AARSTIDERNES ONLINE EKSTRAVAREKATALOG
w
w
UGE 14 & 15
A I f
ÅLTIDSKASSEN SØREN GERICKE & M sammenhænge. Og Humlebæk og laver mad i forskellige i den går på ofte mer kom icke Ger “... uren og t, simpelthen fordi det at møde nat fyld fred tivt rela den går fra el reg han tager som humus, kompost, et. Vi taler om ørnetåger, intensitet, nog r yde bet else ind opr sin fra r are råv krifter r om er chefattitude, koncepter, ops tale ikke vi Det g. sma å ogs elig følg digte og selv lages for at være en og smagen føre sig selv. Vi kan ank mad det ste i er lad Vi d. the elre reg og At jamme indenfor nogle rammer, som ne. køn pås vil så en hed elig virk i vi rodede, hvilket ation og humør. kan være sæson kombineret med situ hvor det endte med en var til et landkøkken på gården, Sør med mad de lave jeg g gan ste Før jerter. er var leversuppe og rågrillede studeh rett te førs to De r. ste gæ 200 til er et hav af rett til livs... God først senere ud af hvad de havde sat dt fan men , ring ejst beg te ryk udt Alle satte armbevægelser får ofte folk ud af den re sto t sam ner atio situ i ring ejst energi og beg i hverdagen...” sammenhæng, og får vitaliteten ind sKasse “2 Måltider” Gerickes mad i Aarstidernes Måltid komickes mad, og derfor er vi i gang med Ger ger sma Få . men sam ser kas vi r “Lige nu lave ickes tanker og se “2 Måltider”, så I kan koge på Ger Kas tids Mål es ern stid Aar i ner itio pos ndte starter om et par uger, og vi er spæ Det en. ten pes trap på m hje g sma s næsten få han i vi føler le os igennem kogekampen, og ford ordi vi smiler ford te det Alt . dig for er virk det om på, kab...” et smagsmæssigt og åndeligt fælless Søren Ejlersen
Her er 3 gode grunde til at prøve en måltidskasse: • Alle varer bliver leveret direkte til din dør så du kan bruge tiden til noget sjovere end at handle. • Det tager ca. 30 min. at lave et sundt og nærende måltid til familien.
w
• Retterne er så enkle, at børnene sagtens kan hjælpe til.
SØREN GERICKE E KR RE EERER OPSKRIFTERNE TIL KASSEN “2 MÅL LTIDE ER” I UG GE 14 & 15!
Vi har fået en gæstekok i MåltiddssKasse “2 Måltider”! Søren Gerricke har fået ingredieensernee af os og har tryllet noglee gode hverdagsretter frrem.. Det vil han gøre både i ugge 14 ogg 15.
M Å LT I D S K A S S E N Alt hvad du behøver til nem aftensmad Med i kassen får du også opskrifter på sunde og børnevenlige retter – så har du mad på ca. 30 minutter.
Søren Gericke kreerer opskrifter til kassen “2 Måltider” i uge 14 & 15
Menu - Uge 14 - Spidskål farseret med hakket oksekød og tomat, bagte små kartofler samt fennikelsalat med cherrytomater* - Spinat sauté med bacon, citron og friske hvidløg, brune Himalaya ris og små stegte pølser* 2 M Å LT I D E R 2 måltider, 4 personer - 303 kr.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 14 & 15
Sanne Venlov, Aarstiderne
Menu - Uge 14 - Fuldkorns spaghetti med oliven, oksestrimler, frisk spinat og cherrytomater* - Ovnstegte kartofler, og ristede østershatte i fad med svinemørbrad og sprød salat af spidskål og rosiner* - Kartoffel-pastinak mos med friske hvidløg og citron, pandestegt oksemedister og feldsalat* 3 MÅL LT I D E R 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 14 OKSEKASSEN 3,2 kg - 545 kr. 3,2 kg. krogmodnet dansk oksekød fra Mineslund
Vi har igen fået slagtermester Flemming fra mineslund til at sammensætte en god OkseKasse til os. Kødet er de bedste udskæringer i høj kvalitet. De enkelte udskæringer leveres i praktisk emballage, der kan gå direkte i fryseren. OkseKassen indeholder; • Oksebov ca. 1 kg • Roastbeef ca. 1 kg • Hakket oksekød (8-12%) 3 x 400 g
MINESLUND Mineslund er et mindre økologisk landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet. Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalundborg og er i flere generationer blevet drevet af familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt på dyrenes trivsel som på kødets kvalitet.
Uge 14 & 15
Uge 14 & 15
PÅLÆGSKASSEN 1,1 kg klassisk dansk pålæg. Slagterens hjemmelavede rullepølse, spegepølse og oksepostej - 199 kr.
DEN MODERNE 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
Til PålægsKassen har vi udvalgt tre forskellige stykker pålæg fra Mineslund: • Ca. 350 gram rullepølse med de klassiske krydderier bl.a. allehånde, løg og peber. • Ca. 350 gram Mineslund spegepølse med oksekød, kartofler og et drys koriander. • Ca. 450 gram okseleverpostej lavet ud fra en gammel opskrift med oksekød, lever, timian og æbler.
Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuum-pakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse. Uge 14 Oksemedister, wokstrimler af oksekød og svinemørbrad*
Uge 15 Minutsteaks, hk. oksekød 8-12-%, svinekoteletter og parmesan*
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 14 & 15
BLÅ FISKEKASSE min. 600 g - 157 kr.
Uge 14 Økologisk laksefilet fra Skotland* Uge 15 Slethvar fra Kattegat* Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter. Passer til 4-8 personer.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www. aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
FISKEKASSEN min. 600 g - 116 kr.
Uge 14 kullerfilet fra Vesterhavet* Uge 15 Fl책ede skrubber fra Kattegat* Alle de udvalgte fisk er forberedt, s책 de er klar til pande eller ovn. Passer til 4-5 personer.
LILLE FISKEKASSE min. 350 g - 91 kr.
Uge 14 Hvillingfilet med skind fra Vesterhavet* Uge 15 Fl책ede skrubber fra Kattegat* De udvalgte fisk er forberedt, s책 de er klar til pande eller ovn. Passer til 2-3 personer.
Uge 14 & 15
RISOTTOPOSEN
R Ø D K A R RY P O S E
69 kr. Dejlig saftig hverdagsret fra det italienske køkken. Vi har tilsat ren tomatjuice og krydderier for en risotto med karakter.
69 kr. Rød karry er en populær thailandsk ret med kokosmælk serveret med ris. Den er krydret, men ikke for stærk.
Uge 14 & 15
LASAGNEOSEN
KORNOTTOPOSEN
69 kr. En blød og saftig lasagne med krydret tomatsovs. Lavet uden opbagt sovs for et sundere og nemmere mültid
69 kr. Risotto uden ris. Vi bruger perlebyg i stedet. Det giver en nem ret med nordisk elegance.
Uge 14 & 15
DOMAINE CAZES LE 2005 6 flasker - 360 kr. Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone og en fyldig, nuanceret smag.
CASA MON FRARE 2006 MONASTRELL 6 flasker - 348 kr. Et super, spansk vinfund til prisen,stor, blød lettilgængelig bistro-style .. med masser af blåbær og kirsebærfrugt det perfekte match til vinterretter..
S AV I A N C H A R D O N N AY 6 flasker - 375 kr. Elegant Chardonnay med fine karakteristiske bleggule farve, raffineret af ædle, bløde, grønlige nuancer. Duften er fin, delikat, minder om hvide frugter og en snert af brødskorper.
KVAL ITET Vi har - i al beskedenhed - fundet nogle af verdens bedste vine hos et lille vingrossistfirma i hjertet af København. L’Esprit du Vin er grundlagt og ledes af Jørgen Krüff, der de seneste 20 år har handlet med nogle af verdens bedste vine og champagner. Vinene er økologiske og biodynamiske og har et meget højt kvalitetsniveau. En voksende trend På alverdens vingårde er der en rivende udvikling i gang. Flere og flere af verdens bedste vingårde bliver omlagt til økologisk eller biodynamisk
drift for at opnå endnu bedre kvalitet. I Frankrig er denne udvikling så markant, at en tredjedel af Frankrigs trestjernede vinproducenter - ifølge Revue de Vin de France - i dag er biodynamiske. Økologisk sortiment Hos Aarstiderne har vi arbejdet målrettet på at opbygge et vinsortiment, der er godt, bredt og ikke mindst pengene værd. Aarstidernes vine er omhyggeligt udvalgt fra de førende økologiske og biodynamiske vinproducenter. Og som du vil opdage, er det lykkedes os at finde virkelig gode vine til en fornuftig pris.
Uge 14 & 15
DOMAINE MILLIAS ROSÉ 2007 6 flasker - 295 kr. Smuk rosé med glade hindbærtoner i frugten. Kombinationen af druerne Syrah og Cinsault giver denne rosé både karakter og delikatesse – dejlig som aperitif og alsidig ved bordet, hvor den er en fin ledsager til såvel fiskeretter som lyst kød og oste – samt det asiatiske eller kreolske køkken.
Uge 14 & 115
VILLA TERESA PROSECCO 6 flasker - 450 kr. r. Frisk, let perlende vi vin, in, meget anvendelig so som om apéritif og som ledsager dsaager til sushi, grøntsagsretter sreetter og lette spiser. DOMAINE DU GRAND MILORD 2007 6 flasker - 298 kr. Frisk, fyldig vin på druerne Vermentino – lokalt kaldet «Rolle» – Ugni Blanc og Muscat, en spændende kombination, der giv giver friskhed med en provencalsk accent.
Uge 14 & 15
KOKOSMÆLK 6 ds á 400 ml - 89 kr. Kokosmælk er god både i det salte og søde
Kokosmælken klæder grøntsagssupper. Uanset
køkken – og nærmest obligatorisk i dine karryretter. Masser af sprøde grøntsager, f.eks. hvidløg og lidt mørt kød lynsteges i wokken og damper videre i kokosmælk et kvarters tid. Nem, hurtig og sund mad med masser af smag!
hvilke rodfrugter, du tilsætter dine purerede supper, gør den bløde kokosmælk suppen ekstra cremet. Kokosmælken står især godt til de danske rodfrugter, hvis du også tilsætter lidt skarp chili eller frisk ingefær og citronsaft.
LAMMEBOV I KOKOSMÆLK K MED SPINAT OG LØG 4 personer. Tilberedning 35 minutter 1-2 stk. lammekød, bov eller kølle ½ l vand 1 dåse kokosmælk 4-8 nye løg med top 500 g spinat 1-2 ricotta- el. lign. friskost. 1 limeblad 2-4 fed hvidløg 1 citronskal 1 chili
Dansk lam møder det asiatiske køkken. Lammebovene krydres og brunes af i en gryde. Tilsæt løg i kvarte, hakket hvidløg, citrongræs, limeblad, skal af citron og chili. Tilsæt 1/2 l vand og kog under låg, i ca. 35-45 min. Når boven er næsten mør tilsættes koksmælk. Koges til boven er helt mør.
Tag boven op og lad dem trække 15-20 min. før du skærer skiver af dem. Imellemtiden koger du saucen ned til den smager, og tilsætter frisk hakket spinat. Hæld det henover kødet, og server kogte jasminris til.
Uge 14 & 15 R U C O L A M I X M E D PA R M E S A N
1 bakke rucola, 1/2 bakke feldsalat, 1/2 hovedsalat el. iceberg, parmesan, 1/2 dl balsamico, 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. vand, ½-1 dl olivenolie, 2 dl drænet yoghurt, rørsukker, ½ bdt mynte Skyl salaterne grundigt og slyng dem fri for vand, f.eks i en salatslynge eller salatpose. Kom rucola-, feld- og plukket hovedsalat i en stor skål. Rør balsamico og olie sammen med salt og peber, og hæld det ud over salaten lige inden servering. Høvl parmesan ud over, og server. Godt brød, oliven og ansjoser er gode følgesvende til et friskhøstet salatmix.
OLIE/EDDIKEPOSEN 178 kr. 1 liter jomfruolivenolie, 0,5 l æbleeddike og 0,5 l rapsolie - Godt selskab til grønne retter.
Uge 14 & 15
T E F L O N PA N D E 189 kr. En super allround pande fremstillet af tyk aluminium, som sikrer en perfekt varmefordeling og stabil temperatur - det giver bedre kontrol over stegningen. Panden kan sættes i ovnen til eftervarme eller stegning, da håndtaget er lavet af aluminium. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
MANDOLINJERN 248 kr. Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resultat.
C O T E A U X N A N TA I S - F R U G T H AV E M E D VOKSEVÆRK Syne af tusindvis af frugttræer i blomst er overvælSynet dende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han den ska skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Na Nantais. De Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans fr frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik. Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens med-arbejdere. Så uddeles der smags-prøver i gårdens butik oog på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende. ”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”
Uge 14 & 15
ÆBLE-BLÅBÆRJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr. Æble- og blåbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Lad proppen springe ge til morgenmad, brunch eller et andet godt odt måltid. id.
Uge 14 & 15
ÆBLECIDER 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.
ÆBLE/BLÅ-BÆRJUICE 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.
Æblerne bliver avlet på plantagens træer, der bliver gødet med Côteaux Nantais’ egen humus, der gør smagen af æblerne rigere og sødere. Det giver en sund og frisk most.
Uge 14 & 15
DANSK ÆBLEMOST 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
MANDARINJUICE 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.
Mandarin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.
Uge 14 & 15
AVOCADOPOSEN
1 kg - 58 kr. Avocadoen har en fin, nøddeagtig smag og en blød, cremet konsistens med utallige anvendelsesmuligheder. Og så er den spækket med gode vitaminer og sunde fedtstoffer.
RØDPEBERFRUGTPOSEN
EKSOTISK FRUGTPOSE
1 kg - 62 kr. Ca. 5 stk. håndplukkede røde peberfrugter. Jo mere sol, jo mere smag i røde peberfrugter. Det er de røde af slagsen, der er de sødeste og sundeste af peberfrugterne. Se dejlig opskrift på peberfrugtsuppe på www.madbio.com
65 kr. 2-3 slags eksotisk frugt. Eksotisk FrugtPose kan f.eks. indholde frugter som mango, ananas, passionsfrugt & papaya.
Uge 14 & 15
ÆBLER
PÆRER
APPELSINER
BANANER
2 kg - 65 kr.
2 kg - 56 kr.
2 kg - 52 kr.
2 kg - 48 kr.
GULERØDDER
KARTOFLER
3 kg - 40 kr.
3 kg - 48 kr.
Uge 14 & 15
RODFRUGTPOSEN ca. 3 kg - 65 kr. Et godt mix af forskellige rodfrugter. Perfekt til efterårets retter, bagt i ovnen, glaseret i en gryde eller rå som de er.
OLIVENOLIE 1 l - 118 kr. 3 l - 285 kr. Olivar de Luna olivenolie. Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.
Uge 14 & 15
FLÅEDE TOMATER 6 glas á 500 g - 98 kr.
MOSEDE TOMATER O 6 fl. - 136 kr.
Sommersol i vinter-spisekammeret. De flåede tomater fra Cal Valls laves både med
Friske tomater og havsalt på flaske. Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.
gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat. De solmodne tomater håndplukkes, skrællen fjernes og de hele tomater kommes i glas. Det kan smages, at tomaterne ligger i et glas. Det giver en mere ren og mild smag af tomat end f.eks. dåsetomater.
Uge 14 & 15
OSTEKASSEN PA R M I G I A N O R E G G I A N O D O C ca. 1 kg - 198 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.
TIP!
Husk a ltid at lade din e oste f å stuetem peratu r inden s erverin g – så smager de bed st. Velbek omme!
Aarstidernes parmesan kommer fra området omkring byen Parma i Norditalien. Her går tradition og kvalitet hånd i hånd, og munkenes 700 år gamle produktionsmetoder bruges stadig. Det unikke ved denne parmesan er bl.a., at der udelukkende bruges råmælk fra lokale køer, hvilket betyder en transportvej på ca. 2 km fra yver til osteri. Osten laves stadig ved håndkraft i et lille lokalt cremeria. Der går over 16 liter mælk til at producere 1 kg ost. Selve produktionen tager 25 dage, hvorefter osten skal lagre i to år. Først derefter er osten klar til at blive nydt. Under selve produktionen bliver der ført opsyn af et specielt udvalg, der skal sikre sig, at alt går efter parmesankunstens strenge regler. Ellers må osten ikke smykke sig med titlen Parmigiano Reggiano.
Uge 14 & 15
OSTEKASSEN ca. 1 kg - 198 kr. oste - Biodynamisk 45+ GOUDA OsteKassen byder på tre danske gourmet gourmet-oste le har høstet stor hæder, bl.a. ved ost, Fårebrie og Høost - som alle valen n Skandinaviens Oste og MejeriPolitikens Økologisk Guld, festivalen brugets Gourmetpris.
FÅREBRIEN
HØOST
GOUDA OST
Fårebrien (150 g) er en klassisk hvidskimmel. Den stammer fra Knuthenlunds gårdmejeri på Lolland, hvor der arbejdes med mælk fra godsets egen besætning af får og geder. Mild og delikat, men stadig karakterfuld. Konsistensen er cremet.
Høost (200 g) fra Naturmælk er en fast skæreost, lidt som en Gouda men en anelse hårdere og med en mere markant smag med flere nuancer. Lavet på mælk fra køer, som er blevet fodret med lufttørret hø fra marker med hvidkløver og andre vilde urter.
Biodynamisk 45+ GOUDA Osten fra Naturmælk laves af biodynamisk ko-mælk. Smagen er en karakteristisk gouda smag; mild og rund i smagen uden de stærke toner. Mild og børneegnet. Vægt ca. 400-700 gram, (håndskåret)
Uge 14 & 15
NYRISTET KAFFE FRA RISTERIET 2 poser á 250g - 112 kr. Hele, frisk-ristede kaffebønner fra Risteriet. Risteriets brasilianske kaffe har smagsnuancer af chokolade og nødder. De første par mundfulde er fyldige. En balanceret eftersmag sætter da ind og runder kaffensmagen af med en blød landing.
Uge 14 & 15
RUGBRØD 39 kr. Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.
E-BRØD 39 kr. Bagt på økologisk fuldkornshvedemel og havsalt.
VIND EN AFTEN FOR 8
i selskab med Søren Gericke og Søren Ejlersen, som kokkererer og fortæller anekdoter. Selskabet foregår hos vinderen, og Søren G og Søren E medbringer alle råvarer samt drikkevarer til en hyggelig aften for 8 personer. Vi trækker lod blandt alle modtagere af vores opskriftmail, som er tilmeldt senest fredag den 16. april 2010 Vinderen får direkte besked. Klik her for at tilmelde dig vores opskriftmail