File brancina u škartocu

1 brancin od 700 g (ili slična kvalitetna bijela riba), 100 g cherry rajčica, 200 g manjih tikvica, 500600 g mladog krumpira, 2 mrkve, 4-5 režnja češnjaka, nekoliko crnih maslina, sol, papar, maslinovo ulje, mediteransko bilje (ružmarin, lovor), peršin

Ribu očistimo i filetiramo. Rajčice prepolovimo, tikvice i mrkvu narežemo na kolutiće, a krumpir na manje komade. Filete ribe i povrće začinimo maslinovim uljem, češnjakom, ružmarinom i lovorom. Dodamo sol i papar te nasjeckane masline (malo, da ne preuzmu okus ribe). Na papir za pečenje posložimo povrće, na njega položimo filet ribe i prelijemo žličicom maslinovog ulja. Pospemo ribu sjeckanim peršinom. Skupimo krajeve papira za pečenje u paketić i zavežemo ga kuhinjskim koncem. Pečemo na 180 °C oko 35 minuta.

Ribu serviramo na tanjur u škartocu, kako se ne bi izgubili nježni mirisi bilja, a jako je važno i da jelo ostane toplo. Na ovaj način možete pripremati i drugu ribu i drugo povrće, prema vlastitom ukusu. Jedino je važno da sve bude jednako termički obrađeno. Tako npr. krumpir, papriku, mrkvu režemo na manje komade, dok tikvice, rajčice i slično mekše povrće narežemo na nešto veće komade. Smatramo da uz ovo jelo sjajno paše bijelo vino Grk Bartul Zure.

Nakon mirisnog i ukusnog jela iz škartoca, za desert preporučamo raskošnu slasticu millefoglie s jagodama i šumskim voćem.