E K S T R A VA R E R TIL LEVERING I UGE 4 & 5
u n e M
der,
d 4 ulerø g Uge , i l r rocco ltide 3 Må té med b sau Okse offelpuré rt og ka
løg
MÅL LT I D S K A S S E N Alt hvad du d be b høver till nem aft fttensmad d I kasserrne får du u grøntsa grøntsager, kød d og kolon kolonialvarer til to eller tre hverdagsmåltider til en familie på fire fire personer. Med i kassen assen får du også oopskrifter på sunde og børnevenlige retter – så har du mad ppå maks. 30 minut minutter.
Menu Uge 4 i pimppi med cham Skinkekød i tomatsauce ccoli gnon, gulerod, løg og bro e med lime, Ovnstegte kyllingebryster salat lunt foccacia brød og sprød e e bønner med cherrytomater, grønn og bladselleri Uge 5 f ldd frisk fu Oksetern i kokosmælk me nsager korns pasta og sprøde grø er med Pandestegte svinekotelett m ven samt varm kartoffelsalat og oli sprød grøn salat
2 M Å LT I D E R 2 måltider, 4 personer - 303 kr.
Uge 4 & 5
Menu Uge 4 r med skind Pandestegte kyllingebryste er, peberfrugt, og quinoasalat med fign agurk og spidskål artoffeltorOkse wienerpølser og sødk t og cherrytotilla med løg, peberfrug mater samt rugbrød lerødder, løg
gu Oksesauté med broccoli, og kartoffelpuré
Uge5 bagte kapersOvnstegt hel kylling med kartofler, løg og tomater d grønFrisk fuldkornspastas me ern og reven sagssauce, sprøde bacont ost sebøf, bacon, Baguette burgers med ok d ost samt salat og grønt fyl
3 M Å LT I D E R 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
KOGT TORSKEROGN
4 personer (+ stegt rogn til 4 personer dagen efter)
TORSKEROGN 1 kg - 179 kr. Torskerognen kommer fra torsk fanget i Østersøen og er sundt, fedtfattigt og indeholder masser af B- og D-vitaminer. Torskerognen kan koges og spise varm som middagsret, stegt i smør eller bruges som pålæg. OBS! Leveres ikke på Bornholm
1 kg torskerogn, 1 laurbærblad, 1 timiankvist, 5 peberkorn, bagepapir, 1 bundt persille, 800 g kartofler Pak bukserne (rognen) ind i bagepapir og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt, laurbærblad, timian og peberkorn. Lad det simre i 30-45 minutter alt efter buksernes størrelse. Lad rognen afkøle lidt i lagen og server den med kogte kartofler vendt med persille. Gem resten af rognen til dagen efter, skær den i skiver, steg dem i smør og server med rugbrød og rodfrugt remoulade.
Uge 4 & 5
TORSK Fileteret, 1 kg - 179 kr. Torsk har et saftigt og nærmest sødligt hvidt kød og er samtidig en af de sundeste fiskespiser. Du får den uden skind lige til at tilberede. TIP til tilberedning: For at bevare saften, kraften og smagen i det magre kød et det vigtigt ikke at overtilberede fisken. Prik til fisken og se, om de flotte flager af hvidt kød akkurat falder fra hinanden, og den er færdig. Lad den hellere trække færdig på lavere varme et par minutter i stedet for at tilberede den for længe OBS! Leveres ikke på Bornholm
MADBIO:
THOMAS HESS FORTÆLLER OM TORSK
Find opskrifter med torsk >>
BLÅ FISKEKASSE min. 600 g - 157 kr.
Uge 4 Økologisk Laks Uge 5 Flået rødtunge fra Vesterhavet Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter. Passer til 4-8 personer.
Uge 4 & 5
FISKEKASSEN min. 600 g - 116 kr. LILLE FISKEKASSE min. 350 g - 91 kr.
Uge 4 Mørksejfilet fra Vesterhavet Uge 5 Skrubbefilet fra Vesterhavet Alle de udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 4-5 personer.
Uge 4 Langefilet fra Vesterhavet Uge 5 Kullerfilet fra Vesterhavet De udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 2-3 personer.
NYE SMAGSOPLEVELSER MED GEDEKØD
På Lolland ligger landbruget Knuthenlund – nabo til Knuthenborg Safari med de vilde dyr. På Knuthenlund holder de sig til tamme geder, og det gør de så godt, at Søren Gericke og Søren Ejlersen for længst har puttet gedekød i deres private gryder. Nu tilbyder vi så et mindre parti økologisk gedekød til dit køkken Gederne på Knuthenlund går ude mindst 150 dage om året. Her æder de sig mætte på de økologiske enge, der er sået til med citronmelisse, kørvel og persille. De vilde krydderurter er med til at gøre kødet fra gederne til en fin smagsoplevelse. Gedekød minder lidt om kalvekød eller vildt. Knuthenlund drives af Susanne Hovmand, 4. generation på godset, og kvinden bar danmarkshistoriens største økologiske omlægning tilbage i 2007. Hendes ambition er at drive et professionelt landbrug, hvor der bliver taget lige hensyn til natur, dyr og mennesker.
Uge 4 & 5
G E R I C K E S B Å L G RY D E
4 personer. Tilberedning 35 minutter
H A LV G E D 8,5 kg - 1495 kr.
400 g gedekød i tern, 200 g tørrede røde linser, 2 løg, raps- eller olivenolie, 1 tsk. fennikelfrø, 1 spsk. hvedemel, 400 g rodfrugter i grove tern, f.eks. selleri, pastinak, gulerod, persillerod, evt. et par håndfulde hakket grønkål, yoghurt eller skyr, 40 g bredbladet persille Rist fennikelfrø i en varm, tør gryde, til de er let gyldne. Hak løg og hæld dem i gryden sammen med 1 spsk. olie og sauter ved svag varme, til løgene er glasklare. Tilsæt hvedemel, rør godt, og tilsæt herefter tern af kød. Rør godt, og tilsæt efter et par minutter 5 dl vand. Skræl rodfrugterne, skær dem i tern og hæld dem i gryden. Kog igennem, og tilsæt linser. Koges mørt i ca. 15 minutter og trækker færdigt under låg. Vend friskhakket grønkål i retten og server gryden toppet med yoghurt/skyr samt et drys persille.
Kassen indeholder: Gedekølle, gederyg, gedebov udbenet, gedefars, gedemørbrad.
Uge 4 & 5
DEN MODERNE 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
Uge 4 Skært oksekød i tern, oksewinerpølse, kyllingebryst med skind og ben Uge 5 Hakket oksekød 8-12%, hel dansk kylling, røget svinebacon
Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuumpakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse.
Uge 4 & 5
2 HELE KYLLINGER 2 stk á min. 1,4 kg - 295 kr.
E T G O D T K Y L L I N G E L I V G I VER GOD SMAG
Roses øko-kyllinger er opdrættet på landbrug med stor økologisk erfaring. Det er gårde, hvor man også dyrker økologisk korn, kartofler, lucerne og kløver som udgør en naturlig del af kyllingernes foder. Kyllingerne har haft et godt naturligt liv, hvor de har haft både udeog indeplads med fri adgang til fjerpleje og støvbadning.
Rose’s økologiske kyllinger, der har levet et godt liv med masser af motion og økologisk foder - det kan man smage. Vinder af Børsens Fødevarepris 2008.
MADBIO:
PA R T E R I N G
Søren Ejlersen viser hvordan kyllingen skal parteres.
Uge 4 & 5
OSTEKASSEN PA R M I G I A N O R E G G I A N O D O C ca. 1 kg - 198 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer. NYHED!
Aarstidernes parmesan kommer fra området omkring byen Parma i Norditalien. Her går tradition og kvalitet hånd i hånd, og munkenes 700 år gamle produktionsmetoder bruges stadig. Det unikke ved denne parmesan er bl.a., at der udelukkende bruges råmælk fra lokale køer, hvilket betyder en transportvej på ca. 2 km fra yver til osteri. Osten laves stadig ved håndkraft i et lille lokalt cremeria. Der går over 16 liter mælk til at producere 1 kg ost. Selve produktionen tager 25 dage, hvorefter osten skal lagre i to år. Først derefter er osten klar til at blive nydt. Under selve produktionen bliver der ført opsyn af et specielt udvalg, der skal sikre sig, at alt går efter parmesankunstens strenge regler. Ellers må osten ikke smykke sig med titlen Parmigiano Reggiano.
Uge 4 & 5 OLIE/EDDIKEPOSEN 178 kr. 1 liter jomfruolivenolie, 0,5 l æbleeddike og 0,5 l rapsolie - Godt selskab til grønne retter.
R U C O L A M I X M E D PA R M E S A N
1 bakke rucola, 1/2 bakke feldsalat, 1/2 hovedsalat el. iceberg, parmesan, 1/2 dl balsamico, 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. vand, ½-1 dl olivenolie, 2 dl drænet yoghurt, rørsukker, ½ bdt mynte Skyl salaterne grundigt og slyng dem fri for vand, f.eks i en salatslynge eller salatpose. Kom rucola-, feld- og plukket hovedsalat i en stor skål.
Rør balsamico og olie sammen med salt og peber, og hæld det ud over salaten lige inden servering.
Høvl parmesan ud over, og server. Godt brød, oliven og ansjoser er gode følgesvende til et friskhøstet salatmix.
Uge 4 & 5
AVOCADOPOSEN
1 kg - 58 kr. Avocadoen har en fin, nøddeagtig smag og en blød, cremet konsistens med utallige anvendelsesmuligheder. Og så er den spækket med gode vitaminer og sunde fedtstoffer.
RØDPEBERFRUGTTPOSEN
EKSOTISK FRUGTPOSE
1 kg - 62 kr. Ca. 5 stk. håndplukkede røde peberfrugter. Jo mere sol, jo mere smag i røde peberfrugter. Det er de røde af slagsen, der er de sødeste og sundeste af peberfrugterne. Se dejlig opskrift på peberfrugtsuppe på www.madbio.com
65 kr. 2-3 slags eksotisk frugt. Eksotisk FrugtPose kan f.eks. indholde frugter som mango, ananas, passionsfrugt & papaya.
Uge 4 & 5
ÆBLER
PÆRER
APPELSINER
BANANER
2 kg - 65 kr.
2 kg - 56 kr.
2 kg - 52 kr.
2 kg - 48 kr.
GULERØDDER
KARTOFLER
JORDSKOKKER JO J ORDSKOK RD SKOK KE ER
3 kg - 40 kr.
3 kg - 48 kr.
2 kg - 59 kr.
Uge 4 & 5 KOKKE- OG GRØNTSAGSKNIV 398 kr.
Allround d kkniv i med d 165 mm mm langt blad blad. Den skarpeste kniv til dine grøntsager, dine fisk og dit kød & fjerkræ.
MANDOLINJERN 248 kr.
Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resultat.
KØKKENSÆTTET 128 kr. Vi har samlet et køkkensæt med tre af de vigtigste redskaber til dit grøntsagskøkken. Med de tre køkkenredskaber kan du skrælle, skære og rive dine yndlingsgrøntsager som du lyster.
G R I L L PA N D E 338 kr. Grillpande af støbejern med stålhåndtag. 28 cm i diameter. Den ideelle grillpande til grillstemning på komfuret. Støbejern er det perfekte materiale til grillpander. Det holder godt på varmen, så panden holder temperaturen oppe når bøffen, fisken eller grøntsagen lægges på. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
T E F L O N PA N D E 189 kr. En super allround pande fremstillet af tyk aluminium, som sikrer en perfekt varmefordeling og stabil temperatur - det giver bedre kontrol over stegningen. Det er den samme pande som vores kokke hos Aarstiderne bruger. Panden kan sættes i ovnen til eftervarme eller stegning, da håndtaget er lavet af aluminium. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
Uge 4 & 5
CHÂTEAU DE R O Q U E F O RT 2 0 0 3 6 flasker - 575 kr. (før 750 kr.) Les Mûres betyder brombær og rødvinen har da også en rig frugt af mørke bær – og en karakteristisk mineralsk, sprød og spændende finish.
DOMAINE CAZES LE ',%0)8 2005 6 flasker - 360 kr.
CASA MON FRARE 2005 6 flasker - 360 kr.
Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone fyldig, nuanceret smag. n
Denne Monastrell & Cabernet Sauvignon på gamle vinstokke er langt kraftigere og perfekt til årstidens kødretter. Egner sig også til vildt.
og en
Uge 2 & 3
DOMAINE DU GRAND MILORD 2007 6 flasker - 298 kr. Frisk, fyldig vin på druerne Vermentino – lokalt kaldet «Rolle» – Ugni Blanc og Muscat, en spændende kombination, der giver friskhed med en provencalsk accent.
VILLA TERESA PROSECCO 6 flasker - 450 kr. Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apéritif og som ledsager til sushi, grøntsagsretter og lette spiser.
Uge 4 & 5 NU ER DER INGEN UNDSKYLDNINGER FOR I K K E AT S P I S E D I N E G R Ø N T S A G E R
MINESTRONE-POSEN
GULLASCH-POSEN
69 kr. Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe med italienske rødder. I stedet for makaroni har vi tilsat korn og linser for et sundere og mere mættende måltid.
69 kr. Varmende gryderet med mild paprika og kommen. De hvide bønner og røde linser giver måltidet god fylde.
Uge 4 &/eller 5 Aarstidernes Poser er vores ide til, hvordan du kan lave udsædvanlig mad på en helt normal hverdag. Hver pose indeholder en enkel opskrift og et sæt af tre sunde ingredienser, der er gode sammen med Aarstidernes grøntsagskasser.
Posens krydderiblandinger og opskrifter er udviklet af vores kokke i Aarstidernes landkøkken. Det eneste, du skal gøre, er at sætte din yndlingsplade på, finde din bedste gryde frem og åbne for posen. Så kan du lave langsom mad – bare hurtigt.
RISOTTO-POSEN
CHILI-POSEN
LASAGNE-POSEN
69 kr. Dejlig saftig hverdagsret fra det italienske køkken. Vi har tilsat ren tomatjuice og krydderier for en risotto med karakter.
69 kr. Chili giver masser af varme og er et styrkende krydderi. Vi har tilsat både sødme og syre, så retten ikke bare er stærk - den er hot!
69 kr. En blød og saftig lasagne med krydret tomatsovs. Lavet uden opbagt sovs for et sundere og nemmere måltid.
Uge 4 & 5
R O D F R U G TPOSEN ca. 3 kg - 65 kr. Et godt mix af forskellige rodfrugter. Perfekt til efterårets retter, bagt i ovnen, glaseret i en gryde eller rå som de er.
MADBIO:
L Æ R AT T I L B E R E D E G RY D E R E T M E D R O D FRUGTER OG LINSER
Uge 4 & 5
MOSEDE TOMATER TER 6 fl. - 136 kr. Friske tomater og havsalt på flaske. Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.
Puglissima kommer fra Cerignola, der er beliggende på den nordvestlige spids af Italien. Her, langt fra havet og turismen, giver blandingen af sol og vind de bedste betingelser for at skabe råvarer med en ekstraordinær smag.
Uge 4 & 5 MELKASSEN 2 kg sigtet speltmel & 1,5 kg fint durummel - 99 kr. MelKassen indeholder økologisk durummel og sigtet speltmel fra Økomølleriet – en lille familiedrevet mølle med tilhørende landbrug på Fyn.
Sigtet speltmel Brød bagt med speltmel har en behagelig sød smag, god tyngde og en smuk gylden farve. Spelt er en ældgammel kornsort, der er kendetegnet ved sine gode bageegenskaber. Spelt indeholder dog mindre gluten end traditionel hvede, og dej med speltmel skal ikke ætes så kraftigt, da dejen så kan blive slap.
Bagetip! Hvis du erstatter hvedemel med sigtet speltmel, skal du bruge lidt mindre speltmel og lave en blød dej, fordi spelten er bedre til at binde væsken i dejen. Fint durummel Durummel kan bruges både til brød, hjemmelavet pasta og pizza. Durum er en hvedesort med et højt proteinindhold. Det er proteinerne, der danne
gluten (lim), som får melet til at optage vand og indgå i forbindelse med melet. Brød bagt på durummel har en karakteristisk gylden farve, og durummel er rigtig god at bruge til dej, der skal langtidshæve. Bagetip! Man kan forbedre bagekvaliteten af almindeligt hvedemel ved at tilsætte durumhvede.
Uge 4 & 5
P R E S S E LV K A S S E N 6 kg - 95 kr. 6 kg juiceappelsiner fra Al-Arbuli i Sydspanien. I vintersæsonen, giver appelsiner et tiltrængt tilskud af c-vitamin. Pres dit eget glas vintervitaminer af de søde, små og meget saftige presseappelsiner. De små appelsiner er først og fremmest velegnede til juice, men en n kan også spises som de er.
Uge 4 & 5
NYRISTET KAFFE FRA RISTERIET 2 poser á 250g - 112 kr. Hele, frisk-ristede kaffebønner fra Risteriet. Risteriets brasilianske kaffe har smagsnuancer af chokolade og nødder. De første par mundfulde er fyldige. En balanceret eftersmag sætter da ind og runder kaffensmagen af med en blød landing.
OLIVENOLIE 1 l - 118 kr. 3 l - 285 kr. Olivar de Luna olivenolie. Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.
NYHED!
Uge 4 & 5
RUGBRØD 39 kr. Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.
E-BRØD 39 kr. Bagt på økologisk fuldkornshvedemel og havsalt.
Uge 4 & 5 C O T E A U X N A N TA I S - F R U G T H AV E M E D V O K S E V Æ R K
Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais. Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik. Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens medarbejdere. Så uddeles der smagsprøver i gårdens butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende.
”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”
Uge 4 & 5
ÆBLEJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
En klassisk ufilteret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ til sodavand og en brusende god æblemost.
ÆBLE-BLÅBÆRJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
Vores franske frugtleverandør Coteaux Nantais dyrker de skønneste frugter og presser de bedste juicer vi har smagt. Nu har de fulgt en fransk tradition og fyldt bobler i frugtsaften. Her er det æble- og blåbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Lad proppen springe til morgenmad, brunch eller et andet godt måltid.
Uge 4 & 5
ÆBLECIDER 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.
ÆBLE/BLÅBÆRJUICE 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
ÆBLE/HINDBÆRJUICE 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.
Æblerne bliver avlet på plantagens træer, der bliver gødet med Côteaux Nantais’ egen humus, der gør smagen af æblerne rigere og sødere. Det giver en sund og frisk most.
Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.
Uge 4 & 5
DANSK ÆBLEMOST 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
MANDARINJUICE 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.
Mandarin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.
Uge 4 & 5 HVERDAGSKASSEN 125 kr. kr
Kassen til gode hverdagsmåltider. Økologisk spaghetti, quinoa, kikærter og risottoris, som dine grøntsager vil elske at dele tallerken med. HverdagsKassen indeholder hovedsageligt produkter fra svenske Saltå Kvarn, som benytter biodynamiske råvarer produceret på en
naturlig og skånsom måde for at bevare råvarernes fine smag og sikre et højt næringsindhold. Kassen indeholder: Risotto arborioris 1kg, Quinoa (sort) 0,5 kg Kikærter 1 kg, Spaghetti (fuldkorn) 0,5 kg Pasta penne 0,5 kg.