e k s t r a va r e r til levering i uge 2 & 3
Uge 2 & 3
J O R D SK O KKER Jordskokkens navn leder tankerne hen på artiskokken, som den smagsmæssigt kan minde om. Slægtsmæssigt er der dog ingen forbindelse, idet artiskokken en tidsel, mens jordskokkens nærmeste familie er solsikken. Jordskokkerne kan høstes i det sene efterår og vinteren igennem, når jorden er frostfri. Den opbevares bedst på voksestedet. Tages den op og lægges i kule eller sand, tørrer den hurtigt ind og bliver slatten. Så hellere i bunden af køleskabet i en plasticpose.
Uge 2 & 3
lige nu
J O R D SK O KKE - P O SEN 2 kg - 59 kr. Nordens gastronomiske arvesølv Jordskokken kan spises i såvel rå som i tilberedt tilstand, men smagen og konsistensen på dem er markant forskellige. Rå jordskokker er friske og knasende sprøde, med en sød og nøddeagtig smag. Tilberedte er de bløde og milde, med en sød og jordagtig smag. Rå jordskokker er skønne i papirstynde skiver med æbler og nødder. Mens de kogte kan fremtrylle englebløde, cremede supper og puréer.
Madbio:
Jordskok-cremesuppe med r ø g e t pa p r i k a o l i e o g æ b l e t e r n
Find flere opskrifter med jordskok
Uge 2 & 3
Hvad er snurrevod? Snurrevoddet består af et antal forskellige tove, der udlægges i en halvcirkel. I centrum sidder voddet.
RØ D SPÆTTER F RA STRAN D B Y Flåede, 1 kg - 159 kr. Netop nu kan vi tilbyde dejlige, friske rødspætter fra havnen i Strandby. Du får fire flåede rødspætter i en kasse. Hver flået rødspætte vejer mellem 250 og 350 g. Strandby er det sidste sted i Danmark, hvor snurrevodskuttere leverer rødspætter direkte til havnen. Fisk der er fanget med snurrevodskutter og stadig levende ved ankomst til havnen giver den allerhøjeste kvalitet. OBS! Leveres ikke på Bornholm
Fiskene samles i voddet, når tovene trækkes ind. Fiskene får kun lov til at opholde sig kort tid i voddet, hvorefter det trækkes ombord. Kutterne opbevarer fiskene levende i damme ombord på deres kuttere. Straks, når kutteren er i land, landes fisken over i hyttefade. Senere samme dag eller få dage efter tages de levende fisk op for at blive renset, håndflået og evt. fileteret.
Uge 2 & 3
ØK O - F O REL 4-5 stk, ca. 1 kg - 139 kr. 1 kg foreller fra økologisk dambrug. En nem fisk at tilberede. Netop nu kan vi tilbyde nogle fine foreller fra det økologiske dambrug Skravad Mølle. På det lille familiedambrug mellem Hobro og Skive har Niels Ole og Ingrid Andersen opdrættet økologiske ørredfisk i en menneskealder. Siden 2005 har dambruget været certificeret økologisk. OBS! Leveres ikke på Bornholm
Foreller er en mild og velsmagende ferskvandsfisk med fast, lyserødt kød. Foreller egner sig både til grill og ovn. Åbn fisken og fyld krydderurter og løg ind i fisken. Læg den på grillen og lad den grille i ca. 15-20 min. Eller pak fisken ind i bagepapir og lad den bage i ovnen i ca. 25 min. ved 200 grader.
Uge 2 & 3
L i ll e FiskeKasse min. 350 g - 91 kr.
Uge 2 Isingfilet Uge 3 Rødspættefilet, Vesterhavet De udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 2-3 personer.
Uge 2 & 3
FiskeKassen min. 600 g - 116 kr. Blå FiskeKasse min. 600 g - 157 kr.
Uge 2 Kullerfilet med skind Uge 3 Langefilet, Vesterhavet Alle de udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn. Passer til 4-5 personer.
Uge 2 Økologisk laks Uge 3 Sandartfilet Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter. Passer til 4-8 personer.
Uge 2 & 3 D e n M od e r n e 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
Uge 2 Wokstrimler af oksekød, svinemørbrad, skinkekød i tern Uge 3 Hakket oksekød 8-12%, lammetern, svinemørbrad Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuumpakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse.
S i m r e l a m m e d r odf r u g t e r , kanel og hvidløg
200 g, udblødte og kogte kikærter, 400 g lammekød i tern, olivenolie 1 spsk karry, 1 frisk eller tørret chili, 5 fed hvidløg, 500 g rødder, fx. persillerødder, skorzonerrødder og gulerødder, 2 løg, 4 kanelstænger, ½ tsk stødt koriander, ½ tsk stødt eller frisk ingefær, 1 flaske mosede tomater, 1 saft af citron Tilbehør: 2 dl drænet yoghurt, små brød
Brun kødet i lidt varm olie sammen med karry, hakket chili og hele hvidløgsfed. Vask eller skræl rødderne, pil løgene og skær det hele i store stykker. Kom kød, løg og rodfrugter op i et ildfast fad med låg sammen
med kikærter, kanelstænger og mosede tomater. Kom fadet i ovnen i 3-4 timer ved 100 grader. Smag til med citron og server med drænet yoghurt og små brød.
Uge 2 SVINE M ØRBRA D 2 stk á 500g - 215 kr.
Svinemørbrad som inden tilberedning afpudses, kan tilberedes på et utal af måder. Den kan steges hel, indbages, farseres eller udskæres til møre medailloner eller bøffer, men også specielt til den ret som skal tilberedes. Et mageret og mørt stykke kød. Såfremt mørbraden steges hel, skal den have lov til at trække, før den skæres ud i skiver for servering.
Mørbrad skæres af dansk svinekød. Dyr trives bedre på økologiske marker, og der er en større variation af både planter og dyr på arealer, der dyrkes økologisk - til gavn for hele naturens fødekæde.
Uge 3 2 hele kyllinger 2 stk á min. 1,4 kg - 295 kr.
e t g od t k y l l i n g e l i v g i v e r g od s m a g
Roses øko-kyllinger er opdrættet på landbrug med stor økologisk erfaring. Det er gårde, hvor man også dyrker økologisk korn, kartofler, lucerne og kløver som udgør en naturlig del af kyllingernes foder. Kyllingerne har haft et godt naturligt liv, hvor de har haft både ude- og indeplads med fri adgang til fjerpleje og støvbadning.
Rose’s økologiske kyllinger, der har levet et godt liv med masser af motion og økologisk foder - det kan man smage. Vinder af Børsens Fødevarepris 2008.
Madbio:
Pa r t e r i n g
Søren Ejlersen viser hvordan kyllingen skal parteres.
M å lt i d s k a s s e n Alt hvad du behøver til nem aftensmad I kasserne får du grøntsager, kød og kolonialvarer til to eller tre hverdagsmåltider til en familie på fire personer. Med i kassen får du også opskrifter på sunde og børnevenlige retter – så har du mad på maks. 30 minutter.
Menu
Uge 2 råkost af Kødboller med kartofler og pefrugt spidskål, gulerødder og gra sepølser Pandestegte letrøgede ok rikoser, og couscous salat med ab squash romanescokål, tomat og samt krydret ketchup Uge 3 d søde Skært lammekød i dahl me rosiner og rodfrugter r og Hakkebøffer med kartofle a græsk salat, oliven og fet 2 M å lt i d e r 2 måltider, 4 personer - 303 kr.
Uge 2 & 3
Menu
Uge 2 d soja og Ovnstegt svinemørbrad me r, selleri figner, samt bagte kartofle alat og gulerødder og agurkes bøftomat, Skinkefrikassé med kapers, fler samt gourmet bønner og karto grøn salat champigOksewok med soja og ris, kål non, gulerødder og spids Uge 3 med nudler Skært lammekød i kokos og sprøde grønsager grøn Hakkebøf med kartofler og ter salat med bagte peberfrug sto og Kyllingebryststeg med pe kartoffelrodfrugtfad
3 M å lt i d e r 3 måltider, 4 personer - 445 kr.
Uge 2 & 3 O STEKASSEN Pa r m i g i a n o R e g g i a n o D O C ca. 1 kg - 198 kr. Original italiensk parmesanost. Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer. Ny h e d !
Aarstidernes parmesan kommer fra området omkring byen Parma i Norditalien. Her går tradition og kvalitet hånd i hånd, og munkenes 700 år gamle produktionsmetoder bruges stadig. Det unikke ved denne parmesan er bl.a., at der udelukkende bruges råmælk fra lokale køer, hvilket betyder en transportvej på ca. 2 km fra yver til osteri. Osten laves stadig ved håndkraft i et lille lokalt cremeria. Der går over 16 liter mælk til at producere 1 kg ost. Selve produktionen tager 25 dage, hvorefter osten skal lagre i to år. Først derefter er osten klar til at blive nydt. Under selve produktionen bliver der ført opsyn af et specielt udvalg, der skal sikre sig, at alt går efter parmesankunstens strenge regler. Ellers må osten ikke smykke sig med titlen Parmigiano Reggiano.
M i s s P i g g y P i z z a m e d t om at, hvidløg og harissa
20 g gær, 3 dl vand, 2 knsp salt, 2 spsk olie, ca. 400 g mel, 400 g tomater, 200 g pølser, 2 fed hvidløg, 100 g eller spegeskinke chorizo (paprikapølse), olivenolie, 2 forårsløg, rucola, parmesan, 1 rød chili, 3 fed hvidløg, 4 tsk hel spidskommen, 4 tsk korianderfrø, havsalt, 2 spsk vand, ½-1 dl olivenolie, 2 dl drænet yoghurt, rørsukker, ½ bdt mynte Opløs gæren i lunkent vand med salt og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen, indtil dejen slipper. Lad dejen hæve overdækket i en time. Del dejen i 2 og rul den tyndt ud på 2 bageplader drysset med mel. Skær tomater og pølser i tynde skiver.
Pensl dejen med olivenolie og fordel tomater, pølser, hvidløg i tynde skiver og mozzarella på pizzabunden. Dryp med lidt olivenolie og bag pizzaerne ved 250 grader i ca. 15 minutter. Server med fintskårne forårsløg, rucola, harissacreme og frisk parmesan.
HARISSACREME
Skær chilien uden kerner i små tern. Hak hvidløgsfeddene fint. Rist krydderierne på en tør pande og stød dem i en morter med salt. Tilsættes chili, hvidløg og mynte og stødes til en jævn puré. Rør vand og olie i. Tilsæt drænet yoghurt og smag til med havsalt og en anelse sukker.
Uge 2 & 3
Avocado-Posen
1 kg - 58 kr. Avocadoen har en fin, nøddeagtig smag og en blød, cremet konsistens med utallige anvendelsesmuligheder. Og så er den spækket med gode vitaminer og sunde fedtstoffer.
rødpeberfrugtPosen
eksotisk frugtpose
1 kg - 62 kr. Ca. 5 stk. håndplukkede røde peberfrugter. Jo mere sol, jo mere smag i røde peberfrugter. Det er de røde af slagsen, der er de sødeste og sundeste af peberfrugterne. Se dejlig opskrift på peberfrugtsuppe på www.madbio.com
65 kr. 2-3 slags eksotisk frugt. Eksotisk FrugtPose kan f.eks. indholde frugter som mango, ananas, passionsfrugt & papaya.
Uge 2 & 3
æbler
pærer
appelsiner
2 kg - 65 kr.
2 kg - 56 kr.
2 kg - 52 kr.
gulerødder
kartofler
3 kg - 40 kr.
3 kg - 48 kr.
bananer
2 kg - 48 kr.
TOMATER & AGURKER
1 kg tomater/2 agurker - 65 kr.
Uge 2 & 3 S a l at s ly n g e 249 kr.
M a n do l i n j e r n 248 kr.
Salatslyngen er et must for køkkenentusiaster. Bruges til at tørre salat, krydderurter, spinat etc. på en særlig skånsom måde, så man undgår at bladene knækker.
Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resultat.
køkkensættet 128 kr. Vi har samlet et køkkensæt med tre af de vigtigste redskaber til dit grøntsagskøkken. Med de tre køkkenredskaber kan du skrælle, skære og rive dine yndlingsgrøntsager som du lyster.
Uge 2 & 3
Ko k k e - o g grøntsagskniv 398 kr. Allround kniv med 165 mm langt blad. Den skarpeste kniv til dine grøntsager, dine fisk og dit kød & fjerkræ. Kokke- & grøntsagskniven er en uundværlig ingrediens i dit køkken, når du skal udføre de skarpe snit i grønt, fisk, kød og fjerkræ. Vi har udvalgt denne kniv i samarbejde med vores kokke.
t e f l o n Pa n d e 189 kr. En super allround pande fremstillet af tyk aluminium, som sikrer en perfekt varmefordeling og stabil temperatur - det giver bedre kontrol over stegningen. Det er den samme pande som vores kokke hos Aarstiderne bruger. Panden kan sættes i ovnen til eftervarme eller stegning, da håndtaget er lavet af aluminium. OBS: Ikke egnet til induktionsvarme
Uge 2 & 3
Château de r o q u e fo rt 2 0 0 3 6 flasker - 575 kr. (før 750 kr.) Les Mûres betyder brombær og rødvinen har da også en rig frugt af mørke bær – og en karakteristisk mineralsk, sprød og spændende finish.
D om a i n e Cazes Le 2005 6 flasker - 360 kr. Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone og en fyldig, nuanceret smag.
C a s a mo n frare 2005 6 flasker - 360 kr. Denne Monastrell & Cabernet Sauvignon på gamle vinstokke er langt kraftigere og perfekt til årstidens kødretter. Egner sig også til vildt.
Uge 2 & 3
D om a i n e du grand milord 2007 6 flasker - 298 kr. Frisk, fyldig vin på druerne Vermentino – lokalt kaldet «Rolle» – Ugni Blanc og Muscat, en spændende kombination, der giver friskhed med en provencalsk accent.
Villa Teresa Prosecco 6 flasker - 450 kr. Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apéritif og som ledsager til sushi, grøntsagsretter og lette spiser.
Uge 2 & 3 N u e r d e r i n g e n u n d s k y l d n i n g e r fo r i k k e at s p i s e d i n e g r ø n t s a g e r
M INESTR O NE - p o s e n
Gullasch-posen
69 kr. Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe med italienske rødder. I stedet for makaroni har vi tilsat korn og linser for et sundere og mere mættende måltid.
69 kr. Varmende gryderet med mild paprika og kommen. De hvide bønner og røde linser giver måltidet god fylde.
Uge 2 & 3 Aarstidernes Poser er vores ide til, hvordan du kan lave udsædvanlig mad på en helt normal hverdag. Hver pose indeholder en enkel opskrift og et sæt af tre sunde ingredienser, der er gode sammen med Aarstidernes grøntsagskasser.
Posens krydderiblandinger og opskrifter er udviklet af vores kokke i Aarstidernes landkøkken. Det eneste, du skal gøre, er at sætte din yndlingsplade på, finde din bedste gryde frem og åbne for posen. Så kan du lave langsom mad – bare hurtigt.
ta g i n e - p o s e n
Lasagne-posen
69 kr. Tagine er en gryderet, hvor grøntsagernes smag fremhæves af søde tørrede frugter og varme krydderier.
69 kr. En blød og saftig lasagne med krydret tomatsovs. Lavet uden opbagt sovs for et sundere og nemmere måltid.
Uge 2 & 3
Rodf r u g t Po s e n ca. 3 kg - 65 kr. Et godt mix af forskellige rodfrugter. Perfekt til efterårets retter, bagt i ovnen, glaseret i en gryde eller rå som de er.
Madbio:
l æ r at t i l b e r e d e g r yd e r e t m e d r od frugter og linser
Uge 2 & 3
mosede tomater 6 fl. - 136 kr. Friske tomater og havsalt på flaske. Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.
Puglissima kommer fra Cerignola, der er beliggende på den nordvestlige spids af Italien. Her, langt fra havet og turismen, giver blandingen af sol og vind de bedste betingelser for at skabe råvarer med en ekstraordinær smag.
Uge 2 & 3 Ny h e d !
Ny r i s t e t k a ff e fra Risteriet 2 poser á 250g - 112 kr. Hele, frisk-ristede kaffebønner fra Risteriet. Risteriets brasilianske kaffe har smagsnuancer af chokolade og nødder. De første par mundfulde er fyldige. En balanceret eftersmag sætter da ind og runder kaffensmagen af med en blød landing.
olie/ e dd i k e Po s e n 178 kr. 1 liter jomfruolivenolie, 0,5 l æbleeddike og 0,5 l rapsolie - Godt selskab til grønne retter.
Uge 2 & 3
rugbrød 39 kr. Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.
e-brød 39 kr. Bagt på økologisk fuldkornshvedemel og havsalt.
Olivenolie 1 l - 118 kr. Olivar de Luna olivenolie. Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.
Uge 2 &/eller 3 Co t e a u x N a n t a i s - F r u g t h av e m e d v o k s e v æ r k
Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais. Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik. Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens medarbejdere. Så uddeles der smagsprøver i gårdens butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende.
”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”
Uge 2 &/eller 3
æblejuice med brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
ÆbleBlåbærBrus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
Vores franske frugtleverandør Coteaux Nantais dyrker de skønneste frugter og presser de bedste juicer vi har smagt. Nu har En klassisk ufilteret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ til sodavand og en brusende god æblemost.
de fulgt en fransk tradition og fyldt bobler i frugtsaften. Her er det æble- og blåbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Lad proppen springe til morgenmad, brunch eller et andet godt måltid.
Uge 2 &/eller 3
æblecider 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.
Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.
æble/hindbærjuice
æble/blåbærjuice 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
Æblerne bliver avlet på plantagens træer, der bliver gødet med Côteaux Nantais’ egen humus, der gør smagen af æblerne rigere og sødere. Det giver en sund og frisk most.
Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.
Uge 2 &/eller 3
D a n s k æ b l e mo s t 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
Mandarinjuice 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.
Mandarin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.
Uge 2 & 3 hverdagskassen 125 kr.
Kassen til gode hverdagsmåltider. Økologisk spaghetti, quinoa, kikærter og risottoris, som dine grøntsager vil elske at dele tallerken med. HverdagsKassen indeholder hovedsageligt produkter fra svenske Saltå Kvarn, som benytter biodynamiske råvarer produceret på en
naturlig og skånsom måde for at bevare råvarernes fine smag og sikre et højt næringsindhold. Kassen indeholder: Risotto arborioris 1kg, Quinoa (sort) 0,5 kg Kikærter 1 kg, Spaghetti (fuldkorn) 0,5 kg Pasta penne 0,5 kg.