o
R
is R R
s
t
R
a
V a
R
p a
s
R
& R
a
Å
b b
V
u
g d R o j
x e
e ko l o g i s k a R ÅVa R o R d iR ekt till d ö R R e N årstidernas recept och nyheter vecka 16, våren 2011
RamslökeN äR plockad i skogeN Ramslök är ett härligt vårtecken som växer vilt i naturen. Ramslökssäsongen har precis börjat i Danmark, bara man vet var någonstans man ska leta efter den. Den växer vid våta skogsmarker med god tillgång på både sol och skugga och är bäst från slutet av mars till början av juli. Ramslöken i lådorna denna vecka är plockad i
skogen vid Barritskov på Jylland, skogen som år efter år förser oss med denna delikatess. Ramslöken smak är som en blandning av vitlök och purjolök. Den är inte lika pepprig som gräslök och mildare än vitlök och så har den en lite syrlig gräsig eftersmak.
Våren har kommit... efter en längre än lång, hård vinter har våren kommit. Vi har börjat med grön sparris från vår spanska sparrisodlare Pepe. Sparris är något alla kan tycka om och alla kan laga dem – en klassiker som sparris med vinägrett såväl som ångad sparris med räkor och hemlagad majonnäs är måsten. Vill man att spänningen skall vara hela våren skall du prova några nya rätter, se nedan.
gRöN spaRRis med misodRessiNg och joRdNötteR 4 personer 1 bunt grön sparris 1 bunt vårlök havssalt misodressing: 1 dl vit miso Soja tahini Vitlök – pressad ingefära - riven Vatten Citron rörsocker Chili Jordnötter Bryt ändarna av sparrisen och ånga dem lätt i lite kokande vatten med salt i en kastrull med lock, ca 2 minuter. Ta upp och kyl av i kallt vatten. Låt droppa av väl.
extRa VaRoR Vecka 17 i Vecka 16 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
NYhet
spaRRis
99 kR. 1 kg. Nu är det vår sparrisexpert Pepe från Andalusien som levererar till oss
blÅmussloR
2 kg. - 88,00 kR. Färska blåmusslor från Mollösund. Blåmusslorna är KRAV-certifierade och repodlade.
VästeRhaVsost 139,00 kR. Cirka 700 gram. Handskuren dansk ost som med sin fasthet och smak verkar ha anor från en sydeuropeisk osttradition.
joRdgubbaR
1 kg - 89,00 kR.
iNNehÅllet Vecka 16 baslÅdaN
mixlÅdaN
FisklÅdoR
- en bra start -
- variation i vardagsmaten -
- färskt fisk -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Potatis: Marienlyst, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Sallad: Cucho Verde, Spanien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien röda Spetskål: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Zucchini: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
stoRa bas
stoRa mix
- ännu mer av det gröna -
- ännu mer frukt och grönt -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Potatis: Marienlyst, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Sallad: EARLLes Cormiers Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland röd Paprika: Hortamira, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Stjälkselleri: Hortamira, Spanien röda Spetskål: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien rädisor: Tyskland Zucchini: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
gRöNsakslÅdaN - lådan utan knölar DK-Ö-5
Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Little Gem sallat: EARLLes Cormiers Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland Spetskål: Cucho Verde, Spanien röd Paprika: Hortamira, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable
laNtlÅdaN - för de modiga SE-EKOL-3
Potatis fast 60-80 Franz Brozén, Gotland Morötter: Widegrens gård,Gotland Ramslök: Danmark Svarta Rädisor: Danmark Pepparrot: Danmark Vitkål: Gotland Gurka: Danmark Kålrot: Gotland Schalottenlök: Danmark Palsternacka: Gotland
siNgellÅdaN - lådan som har “allt” DK-Ö-5
kakao drik Couscous Senap hot english Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable rädisor: Tyskland Sallad: EARLLes Cormiers Färgade morötter: Marienlyst, Danmark ramslök: Barritskov, Danmark kronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien
extRa stoR mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina ananas: Ghana Grapefrukt: AgroBioDrom Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien rädisor: Tyskland Zucchini: Cucho Verde, Spanien Gurka: Lykkesholm, Danmark kronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
moNsteR mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Äpple-hallon Juice Saltå kvarn Sesambar röda linser 300 gram Senap hot english 185 gram Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Zucchini: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
deN gRöNa FRuktlÅdaN - sött och sunt DK-Ö-5
Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien körsbärstomater: Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark
FRuktlÅdaN - olika sorters frukt DK-Ö-5
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Grapefrukt: AgroBioDrom
stoRa FRukt - till de fruktglada DK-Ö-5
mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom
extRa stoR FRukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Blåbär: Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom ananas: Ghana Jordgubbar: Spanien Äpple Greenstar: Belgien kiwi: Italien
moNsteR FRuktlÅdaN - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
kex Saltå kvarn Sesambar kakao drik mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom
årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
wulawumba
R
is
s
t
R
a
V a
R
o
R R p a
s
R
& R
Å
a
b b
V
u
g d R o
x
j
e
e ko l o g i s k a R ÅVa R o R d iR ekt till d ö R R e N årstidernas recept och nyheter vecka 16, våren 2011
RamslökeN äR plockad i skogeN Ramslök är ett härligt vårtecken som växer vilt i naturen. Ramslökssäsongen har precis börjat i Danmark, bara man vet var någonstans man ska leta efter den. Den växer vid våta skogsmarker med god tillgång på både sol och skugga och är bäst från slutet av mars till början av juli. Ramslöken i lådorna denna vecka är plockad i
skogen vid Barritskov på Jylland, skogen som år efter år förser oss med denna delikatess. Ramslöken smak är som en blandning av vitlök och purjolök. Den är inte lika pepprig som gräslök och mildare än vitlök och så har den en lite syrlig gräsig eftersmak.
Våren har kommit... efter en längre än lång, hård vinter har våren kommit. Vi har börjat med grön sparris från vår spanska sparrisodlare Pepe. Sparris är något alla kan tycka om och alla kan laga dem – en klassiker som sparris med vinägrett såväl som ångad sparris med räkor och hemlagad majonnäs är måsten. Vill man att spänningen skall vara hela våren skall du prova några nya rätter, se nedan.
gRöN spaRRis med misodRessiNg och joRdNötteR 4 personer 1 bunt grön sparris 1 bunt vårlök havssalt misodressing: 1 dl vit miso Soja tahini Vitlök – pressad ingefära - riven Vatten Citron rörsocker Chili Jordnötter Bryt ändarna av sparrisen och ånga dem lätt i lite kokande vatten med salt i en kastrull med lock, ca 2 minuter. Ta upp och kyl av i kallt vatten. Låt droppa av väl.
extRa VaRoR Vecka 17 i Vecka 16 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
NYhet
spaRRis
99 kR. 1 kg. Nu är det vår sparrisexpert Pepe från Andalusien som levererar till oss
blÅmussloR
2 kg. - 88,00 kR. Färska blåmusslor från Mollösund. Blåmusslorna är KRAV-certifierade och repodlade.
VästeRhaVsost 139,00 kR. Cirka 700 gram. Handskuren dansk ost som med sin fasthet och smak verkar ha anor från en sydeuropeisk osttradition.
joRdgubbaR
1 kg - 89,00 kR.
iNNehÅllet Vecka 16 baslÅdaN
mixlÅdaN
FisklÅdoR
- en bra start -
- variation i vardagsmaten -
- färskt fisk -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Potatis: Marienlyst, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Sallad: Cucho Verde, Spanien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien röda Spetskål: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Zucchini: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
stoRa bas
stoRa mix
- ännu mer av det gröna -
- ännu mer frukt och grönt -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Potatis: Marienlyst, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Sallad: EARLLes Cormiers Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland röd Paprika: Hortamira, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Stjälkselleri: Hortamira, Spanien röda Spetskål: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien rädisor: Tyskland Zucchini: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
gRöNsakslÅdaN - lådan utan knölar DK-Ö-5
Färgade morötter: Marienlyst, Danmark Little Gem sallat: EARLLes Cormiers Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark tomater: Eco Sur, Spanien rädisor: Tyskland Spetskål: Cucho Verde, Spanien röd Paprika: Hortamira, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable
laNtlÅdaN - för de modiga SE-EKOL-3
Potatis fast 60-80 Franz Brozén, Gotland Morötter: Widegrens gård,Gotland Ramslök: Danmark Svarta Rädisor: Danmark Pepparrot: Danmark Vitkål: Gotland Gurka: Danmark Kålrot: Gotland Schalottenlök: Danmark Palsternacka: Gotland
siNgellÅdaN - lådan som har “allt” DK-Ö-5
kakao drik Couscous Senap hot english Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable rädisor: Tyskland Sallad: EARLLes Cormiers Färgade morötter: Marienlyst, Danmark ramslök: Barritskov, Danmark kronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien
extRa stoR mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina ananas: Ghana Grapefrukt: AgroBioDrom Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien rädisor: Tyskland Zucchini: Cucho Verde, Spanien Gurka: Lykkesholm, Danmark kronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
moNsteR mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Äpple-hallon Juice Saltå kvarn Sesambar röda linser 300 gram Senap hot english 185 gram Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Purple Sprout Brocoli: Riverford Organic Vegetable Sallad: EARLLes Cormiers morötter: Marienlyst, Danmark Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien tomater: Eco Sur, Spanien Zucchini: Cucho Verde, Spanien ramslök: Barritskov, Danmark
Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
deN gRöNa FRuktlÅdaN - sött och sunt DK-Ö-5
Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien körsbärstomater: Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Färgade morötter: Marienlyst, Danmark
FRuktlÅdaN - olika sorters frukt DK-Ö-5
Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Grapefrukt: AgroBioDrom
stoRa FRukt - till de fruktglada DK-Ö-5
mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom
extRa stoR FRukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Blåbär: Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom ananas: Ghana Jordgubbar: Spanien Äpple Greenstar: Belgien kiwi: Italien
moNsteR FRuktlÅdaN - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
kex Saltå kvarn Sesambar kakao drik mandariner: Italien Äpple - royal Gala: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina Jordgubbar: Flor de Donna S.L, Spanien mango: Burkina Faso Grapefrukt: AgroBioDrom
årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
wulawumba