Konfitirani pačji batak

sa začinima u masnoći, dolazi do otapanja kolagena koji opušta sokove iz mesa i stvara želatinu koja zaokružuje okus jela. Kesten i ovčji sir oplemenjuju ovu deliciju.

„Uživajte u okusima zagorskog kraja dok Vam pogled privlače nebo i zagorski bregi.“, poručuju domaćini.

s pireom od bijelog graha, prženim lješnjacima i sotiranim špinatom

pačji batak, kapula, bijeli grah, papar, timijan, lješnjaci

Pačji batak posolimo i mariniramo 24 sata. Kuhamo ga u ulju na temperaturi od 95 °C oko 2 sata. Ohladimo ih te čuvamo u njihovoj masnoći.

Listove mladog špinata blanširamo i sotiramo na maslacu uz dodatak dimljene soli. Na pačjoj masti popržimo luk i dodamo kuhani bijeli grah te začinimo paprom i timijanom.

Lješnjake kratko popržimo na vrućoj tavi i pospemo po jelu.

Ukrasimo svježim biljem.