Carpaccio od tune marinirane u soku

za 4 osobe: 200 g filea jadranske tune, 2 naranče, 2 limuna, 2 grejpa, 1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol, mljeveni papar, kapare

File tune narežemo na pravokutne komade i ostavimo u marinadi koju smo napravili od citrusa i maslinovog ulja na hladnome minimalno 24 sata. Nakon toga tunu narežemo na tanke ploške i posložimo na rikolu. Začinimo maslinovim uljem, mljevenim paprom, cvijetom soli i kaparima.

Prijedlog Chef-a kuhinje:

Maneštrun od hobotnice i sipe Tatarski biftek Carpaccio od tune marinirane u soku citrusa Jela pod pekom Svježa riba