aarstidernes online ekstravarekatalog uge 33 - 36
h Ny
ed!
Uge 34 - 36 Majsposen Danske majs fra billeslund
8 stk 69 kr. Majs er mums! Brug dine tænder og gnav løs af en sød, saftspændt majskolbe – så bliver det ikke meget bedre, spørg ethvert barn. Majs hører til de energiholdige grøntsager pga. det høje sukkerind-
hold. Mængden af energi og sukker varierer dog alt efter sort, og der findes både søde og meget søde majs. De gyldne kolber er samtidig fyldt med både A, B og C-vitamin samt masser af mineraler. Udnyt den naturlige emballage og lad bladene sidde på kolben under opbevaring. På denne måde kan majskolberne holde sig i 1-2 dage ved stuetemperatur og op til 8 dage i køleskab.
M a j s sal at med r adiccio 4 prs. Tilberedning ca. 25 min. 2-4 majskolber friske krydderurter f.eks. merian eller basilikum ½ skalotteløg olivenolie & citronsaft 1 radicchio Sådan gør du:
Skræl bladene af majskolberne og kog dem ca. 10 min. i vand med salt. Afkøl dem og skær med en kniv ned langs kolben, så du løsner kornene. Bland majsene sammen med de hakkede krydderurter, hakket skalotteløg, citronsaft og olie. Krydder med salt og peber. Anret radiccioen på et fad og kom majs blandingen henover.
Uge 34 - 36
Uge 34 - 36
Nyhed!
Tomat kolonialkassen Pris kommer i løbet af uge 33 Kassen indeholder: • 3 flasker mosede tomater • 3 glas flåede tomater á 450 ml • 2 glas tomatsauce med løg á 500 ml • 1 flaske tomatketchup á 300 ml
Cal Valls Cal Valls er et lille familieejet firma i det nordlige Spanien, der har specialiseret sig i økologiske grøntsags- og frugtprodukter. De økologiske råvarer stammer dels fra familiens egne marker, dels fra andre økologiske landmænd i Spanien. Deres produkter laves både med gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat.
Uge 34
Den Store KødKasse
Ca. 6 kg - 639 kr. Indeholder i alt 9 forskellige pakker kød til 4-5 personer til ca. 12 måltider. Kødet kommer fra vores 2 slagtere Mineslund på Asnæs og Slagtergaarden i Holbæk. Fjerkræ er fra Rose Poultry. Udskæringerne er magre. Leveres vacuumpakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse. Kødet kan fryses ned
Kassen indeholder: • 1 hel kylling ca. 1,4 kg (Rose) • 550 g svinemørbrad (Friland) • 1 x 400 g hakket oksekød 8-12% (Mineslund) • 400 g kalvekød i tern (Holbæk Slagteren ) • 450 g lammekoteletter (Holbæk Slagteren) • 4 x 125 g bornholmsk ristepølse (Holbæk Slagteren) • 300 gram brunch pølser (Holbæk Slagteren) • 400 g nakkekoteletter (Holbæk Slagteren ) • 350 g wokstrimler (Holbæk Slagteren)
Uge 34
ET EGN L E V LL GRI L I T
ANDEBRYSTER
4 stk. ferske andebryster á ca. 250 g. - 228 kr. Fra vores ande-leverandør Martin fra Vinderup i Vestjylland. Kan fryses. Andekød er en dejlig sommerspise. Kødet er mørt, saftigt og nemt at håndtere. Det gør sig godt på grillen, hvor det er nemt at stege perfekt rosa, som andekød helst skal være. Læs mere om Martin og hans ænder her
Uge 33
et egn l e v ll gri til
4 BØFFER Bøffer á 200 gram - 219 kr. Godt kød kræver en god landmand og slagter, der forstår at behandle dyr og kød med rette omhu. Mineslund er et mindre økologisk landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet i 3 uger. Vi har fået Mineslund til at pakke en kasse med deres bedste udskæringer af 4 møre bøffer specielt til Aarstiderne.
Sådan steger du Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og krydr med salt. Varm olie på en pande ved god varme og steg bøfferne et par minutter på den ene side, til saften begynder at pible frem. Vend bøfferne, skru ned til middel varme, og steg bøfferne færdige, 2-3 minutter på hver side. Krydr med knust sort peber og lad bøfferne trække et par minutter inden servering. Vejledende stegetider for bøffer • Røde bøffer- steges ca. 2 min. på hver side • Rosa bøffer – steges ca. 3 min. på hver side
Uge 33
O k s e fa r s k a s s e n 5 x 400 gram - 228 kr. Krogmodnet hakket oksekød (8-10%) fra Mineslund. Kan fryses og leveres i praktisk emballage, der kan gå direkte i fryseren.
Mineslund Mineslund er et mindre økologisk landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet. Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalundborg og er i flere generationer blevet drevet af familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt på dyrenes trivsel, som på kødets kvalitet.
Uge 33 - 36
Grillpølser 1 Glutenfri - 139 kr. Pølser af fineste kvalitet fra Holbæk slagteren. • 7 wienerpølser • 4 bornholmske ristepølser.
Wienerpølser Udsøgt sprødhed og en meget delikat smag. Dette er den klassiske Wienerpølse, som er opdateret med lidt ekstra muskatnød, kardemomme og paprika. Den skal opleves ”live” og husk nu at tilberede den ordentligt. Wienerpølsen kan grilles i weberen, steges på stegepanden eller koges. Husk at vandet skal være spilkogende, når du lægger pølserne i. Fjern derefter gryden fra varmen og læg låg over pølserne. De perfekte Wienerpølser er klar til ”hotterne” efter 15-20 minutter.
Grillpølser vers. 2 Glutenfri - 139 kr. Chorizo-grillpølser og bornholmske ristepølser. • 4 chorizo-grillpølser • 4 bornholmske ristepølser
Bornholmske ristepølser En pølse fuld af sjæl og med en utrolig saftig knæksprødhed. Fremstillet af kød og krydderier - ingen tilsætningsstoffer. Chorizo-grillpølser Chorizo er en spansk pølse, der får sin karakteristiske smag og farve fra chili, paprika, og cayennepeber. Pølsen indeholder oksekød og svinekød. Den er kogt og røget. Den egner sig storartet til grill eller skåret i skiver serveret med f.eks. en risotto og en grøn salat.
Uge 33 - 36
Uge 33 & 34
pålægskassen Ca. 0,9 kg klassisk dansk pålæg. Slagterens hjemmelavede rullepølse, oksepostej og oksespegepølse - 199 kr.
Den moderne 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
3 slags pålæg
Til PålægsKassen har vi udvalgt 3 forskellige stykker pålæg fra Mineslund:
Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuum-pakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse.
• 350 g Rullepølse af nakkefilet med persille og sort peber. Mere mager end traditionel rullepølse, som er lavet på “slaget”
Uge 33 Ramsløgpølse m. bacon Svinemørbrad
Uge 34
4 stk. møre bøffer*
500 g. fars. Okse-gris
• 350 g Asnæs spegepølse
4 stk. møre bøffer* 2 kyllingelår & 1 bryst
med oksekød og hvidløg. • 220 g okseleverpostej lavet på en gammel opskrift med oksekød, lever, timian og æbler.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 33 - 36
TO M ATKASSEN Danske tomater fra Fyn
3 kg blandede tomater 128 kr. TomatKassen indeholder: 1 kg saftige tomater 1 kg bøf/madtomater 1 kg slik- eller snacktomater
Tomaten er helt genial i alle køkkener - hvad enten kokken er ferm eller nybegynder. Næsten uanset hvad du gør ved en tomat, smager den himmelsk. Tomater opbevares bedst uden for køleskabet, da modningsprocessen ellers standses. Men hvis du opbevarer dem på køl, så tag dem ud et par dage før, du skal bruge dem.
A siatisk
Uge 24
G a zpacho m. m a j s 4 prs. Tilberedning ca. 25 min. 1 rødløg 500 g almindelige tomater 2 majskolber evt. agurk ingefær chili soja eddike Sådan gør du:
Skær løg, tomater og agurk i tern, vend med havsalt og evt. ingefær, hvidløg og chili. Lad grøntsagerne marinere ca. 30 minutter. Skær kornene af kolberne, vend med de marinerede grøntsager, blend til en grov suppe og smag til med krydderierne, eddike samt soja. Server suppen kølig og giv evt. lidt stegt fisk eller teriyaki-laks til.
Tomater smager fantastisk, som de er – hapset i forbifarten, skåret til salatskålen, hakket til en salsa eller kørt i en gazpacho. Smagsmæssigt hører tomater, løg, olivenolie og balsamisk vineddike og basilikum bare sammen. Giver god smag i klassiske simreretter, uundværlig i saucen
til diverse pastaretter, kan bages i ovnen og blendes til supper. Giver du dine tomatretter et nip sukker, fremhæver det smagen. Tomater indeholder vigtige antioxidanter som lycopen og fenolsyrer, betacaroten, C-vitamin og kalium.
Uge 33 - 36
Aarstidernes MåltidsKasser Aarstidernes MåltidsKasser er en hjælpende hånd i en travl hverdag, hvor man stadig vil have sund, hjemmelavet mad, og kan nyde tiden omkring bordet med et godt aftensmåltid. I MåltidsKasserne får du grøntsager, kød og kolonialvarer nøjagtigt tilpasset to eller tre måltider til en familie på 4 eller 2 personer. Dogmerne bag kasserne er: • Enkle opskrifter - også for børn • Aftensmad på ca. 45 minutter • Det er grøntsagerne, der styrer menuen • Kulhydraterne er typisk de grove af slagsen • Tilberedningerne er skånsomme og kortvarige for vitaminernes skyld • Der bruges et minimum af animalsk fedt. Så magre kødudskæringer og masser af sunde, umættede fedtstoffer fra koldpresset raps- og olivenolie
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer
Bag MåltidsKasserne står Aarstidernes kokke Thomas Hess, Søren Ejlersen, Sanne Venlov og Louisa Lorang, som hver dag arbejder med jordens bedste råvarer og deres vej til middagsbordet. Har du et spørgsmål eller en kommentar til ugens måltider? Skriv til os ved at trykke her, så kontakter vi dig hurtigst muligt. Venlig hilsen Sanne, Søren, Thomas og Louisa
Menu - U ge 33 3 Livretter til 4 personer* - Lasagne med salat - Lammegryde ”one pot” med ratatouille - Svinemørbrad med broccoli og nye kartofler 3 L ivretter Til 4 p ersoner * 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
3 M ÅLTIDER til 2 personer * 3 måltider, 2 personer - 325 kr.
2 M ÅLTIDER til 4 personer * 2 måltider, 4 personer - 303 kr.
3 M ÅLTIDER til 4 personer * 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
3 Måltider til 2 personer* - S krubbe med stuvet spinat og fennikelsalat med gulerod og grape - C itronmarineret oksekød og pasta med tomat og basilikum - Sprød polenta med bacon og blomkålssalat 2 Måltider til 4 personer* - Røget makrel med lun spinat og stegt polenta. Hertil æg, tomater og frisk rugbrød - Svinekoteletter med nye kartofler, løgsalat og sprøde snackgulerødder til 4 personer* - S prødstegt hvilling med nye kartofler, basilikum-cashewnødde-pesto og broccolisauté -W ok med oksekød og chili, grønne bønner, gulerødder, baby leafs samt nye kartofler - T ortilla med sorte bønner og spicy salat af flasketomater, chili, rød peber og grøn salat.
Uge 33 & 34
Blå FiskeKasse min. 600 g - 157 kr.
Uge 33 Økologisk laks * Uge 34 Flåede rødspættefiletter* Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter. Passer til 4-8 personer.
* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-ugeskasser.aspx for at se alle ændringer
Uge 33 & 34 FiskeKassen min. 600 g - 116 kr.
Uge 33 Rødspættefilet*
Lille FiskeKasse min. 350 g - 91 kr.
Uge 34 Torskefilet* Alle de udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 4-5 personer.
Uge 33 Isingfilet* Uge 34 Torskefilet* De udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 2-3 personer.
Uge 33 - 36
Domaine du Grand Milord 2007 6 flasker - 345 kr. Flot farve. Frisk, frugtig bouquet med ‘garrique-toner. Fyldig vin med lang eftersmag. En af vore mest populære vine – meget bred anvendelighed.
Casa mon frare 2006 Monastrell 6 flasker - 348 kr. Et super, spansk vinfund til prisen,stor, blød lettilgængelig bistro-style .. med masser af blåbær og kirsebærfrugt det perfekte match til vinterretter..
S av i a n C h a r d o n n ay 6 flasker - 375 kr. Elegant Chardonnay med fine karakteristiske bleggule farve, raffineret af ædle, bløde, grønlige nuancer. Duften er fin, delikat, minder om hvide frugter og en snert af brødskorper.
kvalitet Vi har - i al beskedenhed fundet nogle af verdens bedste vine hos et lille vingrossistfirma i hjertet af København. L’Esprit du Vin er grundlagt og ledes af Jørgen Krüff, der de seneste 20 år har handlet med nogle af verdens bedste vine og champagner. Vinene er økologiske og biodynamiske og har et meget højt kvalitetsniveau. En voksende trend På alverdens vingårde er der en rivende udvikling i gang. Flere og flere af verdens bedste vingårde bliver omlagt til økologisk eller biodynamisk drift for at opnå endnu bedre kvalitet.
I Frankrig er denne udvikling så markant, at en tredjedel af Frankrigs trestjernede vinproducenter - ifølge Revue de Vin de France - i dag er biodynamiske. Økologisk sortiment Hos Aarstiderne har vi arbejdet målrettet på at opbygge et vinsortiment, der er godt, bredt og ikke mindst pengene værd. Aarstidernes vine er omhyggeligt udvalgt fra de førende økologiske og biodynamiske vinproducenter. Og som du vil opdage, er det lykkedes os at finde virkelig gode vine til en fornuftig pris.
Uge 33 - 36 Villa Teresa Rosé Veneto 6 flasker - 410 kr. Frisk, let perlende rosé på Raboso-druen. Sommerens dejligste apéritif og en fin ledsager til appetizers, lette pasta- og grøntsagsretter samt milde oste, og frugtsalater.
Villa Teresa Rosé nonòT 6 flasker - 348 kr. Frisk, blidt perlende rosé med en mere frugtig fylde end patentprop-versionen. Velegnet som apéritif eller ledsaget af sommerens bær Også velegnet til salater og til milde hvidskimmeloste.
Uge 33 - 36 S av i a n L a Meridiana Bianco 6 flasker - 338 kr. En skøn vin fra Italien, der passer perfekt til fisk og lyst kød. Minder meget om Riesling, men er lavet på Traminer og Tocai. En dejlig allround vin, også hvis man blot vil nyde et glas.
Villa Teresa Prosecco 6 flasker - 450 kr. Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apéritif og som ledsager til sushi, grøntsagsretter og lette spiser.
Uge 33 - 36
æblejuice med brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
En klassisk ufiltreret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ til sodavand og en brusende god æblemost.
Æ b l e - HIND b æ r j u i c e med Brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
Æble + hindbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Prop børnechampagnen op til fødselsdagsfesten eller skål med de små, når de voksne har åbnet en flaske vin.
Uge 33 - 36
Uge 33 - 36
H a lv t ø r æblecider 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.
ÆBLE SIRUP 4 flasker á 0,45 l - 148 kr.
Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.
Perfekt til pandekager, frugtsalat, yoghurt om morgenen, på havregrøden eller på isen. Den kan også fortyndes med vand 1:7 og du har en dejlig æblesaft.
Uge 33 - 36
æble/hindbærjuice 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
Dansk æblemost 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
Fransk æblemost 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.
Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.
Côteaux Nantais’ æblemost er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter. De solmodne frugter håndplukkes, hvorefter frugten presses. En fantastisk juice.
Uge 33 - 36
Æblemost Bellingehus 6 flasker á 1 l - 168 kr.
Limonade 6 flasker á 1 l - 178 kr.
Æblemost fra Bellingehus er fremstillet af biodynamiske og økologiske æbler. Æblemosten laves på op til 46 forskellige æblesorter hvoraf mange er gamle danske sorter.
Limonade most fremstillet af citroner og agave. Denne vidunderlige most er resultatet af Cal Vall-familiens engagement i at producere sunde, nærende og naturlige fødevarer.
CLE M e NT i n juice 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Clementin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.
Uge 33 - 36
Ølandshvede fra Aurion 5 kg 118 kr. En god traditionel hvedesort er tilbage. Ølandshveden fra Aurion giver brød med en meget flot smag, der gør sorten til mange kokkes foretrukne mel til deres brød. God bageevne Ølandshvede har et højere protein- og glutenindhold end almindelig hvede og det giver en god bageevne. Det, der giver gode bageevner, giver jo som regel også god smag. Det høje proteinindhold giver brødene en dejlig sødme og en saftig krumme. Vårhvede der slår ukrudtet ned Ølandshvede er en vårhvede. Den egner sig fortrinligt til økologisk dyrkning. Ølandshveden kan nemlig udkonkurrere ukrudtet helt naturligt. Som navnet indikerer, stammer kornsorten fra den svenske ø, Øland. Men i dag er der omkring et halvt hundrede danske landmænd, der dyrker hveden. Denne Ølandshvede er naturligvis en dansk af slagsen.
Uge 34 - 36
S p e lt m e l fra Aurion 5 kg 145 kr.
Nyhed!
Spelt er en gammel kornsort med gode egenskaber til bagning – og en smag der er hvedens overlegen. Generelt kan alle bageopskrifter, hvor der bruges hvedemel erstattes med speltmel. Af alle de gamle kornsorter har spelt de bedste bageegenskaber. Spelt bliver blødere jo længere tid den æltes. Brødet bliver let tørt, hvis man laver dejen for fast. Derfor fås det bedste speltbrød af en blød dej bagt i form. Dejen skal være så blød, at den ikke kan slås op, men ikke så blød, at den skal hældes i formen. Den speltsort som anvendes i Bageriet Aurion, Oberkulmer Rotkorn, er en gammel lokal landsort fra Schweiz. Oberkulmer Rotkorn egner sig tilmed fortræffeligt til økologisk dyrkning i dansk klima.
Uge 33 -36
rugbrød 39 kr. Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.
e-brød 39 kr. Bagt på økologisk fuldkorns-hvedemel og havsalt.
Uge 33 -36
Kaffebønner fra Uganda 2 x 500 g. Hele bønner - 123 kr. Kaffebønnerne håndplukkes og bønnerne sendes rå til Danmark. Her ristes kaffen, og bliver pakket i poser, der holder på de gode kaffearomaer
Malet kaffe fra Uganda 2 x 500 g. Formalede kaffebønner - 119 kr. Kaffebønnerne håndplukkes og bønnerne sendes rå til Danmark. Her ristes og males kaffen, og bliver pakket i poser, der holder på de gode kaffearomaer
Uge 35 - 36
Nyhed! Blomm eposen
3 kg. 2 slags blommer - 79 kr.
Uge 34 - 36 Nyhed!
CITRONPOSEN
2 kg - 69 kr.
Den uundværlige smagsgiver i køkkenet. Brug citroner til dine dressinger, til marinader og til fiskeretter. Citronskallen kan du rive fint for at give en overraskende sødme til dine retter. Der vokser ikke citroner på vores egne marker, men på smukke citrontræer under sydligere himmelstrøg. Citronerne i kasserne kommer oftest fra Italien, Spanien og Sydamerika, hvor der er den rette blanding af sol, varme og kulde på de afgørende tidspunkter.
GrapePOSEN
3 kg - 72 kr.
Nyhed!
Uge 33 - 36
Gulerødder
Kartofler
rød peber
Krydder-
3 kg - 40 kr.
3 kg - 48 kr.
1 kg - 62 kr.
urteposen
3 bundter - 69 kr.
Avocado
Agurker & Tom ater
1 kg - 58 kr.
2 agurkr & 1 kg tomater - 65 kr.
Uge 33 - 36
ĂŚbler
pĂŚrer
appelsiner
bananer
2 kg - 65 kr.
2 kg - 56 kr.
2 kg - 52 kr.
2 kg - 48 kr.
Kun uge 31
Eksotisk Frugt
Mango
2-3 slags frugt - 65 kr.
2 kg - 74 kr.
Uge 33 - 36
KOKOS M ÆLK 6 ds á 400 ml - 89 kr. Kokosmælk er god både i det salte og søde køkken – og nærmest obligatorisk i dine karryretter.
Olivenolie 1 l - 118 kr. Olivar de Luna olivenolie. Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.
Uge 33 - 36
flåede tomater 6 glas á 500 g - 98 kr. Sommersol i vinter-spisekammeret. De flåede tomater fra Cal Valls laves både med gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat. De solmodne tomater håndplukkes, skrællen fjernes og de hele tomater kommes i glas. Det kan smages, at tomaterne ligger i et glas. Det giver en mere ren og mild smag af tomat end f.eks. dåsetomater.
Uge 35 - 36 NY
HED
!
MANCHEGO ca. 1 kg - 239 kr. Perfekt ost til tapas eller som dessert på en ostetallerken. Smagen er fyldig, men stadig mild, så børn også kan lide den Manchego er en ost fremstillet i La Mancharegionen i Spanien. Navnet har osten fra de får, der leverer mælken – manchega-racen. Det er kun indenfor La Mancha-regionen og med netop disse får, der må fremstilles Manchegooste. Det er med til at opretholde den bedste kvalitet, hvad angår råvarer, fremstilling og i sidste ende smag.
SMAGEN
Der er strenge krav til fremstilling af en Manchego-ost. Osten skal lagre i mindst 60 dage og højst to år, og desuden i en bestemt form og i et pres. Lagringen og sammenpresningen giver osten en unik smag og konsistens. Den er fast og har smøragtig tekstur med en karakteristisk veludviklet, men alligevel cremet og mild smag. I KØKKENET
Manchego-osten er en formidabel ost at spise til et godt stykke brød eller alene som tapas.
Uge 34 - 36
Lagring, s mag og st ruktur
V e s t e r h av s o s t ca. 700 gram - 145 kr. Thises Vesterhavost er – som navnet indikerer – lavet langt ude vestpå. Det danske mejeri, Thise, har etableret et ostelager på ejendommen Gammel Damsgård, helt ude ved Vesterhavet. Syv Thise-landmænd leverer mælken til osten, der slår rekord i lagringstid for Thiseoste med 26 uger. Og der er en grund til, at ostene ligger lige ved saltvandets bølger. Ved hjælp af et avanceret ventilationsanlæg blæses den saltholdige havluft ned i ostelageret, og osten får sin særegne smag.
Med den lange lagring, som man også anvender i Sydeuropa, bygges smagen langsomt op, og osten bliver fast med ganske små krystaller på grund af den langsomme sammenpresning på lagret. Det giver Vesterhavsosten karakter med både god saft og fasthed, så den nærmest knækker, men uden at blive tør. Osten har også såkaldt ”terroir”, netop fordi den er præget af de naturforhold, den fremstilles under. Nu blæser det måske nok altid i Vestjylland, men der vil altid være små variationer i osten afhængig af havluftens styrke. Du får osten rustikt og håndskåret, og der vil være lige omkring de 700 gram i hvert stykke ost.
Uge 33 - 36
Lidt o m osten
Formaggi PES ligger mellem høje bjerge og grønne sicilianske bakker. Deres oste er fremstillet efter ældgamle regler og traditioner – og pecorinoen sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse.
Pecorino 1 kg - 218 kr. Traditionel fåreost fra hjertet af Sicilien - en moden konkurrent til parmesanen.
Pecorinoen er fremstillet af økologisk fåremælk. Brug den som et alternativ til parmesan. Den lagrede fåreost har en mere moden og kompleks smag. Fåreosten er smukt gul, fast i konsistensen, har dannet små saltkrystaller og smager aromatisk og pikant. Pecorino er en fantastisk smagsgiver til pastaretter, til garnering af supper og til at fremhæve grøntsagers naturlige smag.
Uge 33 - 36 Pa r m i g i a n o R e g g i a n o DOC ca. 1 kg - 229 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.
S quashsalat med par m esan
4 personer. Tilberedning 15 minutter 1 grøn squash, 1 gul squash, ekstra jomfruolivenolie, citronsaft, friskhøvlet parmesan Vask squashene og skær dem i lange strimler med en tyndskræller (kartoffelskræller) eller en ostehøvl. Læg strimlerne på et fad, bland olivenolie og citronsaft, smag til med salt og hæld det over squashen. Lad den marinere i ½ time, riv godt med parmesan over og giv den et skud friskkværnet sort peber.Pludselig forstår du, hvorfor gud opfandt squashen!
Uge 33 - 36
G r i l l pa n d e 338 kr. Støbejern er det perfekte materiale til grillpander. Det holder godt på varmen, så panden holder temperaturen oppe når bøffen, fisken eller grøntsagen lægges på. Den stabile temperatur giver også bedre kontrol over stegningen. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
Viskestykker 4 stk. (2 grå & 2 hvide) - 189 kr. Praktiske viskestykker med ekstra længde i en kraftig kvalitet. De er sildebensvævet af 100 % økologisk bomuld hos en leverandør i Indien med GOTS certificering. Det er de to designere, Lone Kjær Rasmussen og Joy Vasiljev, fra The Organic Company, som står bag.
Uge 33 - 36
Mandolinjern 248 kr. Med mandolinjernet kan du nemlig lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resul-
tat, i modsætning til hvis du bruger et rivejern, der har en tendens til at flosse kanterne af grøntsagerne. Det lyder måske som grøntsagsnørderi – men det gør en forskel i smagen.
Hold øje med hvornår DEN ØKOLOGISKE MADKARAVANE er i nærheden af dit lokalområde på www.madkaravanen.dk Initiativtagerne til DEN ØKOLOGISKE MADKARAVANE er Mineslund, Kragegården, Antons Økologiske Saft, Tinggård A/S, Markens og Billeslund A/S.