v r o k l il r
ÅRSTIDERNA
g
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva ro r d i r e kt t i l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 30, sommar 2012
Stora Basis, Grönsaks, Lant, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Lasagne med broccoli och äppelvinägrett 400 g rivna morötter 2 msk olivolja parmesan 1 påse mozzarella eller färsk getost muskotnöt 1 burk flådda tomater 2 äpplen 200 g färska lasagneplattor 1 broccoli 400 g nötkött
2 schalottenlökar 2 msk äppelcidervinäger 500 g tomater 2 vitlöksklyftor Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken klar i lite olivolja, tilsätt köttet och stek vidare i 8-10 minuter tills allt köttet är brynt. Tillsätt flådda tomater och rivna morötter, låt koka ihop ordentligt och smaka
av med havssalt, svartpeppar och muskotnöt. Skiva de färska tomaterna och varva lasagneplattorna med köttfärssås, tomatskivor och ost. Avsluta med köttfärssås och ost och baka lasagnen i ugnen vid 165 grader ca 30 minuter. Servera lasagnen med muskot, parmesan och en rå sallad av blomkålsbuketter, äppelklyftor, schalottenlök i fina ringar, äppelcidervinäger, olivolja och havssalt.
Fisk
Kanelris med saltad citronyoghurt och stekt bleka 4-6 bitar bleka 8 kardemummakapslar 4 msk avrunnen yoghurt 1 saltad citron 1 msk malen kanel 1 dl vegetabilisk olja 1 knippe koriander 2 lökar 1 msk olja 6 lagerblad 6 kanelstänger 10 nejlikor 4 dl vatten 3 dl basmatiris
Rosta nejlikor , kanelstänger, lagerblad och kardemumma i en torr panna ca 2 minuter. Halvera löken, snitta grovt och stek i olja i en liten gryta 2 minuter. Tillsätt de rostade kryddorna och malen kanel i grytan tillsammans med riset och blanda väl. Häll på vatten och koka upp. Lägg på locket och låt riset sjuda ca 8 minuter. Ta grytan från värmen och låt dra 10 minuter. Hacka citronen grovt och blanda med yoghurten i en skål. Skär fisken i 4 bitar och stek i olja i varm panna ca 3 minuter per sida. Anrätta den stekta fisken med kanelris, citronyoghurt och plockad koriander. Tips: Kanelriset smakar jättegott även till kyckling, nötkött eller fläskkött – eller bara med sallad och bröd som en vegetarisk rätt.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Burgare med aubergine och tomatrelish ½ färsk röd chili 400 g lamm- eller nötfärs Olivolja till stekningen sallat 2 lökar blandade örtkryddor 1 aubergine 4 st grova frallor 1 tsk tomatpuré 1 dl äppelcidervinäger 4 tomater 1 vitlöksklyfta Rör ihop köttet med de hackade örtkryddorna och forma till 4 platta biffar. Skär auberginen i tunna skivor på snedden. Stek i lite olja i teflonpanna vid jämn värme tills auberginen är gyllene och mjuk. Gör en relish: Snitta en lök och sautera i lite olja i en gryta. Tillsätt 2 hackade tomater, tomatpuré och färsk chili och låt koka in tills konsistensen är tjock. Smaka av med lite äppelcidervinäger och hackad vitlök. Stek eller grilla biffarna vid hög värma ca 7 minuter. Grilla brödet. Bygg burgare med aubergineskivor, biffar, tomatrelish, tunt skivad lök och sallat. Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Tomat- och melongazpacho nyhackad chili havssalt och nymalen svartpeppar citron 1 honungs-, nät-, eller galiamelon 2 msk tamari 1 kg solmogna eller 1 flaska krossade tomater Skala och kärna ur melonen och skär den i tärningar. Skär tomaterna i grova tärningar och mixa med melon, havssalt, svartpeppar och lite chili till en slät blandning. Smaksätt med citron, havssalt, peppar och ev lite tamari. Servera gazpachon iskall. Singel, Mix, MonsterMix
Bräserad fänkål med kapris 2 msk olivolja kaprislag 2 msk kapris 2 stora fänkål
Rensa fänkålen och skär bort ändarna. Skär inte bort för mycket av ”basen” – fänkålen ska fortfarande hänga ihop. Dela i 6 klyftor och ge dem ett snabbt uppkok i saltat vatten 2 minuter. Låt rinna av. Lägg sedan fänkålen i en eldfast form, strö över salt och peppar och droppa över olivolja. Täck med folie och baka fänkålen i ugnen ca 20 minuter vid 200 grader. Ta bort folien och kontrollera om fänkålen håller på att bli genombakt. Tillsätt kaprislagen och vänd fänkålsklyftorna i vätskan. Täck formen igen och baka i ytterligare 8-15 minuter. Servera varm eller kall till kyckling, fisk eller tillsammans med sallad. Stora Basis, Grönsaks, Lant, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Broccoli med rostade mandlar 1 knippe Broccoli 2 Rödlök 75 g rostade Mandlar Färsk chili 2 msk Olivolja Havsalt Peppar
Dela broccolin i mindre buketter. Lägg dem i kokande vatten en minut och därefter direkt i en skål med iskallt vatten. Det är viktigt för broccolins smak och sprödhet! Skala lökarna och skär dem i strimlor. Vispa sam-
man dressingen, smaka av med salt och peppar och blanda med broccolin. Lägg i löken och strö över med mandlar.
Bas, Stora Basis, Grönsaks
Lättstekt spetskål 1 Spetskål Citronsaft 30 g Smör Salt Peppar Olja Ta bort bladen från spetskålen och skär bort roten från kålen. Värm upp olja i stekpanna med höga kanter eller i en wok på medelvärme i 3 minuter. Tillsätt smör och citronsaft och strö över lite salt och peppar. Stäng av värmen och låt kålen stå och vila i saften. Mix, Extra Stora Mix, Extra Stora Frukt
Ugnsbakad kyckling med plommonchutney och nypotatis 1 knivsudd chili Nymalen svartpeppar 1 msk olivolja 250 g plommon 600 g potatis En liten bit finriven ingefära havssalt 100 g rörsocker grönsallat 1 knippe vårlök 1 dl äppelcidervinäger ½ kyckling Rensa kycklingen från eventuella blodrester, pensla med lite olivolja, salta och peppra. Stek kycklingen i en varm ugn vid 185 grader tills köttet är genomstekt och skinnet gyllene och krispigt, ca 40-45 minuter. Låt kycklingen vila innan den skärs upp. Kärna ur plommonen, dela dem i mindre bitar och koka dem ½ timme tillsammans med äppelcidervinäger, rörsocker, finriven ingefära och chili. Tillsätt finsnittad vårlök, smaka av med salt och peppar och låt chutneyn dra lite. Servera den sprödbakade kycklingen med plommonchutney, kokt nypotatis och grönsallat.
Mix, Extra Stora Mix, Extra Stora Frugt
Plommon i ugn med marcipan 4 Plommon 100 g Marsipan 50 g Rörsocker 1 äggvita 1 msk Honung Vaniljglass Creme fraiche
Riv marcipanen på ett rivjärn och blanda med socker och äggvita till en jämn konsistens. Dela frukterna och ta bort kärnorna. Skär dem i klyftor. Fördela ett jämnt lager marcipanmassa i botten på ett ugnsfast fat (eller portionsskålar), pressa ner frukten i marcipanen. Droppa en tunn stråle akaciehonung över klyftorna. Sätt in fatet i ugnen i en förvärmd ugn på 200 grader. Baka frukten i 8-10 minuter. Kyl och servera med eventuellt vaniljglass eller creme fraiche.
Grillkorv med gurksallad och broccolislaw 4 bornholmska grillkorvar korv
Gurksallad
singen. Skrubba morötterna, skiva
1 färsk Vitlök
Häll ättika och socker i en gryta och
hälften av dem tunt och vänd ner i
4 korv Bröd
värm tills sockret har smält. Kyl ned
broccolin. Ät resten medan du vän-
6 msk eller Soja
en aning. Skiva gurkan tunt, gärna
tar på att maten blir klar ? Finsnitta
2 msk flytande Honung
på mandolinjärn. Strö på salt och låt
vårlöken och vänd ner i slawen
1 Broccoli
rinna av lite i en sil 10-15 minuter.
precis innan servering.
2 låda snacks morötter 1 dl ättika
Pressa försiktigt vätskan ur gurkskivorna och häll på lagen.
1 dl Socker
Korv Stek korven i lite olja i en varm pan-
1-2 Gurka Ev ketchup och Senap Olivolja
Broccolislaw
na tills den är spröd och genomstekt.
Finhacka vitlöken och rör med fisksås
Värm korvbröden på brödrosten.
eller soja och honung. Smaka av.
Peppar och Salt
Servering Skiva broccolin mycket tunt, gärna
Servera den varma korven med
på mandolinjärn. Vänd ner i dres-
gurksallad, slaw och ev ketchup och senap.
ExTRA VARoR vecka 31 I Vecka 30 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com Grillkorv 2 x 8 stk
365 kr.
8 x chorizo-grillkorv á 125 g. 8 x Bornholmsk grillkorv á 125 g. Inga tillsatser. Glutenfri. Innehåller mjölkprotein. Nötfärs Chorizo-grillkorv
2 kg - 280 kr.
Vår korvtillverkare och slaktare Thomas från Holbæk har gjort en
Levereras i 500 g förpackningar
underbar Chorizo som är perfekt på grillen. Chorizo är en spansk
vilket gör det lätt att frysa och
korv som får sin karakteristiska smak och färg från chili, paprika och
sedan plocka fram när det behövs
cayennepeppar. Korven innehåller ox- och fläskkött. Den är kokt och rökt. Den passar utmärkt att grilla eller serverad skivad i t.ex. en risotto eller sallad. Bornholmsk grillkorv En otroligt saftig och spröd korv. Framställd av kött och kryddor. Servera t.ex. med omelett och sparris.
Prishöjning Från och med 30 juli 2012 höjer vi priserna på våra lådor och matkassar. Prishöjningen gäller leveranser from. 30 juli. Alla lådor och matkassar höjs med 2,3%. JordenRunt höjs dock med 20 kr då denna har visat sig vara lite dyrare att komponera. Du hittar alla priser och varor på: www.arstiderna.com/Kundtjanst/ Prisstigninger-2012 Har du frågor i förbindelse med prishöjningen får du gärna kontakta oss på info@arstiderna.com eller 08-7205020.
innehållet vecka 30 BasLådan - en bra start DK-Ö-5
Färskpotatis DK 1 kg. Danmark Morötter med blast Billeslund A/S Sallad Billeslund A/S Röd Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Tomater Lykkesholm Vårlök Billeslund A/S Spetskål Tinggård Økobrug Gurka Lykkesholm Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Citron Al-Arbuli S.C.A. Mild chili Lykkesholm
Stora Bas - ännu mer av det gröna DK-Ö-5
Färskpotatis DK 1 kg. Danmark Morötter med blast Billeslund A/S Sallad Billeslund A/S Röd Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Tomater Lykkesholm Vårlök Billeslund A/S Spetskål Tinggård Økobrug Gurka Lykkesholm Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Citron Al-Arbuli S.C.A. Mild chili Lykkesholm Broccoli Tinggård Økobrug Dill Billeslund A/S Rödbetor med blast Billeslund A/S
Grönsakslådan - lådan utan knölar DK-Ö-5
Morötter med blast Billeslund A/S Sallad Billeslund A/S Röd Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Tomater Lykkesholm Vårlök Billeslund A/S Spetskål Tinggård Økobrug Gurka Lykkesholm Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Citron Al-Arbuli S.C.A. Mild chili Lykkesholm Broccoli Tinggård Økobrug Dill Billeslund A/S
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Färskpotatis DK 1 kg. Danmark Broccoli Tinggård Økobrug Rödbetor med blast Billeslund A/S
Spenat Tinggård Økobrug Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Morötter med blast Billeslund A/S Vårlök Billeslund A/S Röd Paprika Lykkesholm Mild chili Lykkesholm
SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5
Äppelmust Wraps fullkorn 4 st. 160 g Branflakes Röda vinbär NL - Holland Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Bananer Den Dominikanske Republik Broccoli Tinggård Økobrug Little Gem Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Fänkål Billeslund A/S Citron Al-Arbuli S.C.A.
MixLådan - variation i vardagsmaten DK-Ö-5
Plommon Frutas Biomova S.L.U. Äpple Agro Roca, Argentina Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Bananer Den Dominikanske Republik Broccoli Tinggård Økobrug Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Fänkål Billeslund A/S Citron Al-Arbuli S.C.A. Morötter med blast Billeslund A/S
Stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Kärnfria gröna vindruvor Las Cabezuelas S.Coop Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Bananer Den Dominikanske Republik Broccoli Tinggård Økobrug Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Morötter med blast Billeslund A/S Gurka Lykkesholm Mynta Billeslund A/S Vårlök Billeslund A/S
Extra stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Äpple Agro Roca, Argentina Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Bananer Den Dominikanske Republik Persikor 500 g Biosanz Organic S.L. Plommon Frutas Biomova S.L.U. Broccoli Tinggård Økobrug Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Morötter med blast Billeslund A/S Gurka Lykkesholm Mynta Billeslund A/S Vårlök Billeslund A/S
Kärnfria gröna vindruvor Las Cabezuelas S.Coop Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Bananer Den Dominikanske Republik Broccoli Tinggård Økobrug Sallad Billeslund A/S Blandade specialitet tomater Lykkesholm Fänkål Billeslund A/S Citron Al-Arbuli S.C.A. Morötter med blast Billeslund A/S
Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5
Bananer Den Dominikanske Republik Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Kärnfria gröna vindruvor Las Cabezuelas S.Coop Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Äpple Agro Roca, Argentina Morötter Billeslund A/S Tomater Lykkesholm Paprika Cucho Verde Semillero S.L.
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Nektariner 500 gram Biosanz Organic S.L. Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Röda vinbär NL - Holland Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Vattenmelon Productos Ecologicos Del Sur Kärnfria gröna vindruvor Las Cabezuelas S.Coop Apelsin Sydafrika
Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
Röda vinbär NL - Holland Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Kärnfria gröna vindruvor Las Cabezuelas S.Coop Vattenmelon Productos Ecologicos Del Sur Päron Ercolini Frutas Biomova S.L.U. Persikor Biosanz Organic S.L. Melon Canari Productos Ecologicos Del Sur Plommon Frutas Biomova S.L.U.
FiskLådoR - färskt fisk -
Kummel : Färska Fisken i Göteborg
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Svane Fläderblomssaft Couscous 300 g Smågodis klassisk bland 150 g Nektariner 500 gram Biosanz Organic S.L.
wulawumba