEDE FRA AURION 5 kg 118 kr. En god traditionel hvedesort er tilbage. Ølandshveden fra Aurion giver brød med en meget flot smag, der gør sorten til mange kokkes foretrukne mel til deres brød. God bageevne Ølandshvede har et højere protein- og glutenindhold end almindelig hvede og det giver en god bageevne. Det, der giver gode bageevner, giver jo som regel også god smag. Det høje proteinindhold giver brødene en dejlig sødme og en saftig krumme. Vårhvede der slår ukrudtet ned Ølandshvede er en vårhvede. Den egner sig fortrinligt til økologisk dyrkning. Ølandshveden kan nemlig udkonkurrere ukrudtet helt naturligt. Som navnet indikerer, stammer kornsorten fra den svenske ø, Øland. Men i dag er der omkring et halvt hundrede danske landmænd, der dyrker hveden. Denne Ølandshvede er naturligvis en dansk af slagsen.
C O T E A U X N A N TA I S - F R U G T H AV E M E D VOKSEVÆRK
Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais.
UgeUge 22 & 2123
H ÆA BLV L ET JØ UR ICE ÆM BL ID EE DC B RE UR S 6 fl á 0,75 l -l 238 kr.kr. 6 asker flasker á 0,75 - 198
Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik. Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens med-arbejdere. Så uddeles der smags-prøver i gårdens butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende. ”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”
En klassisk ufiltreret som kun Halvtør æblecider med enæblejuice, alkoholprocent er tilsat Etsmag festligt på 3%. Den at harbobler. en mild og alternativ kan til sodavand og en brusende drikkes som en læskende drik og god i detæblehelemost. taget til al slags mad.
Uge 22 & 23
ÆBLEJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
ÆBLE-HINDBÆRJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
En klassisk ufiltreret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ
Æble + hindbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Prop børnechampagnen op til fødselsdagsfesten eller skål med de små, når de voksne har åbnet en flaske vin.
til sodavand og en brusende god æblemost.
Uge 22 & 23
ÆBLE/HINDBÆRJUICE 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
DANSK ÆBLEMOST 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
FRANSK ÆBLEMOST 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.
Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.
Côteaux Nantais’ æblemost er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter. De solmodne frugter håndplukkes, hvorefter frugten presses. En fantastisk juice.
Uge 22 & 23
LIMONADE 6 flasker á 1 l - 178 kr.
CLEMENTINJUICE 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Limonade most fremstillet af citroner og agave. Denne vidunderlige most er resultatet af Cal Vall-familiens engagement i at producere sunde, nærende og naturlige fødevarer.
Clementin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.
Uge 22 & 23
GULERØDDER
KARTOFLER
ASPARGES
RØD PEBER
3 kg - 40 kr.
3 kg - 48 kr.
1 kg. - 99 kr.
1 kg - 62 kr.
AVOCADO
AGURKER & TOMATER
1 kg - 58 kr.
2 agurkr & 1 kg tomater - 65 kr.
Uge 22 & 23
ÆBLER
PÆRER
APPELSINER
BANANER
2 kg - 65 kr.
2 kg - 56 kr.
2 kg - 52 kr.
2 kg - 48 kr.
EKSOTISK FRUGT
MANGO
2-3 slags frugt - 65 kr.
2 kg - 74 kr.
Uge 22 & 23
KOKOSMÆLK 6 ds á 400 ml - 89 kr. Kokosmælk er god både i det salte og søde køkken – og nærmest obligatorisk i dine karryretter.
OLIVENOLIE 1 l - 118 kr. Olivar de Luna olivenolie. Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.
Uge 22 & 23
FLÅEDE TOMATER 6 glas á 500 g - 98 kr. Sommersol i vinter-spisekammeret. De flåede tomater fra Cal Valls laves både med gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat. De solmodne tomater håndplukkes, skrællen fjernes og de hele tomater kommes i glas. Det kan smages, at tomaterne ligger i et glas. Det giver en mere ren og mild smag af tomat end f.eks. dåsetomater.
MOSEDE TOMATER 6 fl. - 136 kr. Friske tomater og havsalt på flaske. Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.
Uge 22 & 23 OSTEKASSEN ca. 1 kg - 199 kr. OsteKassen byder på tre danske gourmet-oste - Biodynamisk 45+ GOUDA ost, Fårebrie og Høost - som alle har høstet stor hæder, bl.a. ved Politikens Økologisk Guld, festivalen Skandinaviens Oste og Mejeribrugets Gourmetpris.
Hus
TIP
!
k al tid a lade t dine o ste f stue å tem pera inde tur n se rver ing sma – så ger de b edst Velb . ekom me!
FÅREBRIEN
HØOST
GOUDA OST
Fårebrien (150 g) er en klassisk hvidskimmel. Den stammer fra Knuthenlunds gårdmejeri på Lolland, hvor der arbejdes med mælk fra godsets egen besætning af får og geder. Mild og delikat, men stadig karakterfuld. Konsistensen er cremet.
Høost (200 g) fra Naturmælk er en fast skæreost, lidt som en Gouda men en anelse hårdere og med en mere markant smag med flere nuancer. Lavet på mælk fra køer, som er blevet fodret med lufttørret hø fra marker med hvidkløver og andre vilde urter.
Biodynamisk 45+ GOUDA Osten fra Naturmælk laves af biodynamisk ko-mælk. Smagen er en karakteristisk gouda smag; mild og rund i smagen uden de stærke toner. Mild og børneegnet. Vægt ca. 400-700 gram, (håndskåret)
Uge 22 & 23 PECORINO 1 kg - 218 kr. Traditionel fåreost fra hjertet af Sicilien - en moden konkurrent til parmesanen. Pecorinoen er fremstillet af økologisk fåremælk. Brug den som et alternativ til parmesan. Fåreosten er smukt gul, fast i konsistensen, har dannet små saltkrystaller og smager aromatisk og pikant. Pecorino er PA R M E S A N PA R M I G I A N O REGGIANO DOC ca. 1 kg - 198 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.
en fantastisk smagsgiver til pastaretter, til garnering af supper og til at fremhæve grøntsagers naturlige smag.
Uge 22 & 23
G R I L L PA N D E 338 kr. Støbejern er det perfekte materiale til grillpander. Det holder godt på varmen, så panden holder temperaturen oppe når bøffen, fisken eller grøntsagen lægges på. Den stabile temperatur giver også bedre kontrol over stegningen. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
VISKESTYKKER 4 stk. (2 grå & 2 hvide) - 189 kr. Praktiske viskestykker med ekstra længde i en kraftig kvalitet. De er sildebensvævet af 100 % økologisk bomuld hos en leverandør i Indien med GOTS certificering. Det er de to designere, Lone Kjær Rasmussen og Joy Vasiljev, fra The Organic Company, som står bag.
Uge 22 & 23
MANDOLINJERN 248 kr. Med mandolinjernet kan du nemlig lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resul-
tat, i modsætning til hvis du bruger et rivejern, der har en tendens til at flosse kanterne af grøntsagerne. Det lyder måske som grøntsagsnørderi – men det gør en forskel i smagen.