Quiche s kozjim sirom i sušenim rajčicama

za 8 osoba: 250 g lisnatog tijesta, 250 g sušenih rajčica iz ulja, 150 g suhih smokava, 5 jaja, 5 dl vrhnja za kuhanje, 200 g svježeg kozjeg sira, 4 žlice fino naribanog parmezana, 4 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca, sol, svježe mljeveni crni papar

Zagrijemo pećnicu na 180 ˚C. Lisnato tijesto tanko razvaljamo i stavimo u kalup promjera 26 cm. Odrežemo tijesto koje visi preko rubova i malo ga izbodemo vilicom po dnu. Pečemo ga 10 minuta, a zatim izvadimo i stražnjom stranom žlice poravnamo dijelove koji su se napuhali. Ne brinite se ako se djelomice izmrvi. Ostavimo kalup s tijestom po strani.

Sušene rajčice ocijedimo, a smokvama uklonimo tvrđi dio peteljke pa i rajčice i smokve narežemo na kockice od 0,5 cm.

U zdjeli pjenjačom ili vilicom izmutimo jaja, vrhnje za kuhanje, kozji sir, parmezan i vlasac. Ubacimo narezane rajčice i smokve pa obilato posolimo i popaprimo te prelijemo preko polupečenog tijesta.

Pečemo 40 – 50 minuta, dok nadjev ne postane kompaktan i dok rubovi tijesta ne porumene.